物価高騰の中でも家計に優しい価格で販売されている、魚肉ソーセージ。少し工夫をするだけで、ワンランクアップしたおつまみに変身することを知っていますか。ほんのひと手間加えるだけで、まるでジャーキーのように変化するらしいので、試してみることにしました!魚肉ソーセージのジャーキー風作り方はとても簡単です。まず、魚肉ソーセージを薄くスライスします。ピーラーを使う場合はケガをしないように気を付けましょう。切った魚肉ソーセージをクッキングシートにのせて、好みのスパイスをふりかけます。筆者はブラックペッパーと一味唐辛子をそれぞれふりかけました。クッキングシートを耐熱皿の上に置き、600Wの電子レンジで4~5分加熱します。取り出すと水分が出ていたので、このまま少し放置して乾燥させました。乾いたら皿に盛って完成です!食べてみると、歯応えがあり、旨みもギュッと凝縮されて、想像以上のおいしさにびっくり!普段、魚肉ソーセージを好まない子供も「これはおいしい!」といってパクパク食べていたほどです。子供向けに作るのであれば、スパイスをかけないほうがいいかもしれません。魚肉ソーセージの厚みや加熱時間によって食感が変わるので、好みの具合を見つけてください。せんべいのようにパリパリにするのもおいしいですよ!味付けもいろいろ試せる魚肉ソーセージのおつまみを作ってみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2024年03月29日深夜にお腹が空いて、無性に背徳感満載の料理を食べたくなった経験はありますか。そんな時に、家にあるものだけで、パパっとおいしい夜食を作れたら嬉しいですよね。現役のシェフとして働く、麦ライス(@HG7654321)さんは、安い食材で簡単にできる『最高の夜食』の作り方をX(Twitter)で紹介しています。安い魚肉ソーセージで『最高』の夜食材料に使用するのは、魚肉ソーセージ。スーパーマーケットなどで比較的安価で手に入る食材です。まずは、切った魚肉ソーセージを、少量のサラダ油で焼き色が付くまで焼きます。焼き色が付いたら、少量の醤油をたらしましょう。次にご飯を150gほど用意し、ブラックペッパーを適量、中華出汁を小さじ5ぶんの1杯、醤油を小さじ2ぶんの1杯加えて、混ぜてください。後は、ご飯の上に魚肉ソーセージをのせて、お好みでマヨネーズときざみ海苔をかければ完成です!シンプルですが、多くの人の食欲を刺激しそうな一品。「こういうのでいいんだよ…」といいながら、無心で食べ続けてしまいそうですね。夜食にはもちろん、時間をかけずに食事を済ませたい時にもぴったり。気になった人は、作ってみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2024年03月17日ドイツ料理と言えばソーセージを思い浮かべる方が多いでしょう。ソーセージをはさんだパンを食べながら、ビールを飲んでいる光景は、ドイツらしいですよね。ドイツでは寒い冬を乗り越えるため、ソーセージ以外にもさまざまな食材を保存して楽しむ食文化が発展しています。今回は、ドイツ料理の特徴や歴史に加えて、ソーセージの付け合わせの定番ザワークラウトの作り方のほか、おすすめのドイツ料理レシピをご紹介します。軽食などで簡単に食事を済ませることの多いドイツの料理は、気軽に作れるものが多くて取り入れやすいので、ぜひチェックしてみてください。 ■ドイツ料理の特徴・歴史ヨーロッパのほぼ中央に位置するドイツは、冬が長く厳しいため、食材を保存するための工夫が凝らされた料理が発展してきました。ソーセージはその代表で、地方ごとにさまざまな味わいのソーセージが存在します。その昔、農村部などでは秋が深まると飼っていた豚を加工し、ソーセージや塩漬け肉などを作って長い冬を越すために利用していました。また、ソーセージの付け合わせにぴったりのザワークラウトやピクルスなども、ドイツの食卓には欠かすことのできない脇役です。これも作物がとれない冬の貴重なビタミン源として、昔から広く親しまれてきました。もうひとつドイツ料理で忘れてはならないのが、パンです。ドイツのパンは世界一種類が豊富だと言われるほどで、特に黒っぽい色のライ麦パンが有名です。ライ麦は寒冷地での栽培に適しており、ドイツの気候に合っていたため、たくさん栽培されてきました。現在は白い小麦のパンもありますが、ライ麦パンは栄養価が高く、健康に良いとされているため、変わらず人気があります。ドイツでは、夕食は火を使わないシンプルな料理が一般的で、パンにソーセージやハム、ザワークラウトなどをテーブルに並べ、自分で取り分けて楽しむのが定番です。これは家族とのリラックスした時間を過ごすために、家事にはあまり時間をかけないようにする工夫。このすてきなドイツの食文化を、ぜひ取り入れてみたいですね。■ザワークラウトの作り方本場ドイツのザワークラウトはキャベツと塩だけで発酵させて作りますが、こちらはリンゴ酢を使って手軽に短時間で作れるレシピです。マヨネーズで和えるので酸味がまろやかになり、子どもでも食べやすくなります。ぜひソーセージと一緒にお試しください!■サラダからデザートまで! ドイツ料理のレシピ7選・カボチャのドイツ風サラダ爽やかなヨーグルトソースがカボチャの甘みを引き立て、酸味と甘みの絶妙なハーモニーが楽しめるホットサラダ。カボチャは電子レンジでやわらかく加熱してつぶすだけなので簡単に作れます。スライスしたドイツパンにのせても美味しいですよ。・簡単! ビールに合う定番ジャーマンポテトジャガイモとウインナーを炒め合わせて、塩コショウで味付けするだけで完成です。ウインナーの風味がホクホクのジャガイモによく合います。お好みでカレーパウダーを振ると、スパイシーな味わいになり、ついついビールが進んでしまいます。・おうちで焼けるドイツパン♪もちもちプレッツェルふっくらやわらかい食感の、パンタイプのプレッツェルレシピ。通常、プレッツェルは苛性ソーダ溶液に浸けてから焼くことで、独特のつやを出していますが、手重曹で代用できます。キレイなこげ茶色のパリッとしたプレッツェルが家でも作れるなんて驚きです。・ブレッチェンドイツで朝食によく食べられている、シンプルな白いパン。発酵には時間がかかりますが、身近な材料で作れます。ふわふわの素朴な味わいで、スープや煮込み料理に添えるのはもちろん、ソーセージや野菜をはさんでも◎です。・チョコプレッツェルホワイトチョコレートをかける、スナックタイプのプレッツェル。カリッとしたビスケットのような生地は、ゴマの風味が効いた少し塩気のある味わいで、ホワイトチョコレートと合わさると甘じょっぱさがくせになります。形もかわいいのでプレゼントにもおすすめです。・ベルリーナードイツでは大みそかやカーニバルのときによく食べられる、軽い食感のドーナツのような揚げパン。中にはジャムがたっぷり詰まっていて、表面には粉砂糖がまぶしてあるため、しっかりした甘みが感じられます。お好みのジャムでアレンジを楽しんでください。・春のダッチベイビードイツ風パンケーキのダッチベイビーは、スキレットを使ってオーブンで焼き上げるので、作るのがとっても簡単。和風のアレンジは珍しいですが、パンケーキなので合わないわけがありません。抹茶の緑にイチゴの赤色が映えて、春らしい仕上がりです。海外の料理と聞くと、少しハードルが高く感じるかもしれませんが、ドイツの料理は素朴で、簡単に作れるものばかりです。たまには買ってきたものや保存食を活用しながら、夕食の準備をササッと済ませ、ドイツ流の豊かな夜時間を楽しんでみませんか?
2024年03月13日ウインナーやソーセージが食べきれない時は冷凍保存がおすすめです。使いやすいように小分けしたり切ったりしておけば、必要な時にすぐに使えて便利ですよ。ウインナーやソーセージを冷凍保存する方法と解凍のコツウインナーやソーセージの賞味期限は、未開封であれば製造日から3週間程度ですが、開封後は4~5日程度しかありません。賞味期限内に使い切れそうにない場合は、早めに冷凍保存しましょう。ウインナーやソーセージの冷凍方法を詳しく解説してくれているのは、冷凍食品や加工食品の製造や販売をしている「ニチレイフーズ」の公式サイトです。それでは、冷凍方法を「未開封」「開封後」「切ってから」に分けて紹介します。未開封の場合まず、未開封のウインナーやソーセージを長期保存したい場合は、封を開けずに冷凍すれば約1か月保存できるそうです。調理に使う時は、ボイルする場合、凍ったまま熱湯に入れて加熱しましょう。ゆで時間は商品パッケージに記載されている時間にプラス1分が目安です。焼く場合は、冷蔵庫で約4時間自然解凍してから調理しましょう。時間がない場合は凍った状態でボイルして解凍した後、調理に使いましょう。開封後の場合開封後に保存する場合、火を通すと味や食感が悪くなるので、加熱しない状態で冷凍しましょう。1.1回で使う本数分まとめてラップで包みます。ラップをなるべく密着させて、酸化や乾燥を防ぎましょう。2.小分けしたウインナーが重ならないように平らにして、冷凍用保存袋に入れます。袋の中にも空気が入らないように口を閉じます。この方法で約1か月保存可能です。切ってから保存する場合切って調理する場合、冷凍庫から取り出したウインナーやソーセージは硬いため、冷凍する前から使いやすい大きさに切っておくと便利です。1.使い勝手のいい「斜め薄切り」にし、小分けにしてラップに丸めるようにして包みます。空気がなるべく入らないようにしましょう。2.小分けしたウインナーを冷凍用保存袋に入れて、空気が入らないように口を閉じて冷凍保存します。ニチレイフーズでは、冷凍したウインナーやソーセージの調理のコツも紹介しています。まずは、汁物に使用する場合です。ウインナー/ソーセージは、煮込みすぎると旨みが抜けて食感も悪くなるため、スープやポトフなどの汁物に使う場合は最後に入れる。野菜などの具材が煮えたタイミングで、凍ったまま投入し、弱火で約5分(4~5本分の場合)加熱する。ニチレイフーズ公式サイトーより引用次は、炒め物に使用する場合です。野菜炒めや焼きそば、パスタなどの炒めものに使う場合は、まず油を熱して、最初に凍ったままのウインナーやソーセージを入れる。他の具材より先に炒めておくことで香りが立ち、旨みや塩分を野菜にまとわせることができる。ニチレイフーズ公式サイトーより引用ウインナーやソーセージは2袋まとめて売られていることも多く、期限内に使いきれそうにない場合もあるでしょう。そんな時は、早めに冷凍保存しておいしく食べきりましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年02月16日魚のすり身が主原料の「魚肉ソーセージ」は、そのまま食べるのはもちろん、少し手を加えれば、おかずやおつまみにもなる万能食材です。風味の主張が少ない分、さまざまな食材と相性が良く、料理に彩りを添えてくれます。お肉の代わりにも使えて節約効果も! 冷蔵庫にストックしておけば、活躍すること間違いなしです。今回は、魚肉ソーセージを使った人気レシピ【17選】をご紹介。10分以内で作れる簡単レシピのほか、お弁当・メインおかず・おつまみ・デコ料理などが登場しますよ。魚肉ソーセージの意外な使い道も満載です。■10分以内! 魚肉ソーセージの<簡単>レシピ4選・魚肉ソーセージのマスタード焼き魚肉ソーセージは焼くだけで格段に美味しさがUP! マスタードソースが効いていて、おつまみにも最適です。焼くときはちょっと焦がしすぎ? くらいがベスト。香ばしい匂いが食欲をそそります。・ソラ豆と魚肉ソーセージのマヨ和え茹でたソラ豆と魚肉ソーセージをマヨネーズで和える、お手軽サラダです。魚肉ソーセージの塩気、ソラ豆の甘み、マヨネーズのコクが絶妙にマッチし、栄養バランスも◎。あと1品ほしいときに便利です。・ブロッコリーのゴマ酢和え電子レンジで1品完成! 魚肉ソーセージの旨みとブロッコリーの歯ごたえのコラボがくせになります。白ゴマの風味とマイルドな酸味がアクセントになり、さっぱりと食べられますよ。