周南市野菜メニューコンクール受賞者の河繫莉々花さんが、野菜ソムリエの西川満希子さんと一緒に実際に作ってみました山口県周南市では、子どもたちにたくさんの野菜を食べてもらおうと2007年(平成19年)より毎年市内の小学6年生を対象に「野菜メニューコンクール」を開催しています。令和5年度も「家族と一緒に食べたい!いちおし野菜メニュー」のレシピ募集を行い、市内の小学校26校の児童から869作品の応募がありました。この度、応募作品の中から優秀賞を受賞した河繫莉々花(かわしげりりか)さんの考案メニュー「野菜たっぷり、レンチン朝ごはん」を、コンクールの審査員で、野菜ソムリエ上級プロの西川満希子さんと考案者の河繫さんが一緒に作りました。色どりがきれいで、手軽に作れ、野菜たっぷりで、朝食にぴったりのメニューです。この様子は令和6年3月の1か月間、CCSシティーケーブル周南のトークバラエティ番組「ズッキーニ」で放送されます。受賞者の河繫莉々花さんと野菜ソムリエの西川満希子さん「野菜たっぷり、レンチン朝ごはん」の作り方材料(2人分)トマト1個(182g)ズッキーニ1/2本(85g)※今回はスナップえんどうを使用ブロッコリー30gごはん適量とけるチーズ2枚鶏がらスープの素3g水100mL作り方①トマト、ズッキーニをスライス、ブロッコリーは小房に分ける。②ごはんを平らに盛り、チーズをのせる。③①をごはんの上にちりばめる。④鶏がらスープの素を水に溶かしたものをかける。⑤ふんわりとラップをかけ、500Wのレンジで5分焼いたらできあがり。家族のために工夫したところ簡単に朝から野菜たっぷりのごはんが食べられるように栄養バランスを考えて作った。四季折々の食材に変えて作ることができる。トマトは、包丁全体を使って手前にすーっと引くときれいに切れます。野菜をきれいに並べて、電子レンジで加熱します。撮影があったので緊張しましたが、いつも通り、上手に作ることができました。熱いので気をつけてラップをはずします。できあがり試食をしました。色々な野菜でアレンジできそうです。河繁さん、河繁さんのお母さん、西川さんにインタビュー●お料理は好きですか?(河繁さん)好きです。お母さんのお手伝いをよくします。●どんなお料理を作りますか?(河繁さん)ポテトサラダや、コロッケや、ハンバーグを作りました。●将来の夢は?(河繁さん)料理に関係する仕事をやってみたいです。理由は、料理が大好きになったからです。●河繁さんのお母さんの思い食べ物のことを知ると、食べてみようかなと思えるので、食材を学ぶことやお料理をする体験は大切なことだと思います。●この作品を選ばれた理由を教えてください。(西川さん)色どりがきれいで、レシピなしでも再現性が高いことが一番のポイントです。●「えんどう豆」の「ヤサイコトバ」は何ですか?(西川さん)「必ずくる幸せ」です。成長するによって名前が変わるので、そのように名づけました。※西川さんは、花にある花言葉のような野菜言葉の「ヤサイコトバ」作家としても活動しています。野菜メニューコンクールの審査について令和5年度の野菜メニューコンクールは、生活協同組合コープやまぐち、山口県東部ヤクルト販売株式会社、株式会社丸久、山口県農業協同組合、ゆめタウン新南陽店、ゆめタウン徳山店、山口県漁業協同組合周南統括支店、株式会社シマヤ、フジ新南陽店、道の駅ソレーネ周南、大塚製薬株式会社、徳山歯科医師会、周南市食生活改善推進協議会、周南市母子保健推進協議会、周南市地産地消推進協議会、周南ちるちあネット、山口県栄養士会など(順不同)の企業や団体、学校給食センター栄養士、周南市教育委員会から選出された審査員により審査されました。審査及び副賞の提供、受賞作品の普及啓発についてご協力をいただいております。審査の様子優秀賞受賞作品の学校給食提供について優秀賞受賞作品のメニューの中から給食賞に選ばれた作品は、令和6年度の周南市内の小・中学校の学校給食の献立として提供する予定です。令和5年度野菜メニューコンクール応募状況と入賞作品食べた人が笑顔になれるアイデアあふれるメニューをたくさんご応募いただきました。河繁さんの考案したレシピ他、優秀賞受賞作品はこちらをご覧ください。 お問い合わせ先周南市役所あんしん子育て室山口県周南市児玉町1−1Tel:0834-22-8550 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年02月24日毎日の料理でどうしても出てしまいがちな半端な野菜はどうしていますか。保存したくともどんどんしなびていってしまうので、お味噌汁に入れたり、野菜炒めにしてしまうという人も多いでしょう。しかし、野菜炒めをおいしく作るのは意外と難しく、べしゃっと水っぽくなってしまいがちです。そんな悩みを解決してくれる、簡単・おいしい野菜炒めレシピを紹介します。余り野菜をおいしい炒め物にするコツと秘伝のタレ冷蔵庫で眠る余り野菜を見つけると、「捨てるのはもったいない、でも使い勝手が悪くて…」と悩みがちです。野菜料理のレシピに詳しいイソカカ(isokaka.kyoto)さんによると、「余った野菜は炒めてしまえ!」とのこと。しかも、おいしく作るコツや秘伝のタレまで教えてくれました。材料は余り野菜(両手に山盛り1杯ぶん)が基本。イソカカさんの動画では以下のものが使われています。・鍋で残ったハクサイ・・・適量・タマネギ・・・4分の1・ニンジン・・・4分の1・ニラ・・・1本・パプリカ・・・6分の1・ごま油・・・大さじ1また、味付けに使う「秘伝のタレ」は以下の調味料を合わせます。・ショウガチューブ・・・23、すりおろす場合は小さじ2分の1・ニンニクチューブ・・・23、すりおろす場合は小さじ2分の1・醤油・・・大さじ1と3分の1・みりん・・・大さじ1ハクサイとニラは33幅に切り、ニンジンは拍子木切り、パプリカとタマネギは薄切りにします。だいたい同じ大きさにするとよいそうです。秘伝のタレはこの時に合わせておきましょう。フライパンにごま油を熱したら、ニンジン、タマネギを先に炒めます。火が通りにくい野菜から炒めるということですね。その後、ハクサイ、ニラ、パプリカを加え、強めの中火で炒めます。全体がしんなりしたら一度火を止め、秘伝のタレをかけて合わせましょう。最後にもう一度点火し、中火でザッと炒め合わせれば完成です。イソカカさんによると、炒める時に大切なのは「野菜の量はフライパンの半分以下」にすることだそう。確かに、しっかり油や調味料を野菜に回すためには、いっぱいいっぱいよりも余裕があるフライパンのほうがよさそうですね。余り野菜の調理以外でも覚えておきたいコツではないでしょうか。野菜好きから集まった喜びのコメント「秘伝のタレで炒めるのもいいですね」「残り野菜も無駄なく片付けられますね!」「フライパンに対しての適量があるのね」コメントでは秘伝のタレや炒める時のコツに感心の声が寄せられていました。どうしても出てしまいがちな余り野菜も、これからはおいしく食べられそうです。イソカカさんは野菜がもっと好きになるレシピや豆知識を多数発信しています。野菜不足を感じたり、野菜をもっとおいしく食べたい人は、ぜひ参考にしてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る イソカカもっと野菜が好きになるレシピ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年01月18日1食ぶんの野菜をとれるので、野菜不足が気になる人にうってつけの飲料といえる『野菜生活100』。カゴメ株式会社(以下、カゴメ)のウェブサイトには『野菜生活100』を使ったアレンジレシピ『野菜生活のソーダ割』が掲載されています。いつも飲んでいる『野菜生活100』が、新鮮な味わいになりそうなレシピ。「これは思いつかなかった!」と気になり、早速作ってみることにしました!シュワッとはじける!カゴメの『野菜生活のソーダ割』カゴメのウェブサイトで紹介されている材料は、以下の通りです。材料(1人分)野菜生活100オリジナル720ml120ml炭酸水80mlカゴメ株式会社ーより引用作り方はとても簡単!まず、氷の入ったグラスに『野菜生活』をそそぎます。次に、炭酸水をゆっくりそそいでいきましょう。計量するのが面倒な人は、『野菜生活100』と炭酸水が3:2くらいの割合になるように入れてください。この割合はあくまでも目安なので、好みによって調整するといいでしょう。筆者は炭酸飲料で試してみましたが、炭酸で割っただけで、子供がいつも以上に喜ぶ飲み物に大変身しました!炭酸のシュワシュワ感のおかげで華やかに見えるので、誕生日などのパーティーにもピッタリ!ミントやレモン、ライムを飾ればよりオシャレになりそうです。無糖の炭酸飲料を使えば、スッキリとした味わいを楽しむことができますよ。いつもと違った楽しみ方をしたい人は、『野菜生活のソーダ割』を試してみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2024年01月12日ニンジンやタマネギ、葉野菜など、料理に使う多くの野菜は使う時に「くず」が出ます。食べるところではないので捨ててしまうのが一般的ですが、もったいないと思うことはありませんか。実際に食べることはない部分でも、野菜そのものの栄養は残っています。フードロスを減らす観点からも、この野菜くずを効率的に使いましょう。カエルのマークで知られるサステナブルハウスケアブランド「Frosch(フロッシュ」のInstagramアカウント(frosch.jp)では、野菜くずからあるものを作る方法を紹介しています。ベジブロスを作ろう!ベジブロスは、ベジタブル(野菜)とブロス(だし)を合わせた言葉で、意味はそのまま「野菜で作るだし」のことです。ブイヨンのように野菜を丸々使うのではなく、野菜のへたや皮、芯などを使います。SDGsへの取り組みが盛んな今、フードロス削減につながると注目されている調理法です。ベジブロスに使う野菜に決まりはありませんが、相性のいい野菜はあります。代表的なのが、ニンジン、タマネギ、セロリ、パセリ、ジャガイモ、ネギです。反対に、あくの強い野菜やキャベツやブロッコリーなどのアブラナ科の野菜は相性がよくありません。ベジブロスの作り方を見てみましょう。1.野菜くずを洗っておく2.大きめの鍋に野菜くずと水を入れ、火にかける3.沸騰したら弱火に変え、30分ほど煮出す4.30分たったら火を止め、ザルでこす煮出すことであくが出てきますが、その中に「ファイトケミカル」というさまざまな栄養素が含まれているので、アクは取り除かないようにしましょう。ベジブロスは、スープやカレー、炊き込みご飯などに使えます。普段の料理に加えてみましょう。保存のコツできあがったベジブロスは、粗熱を取ってボトルや保存容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。使い切る目安は、約3日です。ジッパーバッグに入れれば、冷凍保存もできます。小分けにしたい場合は、製氷器を使うのもおすすめです。冷凍保存の場合は、解凍後すぐに使うようにしましょう。野菜くずがそこまで多くないという場合は、たまるまでジッパーバッグに入れて冷凍しておく方法もあります。野菜くずがたまってきたら、ベジブロスを作りましょう。SDGsの取り組みは、自宅でも簡単にできます。ベジブロス作りを、その一歩にしてみませんか。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る Frosch(フロッシュ)(@frosch.jp)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2023年12月14日寒い季節はグリーンサラダなどの生野菜は冷たくて食べづらいですよね。そんなときは体を温めてくれる「蒸し野菜」がおすすめ! 蒸し野菜のメリットは加熱することで柔らかくなり、カサが減って一度にたくさんの野菜が食べられること。生で食べるよりも野菜の甘みや旨みを増し、栄養も逃しにくいと言われています。いつもの野菜を蒸して味わってみませんか?今回は、蒸し野菜のレシピ【20選】をご紹介します。蒸し野菜を飽きずに食べられるアレンジソースやアイデア料理を多数ラインナップ。お子様も、野菜嫌いを克服できるかも!? ぜひ参考にしてくださいね。■【シンプル】蒸し野菜レシピ4選・蒸し野菜のホットサラダ蒸した野菜をさっぱりとした白ワインビネガードレッシングでいただきます。シンプルな味つけで、野菜の甘みや旨みが感じられるのが魅力。お好みで粗びき黒コショウを加えるのもアリです。少しスパイシーになり、食欲を刺激されますよ。・レンジで失敗なし! 温野菜サラダ蒸し器やせいろがなくてもレンジで簡単調理! シリコンスチーマーなどがあると便利です。レシピのマヨしょう油ドレッシングがほっこりとした食感の蒸し野菜と見事にマッチ。美味しくモリモリ食べられますよ。・簡単蒸し野菜フライパンに食材を重ねて蒸すだけでOK。野菜から出る水分量を見ながら、フライパンが焦げつかない程度に水を足しましょう。数種類の野菜を使うときはカットする大きさを揃えると、火が通るタイミングが一緒に。・豚バラ肉と根菜のせいろ蒸しせいろは蒸気で食材に水分を与えながら温めるので、ふっくらホクホクに仕上がります。お肉をプラスすれば、蒸すだけでごちそうに。豚バラ肉は蒸すと脂が落ちてヘルシーになるのもポイント。ガッツリ食べたいけどカロリーが気になる方におすすめです。■【洋風】蒸し野菜レシピ4選・蒸し野菜チーズソース蒸し野菜にコクのあるチーズソースをたっぷりかければ、パンに合うおかずやワインのおつまみに。乳製品のカルシウムも同時に摂れる、うれしい一品です。