●LCC・バニラエアで週末香港旅へ! 成田第3ターミナルはこんなに便利「次の週末、どこかに旅したい」と思ったら、その選択肢に香港はどうだろう。「時間・費用的に無理! 」と思うかもしれないが、実はそうでもないのである。そこで今回、低コスト航空会社(LCC)の中でもレジャー・リゾート路線を展開しているバニラエアで行く、香港週末旅行を紹介しよう。○体力がある人は深夜便をバニラエアの東京(成田)~香港便の料金は、通常のプランである「コミコミバニラ」なら成田~香港で片道1万2,890円~、荷物の預けや座席指定に別途必要となるキャンセル不可の「シンプルバニラ」なら成田~香港で片道8,890円~。それに、支払手数料(1区間500円)と空港使用料(成田出国時は1,540円、香港出国時は165香港ドル)などを加えた料金が必要となる。ちなみに、燃油サーチャージは発生しない。バニラエアは現在、東京(成田)~香港を1日2往復展開している。11:10成田発・14:40香港着と21:15成田発・00:45香港着、01:45香港発・07:05成田着と15:40香港発・21:05成田着だ。なお、香港の時差は日本の-1時間で、フライト時間は成田~香港は4時間30分程度となる。このフライトで週末だけのプランを考えると、土曜日の昼前に成田を発って日曜日の夜に成田に戻る、香港丸1日の1泊2日となる。もしくは体力に自信があればだが、金曜日の仕事後に成田を発って日曜日の夜に成田に戻る、香港丸2日の2泊3日も可能だ。バニラエアは4月8日に開業された成田空港第3ターミナルを拠点としている。電車の場合、直接第3ターミナルへはアクセスできず、徒歩か空港内の無料シャトルバスを利用することになる。その意味でも、第3ターミナルへは"1,000円バス"などと呼ばれる京成バス「東京シャトル」と平和交通「THEアクセス成田」が便利だ。早朝・深夜便にも対応したバスは約20分間隔で運行されており、東京駅から第3ターミナルまで1,000円(予約すれば900円)でアクセスできる。時間帯によって異なるが、東京駅から第3ターミナルまでは75分程度となる。○LCCに寄り添った機能的な第3ターミナル第3ターミナルはLCC専用ターミナルになっている。第1,2ターミナルに比べると規模は小さいものの、その分、必要な機能が集約されているため使い勝手がいい。LCCの場合、預け荷物が有料なこともあるが、バニラエアは20kgまで無料(コミコミバニラの場合)となっている。あれこれ持って行きたい時も安心だ。なお、バニラエアはカウンターチェックインのほか自動チェックイン機も設けている。預け荷物がないなら自動チェックイン機が使えるので、混雑を回避したい人は荷物を少なくするのも手だ。機内持ち込みは2個(各辺が56cmX36cmX23cm以内)・総重量10kgまでとなっている。チェックインを終えたら、空港内で買い物や食事を。うどんやハンバーガー、たこ焼き、そして寿司もあるので、時間帯によってはフライト前に食事を済ませておくといいだろう。なお、アルコールを除いては機内に飲食物を持ち込むことができるので、必要な人はここで買いそろえておこう。ただし、制限エリア以前に購入した飲料は機内に持ち込めないのでご注意を。○ポップなデザインの機内でCAがおもてなし入国審査も終えて機内へ。バニラエアはエアバスA320を運用しており、通常の座席(スタンダードシート、コミコミバニラなら無料)のほか、通路・非常口そばで足元に余裕がある座席(リラックスシート、全プラン+1,000円)も予約時に選べるようになっている。ちょっとでも快適な環境を希望するなら座席を選んでみるのもいいだろう。機内はレジャー・リゾート気分を盛り上げるべく、バニラエアのカラーであるイエローとブルーを基調にしている。また、通路や座席下のカーペットにはブルーのバニラフラワーが、後方の壁にはイエローのバニラフラワーがデザインされているのもポイントだ。機内では機内食のほか、バニラエアのオリジナルグッズや免税品の販売をしている。シーズンや就航路線に合わせた機内食を用意しているが、中でも人気なのが数量限定の「バニラエア特製 きいろい くり~むぱん」(税込250円)だ。バニライエローのパンの中には甘いクリームがぎっしり詰まっており、ちょっと小腹が空いた時にぴったり。便によっては売り切れになってしまうので、ぜひ早めの注文を。なお、機内エンターテイメントの用意はないので、手持ち無沙汰にしてしまいそうな人はPCやゲーム機を持参するといいだろう。●香港1泊なら九龍で! シーンに合わせて利用したい交通手段は?○エアバスで市街地へ! 朝食に飲茶をいよいよ、香港国際空港に到着。