色合いもキレイでお弁当にもおすすめです。・アボカドのマヨチーズ焼き魚肉ソーセージとアボカドをマヨネーズで和えたら、アボカドの皮を器にしてそのままトースターへ。チーズをたっぷりかけて焼くことで、濃厚な味わいに仕上がります。朝ごはんやおつまみのほか、オシャレなのでおもてなし料理としても◎。■彩りUP! 魚肉ソーセージの<お弁当>レシピ4選・ソーセージのチーズはさみ焼き太めの魚肉ソーセージにスライスチーズをはさんで焼くだけ。生焼けの心配がなく、両面こんがり焼き目がついたらOKです。外はこんがり、中はとろ~り食感がたまりません。子どもも喜ぶこと間違いなし!・トウモロコシと枝豆のバター炒め魚肉ソーセージ、コーン、枝豆と彩り鮮やか。バターで炒めることでコクがUPし、立派なおかずになります。ご飯と炒めてチャーハンにしたり、チーズをかけてグラタンにしたりとアレンジも自在です。・ソーセージのチーズフライ魚肉ソーセージをカリッと揚げる、ボリューム満点の節約おかずです。パン粉には粉チーズを混ぜるのがポイント。風味豊かな仕上がりでそのまま食べても美味しいです。お弁当、おやつ、おつまみと大活躍しますよ。・スコッチエッグスコッチエッグの肉ダネに魚肉ソーセージを混ぜる、ボリューム満点の一品です。肉と魚の両方の風味を一度に味わえます。カットすれば見た目も華やかに。冷めても美味しいのでお弁当にも◎。■メインにも! 魚肉ソーセージの<おかず>レシピ5選・アスパラと魚肉ソーセージのみそバター炒めコクのあるみそバター味にすれば、魚肉ソーセージもご飯がガッツリ進むおかずに。アスパラのシャキシャキ食感と魚肉ソーセージの弾力がよく合い、大満足できますよ。男性にも好評です。・ソーセージのベリーソースがけ魚肉ソーセージがおしゃれな洋風おかずに大変身! 分厚くカットした魚肉ソーセージをこんがり焼いて、酸味と甘みが効いたベリーソースで召し上がれ。魚肉ソーセージはしっかりと焼き目をつけるとふっくら香ばしく、まるでハムステーキのような食感になります。・魚肉ソーセージのサラダスプラウトと玉ネギを使ったシャキシャキサラダに、魚肉ソーセージの旨みを効かせて。マヨネーズ+牛乳+マスタードのドレッシングはピリッとまろやかで、食欲をかきたてます。・ソーセージピザ太めの魚肉ソーセージを斜めに切って、ピザの土台にアレンジ! チーズをたっぷりかけてフライパンで焼き上げます。ピザソースと魚肉ソーセージの相性が良く、パクパク食べられますよ。おつまみにも最適です。・キュウリのサラダ寿司キュウリと魚肉ソーセージを合わせた酢飯に、炒り卵をトッピングする、彩り豊かな一品です。ミモザを思わせる見た目で食卓がパッと明るくなりますね。手軽な材料で作れて、特別な日はもちろん、普段のごはんにもぴったりです。■子どもが喜ぶ! 魚肉ソーセージの<アイデア>レシピ4選・ニコたろう パーティーや季節の行事に、デコ巻き寿司に挑戦していませんか? 魚肉ソーセージで口元、カニカマで目元を作ります。見た目もかわいく、子どもたちから喜んでもらえますよ。・ちくわカーキュウリ入りのちくわを車に見立て、魚肉ソーセージで運転手の顔を作ります。ピックを使うと食べやすくなります。お弁当にもぴったりです。組み立てる工程を、子どもと一緒に楽しむのもいいですね。・お魚巻き寿司輪切りにした魚肉ソーセージを並べて、魚のウロコに見立てるアイデア寿司です。巻きすがなくてもラップで作れます。混ぜご飯の中にはソーセージも入っていて、ボリューム満点です。中身はエビフライやトンカツなどでアレンジしてもOK。・うさぎさん手まり寿司生ハムと魚肉ソーセージを使って作る、デコ手まり寿司です。耳元は爪楊枝で刺して固定します。かわいさが詰まった一品ですね。春先のひな祭り・イースター・お花見などを盛り上げてくれますよ。魚肉ソーセージはカルシウムやタンパク質など魚の栄養を手軽に摂れて、健康食品としても再注目されています。おかずにもおつまみにもアレンジできるので、冷蔵庫にストックしておきたいですね。
2024年01月28日子供も大人も大好きな、ウインナーとソーセージ。実は呼び方が違うだけで、どちらも同じ種類だということをご存じでしたか。ウインナーとソーセージの呼び方の違いとは一体何でしょうか。ウインナーやボンレスハムでおなじみの丸大食品の公式サイトで解説されています。ソーセージとウインナーの違いとは丸大食品の公式サイトでは、ソーセージとウインナーの違いについて以下のように回答しています。ソーセージは、ひき肉に調味などをして、腸などのケーシングに詰めたものの総称です。ウインナーは、正式名称がウインナーソーセージで、ソーセージの内の一種であり、羊の腸や直径20mm未満のケーシングに詰めて、加熱したものです。ソーセージには他にもフランクフルトソーセージやボロニアソーセージなどいろいろな種類があります。丸大食品ーより引用ウインナーがソーセージの内の一種類であることは分かりましたが、どんなものがウインナーといわれるのでしょうか。実は、ウインナーは、JAS規格で定められた基準をクリアしなければいけません。・ウインナーソーセージ:羊腸、または太さ20mm未満のケーシングを使用したもの・フランクフルトソーセージ:豚腸、または太さ20~36mm未満のケーシングを使用したもの・ボロニアソーセージ:牛腸、または太さ36mm以上のケーシングを使用したものJAS規格で定められてはいるものの、JASマークの検査を受けるのはあくまで任意ですが、一定以上の品質を認められた証として、JASマークを表示している企業が多いです。ケーシングとは一体何かソーセージというと、羊の腸にひき肉を詰めていく様子を想像する人が多いのではないでしょうか。この記事の中でも、「羊の腸とケーシング」という言葉がたくさん出てきました。ケーシングには、天然の羊腸や豚腸などといった動物の腸を使用したものや、コラーゲンや植物繊維などの人工的に作られたものもあります。ソーセージの皮にも天然と人工などの種類があることは、知らなった人も多いのではないでしょうか。自分が普段から食べているものを再認識するきっかけ普段、気にせず食べているソーセージの種類や皮の種類などについてご紹介しました。今後食べる機会があった際に、ふと気にかけてみてください。「ウインナーソーセージだと思っていたけれど、実はフランクフルトソーセージだった!」など、新しい発見があるかもしれません。[文・構成/grape編集部]
2023年12月23日おいしい上に料理にも使いやすく、何かと重宝する加工食品。普段から何気なく使っている食材の1つですが、知らないことも案外多いのではないでしょうか。これから料理に挑戦していきたい初心者の人にも、普段から自炊している料理に慣れた人にも役立つ、加工食品に関する素朴な疑問や知識を日本ハムの公式Q&Aから紹介します。加工食品に関する豆知識スーパーなどの食料品売場では、たくさんの加工食品を見かけます。ベーコンやハム、ウインナー、レトルト食品や冷凍食品など、毎日の食卓やお弁当に欠かせないものも多いですよね。これらの加工食品のなかには、「加熱後包装」「加熱食肉製品」などと書かれているものがあります。どちらも加工・加熱してあることには変わりはないのですが、その順番に違いがあります。文字通り、加熱調理した後に容器に包装されたものが「加熱後包装」、容器包装に入れた状態で加熱したものが「包装後加熱」の食品です。これらの表記がある加工食品は販売されている時点で十分に加熱されている製品であり、開封後火を通す調理をしなくてもそのまま食べられるものが多いです。ですが購入後、開封して切り分けてみるとお肉のなかが赤く色付いていることも。まるでしっかり火が通りきっていない、生の部分が残っているように見えます。こういった加工食品もそのまま食べて大丈夫なのでしょうか。加工食品のお肉のなかが赤い理由とは加熱食肉製品と記載されていても、お肉のなかに赤い部分があると生なのではないかと不安に感じてしまいます。加熱食肉製品のお肉のなかが赤い理由としては、以下の2つが考えられます。骨のなかの成分がしみ出している骨付きのお肉が使われている商品の場合、製造の際の加熱によって骨のなかの成分がお肉のほうへしみ出し、結果としてお肉が赤く見えることがあります。品質には特に問題なく、そのまま食べることができます。お肉や血液のなかの赤い色素が残っているお肉や血液には、ミオグロビン、ヘモグロビンといった赤い色素が含まれています。こうした赤い色素は、調理の過程で酸素に触れた後に加熱すると褐色に変化します。ですが、お肉の内部にある赤い色素は酸素に触れないまま外側から加熱されるため、色合いが褐色に変化せず赤色のまま残ることがあるのだそうです。たとえ内部に赤い色合いが残っていても、加熱済みの表記のある加工食品は十分に加熱されており、品質には問題ありません。一見生のように見えて加熱が足りないのかと不安になるお肉の赤色ですが、実際は特に問題なく普通に食べられるとのこと。これからも安心して加工食品を楽しみましょう!開封後の消費期限に注意ハムやウインナーは加熱されているので、生のお肉より賞味期限が長い、というイメージがあるでしょう。実際、ウインナーなどは未開封だと製造から3週間ほどに設定されていることが多いです。しかし、開封後の消費期限は意外と短く、開封したら2~3日で食べきることが推奨されています。「そのペースでは使い切れない」というご家庭も多いはず。その場合は、早めの段階で1回の使用量毎にラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍してしまいましょう。使用する際は、冷蔵庫に移して自然解凍、もしくはスープなどなら凍ったまま調理することもできます。なお、レンジでの解凍は表面の薄皮が破裂する恐れがあるため控えましょう。[文・構成/grape編集部]
2023年10月05日スーパーなどでソーセージを購入して家に帰ると、包装の内側に水滴がたくさん付いていたことはありませんか。また、冷蔵庫に入れてしっかりと保存しているはずなのに、包装の内側に結露が出ていた経験がある人もいると思います。「まさかこの水滴って、ソーセージが腐っているってこと?」と、食卓に出すことを迷ってしまった人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、日本ハム株式会社の『加工食品のなるほど!納得!Q&Aブック食べることを楽しもう!』を参考に、なぜ包装の内側に水滴が付くのか、また、安心して食べられるのかという疑問を解決していきます。汗をかく原因とはなぜ、開封していない包装の内側に、水滴ができてしまうのでしょうか。それは、急激な温度の変化によって水分が発生するためです。温度の変化は、商品を購入した後、常温で持ち歩く時間や、冷蔵庫の扉を開けたり閉めたりする回数、冷蔵庫内の保存場所などにより発生します。ソーセージに温度の変化が加わると、水分が出て水滴となり、袋の内側に付くことで、まるで汗をかいているように結露した状態になります。その水滴が透明であれば、品質に問題はなく、安心して食べられるケースがほとんどだそうです。しかし、水分が白く濁っていたり、ネバネバとしていて糸をひいていたりする場合は、ソーセージが傷んでいる恐れがあるため、絶対に食べないでください。冷凍保存も可能風味を保つためには、原則として開封後は早めに食べきることが推奨されていますが、冷凍保存することも可能です。冷凍する際は、1回で使う本数ごとに分けてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れたら、空気を抜いて冷凍庫で保存しましょう。使う時は、ボイルやスープの具材として使うのなら解凍なしでそのまま凍ったまま使ってOK。焼いたり傷めたりしたい時は解凍が必要ですが、ソーセージは薄い膜に覆われているつくりのため、レンジ解凍では破裂する可能性があります。使う前に冷蔵庫に移してゆっくり解凍させるのがいいでしょう。