・蒸し野菜とバーニャカウダ蒸し野菜とバーニャカウダソースは相性バツグン! ニンニクの香りとアンチョビの塩気が感じられる本格ソースもたまりません。レンジで手軽に作れるのもうれしいですね。冷凍保存も可能なので、たっぷり作っておくといつでも楽しめます。・温野菜タラコドレがけつぶつぶ感がくせになるコク旨たらこマヨドレッシングなら、お子様も蒸し野菜を喜んで食べてくれそうです。ほんのりピンク色もかわいらしく、食卓が華やかになりますね。・蒸し野菜 トンナートソーストンナートソースとはイタリア風にアレンジされたツナマヨソースのこと。濃厚なソースが蒸し野菜の風味を引き立ててくれます。白ワインにもよく合います。このソースは肉や魚料理、バゲットに添えても◎です。■【和風】蒸し野菜レシピ3選・たっぷり野菜の塩麹蒸し塩麹とオリーブ油をからめて蒸すだけで野菜の甘みがアップ。驚くほどの美味しさになります。使うのは冷蔵庫に余っている野菜でOKです。常備菜にもなり、野菜不足解消に役立ちますよ。・スチーム野菜のゴマみそディップ蒸した野菜を濃厚なゴマみそにディップして召し上がれ。みそのコク、ゴマの風味、マヨネーズの酸味が絶妙で、あっさりとした蒸し野菜とよく合います。思い立ったときにすぐに作れるのもポイント。・蒸し野菜のネギダレ 甘みの増した蒸し野菜に万能調味料「ネギダレ」をかければ、やみつきになる、おかずが完成。最後まで美味しくいただけますよ。こちらのレシピでは蒸し器の代用として「鍋+ザル」で調理します。■【中華・エスニック風】蒸し野菜レシピ2選・蒸し野菜のネギ肉みそのせ白ネギがたっぷり入った肉みそソースの蒸し野菜は、お酒も進むしっかりとした味つけで、食べ応えがほしい方におすすめ! 豆板醤のピリッとした辛味も効いています。ご飯にかけてもOKです。・野菜のスパイス蒸し煮チリパウダーをひと振りするだけで、いつもと一味違う蒸し野菜に大変身。ほど良い辛味が食欲をそそります。体も温まるため寒い時期にもってこいです。■蒸し野菜を使った【アレンジ】レシピ5選・鶏肉と野菜の蒸し煮焼き色をつけた鶏肉の上に野菜をたっぷりのせたら、ローズマリーを加えて弱火でじっくり蒸し煮します。鶏肉の旨みが野菜になじみ、ローズマリーの風味が広がって、簡単ながらもレストランのような味わいの一品です。・野菜だけの蒸しピザ野菜を重ねていくだけの簡単ピザ風レシピです。弱火でじっくり蒸すことで野菜の甘みが増します。とろ~りチーズを組み合わせれば、野菜が苦手なお子様も食べられそうですね。見た目も華やかでそのまま食卓にも出しても◎。・鮭と野菜のみそ蒸し煮フライパンひとつで完成。たっぷりの野菜と魚で、栄養バランスが良く、コクのあるみそ味でご飯も進みます。野菜を先に敷き詰めた上に魚をのせるのがポイント、野菜から出る蒸気でふっくら仕上がりますよ。・豚肉と野菜のヘルシー蒸しお肉も野菜もたくさん食べたい方にはコチラ! 蒸し器に白菜、モヤシ、ニラ、マイタケ順に並べ、最後に豚バラ肉をかぶせるのがコツ。野菜に豚肉の旨みがたっぷりしみ渡り、ヘルシーながらも満足感バッチリです。・コロコロ野菜のおかかナムル蒸し野菜をナムルにアレンジ! 野菜をサイコロ状にカットして蒸し煮したら、かつお節+ごま油+しょう油を混ぜ合わせます。どんな料理にも合うため、常備菜やお弁当のおかずにおすすめです。■蒸し野菜を【添える】料理レシピ2選・鶏肉のグリル野菜の蒸し煮添え鶏肉の焼き汁に野菜、白ワインを加えれば、蒸し野菜が出来上がり。鶏肉の旨みが移って、野菜の美味しさマシマシに。鶏肉をオーブンで焼いている間に、付け合わせを準備できるのは助かりますね。・秋鮭と野菜の包み蒸し 柑橘添え魚の包み蒸しを作る際は一緒に旬の野菜も添えてみましょう。夏ならトマトやズッキーニ、冬なら根菜類やキノコなど、彩り豊かになってごちそう感が増しますよ。食材を活かしたシンプルな調理法なので、ダイエット中の方にも最適です。野菜をシンプルに味わえる蒸し野菜。日頃、野菜不足を感じているなら、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。生よりも量が食べられて、味つけを変えれば飽きずに楽しめますよ。
2023年12月03日野菜って使い切りたくても、余ってしまうことってありますよね。今回は、健康やエコに関心が高いanan Beauty+ clubのメンバー約100人に「余りがちな野菜」をテーマに調査。野菜が余った時によく作るおかずや、使い切る工夫について聞きました。「余りがちな野菜」をテーマに、女性たちの実態を大調査!買った野菜を、使い切れずに捨ててしまったことがある人は多いのでは? 余すことなく使い切ることを習慣化できれば、エコ&お財布にも優しいですが、なかなか難しいですよね。anan Beauty+ clubの女性たちに「余りがちな野菜」をテーマに調査を行いました。Q. 買ったけど、つい余らせてしまいがちな野菜を教えて!最初の調査は「つい余らせてしまいがちな野菜」について。アボカド「1番捨てるのはアボカド。買ったら堅くて食べられず、でも切ると腐りやすくなるし。柔らかくなるまでおいても、いつの間にか傷むしで難しい」(39歳・専門職)アボカドって食べるタイミング、難しいですよね。筆者のオススメは、少し高かったとしても、購入時点ですでにやわらかくなっている状態のアボカドを選ぶことです。カットした生のアボカドに韓国海苔を巻いて食べるとおいしくてすぐに1個無くなります!ショウガ「ショウガは、そもそも使い切れる量で売ってないと感じます」(40歳・経営者)料理のアクセントや味付けに使うことが多いショウガ。丸々1個を一度に使いきることってなかなかないですよね。筆者も使いきれないことが多々あるので、もう少し小さめサイズを売ってほしいなとよく思います。レタス「レタスはサラダにしようと思って買うのに、洗って水を切るのが面倒で使わないうちにしなびてしまう」(39歳・主婦)すぐにしなびてしまう回答に共感…。しなびたレタスをサラダにしても、おいしさが半減してしまうんですよね。なかなか使い切れない場合は、炒めたり茹でたりなど調理方法を変えたほうがいいかも。モヤシ「安いから買うけど、気づいたら賞味期限が切れている」(39歳・専門職)モヤシは超コスパ野菜ですが、他の野菜に比べて賞味期限が早い。筆者は使い切れたことが一度もありませんので、最近はあまり買わないです!大根「丸ごと買ったほうが安いので、まとめて買うけど、大きすぎて使いきれない」(39歳・フリーランス)スーパーによっては半分にカットされた大根よりも、1本購入したほうがお得な場合も。1本丸々の大根を使い切るのは、料理を頻繁にする人でないと難しいところです。ジャガイモ「スーパーでお得だと思ってついつい大容量で買ってしまう」(26歳・会社員)余ったまま放置していると、いつの間にか冷蔵庫のなかでジャガイモに芽が生えてしまうことも…。ですが1個売りのジャガイモよりも、大容量で入っているタイプのほうがコスパがいいことが多いんですよね。買い物って難しい!キャベツ「キャベツなら何とかなるだろうと思って1玉買うが、大体残りがち。これとこれとこれを作る! と想定して買わないからだと思う」(40歳・主婦)きっと使い切れるだろう! と期待して1玉購入したものの使いきれない経験、筆者もあります。半分カット、4分の1カットされた状態で売られていることが多いキャベツ。筆者は毎日料理する派ですが、最近は半玉のキャベツを選ぶのがちょうどいいなと感じています。今回の調査では、お得だからという理由だけで大容量を購入したものの、使い切れずに余らせてしまっている人が多い結果に。料理を頻繁にしないという理由から、野菜は余ってしまうと回答していた人も多数。また「カット野菜は一袋だと多いので、もう一回使おうと思い傷んでしまうことが多い」(39歳・専門職)など、カット野菜を余らせてしまう人も。使い切れなかったら、せっかくコスパよく購入できてももったいないですよね。少し面倒ですが購入時点で、どんな料理を作るのか、ある程度決めてから買い物するほうがエコにも節約にもつながるのかも。Q. 野菜が余った時にそれを使ってよく作るおかずや、その他使い切る工夫を教えて!続いては「余りがちな野菜を使ってよく作るおかず、使い切る工夫について」。「レタスなどの葉物はチャーハンや汁物に入れるなど火を通してカサを減らしてたくさん食べる。大根は煮物、サラダ、汁物とバリエーションをつけて毎日食べる」(39歳・主婦)「とりあえずスープにする」(40歳・主婦)「もやしが余ったら、コチュジャンなどで味付けしてもやしナムルみたいなものを作る」(31歳・会社員)「残りの野菜からレシピ検索しておかずを作る」(36歳・会社員)「大根はおろしにして魚と共に食べる。ジャガイモはレンチンしてマッシュポテトにする」(31歳・会社員)「鍋にして、余った野菜をとにかくたくさんいれる」(26歳・会社員)「余ったらお味噌汁やお鍋にする」(33歳・フリーランス)スープや鍋などに入れて工夫して消費している人が多い結果となりました。余ってしまった野菜をまとめて入れて楽しめるスープや鍋は、おいしいだけでなく手軽。寒くなるこれからの時期にも重宝するのでオススメです。筆者は、もやしのナムルがおいしそうで気になります!もやしは使い切れない自信があったのですが、久しぶりに買ってみようかな。いかがでしたか? 「私も野菜がいつも余りがち…」と少しでも思った人は、今回のリサーチ結果をぜひ参考にしてみてくださいね。<筆者情報>市岡 彩香(いちおか あやか)ananを中心に活動するWEBライター。韓国好き、週7で自炊をするグルメ女子。KALDI、無印良品などにも詳しくグルメジャンルを中心に執筆中。タレントや経営者などのインタビュー実績も多数。(C)kae/AdobeStock文・市岡彩香
2023年10月08日夏バテを予防する食材としても注目されるウナギ。「おいしいけれど高くてなかなか食べられない…」と感じている人も多いのではないでしょうか。1尾2千円~3千円のウナギを家族ぶん用意しようと思うと、家計への負担も大きくなってしまいます。「気分だけでもウナギを楽しみたい!」と思う人におすすめの、節約レシピを紹介。1人ぶんわずか70円でできる「鰻丼」を、ぜひ参考にしてみてください。見た目は完全に「鰻丼」を再現Instagram上で、ウナギ風の節約レシピを紹介しているのは、食費節約アイディアを数多く投稿中のよっち(cooking_yocchi)さんです。よっちさんのご家族は5人。みんなでウナギを食べようと思うと、「お腹いっぱい」というのはかなり値が張ります。そこで準備するのは、なんとナス!家族ぶんのナスを用意したら、皮を剥きましょう。ナスの中心に切れ込みを入れて、大きめの皿に並べます。1cm程度の水を入れてラップをしたら、ナスが柔らかくなるまで電子レンジで加熱しましょう。600W3分が目安です。中央を開いてナスの内部にフォークで縦線を入れます。余分な水気はしっかりと拭き取りましょう。多めの油で両面をこんがり焼いたら、ウナギのタレを絡ませます。ごはんの上に乗せたら、見た目は完璧な「鰻丼風」の完成です。1人ぶんわずか70円でできる鰻丼。よっちさんによると「鰻丼(←うナスと読む)」とのことです。ユーモアもたっぷりで、思わずくすっと笑ってしまいます。気になる家族の反応は見た目だけはほぼ完璧にウナギを再現している、よっちさんの料理。やはり気になるのが、家族の反応です。よっちさんによると「ふわっふわでとろっとろ!じゅわ~」な食感を楽しめるとのことですが、「ナスはやはりナスなのでは」と思う人も多いのではないでしょうか。しかし、よっちさんのお宅の子供のうち、2人はナスが大嫌いなのだそう。それにもかかわらず、あまりにもウナギらしい見た目に惑わされ、普段では考えられないほど食べてくれたとのこと!表面をしっかり焼き、ウナギのタレをたっぷり使うことで、子供にも食べやすい味に仕上がるのでしょう。ちなみにナスの皮は、ゴマ油で炒め、醤油と砂糖で味付けすれば「コンブの佃煮」のそっくり料理が完成します。こちらもよっちさんのInstagramで詳しい作り方が紹介されているので、ぜひ参考にしてみてください。見た目だけでもウナギの気分が楽しみたいと思ったら、ぜひナスを使った再現料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。丼からはみ出しそうな豪華なウナギ(ナス)に、家族も喜んで食べてくれそうです。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る よっち【家族で食べるかさまし料理】(@cooking_yocchi)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2023年08月30日8月31日は「野菜の日」とされています。私たちの体の調子を整えてくれるビタミン豊富な野菜ですが、実は野菜から“あること”が分かるのです。今回は、どの野菜が好きかにより、あなたの「人生の優先順位」がわかる心理テストをご紹介します。Q.あなたは次の中で、どの野菜が一番好きですか?A:キャベツB:トマトC:じゃがいもD:たまねぎあなたはどれを選びましたか?さっそく結果を見てみましょう。この心理テストでわかるのは?「あなたの人生の優先順位」深層心理において“野菜”は、無意識的に自分に必要としている要素を暗示。そして、一番好きな野菜は、最もあなたにとって大切な栄養素、つまり「優先すべきもの」を意味します。そのため、好きな野菜がどれかによって、あなたの人生の優先順位が分かるのです。A:「キャベツ」を選んだあなた…好奇心やチャレンジ精神あなたは生きるうえで、好奇心を優先したいタイプのようです。誰も挑戦したことがないような分野に取り組んだり、目標に向かって突き進んでいくことで、新しいステージを切り拓くきっかけになるかもしれません。これまで全く手をつけていないことにチャレンジしてみましょう。ワクワクしながら模索していく姿勢が大事です。B:「トマト」を選んだあなた…好きな人に囲まれて暮らすことあなたは、好きな人に囲まれて過ごす時間を優先したいタイプだと言えます。きっと家族や友人、恋人をサポートしたりされたりすることで、安らぎや幸福感を得られるのでしょう。そのため、自分一人で何かに取り組むよりも、周囲と一緒に活動するほうがやりがいを感じるはず。ただし、自己主張を抑えすぎると損をするので、言いたいことはきちんと伝えると良いでしょう。C:「じゃがいも」を選んだあなた…安定した暮らしあなたは安定した生活を送ることを最優先に考えるタイプでしょう。バランスよく調和的なお金の運用ができる一方で、思い切ったことや冒険をしようという気持ちは少なめかもしれません。ある程度貯蓄に余裕があれば、精神的にも余裕ができそうです。D:「たまねぎ」を選んだあなた…自分のスタイルあなたは自分のスタイルを大切にすることを最優先にしているようです。何ごとも自分の力で納得するまでやり遂げることで、内に眠る才能が覚醒するタイプだと言えるでしょう。ぜひ、ひたむきに頑張れることに取り組んでみて。そうすれば、誰も気がつかないようなところに着目できたり、予想外のひらめきを得たりして、周囲から重宝されるはずです。おわりに人生はいろいろなことがありますが、あなたにとって重要なことに集中すれば、目標に早くたどり着けるかもしれません。今回の診断を参考にしてみてくださいね。脇田尚揮/占い・心理テストクリエーター株式会社ヒューマン・ライフ出版代表取締役社長、企業占術鑑定士、大学講師、秀心寺住職。©Dessart/PIXTA(ピクスタ)文・脇田尚揮