市街地へはエアポートエクスプレスやタクシーでアクセスできるが、一番手軽な方法は深夜早朝にも運行しているエアバスだ。香港の中心地である九龍(尖沙咀: チムサアチョイ)へは33香港ドル(約520円)で行ける。路線や時間帯によって異なるが、九龍までの所要時間は60分程度となる。深夜便で香港に到着した人は、予めホテルにチェックイン時刻を伝えた上でホテルに泊まるのが無難だろう。ただし、26時など遅い時刻のチェックインでも1泊となる。なお、空港周辺のホテルは割高なので、バスで移動してホテルを選んだ方がいいように思われる。街では早朝から飲茶やお粥、パン、ハム・エッグやトーストなどの朝食プレートを提供するお店が開いているので、朝一番からたっぷり香港グルメを堪能していただきたい。○弾丸香港旅は九龍を起点に香港を旅行する場合、エリアはざっくり3つに分けられる。まず、空港や香港ディズニーランド・リゾートなどがある「ランタオ島」、旺角(モンコック)やチムサアチョイなど庶民的な街並みや香港らしい混沌とした華やかさをもつ「九龍」、そして、上環(ショウワン)や湾仔(ワンチャイ)など高層ビルの間をトラムが走るなど随所に下町情緒が感じられる「香港島」である。ただ、週末だけの弾丸旅行の場合は、チムサアチョイなど九龍のホテルを利用した方がアクセスの面で何かと便利だ。○香港島へはフェリーが最安主要エリアにはMTRと呼ばれる地下鉄網が張り巡らされているが、香港のタクシーは初乗りが300円程度(香港島と九龍エリアの場合、初乗りの2kmは22香港ドル/約350円)で、手を挙げれば流しのタクシーを止められるので、最寄り駅からホテルまでの近距離でも便利に活用できる。なお、大きな荷物や九龍~香港島をつなぐ海底トンネルを通る場合は追加料金があるのでご注意を。また、九龍~香港島はMTRやタクシーでも行けるが、お得にかつ、旅の情緒も楽しみたいならスターフェリーがオススメ。路線や曜日、席によって料金が変わってくるが、大人2.5香港ドル(約35円)から利用できる。所要時間は7分程度で、4分~20分間隔で運航されている。丸1日だけの旅行となるとあれこれ詰め込むことが難しいかもしれないが、「今回は九龍だけ」などとポイントを絞れば、香港グルメも夜景も結構いろんなことが楽しめるはずだ。なお、バニラエアの場合、香港国際空港のメインターミナルである第1ターミナルではなく第2ターミナルから出国となるので注意しよう。とは言え、ターミナル間は歩いて5分程度なので、間違えてしまってもあわてなくて大丈夫だ。それではよき週末香港旅を!※1香港ドル=15.9円で換算。記事中の価格・情報は2015年7月取材時のもの※取材協力: 成田空港、バニラエア
2015年07月31日昔、夏になるときまって晩御飯が冷やし中華だった。はじめは喜んでいたが、毎日毎日まーいにち、1週間冷やし中華が連続で出てきて発狂したことがある。なんでも、ほどほどが大事ですな。しかし、なぜ夏になると麺類がおいしく感じられるのだろうか。あと夏になるとおいしく感じられる食べ物といえばカレー。今日は、そんな夏に人気のダブル主役な1品。絶品のキーマカレーまぜ麺のごしょうかい!キーマカレーまぜ麺(2人前)◎ごま油 大1/2◎にんにく(みじん切り) 1片・玉ねぎ(みじん切り) 1個・合挽肉(牛・豚) ※粗びき 200g・塩 少々・黒胡椒 少々☆カレー粉 大さじ1.5☆醤油 大さじ1弱☆塩 小さじ1/2☆味の母 大さじ2☆豆板醤 小1/2☆白胡椒 適量☆かつおだし 1/4カップ・焼きそば麺 2袋・パクチー(みじん切り) 3束◎トマト、シュレッドチーズ、アボカドなど 適量1.フライパンに◎を入れ中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。2.挽肉を入れさらに炒める。全体に塩と黒胡椒を少々する。3.☆を入れ、水分が飛ぶまで炒める。味を見て足りなければ塩などで調整。4.別のフライパンに焼きそば麺を入れ、中火にかけて水を大さじ1ほどいれてほぐす。塩で少々味をつけたら、パクチーを入れよく混ぜ合わせる。5.4を器に入れ、上に3と◎をのせて完成!よーく混ぜてめしあがれ~ピリリと辛いキーマカレーが絡んだ麺。みんな大好きなこと間違いなし!焼きそば麺を使って作れるのも手軽でうれしいね。キーマカレーは余ったら、ごはんやパンにのっけても◎。色々応用が効くので、たくさん作って冷凍保存もおすすめです。この夏、冷やし中華もいいけれど、辛い物をたべてどーんと汗をかくのも気持ちいい!ぜひみなさんもおためしあれ~