食べるのを楽しみにしていた食品が変化しないように、購入した商品は包装の裏面に記載してある保存方法を参考に、温度の変化が少ない環境での保存を心がけてみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年09月21日ペットに食事を与える時、『待て』という指示をしてから食べさせるように教えている人もいるでしょう。この『待て』というしつけは、犬が衝動的な行動を抑えることによって、日常のトラブルや危険を回避できる効果があるといわれます。目の前のソーセージを『待っていた』犬が?オーストラリアで愛犬と暮らす飼い主さんは、犬の夕食にソーセージをあげることにしました。きちんとお座りをして、飼い主さんが手に持っているソーセージを見つめている犬。しっぽを振って、視線はおいしそうなソーセージにロックオンされています。そこで飼い主さんが「上品にね」とひと言。そして、ソーセージを犬の口元に近付けると…。何が起きたのかはこちらをご覧ください。最初の数秒間はゆっくりと食べようとしていた犬ですが、なかなか口に入らないソーセージを前に我慢が限界に。『エアーパクパク』を繰り返した結果、ものすごい表情になってしまいました!飼い主さんが思わず吹き出したこの動画は49万回再生され、見た人たちも大笑いしたようです。・爆笑した!この犬はできる限り待ったよね!・この動画を20回くらい見ているよ。なんて素晴らしい犬なんだ。・面白すぎる!今、近所の人に私の笑い声が聞こえているはず。大好物の食べ物が目の前にあったら、「1秒でも早く食べたい」と思うのが当たり前。犬にとっては、ほんのわずかな時間であっても、待たされる間は「早く!早く!」という気持ちになるでしょう。たとえ数秒間だけだったとしても、この犬はよく頑張って我慢しましたね![文・構成/grape編集部]
2023年08月14日最近のお店のメニューに「皮なしサルシッチャ」を加えました。「サルシッチャ」はイタリア発祥の料理でひき肉にハーブやスパイスを加えて腸詰にした生の状態のもの。食べるときに加熱して火を通して食べるのが主流ですが、皮から味の付いた挽肉を取り出してピザやパスタの具にすることもあります。・サルシッチャとソーセージの違いって?「サルシッチャ」とよく似た「ソーセージ」は燻製にしたりゆでて加熱したもののこと。なので、お店でサルシッチャが余ったら火を通して常備菜にしています。火を通したソーセージは日持ちがしますし、冷凍保存も可能。食べたい時にオーブンで焼けばすぐに食べられて便利ですし、お弁当のおかずやビールのおつまみにもぴったりです。お店では塩漬けにした豚肩ロースをミンチ状にして作りますが、今回は粗挽きのお肉で手軽に作るレシピにしました。・決め手のフレッシュハーブは、よもぎや大葉、パクチーやミントも◎味の決め手はフレッシュハーブ。今の季節は様々なフレッシュハーブが採れ始めるので、お好みの風味を楽しめます。お店では和のフレッシュハーブ「よもぎ」を使いました。「よもぎ」は「セージ」の風味と少し似ていて、豚肉の臭みを美味しくカバーしてくれます。これからの季節は「大葉」でサッパリ味もいいですし、他にも「パクチー」や「ミント」でアジアンテイストもいいですね。もちろん「イタリアンパセリ」や「バジル」などのオーソドックスなものでも美味しいですし、ドライハーブでもOKです。たっぷり作って楽しんでみてください。■手作りソーセージ(皮なしサルシッチャ)調理時間 50分 ※調理時間に、肉種を置く時間と火を通したソーセージを冷ます時間は含みません。レシピ制作:保田 美幸【材料】(2人分)<肉種> 豚ひき肉(粗挽き)…200g 塩…2g ニンニク(すりおろし)…1/2片分 イタリアンパセリ(刻み)…適量 粗挽き黒コショウ…適量粒マスタード…適量ケチャップ…適量ブロッコリー(塩ゆで)…4房ジャガイモ(塩ゆで)…1個【作り方】1、ボウルに<肉種>の材料を入れて手で練り混ぜ、冷蔵庫で30分以上置いて味をなじませる。2、(1)を4等分にして手でソーセージ状に伸ばし、空気が入らないようにラップでしっかり包む。3、(2)をさらにアルミホイルで包み、ジッパー付きの袋に入れて湯煎で30分火を通す。ジッパー付きの袋を取り出し、完全に冷ます。Point:冷ますことで肉汁がソーセージから流れ出にくくなります。4、ソーセージをラップから外してアルミホイルにのせて、オーブントースターで焼いて器に盛る。お好みで粒マスタードやチャップを添え、ブロッコリーやジャガイモなどの付け合わせの野菜を添える。 料理家・ソムリエ 保田 美幸のコラム バックナンバーはこちら>>
2023年05月18日魚肉ソーセージを食べる時、開け方に悩んだことはないでしょうか。歯で噛みちぎって開けると歯が取れそうだし、包丁で入れた切れ目から爪で開けると爪に魚肉ソーセージが入りそうで、開け方に悩みます。そこで、家事とくらしの裏技を投稿しているまも(lifehack.mamo)さんの裏技を紹介します。これなら、いつでも簡単にストレスなく開けられるでしょう。 この投稿をInstagramで見る ライフハック まも☻ ̖́- 家事とくらしの裏ワザ˙˚(@lifehack.mamo)がシェアした投稿 魚肉ソーセージの開け方はコレ魚肉ソーセージを開ける時は、つまようじを1本用意しましょう。つまようじを、金具のすぐ下に横に通します。刺したつまようじを1回転させましょう。つまようじと金具を一緒に引っ張ると、簡単にフィルムが取れます。魚肉ソーセージは長期の保存を可能にするため、切り口がありません。そして、高温の殺菌により、フィルムの中で膨張するため、開けづらくなっています。しかしこの方法ならコツも力も必要ないため、子供でも簡単に開けられるでしょう。つまようじがない時はコレつまようじやフィルムを切る道具がない時は、力技で開けられます。魚肉ソーセージの両端を手で握り、雑巾をしぼるように真ん中あたりをねじりましょう。何度かねじって力強く引っ張ると、フィルムがちぎれます。取り出したソーセージの見た目はよくないですが、キャンプや車の中でのおやつなど道具がない時には便利な方法です。ワイルドな方法で開けた魚肉ソーセージも、一味違った味わいになるのではないでしょうか。魚肉ソーセージをきれいに取り出せた時には、軽い爽快感があります。ストレス解消にもなるかもしれません。今日で魚肉ソーセージを開ける時の、何ともいえないプチストレスからサヨナラです。この方法を使って、気持ちよく魚肉ソーセージのフィルムを開けてみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年03月23日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「手作りソーセージ」 「ジャガイモのカレーマヨネーズ焼き」 「エビのアヒージョ」 の全3品。 手作りソーセージとジャガイモがよく合います。ニンニク風味のアヒージョも添えて。 【主菜】手作りソーセージ シンプルで素朴な手作りソーセージ。噛むほどにうま味が出ます。 調理時間:20分 カロリー:415Kcal レシピ制作:フードコーディネーター 山下 和美 材料(2人分) 豚ひき肉 300g 塩 少々 ローズマリー (刻み)1/2枝分 サラダ油 適量 レモン (くし切り)2切れ レタス 適量 ケチャップ 適量 粒マスタード 適量 【下準備】 ボウルに豚ひき肉と塩、ローズマリーを入れ、粘りが出るまでよく練る。 【作り方】 1. 6等分にし、細長く成形する。ラップで空気が入らないようにピッタリと2~3重に包む。 2. 耐熱皿に並べ、1分30秒程様子を見ながら電子レンジで加熱する。粗熱を取ってからラップを外す。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を入れて焼き色をつける。器に盛り、レモンとレタスを添える。ケチャップと粒マスタードは小皿に入れて添える。 【副菜】ジャガイモのカレーマヨネーズ焼き ジャガイモがあればすぐにできる、便利な付け合わせです。 調理時間:10分 カロリー:335Kcal レシピ制作:フードコーディネーター 山下 和美 材料(2人分) ジャガイモ 3個 塩コショウ 少々 <カレーマヨネーズ> マヨネーズ 大さじ4 カレー粉 小さじ1 ドライパセリ 適量 【下準備】 ジャガイモは皮をむいて、幅1cmのイチョウ切りにする。<カレーマヨネーズ>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 耐熱容器にジャガイモを入れ、ラップをふんわりとかけ、やわらかくなるまで電子レンジで3~4分加熱する。 2. 塩コショウを振って混ぜ合わせ、<カレーマヨネーズ>をかける。トースターでこんがり焼き色が付くまで焼き、ドライパセリを散らす。 【副菜】エビのアヒージョ オリーブ油にはうま味が出ているので、バゲットにつけて残さずいただきましょう。 調理時間:15分 カロリー:718Kcal レシピ制作:フードコーディネーター 山下 和美 材料(2人分) エビ 8尾 シメジ 1/4パック プチトマト 6個 ニンニク 2片 赤唐辛子 1本 オリーブ油 100~150ml 塩 適量 パセリ (飾り)適量 バゲット (スライス)4枚 【下準備】 エビは殻と背ワタを取り、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。プチトマトはヘタを取る。 ニンニクは半分に切り、芽を取る。赤唐辛子は軸と種を取り除く。 【作り方】 1. スキレットにエビ、シメジ、プチトマト、ニンニク、赤唐辛子を入れ、オリーブ油を材料が浸るくらいまわしかける。魚焼きグリルで7分程焼き、塩を振る。パセリを飾り、バゲットを添える。
2023年02月24日三重産の新鮮な豚肉を使用した本場ドイツ製法の自家製手作りソーセージ商品ページはコチラ : 三重県伊勢市で「あなたの人生にエールを!」を合言葉に、本物のビールを追求し続ける「ISEKADO」。『角屋ソーセージセット』を数量限定で発売致しました。本場ドイツ製法の自家製手作りソーセージ。国際コンテスト金メダリストの職人が丹精込めてつくるこだわりのソーセージを2種類セットにしました。本場ドイツで修行した技術と製法にこだわり、三重産の新鮮な豚肉を使用した自家製ソーセージは、ビールに合うこと間違いなしです。「角屋ソーセージセット」のご紹介角屋ソーセージセット4,990円(税込み・送料込み)商品内容・ペールエール(330㎖)1本・IPA (330㎖)1本・XPA (330㎖)1本・Hoppy Red Lager(330㎖)1本・ゲルダーレンダーラオフヴルスト(150g)・ミュンヘナーヴァイスブルスト(155g)※ビールの組み合わせは2回ごとに変わります。賞味期限●ビール:充填日より180日消費期限●ソーセージ:到着日より冷蔵で10日国際コンテスト金メダリストがつくるG7伊勢志摩サミット採用ソーセージ写真左:ゲルダーレンダー 右: ヴァイスブルスト【ゲルダーレンダーラオフヴルスト】ドイツ にて開催された、国際食肉加工品コンテスト「SUFFA 2000」にて金賞受賞。豚肉だけの生地に、豚肉の粗挽きを混ぜこんだオールポークのウインナーです。パキッとした歯ごたえと、マイルドなスパイスは、小さな子どもからお年寄りまで広く人気です。【ミュンヘナーヴァイスブルスト】2016年のG7伊勢志摩サミットにて採用。鈴鹿山麓の自然と大地の中で育てられた菰野豚を使用。ドイツ産のスパイスとアルプスの岩塩のみを使用。合成保存料・防腐剤・増量剤を使用せずつくりあげました。柔らかくしっとりとした、ドイツでは定番の白ソーセージです。ソーセージとの最高のペアリング ISEKADOの世界大会受賞ビール【ISEKADOについて】創立:1997年 代表者:鈴木 成宗(スズキナリヒロ)事業内容:伊勢神宮近くに本社・醸造所を構え、「あなたの人生にエールを!」をスローガンに掲げるクラフトビールブランド。