2023年08月28日残暑厳しい日が続きますが、夏野菜をまだまだ楽しめる季節ですね。スーパーでも様々な種類のナスを見かけるようになりました。なかでも白ナスは火を通すとトロリとして食べやすく、油で調理するとお肉並みの満足感。風味が淡白なので様々な食材や調味料に合い、料理好きにとっては魅力的な夏野菜です。今回は白ナスのミートソースをご紹介します。白ナスをミートソースで柔らかく煮た料理で、私のお店ではチーズをのせてグラタンにしています。事前に作って温めなおしたり、グラタンにして家族や友達と囲んでも喜ばれそう。軽やかな口当たりのワインをチョイスペアリングにカベルネフランを合わせました。今回選んだものはカジュアルな価格のもの。茎の香りと控えめなタンニンが感じられ、暑い夏に軽やかに飲める赤ワインです。イタリアワインのバルベーラや熟成期間が短いサンジョベーゼもおすすめ。■トロリとした柔らかさ 白ナスのミートソース調理時間 30分レシピ制作 保田美幸今年は残暑が厳しい予報なので、軽やか系の赤ワインを長く楽しめそうですね。 料理家・ソムリエ 保田 美幸のコラム バックナンバーはこちら>>
2023年08月25日美容にうれしい栄養を含み、低カロリーでダイエットにもピッタリの夏野菜「冬瓜(とうがん)」。皮をむくのが大変ですが、なんと! 業務スーパーにはカット済みのものが販売されていてとても便利! 今回は業務スーパー歴15年以上のマニアが、使い勝手が良いヘルシー食材をおいしい活用法と併せて紹介します!★関連記事:アンチエイジングにも♪【業務スーパー】でお得にゲット! 「高級果実酢」がすご過ぎる件「冬の瓜」と書くのはなぜ?「冬瓜」は夏野菜!冬まで保存できるから「冬」という文字から冬に採れる野菜かと思われがちですが、夏が旬の「冬瓜」。保存が利き「冬までもつ」ことから、冬瓜と呼ばれるのだそう。スーパーではカットされているものが販売されています。実際、私も丸ごとそのままのものを店頭で見かけたことはほとんどありません。それもそのはず、冬瓜は大きいものだと10kgを超えるそうです。水分を多く含んで低カロリー冬瓜は全体の約95%が水分で、カロリーは低く15kcal/100gです。免疫アップや紫外線対策に良いビタミンCの他、むくみ解消・高血圧予防に効果的なカリウム、糖や脂肪の吸収を抑えるサポニンという成分も含まれており、ダイエットに効果的な野菜なんです。下ごしらえ済みの冷凍「カット冬瓜」が便利業務スーパーで人気の冷凍野菜コーナーに、冬瓜が販売されています。500g入りでカット済み、軽く湯通ししてから冷凍されています。自分で一から調理するとなると、大きくて固い皮をむくために大きなまな板を準備して、厚い皮をむきワタと種の部分を取り除いて食べやすい大きさにカットする……という工程が必要。これらの手間が一気に省けるので、とにかく便利です。また冬瓜は一度皮をむいて包丁を入れると、冷蔵庫で2、3日しかもたないので早く消費しなきゃと焦ってしまいます。業務スーパーの冷凍冬瓜なら、使いたい時に使いたい分を取り出して、冷凍のまま調理ができます。こんなに使いやすいのに、税抜き178円という価格にも驚きです。次章では冷凍冬瓜を使ったおいしいメニューを紹介します。「カット冬瓜」のおいしい活用法活用法その1:煮込んでとろとろにさっぱりとした淡泊な味わいの冬瓜は味が染み込みやすく、煮物に最適。だし汁、酒、みりん、しょうゆで味つけしてコトコト煮込めばとろとろ食感がたまらない一品に。鶏肉やツナ、ベーコンなどと一緒に煮込むとそれぞれのうまみが染み込みます。コクがあり、わが家の子どもたちもお気に入りのメニューです。活用法その2:豆腐の代わりに!麻婆冬瓜麻婆豆腐が食べたいけどもう少しあっさりさせたい、というときにおすすめの麻婆冬瓜。みずみずしい味わいでありながらビタミンを補給してくれる冬瓜と、ピリ辛テイストで食欲増進の麻婆。夏バテ予防にもピッタリのおかずです。活用法その3:スイーツにも!冬瓜のコンポート冬瓜は料理だけでなくスイーツとしても楽しめます。水に砂糖とレモン果汁を少々入れて7、8分煮込みます。火を止めて容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成!砂糖の代わりに、業務スーパーで販売されいてるアガベシロップなどの天然甘味料を使えばよりヘルシーに。低カロリーでさっぱりとした、暑い夏にクールダウンできるスイーツです。まとめあまりなじみのない野菜だった冬瓜。使ってみると癖がなく、柔らかくおいしい野菜で使い勝手も抜群でした。気になる方はぜひ、コスパが良く時短調理できる業務スーパーの冷凍冬瓜をチェックしてみてはいかがでしょうか。※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。監修/久野多恵さん(管理栄養士)行政において、離乳食・幼児食相談、妊娠期相談、成人期・高齢期の栄養相談・講話をおこない、幅広い層への栄養知識を深める活動をしている。現在は乳幼児の食育活動を中心とし、献立作成等にも携わる。また、フリーランスの活動として記事監修・栄養相談・レシピ作成等もおこなう。【久野さんからのアドバイス】冬瓜は、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の比率が2:1に近く理想的なバランスです。食物繊維を理想的なバランスで摂取することで、便秘改善が期待できます。食事にうまく取り入れて、腸内環境の改善を目指しましょう。著者/舞(43歳)コストコ・カルディ・業務スーパーマニアの3児の母。学生のころから続けているバレーボールを今でも継続中。家事・育児に追われながらも、なるべく体を動かし健康・若さを保つべく日々奮闘中!
2023年08月19日■出汁がたっぷり染みこんだ夏野菜が絶品!いよいよ夏本番!暑い日に私がよく作る夏野菜の南蛮漬けをご紹介します!夏の暑さを吹き飛ばす、ひんやり冷たい絶品おかずです。出汁がしみたトロトロなすが肉に負けない主役級の美味しさ。シャキッと食感のピーマンとトマトの酸味がアクセントになって、どこを食べてもおいしいんです!野菜しか入ってないのでヘルシーで栄養満点!おいしくてついつい食べすぎてしまいますが、カロリーを気にする心配もなくてダイエットにも最適です♪■さっぱりとした味付けで食べる手が止まらない「夏野菜の南蛮漬け」作業時間 15分 + 漬け込み時間 30分レシピ制作 もあいかすみ【材料 2人分】ピーマン…5個なす…2本トマト…1個ごま油…適量<A>めんつゆ(2倍濃縮)…大3酢…大1.5砂糖…小2ごま…大1【下準備】ピーマン、トマトは一口大に切る。なすは乱切りにする。レシピ制作 もあいかすみ【作り方】1、タッパーに<A>を加えて混ぜる。2、フライパンでごま油を中火で熱し、 なす、ピーマンを焼き色がつくまで炒める。 ピーマンは焼き色がついたら先に取りだし<1>に加える。 なすは火が通るまで弱火で蒸し焼きにして<1>に加える3、<2>にトマトを加え30分以上漬け込む。※粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷ましながら漬け込むとさらに味が染み込んでおいしいよ!■野菜が苦手でも食べられるおいしさ!さっぱりとした味付けで食べる手が止まらない「夏野菜の南蛮漬け」いかがでしたか?野菜が苦手な人でもおいしく食べられて、おかわり必須な夏野菜の南蛮漬け!多めに作って作り置きおかずとしても大活躍になること間違いなし!キンキンに冷やしたビールのお供にも良し、ごはんのおかずにも良し!野菜だけなのに食べ応えも抜群です♪トマトは低カロリーで栄養豊富!美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランス良く含んでいます。暑くて食欲がわかない時はさっぱりとした味わいの冷えた夏野菜で免疫をつけよう!夏野菜をたっぷり使った南蛮漬け!ぜひ召し上がってくださいね!ではまた次回の連載でお会いしましょう! 【もあいかすみの一品で大満足「働楽ごはん」】バックナンバーはこちら>>
2023年08月14日野菜のことをよ~く知っている野菜ソムリエのママが考案した旬野菜の離乳食レシピを紹介します。今回の旬野菜はとうもろこしです。離乳食初期~離乳食完了期までのレシピをお届けします!旬の野菜はおいしくて栄養がたっぷりな上に、値段もお手ごろ♪ ぜひ、毎日の離乳食に取り入れたい食材です。そこで野菜のおいしさ、使い方を知り尽くした野菜ソムリエのママに旬の野菜を使った簡単にできるおいしい離乳食レシピを教えていただきました。8月の旬野菜はとうもろこしです。とうもろこしの選び方や栄養、離乳食への使い方もご紹介します! 【8月の旬野菜】とうもろこしのポイント夏を象徴する野菜のとうもろこし。甘みが強いので赤ちゃんも食べやすい野菜ですが、粒皮は固くて消化が悪いので離乳食初期、中期は裏ごしする必要があります。 おなかの調子を整える食物繊維も豊富です。とうもろこしは鮮度が落ちやすいので、買ってきたらすぐにゆでておきましょう。茶色い色のひげが濃く、量が多いものほど甘みが強いのが特徴です。購入するときの目安にしてくださいね。 【離乳食初期】ベビーコーンスープ 材料(1人分)・とうもろこし(ベビーフードのコーンクリーム代用可) ……20g・育児用ミルク(調乳済みのもの) ……大さじ1・水溶き片栗粉 …少々 作り方① とうもろこしはやわらかくゆでてすりつぶし、裏ごしする。② 小鍋に①、育児用ミルクを入れて温めて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 【離乳食中期】とうもろこしときゅうりの2色がゆ 材料(1人分)・とうもろこし(ベビーフードのコーンクリーム代用可) ……20g・きゅうり ……5g・7倍がゆ ……50g 作り方① とうもろこしはやわらかくゆでてすりつぶし、裏ごしする。② きゅうりは皮をむき、やわらかくゆでてすりつぶす。③ 器に7倍がゆを盛り、①、②をのせる。 【離乳食後期】コーン豆腐ハンバーグ 材料(1人分)・とうもろこし ……15g・パプリカ(赤) ……3g・豆腐(絹ごし) ……50g・片栗粉 ……小さじ2・サラダ油 …少々 作り方① とうもろこしはやわらかくゆでて、みじん切りにする。② パプリカは皮をむいてやわらかくゆでて、2~3mm四方に切る。※パプリカの皮はやわらかければむかなくてもOK。③ 豆腐はゆでて、水気を切る。④ ボウルに①、②、③、片栗粉を入れて混ぜ合わせてから、食べやすい大きさに形を整える。⑤ フライパンにサラダ油をひき、弱火で④を中に火が通るまで両面を焼く。【離乳食完了期】とうもろこしとオクラの夏炒飯 材料(1人分)・とうもろこし ……15g・オクラ ……5g・豚ひき肉 ……15g・軟飯 ……60g・醤油 ……少々・ごま油 ……少々 作り方① とうもろこしはやわらかくゆでて、みじん切りにする。② オクラもやわらかくゆでて、みじん切りにする。③ フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。④ ③の豚肉が中まで火が通ったら、①、②、軟飯を加えて、全体を炒めたら醤油で味を整える。※赤ちゃんの食欲や発育・発達には個人差があります。月齢や進め方は目安です。赤ちゃんのようすをみながら離乳食をすすめてください。※食物アレルギーのない赤ちゃんを対象にしています。アレルギーのリスクが疑われる場合や診断されている場合は、医師の指導にしたがってください。※アレルギー表示は目安です。実際の食材および加工食品とは異なる場合がございます。パッケージ裏などに記載の原材料やアレルギー表示、成分表等をご確認ください。 ベビーカレンダーは管理栄養士監修・離乳食レシピ数、日本最大級!月齢別の離乳食レシピを1,000以上掲載しています。レシピ内の「作った」件数を見れば、他のママがどんな離乳食をよく作っているのかわかりますよ♪ 赤ちゃんと一緒に、いろいろな離乳食にチャレンジしてみてください! ベビーカレンダーには、管理栄養士監修の離乳食レシピがほかにもたくさんあります。赤ちゃんと一緒に、いろいろなレシピにチャレンジしてみてください!監修者:野菜ソムリエ 野菜ソムリエ 日高直子