2015年07月28日満腹商事に勤めるOL,ミトゥ子とチャー子。今朝は通勤途中、偶然同じ電車で一緒になった。ミトゥ子:「ねぇいつも思うんだけどさぁ。この電車のアナウンスしてる人の中に、やたら自分の声に酔いしれてしゃべる人いるよね。」チャー子:「知ってる! 皮下脂肪線の糖尿行き内回りの朝8時33分の電車のときいつもアナウンスする奴ね。異常にネットリしたしゃべり方するひとでしょ?」ミトゥ子:「ずいぶん正確にチェックしてるわね…」チャー子:「そうそう、語尾がねっとりしてるの。あたし顔も見たことあるけど、顔もねっとりしてたわ!」ミトゥ子:「どんな顔じゃい」みなさんの乗っている電車にも聞いたことありませんか? ねっとりアナウンス。ねっとりと言えば、イカですね。いささか強引だったかな。というわけで、今日はイカを使った小粋な1品!イカの青海苔和え(2人前)・たるイカ(刺身用) 100g◎青のり(生) 50g◎わさび(すりおろす) 少々◎醤油 大さじ1◎ごま油 大さじ1/2◎味の母 大さじ1・ズッキーニ(2ミリ幅に薄切り) 100g・塩麹 大さじ11.ボウルにズッキーニと塩麹をいれ手でよく揉み、そのまま10分ほど置いてからキッチンペーパーなどに包んで水分を絞る。2.別のボウルに、◎を入れよく混ぜ合わせる。3.2に薄切りにしたたるイカを入れる。(たるイカは3~4ミリ幅くらいに切る)さらに1を入れさらによく和える。器に盛って完成!青のりソースがからみついたねっとりとしたイカ。生のズッキーニの食感もアクセントになり、手が止まらない粋な1品に。イカはなんでもいいけれど、できるだけ薄切りにするのがポイント。さっぱりしてるので、この暑い季節にもうれしい。冷酒、ビールによく合います。簡単だけど、「オッ」と思わせるおつまみぜひみなさんもおためしください~
2015年07月27日「予定より早く帰って来たのに、どうしてそんな不機嫌なの?」バリ島での取材が終わり、彼が帰国してきた。本当は嬉しいけれど、今まで一人でいた寂しさを彼にぶつけずにはいられない私。大人気ないのはわかっているけれど…。私:「別に、不機嫌じゃないよー。」彼:「そう?それならいいが…。久しぶりに君の手料理が食べたいよ。」私:「急に帰ってくるからまだ準備できてないし、どうしようかな~。」彼:「そこをなんとか…。ね?」私:「…。」今日は獅子唐があるから、ロシアンルーレット仕立ての焼きそばを作ってみようかな~。ご飯はちゃんと作るつもりでいたけれど、ちょっとだけ意地悪をしてみたくなった。本格派エスニック焼きそばの材料(作りやすい分量*2.5~3人分)・米粉麺:200g・豚挽肉:200g程度・卵:2~3個・海老:18cm程度の頭付きだと6尾程度・獅子唐:16~20本程度・玉葱:1個(100g程度)・ニンニク、生姜:各1片・ナンプラー、オイスターソース:各大さじ2杯程度・胡麻油、レモン汁、酒、片栗粉:各適量・ピーナッツ、パクチー:あればお好みで適量【補足】海老は食感重視なら大正海老、車海老、ブラックタイガー等がおすすめ。芝海老やアカエビの場合は身が柔らかく、濃厚な味になります。お好みで選んでください。頭無しでもできますが、美味しさに大きな差が出るため、頭付きを使用してください。頭無しでカピ(海老の発酵調味料)を加えて調理してもOKです。冷凍海老の場合は冷蔵庫で解凍してください。ピーナッツはローストしたものを使います。米粉麺は0.5cm程度の棊子麺タイプが向いています。茹で時間などは袋の表示を参考にしてください。(ちなみに、今回は20分ぬるま湯に晒してから1分半茹でるタイプを使用して作っています。)作り方1.まず、材料の下準備をします。獅子唐は洗ってヘタを取り、玉葱は厚さ3mm程度の櫛切りにします。ニンニクと生姜はみじん切りに、ピーナッツは厚手の袋などに入れて叩き、粗く潰します。パクチーが食べられる人はパクチーも洗っておいてください。2.海老の下処理をします。まず頭を取り、尻尾以外の殻を剥きます。次に背中側に包丁で浅く切り込みを入れ、背ワタを取り除いたら流水で洗います。その後、酒を揉み込んで1~2分置いたら流水で洗い、ペーパー等で水気をしっかり拭き取ってください。ナンプラーを少量揉み込んだら、表面に薄く付けるように、片栗粉も加えて混ぜます。米粉麺を流水で洗いたっぷりの水に晒したら、 茹でる用のお湯を沸かし始めます。3.フライパンに適量(大さじ3杯程度)の胡麻油と海老の殻を入れ、弱火で加熱します。海老の頭を潰しながら加熱して、風味を油に移します。終わったら、殻を取り除いて下さい。※油はねや海老味噌が焦げる場合があるため、火加減は必ず弱火4.同じフライパンに生姜、ニンニク、挽肉を加えてよく混ぜながら炒めます。火加減は中弱火~中火。5.