創業当時から、無謀だと言われることや誰も挑戦していないことに積極的に取り組んで参りました。その結果、国内外の品評会で数多く受賞し、ビール界のオスカー賞と言われる最も歴史ある英国IBAで2017年・2019年・2021年と日本勢初となる3大会連続でゴールドメダルを受賞致しました。10種の定番商品をはじめとし、様々な種類のビールの製造を展開。豊かなビール文化を協創すべく世界基準で”本物”のビールをお届けしています。会社概要会社名:有限会社二軒茶屋餅角屋本店(にけんぢゃやもちかどやほんてん)本社所在地:〒516-0017 三重県伊勢市神久六丁目8番25号TEL:0596-23-3040 FAX:0596-28-3040事務所所在地:〒516-0003 三重県伊勢市下野町564番17号 TEL:0596-63-6515 FAX:0596-63-6516代表者:代表取締役社長 鈴木成宗(すずきなりひろ)事業内容:食料品製造販売(ビール類、生菓子、味噌、醤油)、飲食店経営 他代表商品:伊勢角屋麦酒、神都麥酒、二軒茶屋餅、角屋味噌醤油店舗・工場: 二軒茶屋餅本店(工場/店舗)、角屋醸造場(味噌醤油) 伊勢角屋麦酒 神久工場/麦酒蔵(店舗)、伊勢角屋麦酒 下野工場、 伊勢角屋麦酒 内宮前店(飲食店)、伊勢角屋麦酒 外宮前店(店舗)会社設立:平成6年(1994年)6月24日 創業:天正3年(1575年)舟着場の茶店として創業。現在21代目決算期:11月資本金:5,800万円 従業員:社員18名、パートアルバイト65名(令和2年3月末現在)取引銀行:百五銀行伊勢支店、中京銀行伊勢支店、第三銀行八間通支店他■公式オンラインストア ■伊勢角屋麦酒 楽天市場店 商品に関するお客様からのお問い合わせ先伊勢角屋麦酒岡田博明TEL. 0596-63-6515 axl@kadoyahonten.co.jp Twitter投稿 : instagram投稿 : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年02月18日「初めて魚肉ソーセージをかわいいと思った」牛人(@ushihito)さんが3Dで作成した作品に、このような声が寄せられています。牛人さんが作ったのは、魚肉ソーセージをモチーフとしたキャラクター。早速、その画像をご覧ください。そっか!3Dってなに作ってもいいんだ!と気づいて作った魚肉ソーセージくんです。 pic.twitter.com/0nIe8oDS0D — 牛人 (@ushihito) August 16, 2022 魚肉ソーセージの、上下を閉じている金具部分が、それぞれちょんまげやしっぽに。また、くちびるは、魚肉ソーセージそのもののようにも見えます。その後、牛人さんは3Dプリンターを用いて、『魚肉ソーセージくん』を出力しました。その写真がこちら。かわいい…!牛人さんは、3Dプリンターで出力した後、自分で色塗りを行ったそうです。全体に丸く、ぽってりとした姿に和みますね。これらの投稿には、さまざまな声が寄せられました。・頭の後ろにあるテープにこだわりを感じます。・かわいい~!グッズとして販売されていたら絶対に買う!・兄弟に『チーかまくん』とかいそう!・パツパツに詰まったボディがたまらない。しっぽもたまらん。魚肉ソーセージをキャラクターにするという、牛人さんの発想に脱帽ですね。[文・構成/grape編集部]
2022年08月21日ローソンで人気の高いロカボパンシリーズから、NLもち麦のあらびきソーセージフランスが登場しました。もっちり噛みごたえがあるパン生地と、しっかり味の濃いソーセージは相性ばっちり♡要チェックです♪ローソンのロカボパン♪NLもち麦のあらびきソーセージフランスローソンで6月7日より販売開始されたNLもち麦のあらびきソーセージフランス。価格は135円(税込)です。開封すると香ばしい香りが♡焼き色は濃いめです◎もっちり食感のパン生地♡半分に切ってみると中には空洞があります。もち麦の味わいも楽しめるパン生地は、ソフトフランスパンのような生地です。もっちりと噛みごたえがあります。ほんのり塩気も感じられます♪パキっと食感のソーセージソーセージはとても細く、ケチャップがついています。マスタードはついていません。見た目に反して、味はしっかりと濃いめで食べ応えがあります。パキっと歯切れもよくおいしいですよ!気になるカロリーは?カロリーは165kcalです。サイズは小ぶりですが、もっちりむっちり食感で満足度も高め。食物繊維たっぷりで、ヘルシーなのが嬉しいポイントですよね!朝ごはんにもおすすめですよ♪見た目以上に食べ応えがあります◎ローソンのNLもち麦のあらびきソーセージフランスは、もち麦のコクと塩気が絶妙なパン生地と、ソーセージの組み合わせがおいしいパンです♡見た目以上に食べ応えがありますよ♪気になる方はローソンでチェックしてくださいね!※記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"
2022年07月05日バターとケチャップの簡単味付けで、ササっと作れちゃうナポリタンのご紹介です。今回は今が旬のズッキーニをメインにした一品です。きゅうりとそっくりな見た目のズッキーニですが、実はカボチャの仲間。油との相性が良く、オリーブオイルでサッと炒めて塩をふるだけでも美味しくいただけます。また、長く煮込んでも煮崩れし難いというのも使いやすいポイントです。今回は楽しい食感を残すため、短時間でサッと炒めて下さいね! ■ズッキーニのナポリタン調理時間 20分 1人分 544kcalレシピ制作:保田 美幸<材料 2人分>ズッキーニ 1/2本玉ネギ 1/4個ソーセージ 4本バター 10gケチャップ 大さじ6~7スパゲティー 160g 塩 16g塩 少々粉チーズ 適量ドライパセリ 適量<作り方>1、ズッキーニは厚さ7~8mmの半月切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。ソーセージは斜め薄切りにする。2、スパゲティーは塩16gを加えた湯で表示の時間通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。3、フライパンを熱してバターを溶かし、(1)の材料をしんなりするまで炒め、ケチャップを加える。4、スパゲティーを加えて煮からめ、塩少々で味を調えて器に盛り、粉チーズ、ドライパセリを散らす。用意する材料も少なく手順も少ないので、休日や夏休みのランチにもおすすめです!
2022年05月31日最近、疲れやすくなっていませんか? 新生活が始まって一カ月ほど。そろそろ疲れがたまってきている頃かもしれません。疲れをとるためには、睡眠などの生活習慣が大切なのはもちろん、食生活も意識したいもの。食べものから元気を得るには、エネルギーを作る助けをしてくれるビタミンB1が大切な成分のひとつになります。ビタミンB1が豊富な代表的な食材は、豚肉です。調理するのが面倒であれば、ソーセージやウインナーにもビタミンB1は含まれます。これらは手軽なのが良い点ですが、もしよかったら、手作りをしたソーセージもおいしいんですよ。・手作りソーセージのおいしさに感激!以前、軽井沢に旅行に行ったときに手作りソーセージ体験をし、そのおいしさに感激。挽き肉に塩と香辛料だけとシンプルな味付けなのに、とてもおいしかったんです。さすがに家庭で腸詰はできないので、あのプリっと弾ける皮の食感はありませんが、お肉に調味料を混ぜ、それらしく成形するだけでも食べ応えがある一品になります。ドライハーブで気分もリフレッシュ。しかもビタミンB1もとれるので、エナジーチャージにおすすめです。自家製ソーセージレシピ制作 長有里子■材料(作りやすい分量)豚ひき肉 300g<A> 塩 小さじ3/4 こしょう 適量 ミックスハーブ(ドライ) 小さじ2■作り方1、豚ひき肉にAを入れ、よく混ぜ合わせる。2、10等分にし、ソーセージの形に成形する。3、加熱したフライパンで焼く。ちなみに、焼いていると脂が多く出てきます。この脂には旨味が多いので、これで野菜を炒めると、おいしい野菜炒めもできちゃいますよ。
2022年05月12日ちょっと小腹が空いたけれど甘いものは食べたくない、そんなときに魚肉ソーセージが家にあったらうれしいですよね。そのまま食べられておやつにもなり、調理すればおかずにもなる魚肉ソーセージは、家にストックしておきたい食材です。そんな魚肉ソーセージの賞味期限はどれくらいなのか、皆さんはご存じですか?今回は魚肉ソーセージの賞味期限を、開封前と開封後に分けて解説していきます。魚肉ソーセージを使ったレシピもご紹介しますので、ぜひお役立てくださいね。■魚肉ソーセージの基本!賞味期限はどれくらい?・魚肉ソーセージの栄養素 タンパク質ビタミンB2カルシウムナイアシンDHA・EPA魚肉ソーセージは、魚のすり身を主原料として作られている加工食品です。原材料の主流はスケトウダラで、マグロやサバ、イワシやアジなどの赤身魚が使われることもあります。魚肉ソーセージには、スケトウダラのもつ良質な動物性タンパク質が多く含まれています。魚肉ソーセージに含まれるビタミンB2には、糖質や脂質の代謝をサポートして、皮膚や粘膜の健康を維持するはたらきがあります。ビタミンB2は水に溶けやすいため、調理の段階で失われやすい栄養素ですが、そのまま食べられる魚肉ソーセージなら手軽に摂取することができます。魚が原料のため骨を強くするカルシウムや、血液をサラサラにしたり頭のはたらきをよくしたりする効果が期待できる、DHAやEPAも含まれています。普段から魚を食べない人が、魚の栄養をとるために魚肉ソーセージを補助的に食べるというのもいいかもしれませんね。魚肉ソーセージには体の組織の元となるものや、細胞の再生にかかわる栄養素が多く含まれるため、子どもの成長にも役立つといえます。しかし、魚肉ソーセージはタンパク質のほかに、糖質もやや多い食品です。糖質制限をしている人が積極的にたくさん食べることは避けたほうがいいでしょう。・魚肉ソーセージの賞味期限魚肉ソーセージは、加工食品の中でも比較的賞味期限の長い食品です。開封前と開封済みに分けてどれくらいの差があるのか見てみましょう。開封前の場合魚肉ソーセージの開封前の賞味期限は、製造後90日程度に設定されています。高温で殺菌処理を行う缶詰と同じ作り方であるため、常温での保存が可能です。開封後の場合魚肉ソーセージを開封した後の賞味期限は、封を開けた当日中とされています。冷蔵庫の中で保管してあっても、開封した当日までが賞味期限です。これは殺菌されたフィルムからソーセージが外へ出ることによって、空気にふれ酸化が始まってしまい風味が落ちてしまうからです。そのため、封を開けたらなるべく早めに消費するようにしましょう。・冷やすと食感や味が落ちる?魚肉ソーセージは、冷蔵庫で冷やしても風味や味が落ちることはありません。食べる少し前に冷蔵庫へ入れ、サラダや冷やし中華などにトッピングして食べるといった方法もあります。冷やす際は表面のフィルムをはがさず、そのまま冷蔵庫へ入れて調理の前に封を開けるようにしましょう。食べる直前までフィルムをしておくことで、風味を落とさず新鮮な状態で味わうことができます。・災害時の保存食にもなる魚肉ソーセージは災害時の保存食としても優秀です。魚肉ソーセージを保存食にする場合、どのようなメリットがあるのでしょうか。・常温で保存できる・不足しがちなタンパク質を補える・加熱などの必要がなく食べられる・衛生的に持ち運べる災害時には、停電が起こることもありますよね。停電が起こると冷蔵庫が使えず、冷蔵保存が必要な食品は傷んでしまう可能性があります。魚肉ソーセージのように常温で保存できる食品は、温度の変化に左右されにくいため、停電時にも安定して保存が可能です。また、非常食としてよく挙げられるものといえば、カップ麺やレトルトご飯、カンパンといった炭水化物が多く含まれる食品です。炭水化物は体のエネルギー源として欠かせないものですが、炭水化物ばかりでは栄養がかたよってしまいます。