2023年08月10日株式会社福島中央テレビ(日本テレビ系列/福島県)は今、全国で絶大な人気を誇るダンス&ボーカルグループFANTASTICSが夏の福島で、農業王国福島が誇る夏野菜を探して浜・中・会津を駆け巡る「FANTASTICS畑 全員集合!福島夏野菜スペシャル」を2023年9月2日(土)より3週連続で放送することが決定いたしました。FANTASTICS畑 全員集合!福島夏野菜スペシャル 場面写真佐藤大樹・木村慧人が会津、世界・八木勇征・瀬口黎弥が中通り、堀夏喜・中島颯太がいわきの生産者をそれぞれ訪れ、野菜を収穫。その野菜を澤本夏輝が調理してメンバーに振舞います。福島が収穫量日本一の野菜、黄金色に輝くキングサイズのキノコとは?高校生がつくる会津の伝統野菜…絶品夏野菜料理が続々登場!■番組情報【番組名】 FANTASTICS畑 全員集合!福島夏野菜スペシャル【放送日時】 2023年9月2日(土)午後4時30分~午後5時 3週連続放送※9月16日(土)のみ午後3時30分~午後4時放送【放送地域】 福島県内※放送直後から民放公式テレビ配信サービスTVerで配信予定【番組WEBサイト】 ■「FANTASTICS畑 ふくしま農活レポート」福島中央テレビの夕方ワイド「ゴジてれChu!」(月~金 午後3時50分~午後7時)で毎月隔週火曜日に放送している人気コーナー。FANTASTICSの澤本夏輝が、福島県内の畑を巡り、県産野菜の魅力を紹介しています。YouTubeチャンネル「澤本夏輝のFANTASTICS畑 ふくしま農活レポート」 ゴジてれChu!WEBサイト ゴジてれChu!Twitter: @gojiterechu ゴジてれChu!Instagram: @gojiterechuofficial ■FANTASTICSEXILEの想い・信念を受け継ぐダンス&ボーカルグループ。パフォーマーはリーダーを務める世界・佐藤大樹、そして澤本夏輝・瀬口黎弥・堀夏喜・木村慧人の6名。ボーカルは「EXILE Presents VOCAL BATTLE AUDITION5~夢を持った若者達へ~」で選ばれた八木勇征・中島颯太。EXILE TRIBEの新グループとして、EXILEの世界・佐藤大樹をリーダーに、パフォーマー集団として2016年12月29日に結成。2023年2月~5月にかけては「FANTASTICS LIVE TOUR 2023 “FAN FAN JUMP”」、2023年6-7月には、初の単独アリーナライブ 「FANTASTICS ARENA LIVE 2023“HOP STEP JUMP”」を開催。8月にはファイナル公演となる「FANTASTICS ARENA LIVE 2023“HOP STEP JUMP” -THE FINAL-」を東京・有明アリーナにて開催する。FANTASTICS■メンバーコメント澤本夏輝「メンバーに野菜の楽しみ方を知ってもらい、福島にはおいしい食べ物がたくさんあることを一緒に届けられたのがうれしいです。また8人でロケしたいと思いました!」世界「人の優しさが野菜の味に出ている。いつか福島県でライブをやったときに、また福島の野菜料理が食べたいです」佐藤大樹「すごく楽しいロケでした。なかなかの衝撃体験もありましたが、その後に食べたおにぎりが最高でした!」瀬口黎弥「福島の人の温かさを感じました。野菜にこんなストーリーがあるということに驚いたし、今日一日で福島が大好きになりました」堀夏喜「生産者の方にお会いしてこだわりを聞くことでより思い入れができますし、自分たちで収穫した分、野菜がさらにおいしく感じました」木村慧人「福島にはもっといろんな食材が待っている。もっともっと福島の食材を食べつくしたい。だからまた呼んでください。お願いします!」八木勇征「採れたての野菜を食べるのは初体験でした。野菜を作る農家の方々をリスペクトする時間にもなりました。」中島颯太「僕たちは短い時間でも暑くてすぐ汗だらだらになりました。何年間も続けている農家の方々を尊敬しました。」 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年08月08日夏の暑い時期に、おいしく食べたい夏野菜。ちょっとした裏技を知っていると、より手軽においしく食べられるかもしれません。1歳の息子さんと夫と3人で暮らしているみさと(misato_souji.kataduke)さんが「農家のじいちゃんから教わった」という夏野菜に関する裏技を紹介します。夏野菜が手に入りやすい今だからこそ、ぜひ試してみてください。トウモロコシの簡単調理法とは夏においしい野菜の代表格といえば、トウモロコシ。皮やひげが付いたままの新鮮なものが、スーパーにも数多く並んでいます。とはいえ、「お鍋いっぱいにお湯を沸かしてグラグラゆでるのはちょっと…」と、購入をためらってしまう人も多いのではないでしょうか。みさとさんによると、トウモロコシの加熱は電子レンジでOKとのこと。皮ごと洗ってお皿に載せたら、ラップなしで5分加熱してください。加熱が終わったら、まな板の上で端部分をカット。反対側を持ってお皿の上で振ったら、皮もひげも瞬時に取り除けるでしょう。熱さもほとんど気になりません。粒のみをきれいに取りたい場合は、斜めカットになった割り箸を使いましょう。斜めの部分を滑らせるようにして、トウモロコシの粒を浮かせていけば、素早くきれいに外せます。みさとさんによると、「トウモロコシの根元にはビタミンが豊富」とのこと。割り箸を使って根元部分からしっかり外せば、栄養も無駄なく摂取できるでしょう。スイカ&キュウリの裏技子供にも人気の夏のおやつといえば、スイカです。スーパーで購入する時には、表面の縞模様に注目してみてください。おすすめは「縞模様の色が濃く、稲妻のようにうねっている」ものです。模様部分に触れてみるとデコボコしているスイカもありますが、これらは特に甘みを強く感じるのだそう。おいしいスイカを探すため、ぜひヒントにしてみてください。日々の料理に使いやすいキュウリは、味に苦みを感じてしまうこともありませんか。生で食べる機会も多いからこそ、苦みやえぐみが気になりがちです。このような場合には、まずはヘタを切り落としましょう。その後、切り口をグリグリとすり合わせてみます。白いアクが出てきたら、30秒ほどそのままこすり続けましょう。その後、しっかりと洗い流せばOKです。カットして生野菜として口に入れても、苦みやえぐみが気になりにくくなります。「端部分だけでいいのか」と不安に思いがちですが、みさとさんによると、キュウリの苦み成分がある場所はすべてつながっているのだそう。一部分だけでも丁寧に処理すれば苦み成分を取り出せるので、ぜひ実践してみてください。夏野菜をもっとおいしく食べられれば、日々の食事のレパートリーも増えるのではないでしょうか。トウモロコシの粒を素早く取る方法やキュウリの苦みの取り除き方は、子育て中のママにとっても役立つ情報です。「子供にもっと野菜を食べて欲しい」と思った時にも、ぜひ役立ててみてください。[文・構成/grape編集部]
2023年07月30日枝豆にかぼちゃ、とうもろこし…。加熱で甘みが増す一方で、栄養素が逃げにくいという利点を持つのがこうした夏野菜。胃腸に優しく量が摂れるレシピで、おいしく夏バテ予防を。火を通して量をたっぷりと。煮るだけ・焼くだけで満足感のある一品に。枝豆の昆布煮 花椒(ホワジャオ)風味昆布のうまみと花椒で塩分控えめに。夏野菜のスター、枝豆の新しい食べ方。優れたタンパク源である枝豆は、「ビタミンCに鉄分、食物繊維や造血作用を持つビタミン、葉酸も豊富。さやごと調理すると栄養素の流出が最小限に」(管理栄養士・篠原絵里佳さん)。【材料/2人分】枝豆(さやつき)…200g、出汁用昆布(5cm角)…1枚、花椒(粒)…小さじ2、塩…小さじ1【作り方】1、枝豆は洗って先端をはさみで切り取り、塩を全体にふって揉み込む。2、鍋に昆布を敷き、1の枝豆を入れて花椒を散らす。水200mlを注ぎ、ふたをして中火にかけ、豆の硬さを確認しながら5~8分煮る。3、好みの硬さに煮えたらざるにあげ、粗熱を取る。4、さやから豆を出し、昆布、花椒とともに器に盛る。焼きかぼちゃのメープル味ほんのり塩を効かせた甘いかぼちゃはおやつや朝食にもおすすめ。かぼちゃは3大抗酸化ビタミンと糖質が豊富。「糖質はエネルギー源になり、また加熱に弱いビタミンCを守る働きも。幅広いレシピで楽しめます」(篠原さん)【材料/2人分】かぼちゃ(種とワタを除く)…200g、松の実…大さじ1、メープルシロップ…大さじ1、塩…少々、サラダ油…大さじ1【作り方】1、かぼちゃは皮ごと1cm厚さのひと口大に切る。2、松の実はフライパンでから煎りして取り出しておく。3、フライパンに油をひいて中火にかけ、1のかぼちゃを並べ入れる。フライパンが熱くなったら弱火にし、ふたをして5分ほど焼く。4、ふたを取って裏返し、そのままこんがりと焼き目が付くまで火を通して器に盛る。塩をふり、メープルシロップをかけて2の松の実を散らす。焼きとうもろこしとサワークリーム小さな粒ひとつひとつがエネルギー源。コクのある乳製品をたっぷり絡めて。「とうもろこしは糖質と、糖の代謝を助けるビタミンB1とB2も含む優秀食材」(篠原さん)。「栄養もうまみも濃い、粒の根元から削いで使いましょう」(料理家・牧田敬子さん)【材料/2人分】とうもろこし…1本、オリーブオイル…大さじ1、サワークリーム…大さじ1、塩、黒こしょう…各少々【作り方】1、とうもろこしは横にして、包丁で実を削ぐ。2、フライパンに1のとうもろこしを入れてオリーブオイルと水大さじ1を加えて絡め、ふたをして中火にかける。3、フライパンが熱くなってきたら弱火にして4~5分蒸し焼きにし、塩で調味する。4、器に盛り、サワークリームをのせてこしょうをふる。篠原絵里佳さん管理栄養士、野菜ソムリエプロ、日本抗加齢医学会認定指導士。カラダの中から美しくなるための食事と睡眠に着目したライフスタイルを、メディアや講演会で提案。牧田敬子(いつこ)さん料理家。意外な素材を組み合わせながら、野菜の持ち味を丁寧に引き出すレシピで人気。著書に『主人が痩せた! ノンオイルサラダと、野菜のかさ増しで』(文化出版局)ほか。※『anan』2023年8月2日号より。写真・津留崎徹花レシピ&料理作製、スタイリング・牧田敬子取材、文・新田草子(by anan編集部)
2023年07月28日暑さでぐったり、食欲もないし気温差でヘトヘト…。そんなお疲れ気味の夏のカラダを養うのに欠かせないのが、強力な抗酸化作用を持つ旬の野菜。体内の酸化を抑えてむくみを予防、鮮やかな色は気持ちのトーンアップにもお役立ち。疲れに肌荒れ、むくみにも。夏野菜のパワーがお役立ち。「この時季の最大の敵は、紫外線を浴びることで体内に溜まり、疲れや肌荒れなどの原因となる活性酸素。それを取り除く成分が、夏野菜には多く含まれています」と、管理栄養士の篠原絵里佳さん。「まず、3大抗酸化ビタミンであるビタミンA、C、E。さらにファイトケミカルと呼ばれる機能性成分も多く含まれます。ファイトケミカルとは野菜が紫外線などの外敵から身を守るために作り出す色素や苦み、アクなどのことで、こちらも強力な抗酸化作用で知られています」また、夏野菜は全体的に水分量が多く、不足しがちな水分を無理なく補えることも利点だそう。「一方で水分のバランスを整えるミネラル、カリウムも豊富なものが多いので、むくみ予防にも効果的。さらに、野菜の歯ごたえが咀嚼を促すので胃液の分泌が進み、疲れた胃腸の保護にも役立ちます」この季節まさに欠かせない、夏野菜。繰り返し作りたくなるシンプルレシピを、料理家の牧田敬子さんに教えてもらった。「タンパク質などのうまみ食材を適度に加えつつ、塩気は控えめにすることで、素材本来の味わいが楽しめます。皮や芯に近い部分に栄養成分やうまみが豊富なので、なるべく取り除かずに調理するのがおすすめ」定番野菜にひと工夫。切って和えれば完成のクイックサラダ6種。生で食べられるものが多いところも、夏野菜の魅力。チーズなどのうまみ食材や香味野菜を加えながら、みずみずしい香りや食感、色を丸ごと楽しんで。1、ゴーヤとかにかまのしょうがサラダ胃腸の保護成分やビタミンCが豊富。しょうがとごまの香りに箸が進む。ゴーヤの苦みの正体は、胃腸を保護する働きのあるモモルデシンというフィトケミカル。「甘みのあるかにかまと合わせると苦みが和らぎ、食べやすくなります」(牧田さん)【材料/2人分】ゴーヤ…1/2本(150g)、かにかまぼこ…2本、塩…小さじ1、ごま油…小さじ2、しょうゆ…小さじ1/2、おろししょうが…小さじ1、白炒りごま…小さじ1【作り方】1、ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげ取って、薄切りにする。かにかまぼこは半分に切ってほぐす。2、ボウルにゴーヤを入れて塩をまぶし、水をひたひたに注いで5分置く。軽く揉んでから水を換えてすすぎ、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取る。3、ボウルにごま油、しょうゆ、おろししょうがを入れて混ぜ、ゴーヤ、かにかまぼこを順に加えて和える。白炒りごまを加えてさらに和える。