海老、獅子唐、玉葱を加えてさっと炒めます。海老に7割程火が通ったら、ナンプラーとオイスターソースを加えて炒め、火を止めます。海老は加熱しすぎると固くなるため、火が通ったら取り出しておきます。6.お湯が沸騰したら麺を入れ、混ぜながら短時間茹でます。ザルに上げて水気をかるくきり、フライパンへ。全体的によく混ぜながら炒めて完成。もしも味が薄い場合はナンプラーを、麺がくっつく場合は胡麻油を少量足してください。(冷めたり余ったりした場合は、温め直しをすると麺が解れて美味しく食べられます。米粉麺なので時間が経っても伸びにくく、モチモチの食感。)7.お皿に盛りつけてレモン汁とピーナッツをふりかけます。目玉焼きを焼いて上にのせ、お好みでパクチーを飾ったら召し上がれ。(盛り付けは自由ですが、今回はロシアンルーレット風に獅子唐を配置してみました。)目玉焼きは低い位置から卵を割り、弱火で2~3分焼くと綺麗に仕上がります。蓋無しで黄身がくっきり、途中で半分程蓋をした場合は上が少し半熟になります。焼けたらお好みで塩胡椒やナンプラーで味をつけて下さい。(目玉焼きは頂点より少しずらした位置に置き、反対側に海老や薬味を飾ると見栄えがアップします。)8.とろりとした半熟卵が、獅子唐の辛味を和らげてマイルドな味にしてくれます。モチモチ麺に食材の旨味や香りがよく絡んで、とっても美味。箸がどんどん進みます。「だめ。もう離さない。辛いのが当たったから、君は僕の腕の中だよ…。」辛い獅子唐は何故か私のお皿に集中。意地悪をしたつもりが、予期せぬ展開に…。獅子唐のせいなのかドキドキしているせいなのか、熱くなった彼の体に触れて私もドキドキ…。辛味のある食材はちょっと食べにくいですが、ゲーム感覚で一緒に食べるとやっぱり楽しいですね。獅子唐にはビタミンCが多く、夏バテや疲労回復効果も期待できるので、皆さんもこの夏、是非お試しあれ。
2015年07月25日満腹商事に勤めるOL,ミトゥ子とチャー子。社員食堂でいつもの爆食いチャー子が、ランチのあとに謎のドリンクを飲んでいる。ミトゥ子:「ち、ちょっとチャー子、その水筒に入ってる緑色のどろどろのもの、なに? グリーンスムージー?」チャー子:「は~相変わらずミトゥ子は遅れてるわね。これ、すりおろしたきゅうりよ。毎日すりおろしたきゅうり食べると2週間で10キロ痩せるのよ。デブ芸人が番組で挑戦してて痩せてたもん。」ミトゥ子:「あんたまたそんなこと鵜呑みにして…ああいうのはね、それ以外にもすごく頑張って痩せてるのよ。そりゃ2週間すりおろしたきゅうりだけで過ごせば10キロ痩せれるかもしれないけど、あんた一緒にトンカツ定食と豚焼肉定食とから揚げ食ってたらまったく意味ないわよ。そんなんで痩せるわけないでしょ」チャー子:「フフ、うらやましいくせに。2週間後、楽しみにしてなさい。ウッ、ウプッ…ぐえ~なまぬるくてマズ~」はたしてチャー子は痩せるでしょうか? たぶん、3日で飽きて終わるでしょう…。ただ、すりおろしたきゅうりは本当にダイエットには良いそうです。とはいえ、毎日毎日すりおろしきゅうりだけ食うのはチャー子じゃなくとも飽きるってもの。今日はそんなすりおろしきゅうりを、オシャレ山にアレンジしてご紹介!これなら毎日続けられるかもね(金銭的な問題は除く)おろしキュウリソースで食べるモッツァレラ(1~2人前)・モッツァレラチーズ(ブッファラ) 1個(200~250g)・ズッキーニ 1本★きゅうり(すりおろす) 1本★EVオリーブオイル 大さじ2★塩 小さじ1/2★レモン汁 大さじ1/2 ※便ではなく、絞りたてのフレッシュなものを!★黒胡椒 適量★にんにく(すりおろす) 1/2片・岩塩 適量1.ボウルに★を入れよく混ぜ合わせる。2.モッツァレラは表面の水分をキッチンペーパーなどでやさしくふき取る。このひと手間が大事!3.ズッキーニはスライサーなどでできるだけ薄切りにして器に並べる。その上にモッツァレラを手で食べやすい大きさにちぎって全体に並べたら、岩塩をふりかける。※かけすぎに注意4.1を別容器に移して3に添えて完成!食卓できゅうりドレッシングをかけてめしあがれ~真っ白のモッツァレラに、きれいな緑色のドレッシングがよく映える。 きゅうりドレッシングは時間が経つと余分な水分が出て来るので、作ったらすぐに食べよう。さくっとした食感の生のズッキーニと、やわらかくとろける美味しさのモッツァレラの食感の違いも楽しんで。 モツツァレラは必ず新鮮なものを!モッツァレラには水牛(ブッファラ)と牛乳(ヴァッカ)の2種類があり、水牛の方が独特の癖があり、旨みが強い。ちょっとお高いけど、このメニューにはとくにブッファラがおすすめ。モッツァレラは選ぶときに、袋が透明なものを選ぶと良いです。モッツァレラが浸かっている水が白濁しているものは古いのであまり鮮度が良くないのでご注意を。なるべく透明に近いものを選ぼう。みなさんもぜひおためしください~