災害時とはいえ、可能であれば栄養をまんべんなく摂取して、体の調子を整えておきたいものです。そのような場面でも魚肉ソーセージが役立ちます。すでにご説明した通り、魚肉ソーセージはタンパク質やビタミンなどが豊富に含まれている食品です。常備しておく非常食の中に魚肉ソーセージを取り入れることで、栄養のかたよりを多少防ぐことができるのではないでしょうか。また、加熱の必要がないことや衛生的に持ち運べるという点も、災害時にはとても便利です。手を洗うのが難しい環境でも、フィルムに包まれた状態であれば雑菌の心配もありません。また魚肉ソーセージは細身のものが多いため、カバンの少しのすき間にも入れられます。もちろん非常食としてだけでなく、さっと食べられるおやつとして、普段から持ち歩くのもおすすめです。・魚肉ソーセージのフィルムはなぜオレンジ色?魚肉ソーセージのフィルムは、ほとんどがオレンジ色ですよね。その理由は紫外線を通しにくいからです。魚肉ソーセージは紫外線の影響により、品質が劣化して茶色に変色してしまうことがあります。昔は店先に置かれていることもあり、日光にさらされやすい状況であったことから、オレンジ色のフィルムを採用したとのことです。現在では技術の向上により、透明でも紫外線をカットするフィルムも出てきています。■賞味期限切れの魚肉ソーセージは食べられる?魚肉ソーセージには、基本的に賞味期限が記載されています。販売されている食品には、賞味期限と消費期限が記載されているものがありますが、一体どのような違いがあるのでしょうか。こちらでは賞味期限と消費期限の違いや、賞味期限を過ぎた食品について解説していきます。・賞味期限と消費期限の違い賞味期限…食品の品質が変わらずにおいしく食べられる期限のこと消費期限…食品が安全に食べられる期限のこと上記にもある通り、魚肉ソーセージに記載されている賞味期限は、正しく保存した際においしく食べられる期間のことを指します。そのため、少し過ぎたくらいであれば食べられるものも多いですが、賞味期限を過ぎた食品はだんだんと味や風味が落ちていってしまうため、できるだけ早めに食べた方がよいでしょう。反対に消費期限とは、安全性を考慮してこの日までに食べてほしい、という期限のことです。消費期限を過ぎたものは傷んでいる可能性があるため、食べずに処分することをおすすめします。・賞味期限切れでも食べられる?魚肉ソーセージは、賞味期限が切れてもすぐに悪くなるものではありません。以下のような場合であれば、賞味期限を過ぎても食べられることがあります。開封前なら食べられる場合も魚肉ソーセージは、缶詰と同じく加熱殺菌して製造されるため、開封前であればしばらくは食べられる可能性が高いです。賞味期限切れの食品を食べる場合に気を付けていただきたいのは、その食品の保存状態です。いくら常温で保存が可能とはいえ、商品に記載されている保存方法を守っていない場合は安全であるとは限りません。特に直射日光が当たる場所に置いていたり、温度が高くなるような場所で保存していたりする場合は、食べる前に食品をよく確認した方がよいでしょう。開封後は早めに消費をすでにご説明した通り、開封済みの魚肉ソーセージは当日中に食べるのが基本です。そのため、開封したものはなるべくその場で食べきってしまうことが望ましいです。必ず状態の確認を!賞味期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではないとはいえ、必ず開封したときの状態は確認しましょう。賞味期限は、あくまで正しく保存することを前提に設定された日付です。保存状態によっては、賞味期限よりも前に悪くなってしまうことも考えられます。傷んだ魚肉ソーセージの見分け方なども解説していますので、そちらを参考に食べる前に必ず状態を確認するようにしましょう。■期限前でも要注意!傷んだ魚肉ソーセージの見分け方魚肉ソーセージは常温で保存ができる食品ですが、保存の状態次第では賞味期限を迎える前に傷んでしまうことがあります。以下のような状態が確認できた場合は、食べずに処分することをおすすめします。・栄養価が高い食品は傷みやすい魚肉ソーセージは、タンパク質やカルシウムなどが豊富に含まれた栄養価の高い食品です。栄養価が高いということは、雑菌のエサが豊富なため繁殖しやすいということ。つまり傷みやすい食品といえます。・変色している魚肉ソーセージは、基本的に淡いピンク色をしています。しかし、品質の劣化により変色が始まると、だんだんと色が変わり茶色または黒っぽくなってきます。魚肉ソーセージが茶色、もしくは黒色に変化していたら食べるのをやめましょう。全体的に色が変わることもあれば、部分的に変色が進む場合もあります。どちらも傷んでいる可能性が高いため、口にするのは避けましょう。また、変色した部分だけを取り除いて食べる、ということもやめておいた方がいいでしょう。・表面がヌルヌルしている魚肉ソーセージをフィルムから出した時に、ヌルヌルしていたりねばつきのある汁がついていたりする場合は、食べずに廃棄しましょう。元々ネバネバしているオクラや納豆などの食品を除き、食品にヌルつきやねばつきが出るのは腐っている証拠です。そのような状態になっている場合は、安全のため処分しましょう。・酸っぱい臭いや味がする本来、魚肉ソーセージははんぺんやさつま揚げのような、練りものと同じような香りがします。しかし傷が進むと、酸っぱい臭いや酸味を感じるようになります。見た目の変化があまり見られないようでも、フィルムを外したときに刺激臭がした場合や、口に入れたときに酸味を感じた場合は食べない方が無難です。すぐに廃棄しましょう。■魚肉ソーセージの保存方法・基本は常温保存が可能魚肉ソーセージは常温での保存が可能ですが、これには製造方法に理由があるからです。魚肉ソーセージは包装した後に、フィルムごと殺菌釜と呼ばれる大きな釜の中で高温で加熱されます。その後、フィルムに穴が開いていないかなどの品質チェックを行った上で出荷されます。そのため、常温での保存が可能なのです。ただし、これは開封前の状態で冷暗所に保存してあることが条件であり、フィルムをはがしてしまったらその時点で雑菌が繁殖しやすくなってしまうため、常温でも冷蔵でも保存できなくなります。常温で保存できるのは、開封前で保存状態がいい場合に限る、と覚えておいてくださいね。・冷蔵保存が指定されている商品もある魚肉ソーセージは常温での保存が基本ですが、中には冷蔵保存が指定されている商品もあります。これは主に、フィルムの種類に理由があります。常温保存できる魚肉ソーセージのフィルムには、ポリ塩化ビニリデンという素材が使われています。対して、冷蔵保存が指定されている魚肉ソーセージのフィルムは、ナイロン系の素材を使用していることが多いです。ナイロン系のフィルムは、魚肉ソーセージの水分をわずかながら透過させてしまうことから、食材に変化が出やすいといわれています。そのためナイロン系のフィルムを使った魚肉ソーセージは、冷蔵保存が指定されていることが多いのです。・冷凍保存は不向き魚肉ソーセージを冷凍保存すると、中の水分が凍ってしまいます。解凍して食べるときに食感や味が変わってしまうため、冷凍保存にはあまり向いていません。常温でも長期間の保存が可能ですので、できるだけ冷凍での保存は避けましょう。・開封後は密閉して保存を開封した魚肉ソーセージは、残さずにそのまま食べきることが望ましいです。もしも食べきれず余ってしまった場合は、ラップで密封してフリーザーバッグに入れて保存しましょう。魚肉ソーセージの品質を下げないためには、空気に触れさせないことが大切です。特に切り口などはラップでしっかり密封して、さらにフリーザーバッグのようなものに入れると空気に触れにくくなります。密封した後は冷蔵庫で保存しますが、当日中に食べるようにしましょう。・長期保存が可能な商品も!魚肉ソーセージの中には、1年間や6年間の保存が可能な商品もあります。6年間保存が可能な商品は官公庁のみに卸されているものなので、スーパーなどで購入することはできません。1年間の保存が可能な魚肉ソーセージは、限られたスーパーやドラッグストアのみに販売されているとのことです。長期保存が可能な魚肉ソーセージを入手出来たら、災害時のための非常持ち出し袋などに入れておくと、いざというとき役立つかもしれません。■魚肉ソーセージを使ったおすすめレシピ5選・魚肉ソーセージのサラダ魚肉ソーセージとスプラウトを、マスタードが入ったドレッシングで和えました。材料(2人分)魚肉ソーセージ 2本スプラウト 1パック玉ネギ 1/4個マヨネーズ 大さじ2牛乳 大さじ1マスタード 小さじ1塩コショウ 少々下準備魚肉ソーセージは斜め切りにする。スプラウトは根元を切り落とす。玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。作り方<ドレッシング>のボウルに魚肉ソーセージ、スプラウト、玉ネギを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。火を使わずに和えるだけで副菜が1品完成します。彩りもあざやかですね。・アスパラと魚肉ソーセージのみそバター炒め味付けはシンプル。コクのあるみそバターでご飯が進みます。材料(2人分)グリーンアスパラ 3~4本魚肉ソーセージ 2本サラダ油 小さじ1みそ 大さじ2みりん 小さじ2バター 10g作り方グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、根元を少し切り落として3~4等分にする。魚肉ソーセージは幅2cmの斜め切りにする。みそをみりんでゆるめておく。フライパンにサラダ油を熱し、魚肉ソーセージとグリーンアスパラを炒める。火が通ったら、(1)のみそとバターを加えて炒め合わせる。器に盛る。バターとみそのコクのあるおかずです。量は多くありませんが味がしっかりしているので、満足できる一品に仕上がります。・ソーセージのチーズはさみ焼きオレガノはぜひ入れて下さいね。材料(4人分)魚肉ソーセージ(太め) 1本(1本約300g)スライスチーズ 2枚ケチャップ 大さじ2~3オレガノ(ドライ) 小さじ1~2下準備魚肉ソーセージは1cm厚さの輪切りにする。スライスチーズは1枚を4等分する。作り方魚肉ソーセージにケチャップをぬり、オレガノをかける。半量にスライスチーズをのせて、チーズをのせていない魚肉ソーセージではさむ。フライパンに(1)を並べ、返しながら両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。器に盛る。・ゆで卵まるごと!スコッチエッグ魚肉ソーセージ入りの合わせダネでゆで卵をつつんでフライにしたボリュームのある一品。お弁当にも。材料(4人分)ブロッコリー1/2株プチトマト4個揚げ油適量ケチャップ適量マヨネーズ適量トンカツソース適量魚肉ソーセージ2本合いびき肉200gパン粉大さじ5牛乳大さじ1.5塩少々コショウ少々パプリカパウダー少々松の実大さじ2小麦粉大さじ2溶き卵1個分パン粉1カップ下準備ゆで卵は水気を拭き取り、薄く<衣>の小麦粉をからめる。<合わせ種>の魚肉ソーセージは包丁で細かく刻み、他の材料とよ~く混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げておく。揚げ油を170℃に予熱する。作り方ゆで卵を芯にして、<合わせ種>で丸く包み込む。薄く小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>をつけて、170℃の揚げ油でサックリ揚げる。器にブロッコリー、プチトマトと2のスコッチエッグを盛り合わせる。お好みのケチャップやマヨネーズ、トンカツソースなどをつけて下さい。魚肉ソーセージと合いびき肉の合わせ技で、ボリュームがありながらもヘルシーなスコッチエッグです。冷めてもおいしい一品ですよ。・トウモロコシと枝豆のバター炒めついつい手が出るおいしさ。