2、きゅうりとチーズのわさびサラダミネラルと水分が豊かなきゅうりを、香りの良いコロコロサラダに。「きゅうりはカリウムが豊富で、水分もたっぷり。天然のミネラルウォーターのようです」(篠原さん)。チーズでコクを、わさびでアクセントを加えた一品は、おつまみにも。【材料/2人分】きゅうり…1本、クリームチーズ…30g、練りわさび…小さじ1/2~小さじ1、オリーブオイル…小さじ1、しょうゆ…ごく少量【作り方】1、きゅうりとクリームチーズは1cm角のサイコロ状に切る。2、ボウルにわさびとオリーブオイルを入れて混ぜ、クリームチーズを加えて和える。3、きゅうりを加えて混ぜ、しょうゆを加えてさらに和える。3、みょうがとハムのごま油サラダリラックス効果のある香味野菜を、ハムとごま油で和えてたっぷりと。「みょうがはカリウムと香り成分α‐ピネンが多いのが特徴。リラックス効果があり、自律神経を整えるのに役立ちます」(篠原さん)。ハムとごま油で和えて、副菜風の一品に。【材料/2人分】みょうが…3個、ロースハム…10枚、ごま油…小さじ1、塩…少々【作り方】1、みょうがは千切りにする。ロースハムは長さを半分に切って、千切りにする。2、ボウルにごま油と塩を入れて混ぜ、みょうがを加えて和えてから、ハムも加えて和える。4、トマトとドライトマトのサラダ生×乾物の相乗効果で、いつもの冷やしトマトが別もののおいしさに!色素成分リコピンとビタミンCの両方を含むトマトは、夏野菜の王様。「うまみが凝縮したドライトマト入りのドレッシングが、生のトマトの味わいを引き立てます」(牧田さん)【材料/2人分】トマト…中2個、ドライトマト(半割のもの)…2枚、レモン汁…1/2個分、オリーブオイル…大さじ1【作り方】1、ドライトマトは水洗いして小さな器に入れ、水に5分浸して水気を絞り、千切りにする。2、1を小さめのボウルに入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えて混ぜる。3、トマトは冷やして食べやすい大きさに切り、器に盛る。2のドレッシングをかける。5、カラーピーマンのヨーグルトサラダ3大抗酸化ビタミンがいっぱい。ディルが爽やかに香る一品は朝食にも。「赤や黄のピーマンはビタミンCだけでなく、AやEも豊富。ビタミンAとEは脂溶性なので、乳脂肪を含むヨーグルトとの組み合わせは栄養的にも味わい的にもぴったり」(篠原さん)【材料/2人分】カラーピーマン…1個、プレーンヨーグルト…200ml、ディル…3~4本、塩…ふたつまみ、オリーブオイル…小さじ2、レモン汁…少々【作り方】1、カラーピーマンはへたと種、ワタを除き、みじん切りにする。ディルもみじん切りにする。2、ボウルに1のピーマンとディルを入れ、塩、オリーブオイル、レモン汁で和える。3、ヨーグルトを器に注ぎ、2をのせる。6、青じそとレタスの梅風味サラダしそとしゃきしゃきレタスにうまみ食材。カラダが目覚める、ボリュームサラダ。「しそは3大抗酸化ビタミンと、疲労回復に役立つビタミンB群、鉄分やカルシウムも豊富です」(篠原さん)。たっぷりのレタスと2種類のうまみ食材とともに、サラダの主役に。【材料/2人分】青じそ…10枚、レタス…1/2個、梅干し…大1/2個、しょうゆ…小さじ1/2、米酢…大さじ1、サラダ油…大さじ1、削り節…適量【作り方】1、青じそは千切りにしてキッチンペーパーに包んで水ですすぎ、水気を絞る。レタスは千切りにして、キッチンペーパーに包んで水気を拭く。2、梅干しは種を除いて果肉をほぐし、小さなボウルに入れてしょうゆ、米酢、油を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。3、器にレタスを盛って削り節をかけ、さらに青じそをたっぷりと盛って、2のドレッシングをかける。篠原絵里佳さん管理栄養士、野菜ソムリエプロ、日本抗加齢医学会認定指導士。カラダの中から美しくなるための食事と睡眠に着目したライフスタイルを、メディアや講演会で提案。牧田敬子(いつこ)さん料理家。意外な素材を組み合わせながら、野菜の持ち味を丁寧に引き出すレシピで人気。著書に『主人が痩せた! ノンオイルサラダと、野菜のかさ増しで』(文化出版局)ほか。※『anan』2023年8月2日号より。写真・津留崎徹花レシピ&料理作製、スタイリング・牧田敬子取材、文・新田草子(by anan編集部)
2023年07月27日梅雨が明け、本格的な夏到来。食欲がない日でも、サラサラと食べやすい冷や汁が美味しい季節になりました。冷や汁はサッパリとした味わいで食べやすく、夏に人気の一品です。そこで今回は、ゴマたっぷり 魚の切り身で作る冷や汁のレシピをご紹介します。ワインとのペアリングもおすすめです。・ポイントは魚の骨を出汁で煮た濃い出汁練りゴマとすりゴマを合わせた栄養たっぷりの冷や汁です。ポイントは、具がたっぷり入るので濃い出汁で作ること。市販の出汁を濃く調整しても作れますが、今回は魚の骨を出汁と煮た濃厚な出汁を作ります。魚の骨が少なかったり殆ど無い場合は煮干で代用してください。魚の切り身は鯛を使いました。スズキやサバ、サバや鮭など手に入るもので作れますが、アジやイワシ、タラなどは小骨を取り除くことが少し手間がかかることもご留意ください。魚もみそも焼くと香ばしさがたち、風味がよくなります。ご飯は麦ご飯や玄米でより栄養価を高めてもいいですし、素麺や冷麦もいいですね。・ペアリングは和食に合うオレンジワインをペアリングワインに、オレンジワインをおすすめします。ブドウの酸味が柑橘の代わりに料理をサッパリと引き締め、皮ごと浸漬して作られた複雑な風味が、複雑な出汁やみそによく合います。オレンジワインは和食にも良く合う料理。気軽に試してみてはいかがでしょうか?■ゴマたっぷり 魚の切り身で作る冷や汁調理時間 20分レシピ制作 保田美幸 料理家・ソムリエ 保田 美幸のコラム バックナンバーはこちら>>
2023年07月26日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜のくったりトマト煮」 「チキンのピーナッツ焼き」 「トロピカルフルーツサラダ」 「大人パフェ」 の全4品。 メインはたっぷり夏野菜を使ったトマト煮! 夏色満載の献立です! 【主菜】野菜のくったりトマト煮 野菜の甘み、旨味をシンプルに味わえる一皿。冷やしてもおいしいですよ。 調理時間:30分 カロリー:267Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) トマト 2個 ズッキーニ 1/2本 ナス 2本 玉ネギ 1/2個 セロリ 1/2本 黄パプリカ 1個 ピーマン 1個 水煮コーン (缶)60~70g ニンニク (みじん切り)1/2片分 <調味料> ローリエ 1枚 白ワイン 大さじ1 砂糖 大さじ1 ワインビネガー 小さじ2 塩コショウ 少々 イタリアンパセリ 適量 オリーブ油 大さじ2~2.5 【下準備】 トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺してガス火で炙る。皮が弾けたら皮をむき、横半分に切って種を出し、2cm角くらいに切る。 ズッキーニは端を切り落として縦4つに切り、さらに幅2.5cmに切る。 ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅2.5cmの半月切りにする。水に放ってアクを抜き、水気を拭き取る。 玉ネギは幅1.5cmのくし切りにし、さらに横半分に切る。 セロリは筋を引いて幅2cmに切り、黄パプリカ、ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、斜め半分に切る。 【作り方】 1. フライパンに1/4量のオリーブ油とニンニク、玉ネギを入れて中火で炒め、玉ネギが透き通ってきたら煮込み鍋に移す。 2. 煮込み鍋にトマトを加えて中火で熱し、クツクツしてきたら蓋をして弱火にし、10分コトコト煮る。 3. フライパンに残りのオリーブ油を入れてナスを炒め、薄く色がついたらズッキーニ、セロリ、黄パプリカ、ピーマン、水煮コーンを加えて炒め合わせ、煮込み鍋に入れる。 4. 中火にして煮たってきたら、<調味料>の材料を加えて7~8分煮、ワインビネガーを加える。塩コショウで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを飾る。 【副菜】チキンのピーナッツ焼き ピーナッツのコクと香りが広がります。 調理時間:15分+漬ける時間 カロリー:532Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 鶏むね肉 1枚 <ピーナッツソース> ピーナッツクリーム 大さじ2 ピーナッツ 大さじ3 酒 大さじ2 砂糖 小さじ4 しょうゆ 小さじ2 赤唐辛子 (刻み)少々 紫玉ネギ 1/4個 サニーレタス 1~2枚 サラダ油 少々 【下準備】 鶏むね肉は幅1cmの削ぎ切りにする。 <ピーナッツソース>のピーナッツは細かく刻み、バット、または大きめのボウルで他の材料と混ぜ合わせる。 紫玉ネギは縦薄切りにして冷水に放ち、軽くもみ洗いしてしっかり水気を絞る。 サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水気をきって盛り付けるまで冷やしておく。 【作り方】 1. <ピーナッツソース>に鶏むね肉を加えて混ぜ合わせ、10~15分漬ける。 2. グリルの網に薄くサラダ油をぬって(1)を並べ、予熱しておいたグリルで両面に焼き色がつき、中に火が通るまで弱火で焼く。 ピーナッツソースは焦げやすいので、焦げる場合はアルミホイルをかぶせて下さい。 3. 器に(2)と紫玉ネギ、サニーレタスを盛り合わせる。 【副菜】トロピカルフルーツサラダ マンゴーとキウイを使ったフルーツサラダ! 生ハムとの相性も抜群! 調理時間:15分 カロリー:165Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) マカロニ 40g 塩 小さじ1 マンゴー 1/4~1/2個 キウイ 1/4~1/2個 生ハム 6枚 サニーレタス 1~2枚 <ドレッシング> 作り置き甘酢 小さじ1.5 レモン汁 小さじ2 オリーブ油 小さじ1.5 塩コショウ 少々 【下準備】 マンゴーは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 キウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 生ハムは食べやすい大きさに切る。 サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水気をきって冷やしておく。 ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 塩を入れた熱湯にマカロニを加え、袋の指定時間通りゆで、ザルに上げる。<ドレッシング>のボウルにマカロニを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。 2. 粗熱が取れたら、マンゴー、キウイ、生ハムを混ぜ合わせ、サニーレタスを敷いた器に盛る。 【デザート】大人パフェ コーヒーリキュールをかけた、ちょっと大人のパフェです。 調理時間:5分 カロリー:251Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) バニラアイス 1パック シリアル 大さじ4 コーヒーリキュール 小さじ2 ウエハース 2枚 ミントの葉 適量 【作り方】 1. 器にバニラアイス、シリアルを入れてコーヒーリキュールをかけ、ウエハースとミントの葉を添える。
2023年07月22日夏に旬を迎えるズッキーニは、炒めても煮てもおいしい野菜です。キュウリに似た見た目をしていますが、実はカボチャの仲間。長期保存に向かないため、新鮮なものを購入し、できるだけ早く食べる必要があります。新鮮でおいしいズッキーニを選ぶためのポイントを、元カフェ店長で調理師でもあるイソカカ(isokaka.kyoto)さんのInstagram投稿より紹介します。ズッキーニを見極めるためのポイント4つイソカカさんによると、ズッキーニを購入する際に店頭で確認したいポイントは全部で4つ。1つずつ詳しく見ていきましょう。まずはズッキーニの色について。できるだけ濃く、鮮やかなものを選んでください。皮が柔らかく、ツヤがあるものがおすすめです。ズッキーニの太さは、できるだけ均一なほうがよいでしょう。続いては、ズッキーニのヘタの切り口に注目してみてください。茶色っぽく変色しているのは、収穫から時間が経っている証拠です。できるだけ緑色で、みずみずしいものを選択します。スーパー店頭に並ぶズッキーニの中には、傷が付いているものも。イソカカさんによると、「傷の部分から傷みが早い」そうなので、避けたほうがよいでしょう。ただし、「購入してすぐに自宅で食べるだけ」「特に見た目は気にしない」ということであれば、そこまで神経質になる必要もないそう。ズッキーニの使い方にまで注目して、購入するものを選択するのがおすすめです。黄色いズッキーニの選び方はズッキーニの中には、緑色ではなく、黄色やオレンジ色に近い種類もあります。これらのズッキーニを選ぶ際のポイントも、基本的には先ほどと同じです。色味が濃く、鮮やかでツヤのあるものを選択しましょう。ズッキーニは、日本のスーパーでは最近になって取り扱いが増えてきた野菜です。一般家庭でも使われる機会が増えてきたため、スーパーで見かける種類も多くなってきています。例えばキュウリに似たおなじみの形以外にも、直径10cmほどの丸い形のズッキーニや花付きのズッキーニなどがあります。これらの種類についても、基本的な選び方は同じです。夏野菜の1つとして、楽しんでみてください。ズッキーニには、カリウムやビタミンC、ビタミンB群といった栄養素が豊富に含まれているといわれています。夏の美肌対策や疲労回復にも効果的です。おいしいズッキーニを賢く選んで、健康に夏を乗り切りましょう。[文・構成/grape編集部]