2015年07月19日「ミンチカツ」と「メンチカツ」ってどっちが正しいのだろうか?どっちでもいいけど、「メンチカツ」のほうがなんか与太郎っぽくて、いいよね。メンチ切ってる感じがするもんね。性格にたとえるなら、コロッケは優しくておとなしい太っちょの優等生で、メンチカツは性格が尖ってそうですね。でもメンチカツは友人が多い。なぜだろう?そんなひと、人間にもよくいますよね。じつは良いヤツなんですね、メンチカツは。今日はそんな人気のメンチカツを、女子向けにアレンジしてご紹介!カチョカバロ入りのまん丸メンチカツ(8個分)・合い挽き肉(牛・豚) 230g★塩 小さじ1/2★醤油 小さじ1★カレー粉 小さじ1★きび砂糖 小さじ1★ナツメグ(粉末) 小さじ1/3・ミニサイズのカチョカバロチーズ 8個※無い場合は普通のカチョカバロを2cm角切りにして使用・小麦粉・卵液・パン粉 各適量・レタスなどあれば 適量1.ボウルに合挽き肉を入れ粘りが出るまで混ぜる。※夏場は涼しい部屋でやってください。手の温度で肉が溶けてしまうのはだめです。どうしても肉がデロデロになってしまう場合は、手を氷水に浸して冷やしながらやってください。2.1に★をいれさらによく混ぜる。3.2を8等分にして、中心にカチョカバロチーズを包むようにして丸める。なるべく空気が入らないように!4.3に小麦粉→卵液→パン粉の順でつける。これを190度の油で狐色になるまで揚げる。余分な油を切って、器に盛って完成!ぜひチーズがとろける熱いうちにどうぞ。じゅわーと肉汁あふれる肉の中から、トローっともっちりしたカチョカヴァロ。そのままでも、お好みで醤油やソースもおすすめです。今回使用したミニカチョカヴァロはこちら長沼あいすのカチョカバロチッコロ。かわいいサイズのチーズですが、ミルキーで味も濃くておいしいチーズです。見つけたらぜひおためしを!
2015年07月18日「申し訳ないけど、来月は君と一緒にいられそうにない。」食後のデザートを作ろうとしていたら、彼の一言に思わず手が止まった。私:「もしかして、この前話していたバリ島の取材が決まったの…?」彼:「うん。1ヵ月くらいで終わる予定だけどね。」私:「来月は誕生日祝いするって約束していたのに…。」彼:「…ごめん。帰ってきたら、祝って貰おうかな。」私:「…。」せめて行くまでは、彼と一緒に南国気分を味わいたいなぁ。今日はシンプルなタピオカミルクにする予定だったけど、少し南国風にしてみよう。我がまま言っても仕方ないしね。材料(作りやすい分量*2人分)・ココナッツミルク:100cc程度・タピオカ(小粒か中粒):10~20g程度・シュガーラスク:2~4枚・スモモ:2個(約100g)・パイナップルの缶詰:(固形量100g程度、シロップ100cc程度)・シナモンパウダー、砂糖:各適量【補足】ココナッツミルクは常温のものを使用。缶の場合は開ける前によく振って下さい。室温が低くココナッツの油が固まっている場合は、少し温めてから使用して下さい。パウダータイプで作ってもOKですが、添加物が気になる人にはあまりお勧めしません。タピオカの分量は好みです。ラスクが多めの場合は10g程度がお勧め。スモモはプラムやソルダムなど品種や呼び方が様々ありますが、国産で赤いものを使用。苺など酸味のある赤い果物で代用できますが、夏~秋はスモモがお勧め。ラズベリーも旬。茹で時間や冷やす時間がかかるので、食べたい時間の40分前くらいから作るのがベスト。作り方1.まず、シュガーラスクにシナモンを振りかけます。(ラスクを手作りする場合は→ バケットを薄く切り、トースターで1分程加熱。バターを塗って砂糖を多めにかけたら、更に1分半~2分程焼いてパリッとさせます。焼いた後は網の上など、通気性の良い場所に置いて乾燥させて下さい。オーブンやフライパンなどで焼いてもOK。)2.たっぷりの水を沸騰させ、一回で食べきれる分だけタピオカを茹で始めます。茹で置きや作り置きをすると、食感が悪くなるので注意。茹で時間は袋の表示を参照。※熱湯にタピオカを一度に入れると突沸しやすいため、弱火にしてから少しずつ入れるようにして下さい。 3.茹でている間に、スモモとパイナップルを食べやすい大きさに切ります。スモモはよく洗って皮ごと使います。縦横側面に包丁で一周ずつ深い切り込みを入れ、果肉を小スプーンで根元からすくい取ります。半分くらい終わったら、残りは包丁で切り取ります。※ねじりながら種を取り除く方法だと、果肉が崩れやすいので注意して下さい。