ご飯と炒めてチャーハンにしても。材料(2人分)トウモロコシ(生) 1本枝豆 1/2袋(1袋200g入り)魚肉ソーセージ (細)1本塩コショウ 少々バター 20g下準備トウモロコシは外皮をむいて水洗いし、長さを半分に切って包丁で実を削ぎ落とす。枝豆はサッと水洗いして分量外の塩をもみ込み、煮たった熱湯に塩ごと加え、再び煮たったら3~4分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら豆を取り出す。魚肉ソーセージは幅5mmに切る。作り方フライパンにバターを熱し、魚肉ソーセージを軽く炒め、トウモロコシと枝豆を加えて2~3分炒め合わせる。塩コショウで味を調え、器に盛る。■魚肉ソーセージは賞味期限と保存状態に気を付けよう!今回は、魚肉ソーセージの賞味期限についてご紹介しました。魚肉ソーセージは、開封前であれば約3ヶ月もの賞味期限が設けられています。常温での保存が可能で火を通さずに食べられるため、電気やガスが使えない災害時などにも活躍する食材です。タンパク質が豊富で栄養価が高い魚肉ソーセージは、小腹が空いたときにつまんだり子どものおやつにしたりするのもよいですし、少し手を加えてご飯のおかずにするのもおすすめです。普段から常備しておくと、きっといろいろな場面で役立ちますよ。魚肉ソーセージを保存する際には、今回ご紹介した点に気を付けながらできるだけ期限内に食べきるようにしてくださいね。≪参考≫・ 農林水産省 「子どもの食育 消費期限と賞味期限」 ・ 文部科学省「 日本食品標準成分表2015年版(七訂)PDF」 ・ Glico「栄養成分ナビゲーター 栄養成分百科 ビタミンB2」 ・ ニッスイ「サラサラ生活向上委員会 EPAとは?」 ・ ニッスイ「サラサラ生活向上委員会 EPAとDHAの違いは?」 ・ MARUHA NICHIRO「目的別Q&A(賞味期限・保存方法)」
2021年11月19日コストコには大容量でおいしい商品が集まっているので、行くたびに買いすぎてしまう…なんて人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、マニアがおすすめしているコストコの「生ソーセージ」をご紹介します。コストコで生ソーセージが手に入る♡出典: Instagram今回ご紹介していくのは、インスタフォロワー数4000人以上の「コストコ&業務スーパー&料理」さんがおすすめする、「日本ピュアフード 生ソーセージ ハーブ」です。価格は2478円(税込)。コストコのお肉コーナーで販売されているんだとか♪好きな調理方法で食べられる♡出典: Instagram国産の豚肉が使われているというこのソーセージ、焼くのはもちろん、蒸したり茹でたりと好きな方法で食べることができるそう。日本ではあまり見かけない生ソーセージがコストコで手に入るなんて♡フライパンに並べて焼いて調理♡出典: Instagram生のお肉が詰められていて柔らかいので、こんなふうに丸めて並べることもできるそうですよ♪なんだかレストランなどで出てきそう!こんがり焼き目がおいしそう♡出典: Instagram出来上がったものはこちら♡こんがりとした焼き色がついていて、とってもおいしそうですね♡気になるお味は?出典: Instagram気になるお味はというと、「コストコ&業務スーパー&料理」さんは「羊腸の天然ケーシングが使われているのでパリッとした食感が楽しめて、ハーブがたっぷり入っているので豚肉の臭みが抑えられていてお肉の旨味もしっかり楽しむことができます」とのこと。これはソーセージ好きにはたまらない商品ですね。コストコの生ソーセージ、食べてみて♡今回ご紹介したコストコの生ソーセージ、まだ食べたことがないなんてもったいない!いいなと思った人は、ぜひコストコで探してみてくださいね。本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※こちらの記事ではコストコ&業務スーパー&料理(@tastytime2019)様の投稿をご紹介しております。記事内の情報は執筆時のものになります。価格変更や、販売終了の可能性もございますので、ご了承くださいませ。また、店舗ごとに在庫が異なるため、お立ち寄りの店舗へお問い合わせください。"
2021年10月24日色々な料理に使える魚肉ソーセージ。DHAやEPA、カルシウムを多く含んでいて、ウインナーなどとは違い、そのままでも手軽に食べることができるので、子供のおやつとしても重宝しています。そんな魚肉ソーセージから、ほんのひと手間で本格パテをつくる方法が、バラエティ番組『そんな食べ方あったのか!』(テレビ朝日系)の中で紹介されていたので実際に作ってみました。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る そんな食べ方あったのか!【テレビ朝日公式】(@sonnatabekata_attanoka)がシェアした投稿 材料:・魚肉ソーセージ2本・マヨネーズ大さじ3・チューブにんにく3cm・マスタード大さじ1/2・こしょう1つまみ作り方:1.魚肉ソーセージを袋に入れて揉みつぶす。2.袋の中に調味料をすべて入れて、再度よく揉む。3.バケットなどのパンやクラッカーに塗って完成。今回は魚肉ソーセージを切って袋に投入しましたが、大きい形のままの方が手でつぶしやすいようです。袋1枚でできるので、朝の忙しい時間やアウトドアにもおすすめです。実際に食べてみると、魚の香りとにんにくの香りが絶妙にマッチし、とてもおいしかったです。袋1枚で、簡単にできる本格フレンチ、ぜひチャレンジしてみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年08月28日ソーセージは普段のおかずやおつまみにぴったりの一品。おいしいソーセージが神コスパでゲットできるなら、コストコの人気商品はしっかり見ておきたいですよね。そこで今回は、コストコで神コスパと話題になっているソーセージをまとめてみました♪(1)スモークドソーセージこの投稿をInstagramで見るコストコ大好き あぴ ⸜❤︎⸝(@apii_costco)がシェアした投稿こちらはコストコでコスパがよいと話題になっているスモークドソーセージ。5本入りでお値段は798円なので、1本あたりは160円とかなりお買い得になっています!おいしくて安いソーセージをお探しなら、ぜひ一度は試しておきたいところ。フライパンで焼くだけでおいしく仕上がり、非常にジューシーな味わいです。ほんのりスパイシーでおしゃれな味なのもポイント。何本でも食べたくなるおいしさで、グルテンフリーなのも嬉しいところです。(2)シャウエッセンこの投稿をInstagramで見るコストコ大好き あぴ ⸜❤︎⸝(@apii_costco)がシェアした投稿人気のシャウエッセンも、コストコならお安くゲットできちゃいます!お値段は1296円で、1kg以上入っているのでとてもリーズナブル。大容量なので家族で消費する用として買っておくのがぴったりですね。シャウエッセンはストックしておいて損しない王道のおかず。朝食や夕食の一品、料理の具、お弁当のおかずなど使い道は多数!冷凍しておけばある程度長持ちもするので、ぜひゲットしておきたいですね。(3)グリルパーティーこの投稿をInstagramで見るコストコ大好き あぴ ⸜❤︎⸝(@apii_costco)がシェアした投稿こちらもコストコでは人気の高いソーセージ、その名もグリルパーティー。オーストラリア産のおいしいソーセージのアソートになっています。味は4種類もあって、チーズ、スパイラル、ブラートヴルスト、ベーコン巻のバリエーションになっています。どれもジューシーで非常においしいので、王道の食材としてぜひチェックしたいですね!コストコでは、おいしいソーセージもかなりコスパよく購入できてしまいます。ソーセージはみんなが喜ぶ食材ですし、冷蔵庫には普段から常備しておきたいところ。気になったソーセージはぜひチェックして、コスパよくストックを増やしていきましょう!(恋愛jp編集部)本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。在庫切れの場合がありますので、店舗をご確認ください。2020年12月7日現在
2020年12月21日コストコには、スーパーに売っていないようなソーセージもたくさん!一度食べるとその美味しさの虜になってしまうこと間違いなしです。今回は、リピ買い必至のソーセージを3つご紹介しますので、ソーセージが好きな人はぜひコストコでチェックしてみてください。(1)林檎のフランクこの投稿をInstagramで見る業務スーパー、コストコ商品レポモンモン(@monmon.121)がシェアした投稿コストコの人気商品「林檎のベーコン」のシリーズの「林檎のフランク」。りんごの果汁入りフランクをりんごの樹でスモークした商品です。ボイルするとパリッとした食感に仕上がり、ジューシーでりんごの甘みも感じられる絶品のソーセージです。ボリューミーなソーセージ4本入りが2パックで998円なので、ぜひ食べてみてください。(2)スモークドソーセージこの投稿をInstagramで見るコストコ大好き あぴ ⸜❤︎⸝(@apii_costco)がシェアした投稿安心して食べられるソーセージを探している人は、こちらのソーセージに注目してください!The Better Tableのソーセージは、無添加でグルテンフリー。100%オークウッド(天然ナラの薪)使用のソーセージです。食べたら病みつきになる美味しさで、ハマってしまう人が続出!リピ買い必至のソーセージなので、ぜひ買ってみてください。(3)フランクフルトアソートこの投稿をInstagramで見るコストコ大好き あぴ ⸜❤︎⸝(@apii_costco)がシェアした投稿こちらは北海道の食材を使ったドイツ製法の本格的なフランクフルト。「行者にんにく」「プレーン(あらびき)」「ミルク」「バジリコ」の4種類で、プレーンのみ2本入っています。一度にいろいろな味が楽しめるので、どれが好きか食べ比べしてはいかがですか?ボイルでも焼いてもどちらでもおいしくいただけます。パリッとしてジューシーなソーセージを日常的に食べられたら幸せですね!コストコには「こんなに美味しいソーセージ初めて!」と感動するような美味しいソーセージが並んでいます。コストコに行ったときは、美味しすぎるソーセージをぜひ買ってみてくださいね。(恋愛jp編集部)本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。在庫がない場合がありますので、店舗をご確認ください。2020年12月7日現在