2023年07月19日TOKIOの城島茂と国分太一が出演する、ふくしまプライド。の新CM「桃」編、「夏野菜」編が、14日から福島、関東・関西エリア、北海道で順次放送される。新CMでは、城島と国分が福島の大自然を背景に「夏だ! ふくしまウマイぞ!」というセリフと共に全速力で駆け寄りながら登場。「桃」編では、城島が両手に福島県産の桃を手にし、「会いたかったよ! 桃!」と愛おしそうに頬に寄せる。がぶりと丸かじりすると、「ウマイのよ、それしか言えないのよ!」と言い、「農家の皆さん、今年もがんばったね!」と生産者へ労いの言葉を投げかける。一方、「夏野菜」編は「今年もふくしまの夏野菜は絶好調!」と話す国分が、今朝採れたばかりのきゅうりとトマトを頬張り、「きゅうりウマっ! トマトもウマっ! ってか、アマ!」と堪能する。そして、その感動的なおいしさに「お店で出会ったら即買いです!」と思わず声をあげてしまう。また、今秋には松岡昌宏が出演する新CMも公開される予定だ。
2023年07月14日煮ても焼いてもおいしいナスは、1年を通して手に入りやすい定番野菜のひとつです。漬物や焼きナスのようにナスだけで食べても美味しいですが、ほかのお野菜やお肉と組み合わせるのもおすすめ。今回は、ナスと相性の良い人気の組み合わせレシピを【30選】ご紹介します。ピーマンやトマト、大葉のほか、豚肉、ひき肉、チーズを活用したレシピが盛りだくさんです。■夏野菜コンビ! 【ナス×ピーマン】の人気レシピ5選・甘辛こってり! なすとピーマンの味噌炒め多めの油で炒めたナスのとろとろ食感と、パリッとしたピーマンの組み合わせが絶品です。ナスは油を吸いやすいので、足りなくなってきたら途中で油を足してくださいね。みそやしょう油などで作った甘辛の合わせみそは、ごはんが進む味つけですよ。・基本! 茄子の揚げ浸し ピーマンも添えてナス料理の定番、揚げ浸しにピーマンを組み合わせると夏らしい一品に。ナスとピーマンを素揚げにし、麺つゆに浸すだけの簡単レシピです。冷たくても美味しいのでたくさん作って常備菜にするのがおすすめ。・コチュジャンピリッ! 鶏肉とナスの炒めものナスとピーマン、鶏肉を組み合わせた中華炒めは、ごはんもお酒も進む主菜です。味の決め手はコチュジャン。辛みだけでなく甘みもあり、しょう油のような和食の調味料にも合いますよ。鶏肉を焼いたフライパンで野菜を炒めると、脂が全体にいきわたり、旨味とコクがアップ。・ナスとピーマンのみそマヨ炒めナスとピーマンを大量消費したいときにもってこいの一品です。炒め油の代わりにマヨネーズを使うのがポイント。コクが増して野菜だけでも満足感が出ますよ。蒸し焼きにしている間に調味料を合わせておくと時短に。あと1品ほしいときにいかがでしょうか。・香味野菜のオリーブ油和え暑い日は火を使わず調理できるとうれしいですね。こちらはナスとピーマンにミョウガやエノキなどを組み合わせた和え物です。調味液にニンニクやショウガが入っているので香り豊か。作り立てより少し置いて味がなじんだ方が美味しいので、早めに作っておくのがおすすめです。アツアツごはんにのせていただきましょう。■ボリューム満点【ナス×豚肉】の人気レシピ5選・ナスと豚バラ肉のレンジ煮調理時間15分のスピードメニューは、忙しい日の主菜にぴったりです。ナスと豚バラ肉の組み合わせをショウガが入った合わせだしで加熱するだけ。材料と調味料をボウルに入れたら、あとはレンジにおまかせできますよ。・なすの味噌炒め 豚肉となすだけ! 簡単時短レシピメイン材料はナスと豚肉だけ。買い物に行けない日でもパパッと作れるのが魅力です。ナスは丸ごとレンジ加熱して、あらかじめやわらかくしておくのがコツ。炒め時間が短縮できるうえ、みそダレが絡みやすくなりますよ。豚肉はバラ肉でもロースでもお好みでOKです。・ナスの肉巻きフライナスに薄切りの豚肉を巻いたボリューミーなフライです。ナスに豚肉の旨味が染みて絶品。冷めても美味しいので、お弁当おかずにも良さそう。衣のサクサク感とナスのやわらかさが楽しく、ついつい箸が進みますよ。・定番!なすと豚肉の甘辛オイスター炒めオイスターソースを使ったこっくり味の炒め物を、ナスと豚肉の組み合わせで作りましょう。ナスを先に炒め、いったん取り出してから豚肉を炒めることで豚肉がかたくならずに仕上がりますよ。仕上げに大葉を散らし、爽やかさをプラスするのがポイントです。・ご飯がすすむ! 秋ナスと豚こま団子の酢豚ブロック肉で作ることが多い酢豚を、豚こま肉でアレンジするレシピ。ブロック肉よりも安価なだけでなく、やわらかく食べやすいのも魅力です。ナスや玉ネギなどの野菜はサッと揚げて彩りアップ。ケチャップベースの甘酸っぱい味つけは、大人にも子どもにも人気ですよ。■みずみずしさを味わう! 【ナス×トマト】の人気レシピ5選・ナスのマリネナスと相性のよいトマトを組み合わせたさっぱりしたマリネは、夏の副菜に喜ばれますよ。マリネ液にハーブを加え、香りを楽しみましょう。オレガノのほかにもバジルやタイム、パセリなど好みのハーブでアレンジしてみてくださいね。・ナスとトマトのカルパッチョナスとみずみずしいトマトを組み合わせたカルパッチョは、ワインのおつまみに最適。ナスの加熱はレンジでよく、蒸したり焼いたりする手間がいらないのがうれしいですね。夏野菜の美味しさ堪能するため、ドレッシングはバルサミコ酢とオリーブオイルでシンプルに仕上げましょう。・夏野菜のトマトソーススパゲティートマトソーススパゲティーの具材に、ナスやズッキーニなど夏野菜を組み合わせます。トマトソースはトマト缶を使うので、簡単です。甘くやわらかなナスとトマトソースの酸味が絶妙で、ランチにもディナーにも◎。辛いのが苦手な方は、唐辛子を省いて作ってくださいね。・ナスカレートマトベースのカレーは爽やかな味わいが人気です。ナスはあらかじめレンジで蒸しておくと火の通りが早くなり、煮込み時間を短縮できますよ。甘みが凝縮した蒸し汁は煮込み鍋に入れて余さず活用しましょう。隠し味のみそとしょう油でちょっぴり和風のカレーに仕上がります。・ナスとエビのサラダさっぱりしつつしっかり食べたい日は、具だくさんのサラダにしてみませんか? ナスとエビ、トマトを順番に炒めるホットサラダです。味つけにハーブソルトを使うので、風味豊かに仕上がりますよ。こんがり焼いたバゲットと白ワインと一緒に大人の休日を楽しみましょう。■お財布にやさしい【ナス×ひき肉】の人気レシピ5選・揚げずに簡単! 旨辛 麻婆なすナスと豚ひき肉の組み合わせといえば、麻婆ナスという方も多いのではないでしょうか? とはいえ、ナスを揚げるのが面倒なことも。こちらは油で揚げないので気軽に作れますよ。香味野菜と豆板醤、甜麺醤をしっかり炒めて香りと辛味を引き出すのが美味しさの秘訣。ピリ辛味がたまらない一品です。・ナス餃子餃子のタネにナスと貝われ菜を組み合わせると、いつもとひと味違う味わいに。作り方は基本の餃子と同じでOKなので簡単ですよ。白菜やキャベツのように塩もみの必要がないのが魅力。ひき肉の旨味を吸ったナスの風味を楽しんでくださいね。・ナスとひき肉の重ね焼きおもてなしにぴったりなオーブン焼きナスと、ひき肉の組み合わせで作りましょう。合びき肉や野菜などで作った肉ダネと薄切りにしたナスを交互に重ねると、切り分けたときの見た目が華やかに。肉ダネに加えたウスターソースやケチャップ、表面にたっぷりのせたチーズのコクと相まって、お店のようなリッチな味わいに仕上がります。・ナスとひき肉のエスニック炒めナスとひき肉の組み合わせは、エスニックな味つけにも合います。ナスをニンジンやシメジと炒めたら一度取り出し、同じフライパンで香味野菜とひき肉をを炒めましょう。野菜の食感が残りますよ。ナンプラーの香りと甘酢の酸味がアクセントになり、食欲を刺激。そうめんやごはんのせても良さそうですね。・ジューシーナスとひき肉の挟みフライひき肉ダネをナスで挟んだフライはお財布にやさしく食べ応え満点で、家計の強い味方です。揚げてとろりとやわらかくなったナスと肉汁あふれるひき肉の組み合わせは、思わず笑みがこぼれれる美味しさ。揚げたてアツアツを頬張ってくださいね。■香り爽やか【ナス×大葉】の人気レシピ5選・ナスと大葉の豚肉巻き薄切りの豚バラ肉でナスと大葉を巻く爽やかな主菜です。半分にカットすると、ナスと大葉の色が映えてとてもキレイ。大葉と相性の良い梅肉ダレを添えるため、さっぱり食べられますよ。・蒸しナスとツナの大葉和え蒸して甘みを引き出したナスにツナのコクが合わさると、箸休めにもおつまみにもなる副菜の出来上がりです。ナスはレンジで蒸すため、蒸し器がなくてもOK。大葉の香りと色を活かすために、仕上げに加えてさっくり混ぜると良いですよ。・薬味たっぷりナスのサラダ夏に旬を迎えるナスや大葉、ミョウガを組み合わせる、清涼感たっぷりのサラダです。火を使わずに作れるため、暑い日やアウトドアでの調理におすすめ。ショウガや大葉の香りが全体に広がり、おつまみにもごはんのおともにもなります。・アジの冷やしスープご飯ナスに大葉やミョウガなどの薬味を組みわせるさっぱりした主食は、食欲が落ちがちな夏にぴったりです。手がこんでいるように見えますが、切った野菜は塩みすればOKで、あとはアジの干物を焼いたりごはんを炊いたりと少ない工程で調理できますよ。ナスや大葉入りのスープはしっかり冷やしておくのが美味しさの秘訣です。・ナスと大葉のみそ汁夏らしいみそ汁を食べたい日には、ナスと大葉の組み合わせがイチオシです。みそと大葉の風味のコラボは間違いなく美味。レシピではナスを短冊切りにしていますが、輪切りや半月切りなどお好みで大丈夫です。大葉は色が変わりやすいので仕上げに加えましょう。■アツアツとろり【ナス×チーズ】の人気レシピ5選・ベーコンとチーズのナスボートナスをくり抜いてプチトマトやベーコンをのせて焼き上げると、見た目のインパクト大な一品に。くり抜いたナスの実は角切りにしてベーコンなどと一緒に使ってくださいね。香ばしいチーズのコクが食欲を刺激しますよ。ナスは大きめのものを使うと◎。・簡単なのに絶品! ナスのおかかチーズ焼きチーズとしょう油、かつお節を組み合わせると和洋どちらの献立にも合う副菜に。ナスは薄切りにするため、すぐに火が通りますよ。フライパンひとつで作れる手軽さも魅力。あと1品ほしいときに覚えておくと便利です。・ナスと豚肉のチーズ焼きカレー風味のチーズ焼きは、子どもに人気がありますよ。ナスと豚肉を炒めたら、カレー粉で味つけ。チーズが溶けるまでトースターで焼けば、グラタン風の一品が完成です。カレー粉とチーズの量は好みで加減してくださいね。・ナスとシメジのみそチーズおやき素朴でどこか懐かしい味わいのおやきを、ナスとチーズでアレンジしたレシピです。チーズと相性の良いみそを使うのがポイント。おやきの生地はボウルひとつで作れるので、思っているより簡単ですよ。フライパンでこんがり焼けば、とろけたチーズとナスがやみつきになる美味しさ。・ナスとベーコンとモッツァレラアラビアータのワンポットパスタ人気パスタのひとつ、ナスのアラビアータをフライパンひとつで作れたらうれしいですよね。ベーコンやナスなどを炒めた鍋にトマトジュースを入れて、ペンネを煮ます。具材やトマトジュースの旨味を吸ったペンネを盛りつけたら、最後にモッツァレラチーズをトッピング。モッツァレラチーズがほどよくとろけて、まろやかさがプラスされます。ナスはくせが少ないため、野菜や肉と組み合わられるのが魅力です。夏が旬の大葉やトマトでサラダやカルパッチョにすればさっぱりと、豚肉やチーズを組み合わせれば食べ応え満点の主菜にと、レシピのバリエーションが広がりますよ。火を使わずに作れるレシピも多いので、ぜひ暑い日の献立に加えてみてくださいね。▼子どもに人気のナスを使ったレシピならこちら!▼ナスをさっぱりと味わいたくなったら