果物が切れたら盛り付け用のお皿と共に冷蔵庫へ。パイナップル缶の汁とココナッツミルクを混ぜ合わせ、甘さが足りなければ砂糖を加えて混ぜ溶かします。4.サラサラなら15分以上冷やさないようにして下さい。逆にしっかり冷やすと緩いヨーグルト状になります。そちらが好みの場合は、冷蔵庫でしっかり冷やすようにして下さい。冷やしている間にタピオカが茹で上がったら、目の細かいザルに流します。(茹で上がりの目安は中心に白い芯が少し残る程度。)流水で洗ってぬめりを取ったら、水気をよくきります。5.冷やしたココナッツミルクにタピオカを入れて混ぜます。果物の半量を器に入れてタピオカミルクを注ぎ、残りの果物をのせたら完成。食べるときにその都度ラスクを浸して召し上がれ。「誕生日は君が欲しいけど、我慢できるかな…。」浸したラスクを美味しそうに食べながら、彼はまたドキッとすることを言う。何だかんだいっても、一緒にご飯が食べられるのは幸せなことです。彼がいなくなるのは寂しいけれど、私も南国っぽい食べ物を食べたら、少し距離が近く感じられるかな…? 日本では旬のスモモが美味しい時期なので、皆さんも是非作ってみて下さいね。
2015年07月11日満腹商事に勤めるOL、ミトゥ子とチャー子のお昼休み。今日はふたりとも手作り弁当だ。 チャー子:「あっミトゥ子のそのおかず、アタシの大好物の挟み揚げじゃん! 挟み揚げじゃん!」ミトゥ子:「そんな2回も言わないでも…そんな凝視しなくてもあげるわよ、ハイ」チャー子:「ヤホ~! いたーきまー…、ん? ちょっと、なにこれっ!? 中身、肉じゃない! 肉じゃないよ!」ミトゥ子:「そう、ひき肉の代わりにテンペを挟んだのよ。あんたみたいな太り気味の肉取りすぎ女にはピッタリでしょ。テンペはね、畑の肉って言われているくらい栄養豊富な大豆で出来てるから体にもいいのよ」チャー子:「畑で肉なんか取れるかっ! こんなもん食えるか!」ミトゥ子:「星一徹かアンタは」 チャー子は断じて認めないテンペですが、テンペは栄養も豊富でぜひ働く女子には取ってほしい食品。今日は、そんなテンペを使ったおいしい挟み揚げのレシピのご紹介で~す。■テンペとズッキーニのはさみ揚げ(2~3人前)・ズッキーニ 1/2本~・テンペ 120g・味噌 適量 ・片栗粉 適量・卵 1個・パン粉 適量・パルミジャーノチーズ(すりおろす) 適量・岩塩、黒胡椒 各適量 1.ズッキーニは1cm幅くらいの厚みに輪切りにする。テンペも、ズッキーニと同じくらいの大きさ、厚みに切る。2.テンペの表面に、薄く味噌を指で塗る。ズッキーニ2枚でそのテンペを挟むようにして、動かないように中心を爪楊枝で指して固定する。3.パン粉とパルミジャーノチーズは4:1くらいの割合で混ぜ合わせておく。4.2の表面を片栗粉をまぶし、卵液、3の順で衣をつける。※ズッキーニとテンペの隙間にもパン粉がつくように。ただしそんなに神経質に衣を付けないでもざっくりでOK。パン粉は粗めの生パン粉がつけやすいのでおすすめ5.190度の油で狐色になるまで揚げる。揚がったら取り出してしっかり油を切る。 6.器に盛り、黒胡椒を全体にかける。岩塩を添えて完成!熱々をぜひ! じゅわーっとあふれ出るズッキーニの瑞々しい旨汁にテンペのどっしりした食感。テンペはそのまま単体だとちょっと重いナァと思っている方にはぜひおすすめしたい。食べるときは岩塩をパラリーノして食べるのがお勧めだが醤油とかソースも合います。体力のある方はタルタルソースとかを作っても◎ ぜひみなさんもおためしあれ~
2015年06月29日子供の頃、コーヒーは大人の飲み物だったが、これがゼリーになると一気に子供の食べ物へと変貌した。ゼラチンや寒天で固めただけなのに、なぜ一気に子供向きな食べ物になるのだろう。そう思うと、コーヒーゼリーというのは実に不思議な食べ物である。因みに全然関係ないけど、最近、ブラックコーヒーをキンミヤ焼酎で割って飲むのにはまっている。酒とコーヒーは意外にも相性がいいのだ。やっぱりコーヒーは大人の飲み物だ。そんなわけで、今日は普段は子供向けなコーヒーゼリーも、大人向けにアレンジ!■オトナのコーヒーゼリー(プリン・ゼリー用カップ 5個分)・ブラックコーヒー 500ml★アガー 15g★きび砂糖 大さじ3・牛乳 300ml☆アガー 8g☆きび砂糖 大2◎メープルシロップ 大1◎ブランデー 大11.ブラックコーヒーは、インスタントではなくぜひドリップして入れてください。全然仕上がりの味が違います。2.ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせておく。3.2に1を少しずつ注ぎながらその都度よく混ぜる。だまにならないように混ぜたら、小鍋に移す。これを混ぜながら中火にかけて沸騰したらごく弱火にする。その間も絶えず混ぜ続ける。弱火にしてから2分ほど、混ぜながら煮てしっかりアガーを溶かす。 4.3を火からおろし、荒熱が取れたら容器に入れる。容器の2/3弱くらいの高さまで入れる。これを冷蔵庫で冷やす。5.30分ほどすると4の表面が固まってくるので、固まったのを確認したら今度はミルクゼリー部分を作る。またボウルに☆を入れてよく混ぜる。6.5に牛乳をを少しずつ注ぎながらその都度よく混ぜる。だまにならないように混ぜたら、小鍋に移す。これを混ぜながら中火にかけて沸騰したらごく弱火にする。その間も絶えず混ぜ続ける。7.火からおろしてメープルシロップとブランデーを入れてよく混ぜる。そのまま少し置いて粗熱が取れたら、これを表面の固まったコーヒーゼリーの上に入れる。またこれを冷蔵庫に入れ、半日ほどしっかり冷やし固めて完成!アガーとは海草の一種だが、寒天の様にしっかり硬く固まらず、寒天とゼラチンの間のような食感になる。しかも海草なのでノンカロリーなのもウレシイ。メープルとブランデーがほんのり香る、ミルキーなゼリー部分と、しっかり香りのよいドリップコーヒーのゼリー。オトナな味わいだ。これはこのまま1個300円くらいで売り出したらどうだろうか。カンタンなのでぜひみなさんもおためしあれ~
2015年06月28日「…それで、例の彼とはうまくやっているのか?」今日は久しぶりに父と二人きりのディナータイム。魚好きな父のためにご飯を作っていたら、直球の質問がきた。私:「うん。相変わらず仲良くやっているよ。」父:「そうか…。今日は無理を言って急に来てしまい、すまなかったな。」私:「大丈夫だよ~。今日は彼も飲み会で遅いし…。」父:「…飲み会か。私に気を遣ってくれるなんて、お前もいい人見つけたな…。」私:「…。」彼との時間が増える一方で、父との時間は徐々に減り、今思えば料理を作ってあげたことは数える程…。なので、今日は父のためにちょっと気合いを入れて作りたいと思います。材料(作りやすい分量*2人分)・カジキ:2切れ(200g程度)・インゲン:11~12cmだと14本程度(正味約100g)・パプリカ:大1個(約200g)・(新)玉葱:1/2個(約80g)・卵:1個・甘夏:4~5房・ニンニク:1片・砂糖:小さじ1杯・マヨネーズ:大さじ5杯・塩胡椒、バター、イタリアンパセリ、小麦粉or米粉:各適量カジキは、メカジキかマカジキが無難。赤身のマカジキよりも白身のメカジキが最適です。厚みが均一で、鮮度の良い生の切り身がお勧め。冷凍の場合は冷蔵庫で予め解凍して下さい。新玉葱は通常の玉葱でもOK。その場合は砂糖の量を小さじ2にします。パセリは見栄えに影響するため、極力生のものを使用して下さい。インゲンは筋が少なく、真っ直ぐで細い物が最適です。5cm以上なら冷凍でもOK。筋取り不要の品種でも筋がある場合もあるため、念のため筋取りするのが無難です。甘夏は他の柑橘類でも代用可。甘みが強いもので代用する場合は、砂糖を減らして下さい。■カジキのムニエルの作り方1.まず、調理する分だけカジキを冷蔵庫から出し、ラップをかけておきます。室温や器などにもよりますが、焼くタイミングから逆算して30分~1時間前くらいから出しておくのが理想。調理に時間がかかりそうな場合は、ある程度目処が立ってきてからでOKです。(焼く直前に冷蔵庫から出すと、火が均一に通りにくくなるので注意して下さい。)2.次ぎに、ゆで卵を作り始めます。小鍋に水と冷蔵庫から出した卵を入れ、火をつけます。火加減は中火。火にかけた時点から数えて15分加熱し、水でよく冷やします。(途中吹きこぼれそうな場合は、火を少し弱めて下さい。) 3.卵を茹でている間に野菜の下準備をします。ニンニクと玉葱はみじん切りにして、玉葱には塩を適量(小さじ1杯程度)まぶしておきます。パセリは流水でよく洗い、水に晒しておきます。甘夏は甘皮を取り除き、食べやすい大きさに果肉を裂いたら冷蔵庫へ。インゲンは両側面の溝に沿って筋があるので、先端を少し折り、溝がある方向に引っ張って2本取り除きます。終わったら半分の長さにカット。パプリカはインゲンと同じくらいの長さになるように上下を切って種を取り、同じか少し太いくらいの太さに切り揃えます。全体の厚みが均一になるように、内側の白い部分は包丁で切り取ります。(余ったパプリカは、スープやパスタ等の具に使えます。刻んで冷凍しておくと便利。)4.玉葱をさらし布やペーパー等で包んで絞り、しっかりと水分を取り除いたら、お皿に戻します。