2020年12月17日お弁当やオードブルでは欠かせないソーセージ。ウインナーと言われることもありますよね。両方とも同じようなもの、と思っていませんか?実はこの2つには、違いがあるのです。しかし、はっきりとした違いを言える人は、あまりいないのではないでしょうか。お弁当に入っているものは、ウインナーとソーセージ、どちらなのでしょう。また、お祭りの屋台で売られている「フランクフルト」の正体は?今回は、ウインナーとソーセージの違いをご紹介いたします。これを機会にはっきりさせて、すっきりしましょう!■ウインナーとソーセージの違いこの2つの違いが、最もわかりづらいかもしれません。とはいえ、難しいことはなくしっかりした決まりがありますので、ご紹介していきます。・ウインナーはソーセージの一種ウインナーの正式名称はウインナーソーセージと言い、ソーセージの中の1タイプ、という位置づけになります。ソーセージは世界中で1,000種類以上あると言われており、国によって材料や作り方など様々なものがあります。・ソーセージとは塩漬けされた豚肉や牛肉などを細かく挽いて、スパイスなど混ぜこみます。それを動物や人工の腸に詰めた後に、茹でたり燻煙などの加熱処理をしたものを「ソーセージ」と言います。「塩漬けされた」という意味のラテン語、「salsus」(サルサス)から取られたことが語源となっているそうです。語源に関しては諸説ありますが、上の説が最も有力とされています。日本では、ケーシングといわれる皮の部分と太さで呼び名が変わってきます。中身の肉の種類で呼び名が変わることはありません。では、代表的なソーセージの種類をご紹介いたします。・ウインナーとは?JAS規格の基準日本のJAS規格によると、羊の腸、もしくは人工的な腸に豚のひき肉を詰めたもので、大きさは直径20mm以内とされています。ウインナーはソーセージの中でも一番小さいタイプになりますね。ウインナーの語源は発祥地である、オーストリアのウィーンから来ています。現地ではウインナーと呼ばれてはいない…とのことなので、現地で頼むときは気を付けないといけないようです。■ウインナー以外のソーセージの種類ウインナーがソーセージの1種だということはわかりましたが、ほかのソーセージはどのように分けられているのでしょうか。・フランクフルトソーセージ豚の腸、または人工の腸を使い、20mm~36mmの太さのものを言います。ドイツのフランクフルトで発祥のソーセージのため、名称は地名からつけられました。つまり、ここで食べるソーセージは全て、フランクフルトソーセージということになります。ドイツはソーセージの本場として有名で、それにはさまざまな背景があります。そもそも、ドイツでソーセージ文化が発達したのは、長い冬を乗り切るための保存食を作るためでした。冬になると餌がなくなり、家畜が死んでしまうため、さばいて保存食に加工しなければならないことが、ソーセージをつくるきっかけにもなったと言われています。ほかにも、戦地に赴く兵士のために保存食を持たせるためでもありました。 ・ボロニアソーセージ牛の腸や人工の腸を使い、太さが36mm以上のものをさします。イタリアのボローニャ地方発祥のソーセージで、イタリアでは「mortadella」(モルタデッラ)と言われています。前章に載せたソーセージの中では、一番太いソーセージになりますね。ソーセージと言いながらも、太さはほとんどハムと変わりません。本場のイタリアでは豚肉のひき肉だけを使い、スパイスを混ぜてつくります。オリーブやピスタチオ、パプリカなども入ります。肉はクリーム状になるまで何度も挽いて、数時間から1日かけて茹でたりと、とても手間がかかるソーセージです。食べるときはハムのように、薄くスライスして食べることが多いです。手間がかかっている分、味わいも深く、しっとりとした食感が楽しめるソーセージです。ウインナーやフランクフルトに比べると、あまりなじみがありませんが、普段の食卓からオードブルまで楽しめます。・チョリソはウインナー?チョリソーはもともとスペインが発祥の食べ物です。語源もスペイン語で「塩辛い」から来ています。また、ひき肉ではなく「細かくきざんだ肉」を使います。ウインナーと見た目はかなり似ていますが、材料や肉の加工方法、発祥は全く違うということになります。チョリソーは赤いために、辛いソーセージのイメージがありますが、スペインで生まれた本来のものは、パプリカが入っているため赤く、辛くないのが特徴です。辛いソーセージと知られるきっかけとなったのは、メキシコの唐辛子入りのチョリソーが、スペイン発祥のチョリソーより先に日本に入ってきたからです。■ウインナーソーセージと日本の関係ウインナーやソーセージは、主にヨーロッパが発祥の食べ物だということがお判りいただけたと思います。しかし、今となっては日本の食卓には欠かせない食材となっていますよね。日本に根付くまでの歴史を見てみましょう。・日本に伝わったのはいつ?はっきりとした文献は残っていませんが、1910年にアメリカへ留学していた人物が食肉加工の講習会で発表しています。ほかにも、同じ時期に日本にいたドイツ人が、外国人向けのソーセージ店を営んでいたことから、この時期にはすでにソーセージは日本にあったと言えます。このドイツ人はその後、戦争によって日本の捕虜になりそうでしたが許され、食肉加工のために貢献したと伝えられています。・赤いウインナーは日本発作られたのは昭和初期頃です。当時は肉の品質が悪く、おいしそうに見えなかったため、赤色で着色したのが始まりです。なんとも残念な理由ではありますが、お弁当のタコさんウインナーは赤いウインナーがなかったら、生まれていなかったかもしれません。現在、赤いウインナーは海外でも、日本のオリジナルウインナーとして知られるようになりました。・魚肉ソーセージも日本オリジナル魚肉ソーセージは、大正時代に試験場で試作品を作ったことが始まりと言われています。現在、世界中でも魚肉ソーセージを見ることができますが、もともとは日本が発祥のソーセージなのです。昭和30年代当時は、金額も高く庶民の食べ物には遠い存在でした。コロッケが1つ5円の時代に、魚肉ソーセージが130円もしたわけですから、かなりの高級品だったことがうかがえます。■ウインナーソーセージと他の肉加工品肉の加工品の代表格のソーセージのことは大体お判りいただけたと思います。ほかの加工肉はどのようにしてつくられるのかも、興味が出てきますよね。ウインナーソーセージとほかの加工品の違いをご説明いたします。・ウインナーソーセージとハムの違いハムは、豚のもも肉を塩漬けして、燻煙したものです。ウインナーソーセージはひき肉を加工して作りますが、ハムはかたまり肉をそのまま加工する、という点が違っています。日本のハムにはロース部分を使った、ロースハムがありますが、世界的にハムと言ったらもも肉を使った、ボンレスハムのことをさします。また、ヨーロッパでは燻煙はせず、塩漬けした生の状態の物をハムと呼ぶことが多いです。日本ではロース部分を使った「ロースハム」や肩部分を使った「ショルダーハム」など、部位によって種類が分けられています。それぞれ色味や食感が少しづつ変わってきますので、比べてみると面白いかもしれません。・ウインナーソーセージとベーコンの違いベーコンは、豚のバラ肉を塩漬けして、低温で燻煙したものです。こちらもハムと同じで、ひき肉を加工するのか、かたまり肉を加工するのかの違いです。ベーコンは豚の「バラ肉」を使いますので、脂肪分が多くなります。最終工程が燻煙になるので、香ばしさが残りますが塩分もそのままになります。一方、茹でる工程が最後になるウインナーソーセージは、塩分も低めに仕上がります。また、肉の食感も柔らかくなりますので、歯ごたえがあるベーコンとは全く違ったものになりますね。■ソーセージは世界中で愛される加工肉ソーセージは国や地域によって形や原料が違っても、その土地オリジナルのものがつくられ、愛されていることがわかりました。ウインナーはソーセージの一種だったフランクフルトやボロニアソーセージは地名が由来の名称赤いウインナーや魚肉ソーセージは日本のオリジナル同じ肉でも加工方法で全く違うものになる大きさの違いでソーセージを分類するのは、日本独自の方法です。海外では通用しないこともあるので、注意しましょうね。
2020年08月13日シャキシャキ食感のレタスは、サラダなど、そのまま生で頂くことが多いですよね。いつも何気なく頂いているレタスには、ビタミンCやβカロテン、食物繊維も豊富に含まれています。日焼けが気になるこの季節は、美白効果も期待できるビタミンCをたくさん摂取して体の内側からもキレイを心がけておきたいです。そこで今回ご紹介したいレシピが、4人分でなんと1/2個のレタスを使って作る「レタスのスープ」。ビタミンCが豊富なレタスをスープにすることで、スープに溶け出したビタミンCも逃すことなくいただけちゃう、この時期ありがたい一品です。また、暑い夏は食欲も落ちてしまいがち。「レタスのスープ」で胃腸の調子も整え、夏に負けない肌と体を作っていきましょう。■レタスのスープ調理時間 15分 1人分 146Kcal<材料 4人分>レタス 1/2個ソーセージ 5~6本卵 1個水 700~800ml固形スープの素 1個 片栗粉 大さじ1 水 大さじ3塩コショウ 少々<下準備>・レタスは手で大きめにちぎり、水に放ってパリッとさせる。・ソーセージは厚さ5mmの輪切りにする。・<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせておく。<作り方>1、鍋に水と固形スープの素を入れて火にかけ、固形スープの素が溶けたらソーセージを加える。2、煮たったら<水溶き片栗>を加え、トロミがついたら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。卵がふんわり浮かんできたら火を止める。3、(2)に水気をきったレタスを加え、塩コショウで味を調えて器によそう。ソーセージから旨味が出るので、味付けも塩コショウのみととっても簡単!食欲のない朝や疲れた時のお夜食としてもオススメの一杯ですよ。是非作ってみてくださいね。E・レシピで作り方をもう一度チェック↓
2020年08月10日スパイシーな風味と塩気が特徴で、ピザの具材としては定番の「ペパロニ」。とってもおいしいけど、ピザでしか食べたことがないという方や、実際サラミと何が違うの? と思う方が多いのではないかと思います。実は、製法や使用するスパイス、水分量などではっきりとした違いがあるのです!■ペパロニって何?・ペパロニの語源ペパロニの語源はイタリア語で、「ペペローニ」。ピーマン、唐辛子という意味のことばです。材料に唐辛子を入れるため、その名前になったのではとされています。消費量はアメリカがダントツではありますが、イタリア系アメリカ人が最初につくったため語源ははイタリア語なんだそうです。・ペパロニの味ペパロニは豚肉か牛肉のひき肉、もしくは両方の合いびき肉が原料で、塩やラード、にんにく、スパイスを練りこみつくられます。パプリカを使用することで赤みがかった色をしており、唐辛子を入れてスパイシーな味付けなのが特徴です。辛さは控えめなものから、辛みをきかせたものまでさまざまな種類があるようですね。小さなスーパーではなかなかたくさんの種類を見かけることができませんが、少し高級なデパートや海外製品を多く取り扱うお店などでは置いてあることもありますので、機会があれば探してみてくださいね!・病みつきになるペパロニの秘密ソーセージと同じようにひき肉を腸詰したあと、ペパロニは加熱せずに60日~90日という長い時間をかけて乾燥させ、熟成してつくられています。そのためうまみがぎゅっと凝縮されていていますし、加熱をしないためスパイスの香りがとんでしまうことなくしっかりと感じることができます。ここがペパロニの病みつきのポイントといえそうですね!塩味とうまみが強いことから、ピザのトッピングにはもってこいです。お酒の好きな方であればワインなどのおつまみにもピッタリですのでおすすめですよ!■ペパロニとサラミ・ソーセージ・チョリソーの違いどれも似たようなものに思われるかもしれませんが、それぞれの違いは明確です。詳しくみていきましょう。・サラミ「サラミ」は「豚肉か牛肉のひき肉、もしくは両方の合いびき肉が原料のドライソーセージ」とされており、サラミ・ペパロニともに「ドライソーセージ」に分類されるのです。製法には違いがなく、二つの違いは香辛料が入っているかどうかという点だけになります。サラミにスパイシーで辛みがはいっているものがペパロニということですね。日本ではJASの規格により、ソーセージのなかで水分が35%以下のものがドライソーセージと定められています。ちなみに水分が35%以上で55%以下のものはセミドライソーセージとよばれ、カルパスがここに分類されます。・ソーセージではソーセージとは何か。ドライソーセージは加熱せずにその名のとおり乾燥させて作るのに対して、ソーセージは茹でたり燻してつくります。加熱するかしないかが大きな製法の違いということになります。ソーセージの種類には、ボロニアソーセージ、ウインナーソーセージなどがあり、肉の種類や加工の仕方に関係なく腸詰されたものはすべて「ソーセージ」とされています。