2023年07月12日おいしそうな夏野菜を売場で見ると「今年も夏が来た!」とワクワクしてきますよね。洗ってそのまま食べられるツヤツヤ&パリッと系や、茹でてシャキッと美味しい系。夏野菜は調理時間が短いものも多いので助かります。そんな、茹でて・冷やして、美味しくモリモリ食べられる、夏野菜レパートリーのお助け調理グッズを集めました。アイデア商品から、通年便利な機能派アイテムまで、旬の食材を使った献立にお役立てください。【1】 小さな実力派、トウモロコシカッター★ こんなお料理に使えます。コーン混ぜご飯、コーンバター炒め、揚げモロコシ、サラダやピザやラーメンにトッピング、粒コーン入りポタージュ、コーンコロッケ、グラタン、朝食マヨコーントースト、コーンオムレツ。このトウモロコシカッターがあれば、もう歯に挟まりません!茹でたりレンチンしたトウモロコシをザーッとピーラー感覚で滑らせるだけで、ポロポロッと面白いように取れる、加熱トウモロコシ専用のカッターなんです。数あるトウモロコシカッターの中でもコレを入荷した一番の理由が・・・使わない時に邪魔にならないコンパクトさです。ツールスタンドでも引き出しでも、ほぼカトラリーのようなサイズ感で収納できます。小さくても燕三条クオリティでストレスフリーな使い心地です。このモロコシポロポロカッターで、ほんのり甘いコーン料理のレパートリーを一気に増やしちゃいましょう。 【ご紹介したアイテム】コーンが「ポロポロ」むける、とうもろこし専用ピーラー。コーンのかき揚げ、つぶつぶコーンスープ、とうもろこしご飯。夏の旬の食材を、もっと楽しんでみませんか?⇒ ポロポロ取れる トウモロコシカッター/EAトCO Poro イイトコ ポロ コーンピーラ 【2】 キッチンの一軍に昇格、薄型ザル★ こんなお料理に使えます。枝豆、トウモロコシ、天ぷら、揚げ茄子、オクラ、ナムル作り、冷たい麺類にも。「浅いタイプのザルってこんなに便利だったのか」という新発見です。茹でて、湯切りして、そのまま食卓へ。平たく盛れるので、枝豆も冷ましやすく、塩もまぶしやすいんです。油揚げや厚揚げの油抜きにも使えます。(パリッと焼いた厚揚げ、冷たいきつねうどんもいいですね。)メインは枝豆になりそうですが、他のお野菜も茹でたり干したり冷ましたりと、いつも通りのお料理シーンで幅広く活躍します。深型のザルのように底までグリ~ンと洗わなくても、薄型ならお皿感覚でシャーっと洗えて、お手入れもラクチンです。 【ご紹介したアイテム】野菜の水洗いはもちろん、浅型で食材を安定して受け止めてくれるから、水切り・油切りにも◎。また、干し野菜作りや・一夜干しなど、幅広い用途で使えるリング付き盆ザルです。⇒ 薄くてかさばらない 持ち手付き 盆ザル 21cm 【ご紹介したアイテム】野菜の水洗いはもちろん、浅型で食材を安定して受け止めてくれるから、水切り・油切りにも◎。また、干し野菜作りや・一夜干しなど、幅広い用途で使えるリング付き盆ザルです。⇒ 薄くてかさばらない持ち手付き盆ザル 24cm 【3】 野菜、おいしくなーれの魔法調理★ こんなお料理に使えます。夏野菜のグリル、ぎゅうぎゅう焼き系、焼き枝豆。とにかく野菜がおいしく食べられるんです!野菜料理に自信がつく、ダッチオーブン風調理陶器の遠赤外線で、まわりはカリッと香ばしく、中はジュワっとジューシー&ホクホクに蒸し焼きできます。旨味が凝縮した蒸気が蓋の突起から降り注ぎ、食材の美味しさもUP。本当に魔法のような器です。わが家ではオーブンで焼くのとグリラーで焼くのとでは家族が味に違いに気付くほど、グリラーで作るシンプルな野菜料理は家族ウケよしです。もっと、もっと、野菜が食べたくなる。食材をカットして魚焼きグリルに入れるだけのほったらかし調理で1品増やせるので、“忙しくても旬の食材で手料理を食べたい” という方にピッタリです。 【ご紹介したアイテム】オーブンや直火はもちろん、魚焼きグリルにも入る薄型グリラー。蓋をすれば全体から食材にじっくりと熱が伝わり、おいしい蒸し焼き料理が作れます。⇒ グリラーGRILLER【オリジナルレシピ付】 【4】 少ない油で、コンパクトに揚げ物★ こんなお料理に使えます。カラッと野菜の素揚げ、ジュワッと夏野菜の揚げ浸し、かき揚げ、天ぷら、揚げ物全般暑い日こそ、冷たい麺にアツアツの揚げ物が食べたくなりませんか?そこで大活躍、「余り野菜でちょこっと天ぷらでも添えようかな~。」なんて、揚げ物のハードルがグッと下がるホーロー揚げ鍋があるんです。このお鍋が選ばれている理由がコチラ◎ 少ない油で、しっかり揚がる。◎ 使用・洗う(食洗機OK)・収納時まで、すっきり省スペース。◎ あると便利な温度計、バット、スノコ網付き。夕飯はもちろん、お弁当作り、休日ランチにも。「何か揚げるものはないかしら?」と、手軽に作れるちょい揚げにハマりそうな予感です。揚げたてをキッチンでハフハフッとつまむ幸せも、もれなくついてきます。 【ご紹介したアイテム】コンパクトなのでちょっとの油で料理が可能。角型だからトンカツ、エビフライ、アスパラなど、細長い食材の揚げ物に◎。お弁当作りやちょっとだけ揚げ物したい時にもおすすめ。⇒ 【一部アンジェ別注 】富士ホーロー 角型天ぷら鍋 【5】 目指せ!15秒で作れるサラダ★ こんなお料理に使えます。サラダ(葉物)、付け合わせ野菜冷蔵庫を開けると、そこには鮮度シャキッとしたレタスや洗った野菜がストックしてある。あとは、取り出してお皿に盛り付けるだけでスピーディーにサラダが完成。そんな、理想の野菜生活をはじめるならこの“鮮度保持コンテナ”です。野菜を買ってきたら、洗ってココへ。・ 鮮度や栄養を守る、エンバランス加工。・ 付属のザルで、水切りキープ。・ 野菜室のスペースにも余裕が生まれます。せっかく買ってきたのに、野菜室でシワシワになっているレタス。。。食べる時にはおつとめ品状態になってるー、なんてことがないように、野菜を元気なままタップリと冷蔵庫にストックしましょう。 【ご紹介したアイテム】入れておくだけで、食材の鮮度を長くキープしてくれる「エンバランス シリーズ」のコンテナタイプ。フードロスを軽減でき、SDGsにも貢献できるアイテムです。⇒ 鮮度保持 レクタングルコンテナ XL 2100ml ザル付き/エンバランス いかがでしたか?どれもいつも使っている物をそれに替えるだけで、自然と出番が増えるものばかりです。暑くて麺類ばかりになりがちな夏の食卓に、野菜の彩りや揚げ物の食感で変化を加えたいですね。 T.Kitahara作って食べて、会話が弾む。家族との大切な日常に、ほんのひと手間、幸せの仕掛けを。
2023年07月05日梅雨の晴れ間に気温が30℃を超える真夏日もあり、冷たい素麺が美味しく感じられるようになりました。細くてみずみずしい素麺は喉越しがよく、食欲が落ちやすい暑い日でも食べやすいからこそ、タレや具に変化を加えて飽きずに食べたい食材。そこで今回は豚しゃぶのクルミだれ素麺をご紹介します。夏野菜と一緒に食べる、栄養価の高い素麺素麺に豚しゃぶと夏野菜を盛り合わせ、クルミや練りゴマ、豆乳などを合わせた“たれ”でいただく栄養価の高い素麺です。香ばしく煎ったクルミたっぷりのたれは満足感が高く、そのまったりとした風味をライムの酸味が引き締めくれます。夏野菜は他にもレタスやトマトなどお好みのものを合わせてもいいですね。素麺を飽きずに食べるメニューのひとつとして、ぜひお試しください。■豚しゃぶのクルミだれ素麺調理時間 20分レシピ制作 保田美幸 料理家・ソムリエ 保田 美幸のコラム バックナンバーはこちら>>
2023年06月30日ほったらかし調理で野菜の栄養を丸ごと摂取デザイン家電を手がける株式会社A-Stageは6月2日から、夏野菜をたっぷりと使ったオリジナルレシピ「主役級のたっぷり夏野菜」の公開をスタートする。同社のウェルネスブランド「Re・De(リデ)」の電気圧力鍋「Re・De Pot」を使って、手軽に作れるレシピを順次公開していく。「Re・De Pot」は、短時間で手軽に煮込み料理が完成する電気圧力鍋で、2020年5月の発売以来人気を呼び、3か月分の在庫が一日で完売するなど、今もなお売れ続ける大ヒット商品。火を使わずに夏野菜料理が簡単に作れるRe・De Pot今回公開されるオリジナルレシピは、ナスやトマト、ピーマンなど、旬の「夏野菜」をまるごと使った、ヘルシーなレシピばかりがそろった。旬の夏野菜はたくさんの量が手に入りやすいが、調理方法に悩むことも多い。しかし、1.8気圧の高圧と100度を超える高温で煮込むRe・De Potなら、野菜のうまみや栄養をまるごと摂れる。不足しがちなビタミンやミネラルを補給し、美容と健康の維持はもちろんのこと、夏バテ防止にもうれしいレシピとなってる。夏場は、ガスレンジの前に立つのがつらいという方も多い。暑さが厳しくなるこれからの季節に、Re・De Potなら火を使わずに料理ができるのもうれしい。レシピは、Re・De公式Webサイトおよび公式Instagramにて公開中。エスニックな炊き込みご飯「トマトとチキンのビリヤニ」や、「ピーマンの丸ごとくったくた煮」など、野菜の栄養がまるごと摂れる極上レシピが、次々に登場する予定だ。(画像はプレスリリースより)【参考】※株式会社A-Stageのプレスリリース
2023年06月16日トマトやキュウリ、ズッキーニやナス、トウモロコシなど夏野菜の鮮やかな色は、見ているだけで元気になりますよね。また、夏野菜には暑い夏に不足しがちな水分を補給してくれる野菜も多く、積極的に食べたいものです。今回は、そんな夏野菜を使ったレシピを主食・主菜・副菜・汁物に分けて【20選】ご紹介します。■夏休みのお昼にも! 夏野菜を使った【主食】レシピ5選・たっぷり夏野菜カレーナスやカボチャなどの夏野菜をふんだんに使ったカレーは、夏の人気レシピ。野菜が苦手な子どももカレーにすれば食べやすいですね。野菜を炒めるときにカレー粉を加え、煮込むときにカレールーを入れるため、コク深い味わいに仕上がります。・夏野菜の炊き込みピラフ何かと忙しい夏休みのお昼ごはんは、炊飯器におまかせのピラフがおすすめ。トウモロコシやズッキーニといった夏野菜をコンソメ味に仕立てます。仕上げに加えるバターのコクが野菜にしみわたって絶品。おかわり必至なのでたくさん炊いてくださいね。・夏野菜のトマトソーススパゲティーナスやズッキーニとトマトの相性は言わずもがな。炒めてやわらかくなった野菜にトマトソースの酸味がしみます。水煮トマトを使えば、湯むきの手間がいらず簡単ですね。赤唐辛子のピリッとした辛みがアクセントになり、食欲が刺激されますよ。・ピーマンとトマトの夏野菜サラダうどん夏は台所に立つのが億劫になりがちですよね。そんなときは、火を使わずに作れるサラダうどんがベスト。トマトとピーマンを塩昆布で和えたら、レンジで温めたうどんと混ぜればOKです。生ピーマンのパリパリ食感も楽しめます。・いろいろ夏野菜のパン時間がある日は、生地からパンを作ってみませんか? 少し手間はかかるものの、焼きたての香ばしさは手作りだからこその美味しさです。ズッキーニやナスなどの夏野菜は生のままトッピングし、ジェノバソースを塗って焼きましょう。爽やかな香りについつい手が伸びます。■がっつり派もさっぱり派も満足、夏野菜を使った【主菜】レシピ5選・夏野菜をたっぷり使ったハンバーグボリューム満点のハンバーグに、彩り豊かな夏野菜ソースを添える一品です。オクラやパプリカの色がキレイで、目でも楽しめますね。ハンバーグだけだと野菜不足が気になる、という方もこれなら安心。夏野菜は甘みが強いので、味つけは塩コショウだけでも十分です。・チキンと夏野菜のトマト煮肉も野菜もしっかり食べたい日は、トマト煮がおすすめ。トマトの酸味が食欲を刺激し、もりもり食べられますよ。鶏もも肉を焼いたフライパンで夏野菜を炒めることで、旨みが全体にいきわたり、美味しさアップ。たくさん作って常備菜にしても良いですね。・野菜たっぷり! 定番ゴーヤチャンプル夏野菜の代表ともいえるゴーヤ。豆腐や肉などを組み合わせて食べ応えのあるチャンプルを作りましょう。ゴーヤは種を取ってから塩もみすると苦味がやわらいで食べやすくなりますよ。ごはんにもビールにも合う主菜です。・たっぷり夏野菜と牛肉の冷しゃぶしゃぶ暑い日はさっぱりしたものが恋しくなりますね。レタスやミョウガ、オクラといった夏野菜と一緒にいただく冷たい牛しゃぶしゃぶは、清涼感がありますよ。シャキシャキ、ネバネバと異なる食感が楽しめるのも魅力。大根おろしやポン酢で作ったタレをたっぷりかけていただきましょう。・夏野菜入りポテトグラタンナスやズッキーニなどの夏野菜で作ったラタトゥーユをグラタンにアレンジするレシピです。ラタトゥーユは作り置きできるので、多めに作っておくと活用できて便利。マッシュポテトと一緒に焼き上げれば、暑い日でもリピートしたくなる美味しさです。■作り置きおかずにも! 夏野菜を使った【副菜】レシピ5選・夏野菜の揚げ浸しサヤインゲンやカボチャ、パプリカといった夏野菜を素揚げし、和風だしに浸します。食感が残る程度にサッと揚げるのがポイント。色もキレイに仕上がりますよ。ジュワッとだしがしみた野菜は格別。和食にも洋食にも合う副菜です。・夏野菜のフリット強力粉や卵で作った衣にくぐらせて揚げるフリットを、夏野菜で作ります。サクサク衣の中は、食感豊かなミョウガやオクラ。鼻に抜ける香りも美味しさを引き立ててくれますよ。ズッキーニやゴーヤでアレンジするのも◎。・タコと夏野菜のマリネキュウリ、ミョウガ、セロリなど香りの良い夏野菜で作るマリネです。マリネ液は白ワインビネガーとレモン汁でさっぱりと。同じく夏が旬の茹でタコとの相性も抜群です。作り立てよりも少し置いた方が味がなじみます。・冬瓜のくずあん冬瓜は夏野菜のひとつ。つるんとした舌触りが特徴です。軽く下茹でしたら、弱火で煮ながら薄味のだしを含ませます。煮立たせると冬瓜が崩れてしまうので気をつけてくださいね。冷やしていただくのもアリですよ。・夏野菜のオイル蒸し煮ズッキーニやプチトマトといった低糖質な野菜で作る蒸し煮です。材料を鍋に入れて10分ほど煮ればOK。味つけは塩だけでシンプルに仕上げるのがポイントです。メインおかずを選ばないので、作り置きしておくと重宝しますよ。■温冷どちらも、夏野菜を使った【スープ&汁物】レシピ5選・夏野菜たっぷり! ラタトゥイユ風トマトスープトマトやナス、パプリカなどの野菜をたくさん入れたスープは食べ応えがあります。野菜の旨みを余さずいただけるので、栄養たっぷり。野菜だけだと物足りなくなりがちですが、ソーセージ入りにすればおなかも満たせますよ。・ナスのポタージュ夏野菜添えナスを使ったちょっと珍しいポタージュ。ナスは焼いて甘みを引き出してから使うのがコツですよ。トロリとした口当たりと牛乳や粉チーズのコクがよく合い、お店で食べるような一杯に。よく冷やしていただきましょう。・ズッキーニとオクラのスープ角切りにしたズッキーニとオクラの食感がおもしろいスープです。ズッキーニは油と相性が良いので軽く炒めてからスープにしましょう。コンソメ仕立てのあっさりスープが、冷房で冷えた体を温めてくれますよ。・夏野菜の豚汁冬野菜で作ることが多い豚汁を、夏野菜でアレンジしましょう。ミョウガは火を通しすぎると香りが飛んでしまうため、最後に加えるのがポイントです。シャキシャキとした食感と相まって食欲が刺激されますよ。オクラやズッキーニを加えて具だくさんにしても良さそうです。・緑のガスパチョ見るからに涼し気なガスパチョは、キュウリをベースにします。アボカドや玉ネギなどとミキサーにかければ良いので、鍋いらず。キッチンに立ちたくないほど暑い日でも、これなら作れそうですね。短時間で作れるため、朝ごはんにもピッタリですよ。暑さが厳しくなると、どうしても食欲が落ち気味という方は多いのではないでしょうか? つい簡単に済ませがちな食事ですが、夏野菜を使ったレシピを取り入れることで、手軽に栄養補給ができますよ。火を使わずに作れるスープやサラダうどん、常備菜できるマリネなど、ぜひ夏野菜レシピを活用して暑さを乗り切ってくださいね。
2023年06月13日果物や野菜の鮮度を保ってくれる、冷蔵庫の野菜室。定期的に掃除はしていても、買い置きしている根菜や葉物が入り混ざってしまい、すぐにぐちゃぐちゃになってしまうことも多いのではないでしょうか。Instagramで暮らしに役立つエコ掃除の情報を発信しているTaka(taka_syufu)さんは、コスパ抜群で簡単にできる野菜室の整理方法を紹介しています。野菜室の整理に使えるアイテムとはぐちゃぐちゃの野菜室を片付けるのに必要なアイテムは、緩衝材として使われている「リサイクルペーパー」です。通常の紙よりも丈夫で大判サイズのものが多いため、野菜の種類に応じて使い分けができます。例えば、葉物野菜ならサッと水で洗ったものを巻いて包んで保存が可能です。根菜や果物は、リサイクルペーパーを折り畳んで袋を作り、野菜を個別に収納しましょう。リサイクルペーパーで袋を作るまずは、リサイクルペーパーを広げて半分に折り、そこからさらに半分に折って折り目を付けます。次に、中心の折り目に向かって袋状になっている角の部分を三角になるように折り、反対側も同じように折ります。長辺を適当な幅で2回折り畳んで、袋の口を作ります。ひっくり返して、反対の面を折り畳みます。中心の線に向かって、両側からそれぞれ折り込んでおきましょう。最後に、反対側と同じように長辺を2回折り畳んだら袋のできあがりです。縦に半分折り、折り目を付けます。さらに三角の部分を折ってマチの線を付けたら、袋の口の部分から広げて形を整えましょう。大きさの違うリサイクルペーパーで同じように袋を作っておくと、野菜の大きさに合わせて収納できます。汚れた袋はすぐに取り替えられるよう、まとめて作ってストックしておくと便利です。空の野菜室をキッチン用洗剤や、アルコールなどできれいに拭き取ってから袋に入れ、野菜を入れて整頓しましょう。Takaさんは、緩衝材として使われているリサイクルペーパーを野菜室の整理だけでなく、さまざまな活用法で暮らしに役立てています。・こぼした牛乳を拭き取る・油を吸わせて捨てる・傷んだ野菜を包んで捨てる・床の掃除再利用されたリサイクルペーパーをさらに活用すれば、地球環境にも優しくエコにもつながります。家計に負担をかけずにできるので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。 この投稿をInstagramで見る エコ掃除ママTaka(@taka_syufu)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2023年06月05日鈴与グループのモンマルシェ株式会社が運営する国産野菜の具材を使用したフードブランド「野菜をMOTTO」の、スープシリーズ「ベジMOTTO」から、マイルドな辛さと国産野菜のうま味を引き出した味わいが特徴の「緑黄色野菜たっぷりまろやかスパイシースープカレー」を、2023年1月27日(金)よりオンラインショップ及びモンマルシェ店舗にて発売いたします。国産野菜の具材をたっぷり使用したカレー「野菜をMOTTO」は、「もっと毎日にもっと野菜を」そんな思いで2014年に静岡で生まれました。累計260万個(※1)売れている、国産野菜の具材をたっぷり使用したスープを気軽に楽しめるレンジカップスープ「ベジMOTTO」シリーズは、ミネストローネやボルシチなど現在13種類(※2)を展開しています。この度、「ベジMOTTO」内でも人気が高いカレーシリーズ第3弾として、「緑黄色野菜たっぷりまろやかスパイシースープカレー」が新登場。国産のかぼちゃ、なす、インゲン、ピーマンなどをたっぷり使用し、ゴロっとした具材は食べ応え抜群。動物性のエキスを使用せずオニオンソテーとマンゴーピューレを使用し、野菜のうま味をじっくりと引き出したカレーは、マイルドな辛さが食欲をそそる商品となっています。※1:2017年~2021年時点※2:2021年12月時点「緑黄色野菜たっぷりまろやかスパイシースープカレー」商品情報・商品名:緑黄色野菜たっぷりまろやかスパイシースープカレー・価格:540円(税込み)・内容量:180g・カロリー:102カロリー・発売日:2023年1月27日(金)・ご購入先:野菜をMOTTOオンラインショップ、モンマルシェ清水本店、モンマルシェパルシェ食彩館、モンマルシェ日本橋三越本店■店舗情報・モンマルシェ清水本店所在地:〒424-0949静岡県静岡市清水区本町1-7営業時間:10:00~17:00※土日祝休業・モンマルシェ パルシェ食彩館店所在地:〒420-0851静岡県静岡市葵区黒金町49番地 パルシェ食彩館営業時間:9:30~20:00・モンマルシェ 日本橋三越本店所在地:〒103-0022東京都中央区日本橋室町1丁目4-1 新館地下2F営業時間:10:00~19:30(画像はプレスリリースより)【参考】※公式サイト
2023年01月26日某スーパーの野菜売り場で十数年働いたキャリアを持つ「青髪のテツ」さんは、野菜のエキスパートとして、「お客さまにもっと野菜のことを知ってほしい」と、野菜に関するお得な情報をツイッターで発信している。現在52万人のフォロワーを持ち、『野菜売り場の歩き方』(サンマーク出版)の著書もある青髪のテツさんに、“賢い野菜の選び方”のポイントを教えてもらった。年末年始の買い物にも役立ててみよう。いまの時季であれば白菜、ほうれん草、小松菜などが、野菜売り場の中央平台に並ぶ。旬ではない野菜は冷蔵コーナーや壁側に位置することが多いそうだ。そこから野菜をチェックするポイントは大きく4つだ。(1)重さで選ぶ「野菜を選ぶときは、重さをチェック。ずっしりと重たい野菜ほど水分が多く、みずみずしいものが多いです。大根、かぼちゃ、じゃがいも、たまねぎ、にんじんなど、根菜類を中心に、重さが品質を表す野菜は多くあります。基本的にレタスと春キャベツ以外は重さが指標になります。果物も同様です」(2)色味をみる「一目でわかる方法が“色味”です。にんじんはオレンジ色が鮮やかなほどβカロテンが豊富。キャベツ、ブロッコリー、アスパラガスも鮮やかな緑色のものがいいです。冬になると紫に変色しているものもありますが、これも糖度が高く野菜の味も濃くなっている証拠。冬が旬のほうれん草は、根元の赤い部分が色鮮やかなほど、甘みが強いものです」(3)色のコントラストをみる「長ネギ、小松菜、水菜などでは、茎が白っぽく、葉の部分が鮮やかな緑、といったように、色のコントラストがはっきりしている野菜は栄養価が高く、鮮度がいいものが多いです」(4)切り口をチェック「キャベツや白菜など、1/2や1/4にカットして売られている野菜は、断面の色や状態をチェックしましょう。切り口が黄色いもののほうが新鮮です。反対に、切ってから時間が経っているものは、光合成で切り口が緑色に変色していきます。ちなみに、斑点のある白菜はポリフェノールが表面に現れているだけなので、心配せずに食べてください」栄養豊富な野菜をしっかり食べることは、新型コロナウイルスやインフルエンザといった感染症の予防にもつながる。おいしく、栄養たっぷりの野菜を賢く選ぶために、売場でのチェックポイントを心得ておこう。
2022年12月28日スーパーに並ぶ色とりどりの野菜。陳列される野菜の移り変わりで、季節を感じることもありますよね。季節限定で登場する野菜もありますが、季節問わずいつも並んでいるような野菜にも、実は旬があるようです。そもそも旬とは、野菜をおいしく食べられる時期のことをいいます。近年、栽培技術や輸送技術の発展に伴い、1年中出荷される野菜が増えました。とはいえ、旬の時期に採れた野菜は、普段より一層おいしくなるのだそうです。さらに旬ではない時期に比べて、栄養価も高くなるのだとか。まさに一石二鳥ですね!では、通年出回っている野菜の旬はいつなのでしょうか。野菜ごとにご紹介します。野菜の『旬』を知って、おいしく食べよう!まず、よくみかけるキャベツは春が旬。春のキャベツは『新キャベツ』『春キャベツ』といわれ、柔らかくて生食に向いています。春のキャベツはビタミンCやビタミンK、キャベツ特有の栄養素であるビタミンUが特に豊富。これらのビタミン類は熱に弱いため、生食で食べやすい春に効率よく摂取したいですね。※写真はイメージ続いて、夏が旬の野菜はレタス。サラダに使われることが多いレタスですが、実は品種改良によってさまざまな種類があります。水分をたっぷり含んでいるため、夏バテ予防にもぴったり。※写真はイメージそして食欲の秋といわれる秋が旬の野菜は、にんじん、じゃがいも、玉ねぎです。定番料理のカレーや肉じゃがも、秋に食べるとよりおいしく感じられるかもしれませんね!最後に、ほうれん草は寒さに強い冬の野菜。甘みもおいしさも冬にアップします。旬のほうれん草を買う時は、露地物が狙い目!ビニールハウスではなく、自然の中で強く育ったほうれん草の味は格別ですよ。※写真はイメージ筆者が個人的に驚いたのは、にんじん、じゃがいも、玉ねぎの旬が秋だということ。定番料理の主役がすべて同じ季節の旬って、なかなかないですよね。そこで、秋が旬のにんじん、じゃがいも、玉ねぎを使って、カレーを作ってみようと思います。果たして、普段の味わいと違いが出るのでしょうか。早速、最寄りのスーパーに行って材料を調達。にんじん、じゃがいも、玉ねぎは入口のそばに陳列されていました。普段意識していないだけで、旬の野菜は一番目につくところに置かれているようです。しかも安い!買い物から帰宅して、早速調理スタート!材料を投入して、しっかり煮込んでいきます。旬が関係しているのか、灰汁がほとんど出ませんでした。旬の野菜で作ったカレーの完成です。気になるお味はというと、野菜の甘みが強く感じられました。心なしか普段より風味が増して、コクのある味わいに!旬ではない時期に食べるカレーと比べて、おいしさがアップしているような気がします。ネット上の声をみてみると「旬の野菜で料理をするようになって、痩せたし健康的になった」「便秘や下痢に効きそう」など、旬の野菜の効果を感じている人が目立ちました。旬の野菜が身体に与える影響は大きいようですね。おいしさだけでなく、栄養価もアップする旬の野菜。みなさんも食べ頃を知って、より栄養摂取しながら健康的な食事を目指してみてはいかがでしょうか。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2022年11月13日いつも使っている身近な野菜で、バリエーション豊富なレシピを紹介!野菜おかずのマンネリ解消!株式会社 ワン・パブリッシング(東京都台東区/代表取締役社長:廣瀬有二)は、2022年9月29日(木)に「野菜のおかずBEST500」(定価:1,078円(税込))を発売いたしました。「野菜のおかずBEST500」は毎日食べたいヘルシーな野菜のおかず(主菜・副菜)を、淡色野菜・緑黄色野菜・根菜に分けて、野菜別に紹介しています。料理は人気料理家のおいしいレシピばかりです。すべてのレシピに野菜のグラム数、カロリー、塩分量を表記しているので、1日に必要な野菜量を計算するのもラクラク。栄養価は、最新の食品成分表八訂に準拠しています。全レシピに野菜量・カロリー・塩分・調理時間を表示一日の野菜摂取量の目安は350g以上が推奨されています。毎食計算するのは難しいですが、本書では全レシピに野菜のグラム数を表示しているので、野菜量が分かりやすい!また、食品成分表八訂に準拠したカロリー、塩分、調理時間も記載しているので、毎日の食事や献立づくりにお役立ていただけます。巻頭特集は「調理法」で選べるレシピ30品炒めもの・煮もの・サラダ・揚げもの別に紹介。ふだん何げなく作っている野菜料理も、調理法を工夫すれば味がぐんとアップします。炒めものは野菜の水分に注意して。煮ものは、弱火でじっくり蒸し煮にすると、野菜本来の甘みがグンとアップ。それぞれの調理法のコツをおさえると、いつもよりもおいしく仕上がります。お役立ちレシピ のコラムも充実豊富なコラム記事も充実。お弁当に便利な小さいおかずは、メイン食材1つで作れるレシピを多数紹介しています。また、常備野菜で作る作りおきおかずは、いざというときに便利。マンネリ化しがちなみそ汁やスープも、野菜をたっぷり使用したボリュームのあるレシピばかりです。その他、目で見てわかる野菜の100gの分量など、調理の参考になる記事も掲載。商品概要野菜のおかずBEST500著者:ワン・パブリッシング定価:1,078円 (税込)発売日:2022年9月29日(木)判型:ABISBN:9784651202532電子版:有ワン・パブリッシングWebサイト: 【本書のご購入はコチラ】・Amazon ・楽天 ・セブンネット 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2022年09月29日