腸詰に使われる腸は牛や羊、豚などなんでもOKなのだそうです!・チョリソー上記のことから、チョリソーはソーセージに分類されますが、「細かく刻んだ豚肉」を使っていることが違いになります。ポイントは、ひき肉ではないこと、主に豚肉が使用されていることですね。また、チョリソーが辛い物というイメージが強いですが、実は本場のスペイン産のチョリソーは辛くはなく、赤いのはパプリカの色なのです。スペインからメキシコに渡り、そこで辛みがプラスされたものが日本に入ってきたのだと言われています。どれも身近で、今までなんとなく口にしていたものばかりですが、それぞれの違いがわかるともっと楽しく食べられるような気がしますよね。 思わず人に教えたくなる知識ですし、覚えていて損はないと思います!■ペパロニの食べ方ペパロニのことが詳しくわかってきたところで、あとはおいしく食べる方法がわかればカンペキですね。おすすめアレンジをご紹介します!・ピザのトッピングペパロニといえば、こちらはもう大定番ですよね。最近はおうちでピザも手軽に作ることができますし、手作りするとお好みの生地の厚さにできるのがいいところ。薄く延ばしてクリスピー生地、厚めにして食べごたえのあるパン生地など、ご家族の好みに合わせてつくってみるのもいいですね。市販の焼くだけのピザを買ってきて、スライスしたペパロニをのせ、追加でチーズをのせれば立派なお店のようなピザを味わうことができます!ただし、唐辛子などの辛みも入っていますので、小さなお子さまがいらっしゃる場合には注意してくださいね。・アイディア次第でアレンジ自在!ペパロニを購入する際には、サラミと同じようにスライスされたものや筒状のままのものがありますので、用途に合わせて選べるのも嬉しいですね。薄くスライスしたものをサラダの仕上げにのせれば彩りもよく、ほどよい塩分が生野菜とも相性がいいですし、細かく刻んでオムレツにいれてもよく合いますよ!なかでもイチオシのアレンジは「ペパロニ入りスパイシーポテトサラダ」です。簡単に手順をご紹介しますね。茹でたジャガイモを潰す(レンジでチンすれば時短になります!)塩コショウ・コンソメ・お好みでマヨネーズを入れ味をととのえ、よく混ぜる(マヨネーズはパラパラにならない用に入れる程度なので、少量でOKです)刻んだペパロニをいれ、ブラックペッパーを多めにふりかけ混ぜる(あれば粗びきのものがおすすめです!)あえて玉ねぎやにんじんなどのほかの野菜は入れず、材料はすごくシンプルですが、ペパロニのスパイシーさと塩気がいいアクセントになり大人のポテトサラダになります。お好みでさらにブラックペッパーを追加すると、お酒のおつまみとしてもバッチリです!・生でも食べられる?ご紹介したポテトサラダのアレンジにもあるように、ペパロニは生でも食べることができます。サラミ・ペパロニが分類されるドライソーセージは、加熱処理がされていないため心配な方もいるかもしれませんが、これらは「乾燥食肉製品」と呼ばれており、しっかり乾燥させているので生でもOK!そのまま薄くスライスして、お好きなチーズと一緒に食べるだけで、手間をかけずに上質なおつまみのできあがありです。おうちで軽く一杯飲むときにこれがあれば、なんだか優雅な晩酌ができそうですね。■スパイシーで大人の味!豊富なアレンジでペパロニを楽しもうサラミやソーセージ、チョリソーとの違いなどを紹介してきましたが、ピザの具材としてだけではないペパロニも知っていただけたのではないでしょうか?手間ひまかけてつくられたペパロニは、うまみが凝縮されているのでそのままでも調理してもおいしい魅力的な食材ですよね!おいしいペパロニは通販でもかなりの種類が揃っていますので、興味がわいた方はぜひお取り寄せしてみるのもいいのではないでしょうか。
2020年07月25日社会問題となって久しい食品ロス。実はとっても身近な問題ですね。セロリの茎はもちろんよく使われますが、葉の部分は破棄してしまっている方も多いのはないでしょうか。しかし、セロリの葉には、茎の部分より約2倍もβカロテンや食物繊維が含まれているのです!今回ご紹介する「セロリの葉とソーセージ炒め」は、残りがちなセロリの葉を、ソーセージと一緒に炒めるだけのスピードメニュー。味付けも塩胡椒のみでとっても簡単!食品を余らせることなく使い切ることで、エコにも節約にもつながります。今晩のおかずに迷ったら、セロリの葉っぱを美味しく活用した「セロリの葉とソーセージ炒め」是非作ってみてくださいね。■セロリの葉とソーセージ炒め調理時間 5分レシピ制作:西村 秋保<材料 2人分>セロリ(葉) 40~50gソーセージ 1~2本オリーブ油 適量塩コショウ 少々<下準備>・セロリの葉はザク切りにする。・ソーセージは斜め薄切りにする。<作り方>1、強めの中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、全ての材料を入れて炒め、塩コショウで味を調える。セロリの葉をざく切りにして、塩胡椒で炒めるだけの「セロリの葉とソーセージ炒め」は、セロリの爽やかな香りがクセになる美味しさです。おかず作りに困ったときやお弁当のおかずにもオススメの一品ですよ。E・レシピで作り方をもう一度チェック↓
2020年06月24日“手作りソーセージ”と聞くと、無添加で美味しい、というのはわかっていても、とても手間ひまがかかり材料の準備も大変そう、と思っていませんか?ソーセージの作り方は、挽き肉を調味して羊腸に詰め、乾燥、燻製して茹でる。という工程が一般的ですが、今回ご紹介するのはシンプルな材料で工程も少なく、手軽に作れるレシピです。余計なものを入れず、自分で選んだ安心安全な材料で「手作りソーセージ」が作れます!■手作りソーセージ調理時間 20分 1人分 415Kcalレシピ制作:山下 和美<材料 2人分>豚ひき肉 300g 塩 少々 ローズマリー(刻み) 1/2枝分サラダ油 適量レモン(くし切り) 2切れレタス 適量ケチャップ 適量粒マスタード 適量<下準備>・ボウルに豚ひき肉と塩、ローズマリーを入れ、粘りが出るまでよく練る。<作り方>1、6等分にし、細長く成形する。ラップで空気が入らないようにピッタリと2~3重に包む。2、耐熱皿に並べ、1分30秒程様子を見ながら電子レンジで加熱する。粗熱を取ってからラップを外す。 3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を入れて焼き色をつける。器に盛り、レモンとレタスを添える。ケチャップと粒マスタードは小皿に入れて添える。コツ・ポイント 電子レンジは600Wを使用しています。お子さんに喜ばれる安心なソーセージが出来上がります。
2020年01月10日今回ご紹介するのは市販の顆粒コーンスープの素を使って10分で作れる即席リゾット。手軽な材料でパパっと作れる簡単レシピです。一人ご飯を簡単に済ませたい時はもちろん、もう一品ほしい時や小腹が減った時、夜食にもおすすめです。顆粒コーンスープの素は味がしっかりしているので、ソーセージと粉チーズの塩味とコクをプラスするだけでほぼ味が決まるところも嬉しい簡単ポイントですね。彩りが美しく、こどもも好きな味付けなので、喜ぶこと間違いなしです。■ブロッコリーのコーンスープリゾット調理時間 10分レシピ制作:増田 知子<材料 1人分>ご飯 茶碗1杯分弱玉ネギ 1/4個ブロッコリー 3~4房ソーセージ 1本顆粒コーンスープの素(市販品) 1袋お湯 200mlオリーブ油 小さじ2塩コショウ 少々粉チーズ 小さじ1<下準備>・玉ネギはみじん切りにする。・ブロッコリーはみじん切りにする。・ソーセージは幅5mmに切る。<作り方>1、鍋にオリーブ油を熱して玉ネギを炒め、しんなりしたらソーセージを加え、軽く炒め合わせる。2、ご飯、顆粒コーンスープの素、お湯を加えて2~3分煮、ブロッコリーを加えてさらに2~3分煮る。塩コショウで味を調える。3、器に盛り、粉チーズを振る。ソーセージの代わりにベーコンでもいいですね。
2019年12月22日フランスの家庭料理、キッシュ。日本でもポピュラーですよね。キッシュなんて難しそうと思っている方にも、簡単に作れておいしいレシピをご紹介します。パイ生地の中に、卵、生クリーム、肉、野菜やチーズをのせ、オーブンで焼き上げたものが基本ですが、こちらではパイ生地を食パンで代用します。豆乳でカロリーダウンしたヘルシーさも魅力。そしてフライパンで作れる手軽さもうれしい簡単レシピです。簡単なのに、テーブルに華やかでオシャレに映えるキッシュは、ホームパーティーやお祝いなどのシーンにピッタリです。ぜひトライしてみてくださいね。■簡単フライパンキッシュ調理時間 20分 1人分 527 Kcalレシピ制作:料理カメラマン 横田 真未<材料 2人分>食パン(5枚切り) 2枚ソーセージ 3本ブロッコリー 1/2株アンチョビ(みじん切り) 3枚分<卵液> 豆乳(成分調整) 100ml 卵(Lサイズ) 2個 塩 少々ピザ用チーズ 50g粗びき黒コショウ 適量<下準備>・食パンは3cm角に切る。ソーセージは斜め薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて冷ましておく。<卵液>の材料を混ぜ合わせる。<作り方>1、フライパンにオーブンシートを敷き、食パンを敷き詰める。ブロッコリー、ソーセージ、アンチョビをのせて<卵液>を注ぐ。2、フライパンにオーブンシートを敷き、食パンを敷き詰める。ブロッコリー、ソーセージ、アンチョビをのせて<卵液>を注ぐ。フライパンのまま食卓に出しても良いですね。キッシュの作り方や具材は様々です。お好みの具材を使って、バリエーション豊富にアレンジを楽しむのもいいですね!
2019年06月24日5月5日は「こどもの日」。「端午の節句」とも呼ばれ、男の子の健やかな成長を感謝して幸せを願う日といわれています。かぶとやこいのぼりを飾ったり、菖蒲湯に入ったりと、さまざまなお祝いの仕方がありますよね。今回は、そんなこどもの日にぴったりのレシピをご紹介します。春巻きの皮でつくるピザ。簡単に作れるのに、本格的な味わいが楽しめます。また春巻きの皮にこいのぼりを描いて、こどもの日を盛り上げる見た目もグッド!ホームパーティーにもうってつけのメニューです。定番のちまきや柏餅と一緒にいただくのもいいですね。ぜひ、お子さんと一緒に作ってみてくださいね。■春巻きの皮でピザ調理時間 15分 1人分 289 Kcalレシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子<材料 2人分>春巻きの皮 7枚ソーセージ 3~4本玉ネギ 1/4個ピーマン 2個水煮コーン 大さじ2~3ピザ用ソース 大さじ4~6ピザ用チーズ 50~60gタバスコ 適量ココアパウダー 適量<下準備>・ソーセージは幅5mmの斜め切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンはヘタとワタを取り、輪切りにする。 コツ・ポイント・玉ネギ、ピーマンはスライサーで切ると早くてきれいに仕上がりますよ。・水煮コーンはしっかり水気をきる。オーブンを250℃に予熱する。<作り方>1、オーブンシートやアルミホイルに春巻きの皮を3枚ずつに分けてのせ、ピザ用ソースをぬり、ソーセージ、玉ネギ、ピーマン、水煮コーンをのせ、ピザ用チーズを散らす。2、残った春巻きの皮1枚は鯉のぼりの形に切り、少量の水で溶いたココアパウダーで模様を描く。模様は絞り出し袋の口金やストロー、スプーン等でスタンプするように描くのがおすすめです。3、250℃に予熱しておいたオーブンで、おいしそうな焼き色がつくまで6~8分程焼く。お好みでタバスコをかける。鯉のぼりは1分~1分30秒焼いたら取り出してください。コツ・ポイント・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。ピーマンの代わりに、ほうれん草や小松菜などの青菜類を使ってもおいしく仕上がりますよ。
2019年05月05日