(ソースが水っぽくならないように、きつく絞るのがポイント。)ゆで卵は殻を剥いて適当な大きさに手で割り、玉葱が入ったお皿へ入れます。フォーク等で卵を潰し、マヨネーズと砂糖を混ぜたら冷蔵庫へ。硬めのインゲンが苦手な方は、1分~2分30秒程度500wのレンジで加熱するか、茹でておいて下さい。青臭さが気になる方は茹でるのがお勧め。(冷凍の場合は袋の表示を参照。予め解凍しておくと軟らかめの食感に仕上がります。)5.カジキから出てきた水分をペーパーで拭き取り、臭みを取り除きます。その後、高い位置から両面に薄く塩胡椒をふり、粉を薄くまぶします。(茶こしを使うと均一に付きやすくなるのでお勧め。)断面も忘れずに粉をまぶすのがポイント。※下味を付けた後は必要以上に水分が出やすくなるため、そのまま放置しないこと。必ず焼く直前に行うようにして下さい。6.弱火のフライパンでバター適量(20g程度)を溶かしてインゲンとパプリカを入れ、塩を少々振ります。中弱火でかるく炒めてから弱火に落とし、端に寄せます。空いたスペースにニンニクを入れて広げ、カジキも入れます。(最終的に見せたい面を下にして、先に焼くのがポイント。)断面を見て3割程色が変わってきたら反して蓋をし、約3分蒸し焼きにします。(焼き色はかなり薄くてOK。新鮮な刺身用以外は、最終的に中心まで火を通します。カジキは火が通りやすく、ニンニクやバターは焦げやすいため、火加減に注意。加熱を始めたら、その場から離れないようにして下さい。)7.中心をヘラ等で優しく押してみて、弾力があれば火が通った証拠。加熱が終わったらすぐに火を止めて下さい。(野菜だけ追加加熱したい場合は、カジキを取り出してから野菜を広げ、蓋をして適度に加熱して下さい。)焼けたら温かいうちにパプリカとインゲンをお皿に並べ、左右が直線になるように揃えます。間にはソースが入るので、長さが揃っていなくても大丈夫。(パプリカは皮面が上になるようにすると見た目が綺麗です。)上にカジキ→ソース→甘夏の順にのせ、パセリを再度洗って飾り付けたら完成。(盛り付けはあくまでも一例です。放射状や、オーソドックスな盛り付けにしてもOK。)今回は、ナイフとフォークが苦手な父でも食べやすいように作ってみました。白ワインやパンも合うけれど、日本酒やご飯にもよく合います。父は、「彼はいつもこんなに美味しいご飯食べているのか…!」と言って、あっという間に完食。何だか彼に嫉妬しているみたい…。普段話しにくい父でも、お酒を呑みながら食事をしていると、会話も進みます。料理を作ってあげるのは何となく気恥ずかしいですが、父の日どうしようか悩んでいる人は是非参考にしてみて下さいね。
2015年06月27日満腹商事に勤めるOL,ミトゥ子とチャー子。ミトゥ子:「ちょっと、チャー子。あんた昨日ニンニク食べた?!超臭いんですけど」チャー子:「昨日ニンニクまるごと1個食べた」ミトゥ子:「アンタ一応嫁入り前の女なんだから、口臭対策くらいしてきなさいよ」チャー子:「したわよ! そう思って、カモフラージュに、朝ガーリックトースト食べてきたのよ。ほら、二日酔いの時の『迎え酒』と同じよ。これぞ『迎えガーリック』よ」ミトゥ子:「馬鹿なんですか?」ガーリックトースト、臭いは気になるけど、美味しいですよね。チャー子の気持ちはわからんでもないです。にんにくのあの魅力は、あの食欲そそる匂いにもあります。というわけで、今日はそんなガーリックトーストを使ったオシャレなサンドイッチのごしょうかい!■さわらのガーリックトーストサンド(2人前)・さわら(刺身用) 80g・食パン 4枚 ※厚みは好みだが薄切りがおすすめ・きゅうり(斜め薄切り) 1/4本・ルッコラ 適量・プロボローネチーズ(薄切りにする) 適量★にんにく(すりおろす) 1片★マヨネーズ 大さじ1★EVオリーブオイル 大さじ1.5★塩 小さじ1/3◎EVオリーブオイル 大さじ1/2◎醤油 小さじ1◎米酢 小さじ1/2◎わさび(すりおろす) 小さじ1/21.ボウルに★を入れてよく混ぜる。2.食パンの片面に1を塗り、軽くトーストする。3.さわらはできるだけ薄切りにする。ボウルに◎とさわらを入れよく和える。4.トーストした2の上にルッコラ、きゅうりをのせ、その上にさわらを並べる。さらに薄切りにしたプロボローネチーズをのせる。5.残りのパンで蓋して、好みの大きさに切る。ガーリックが効いたおつまみサンド。マリネしたさわらが、脂がのってておいしい。ピリリとしたルッコラの辛味もポイントです。つめたく冷やした白ワインや、ビールでもいけます。さわらがない場合でも、真鯛やヒラメとかでもいいですね。ぜひみなさんもおためしあれ~
2015年06月20日ジメジメ暑いこの季節。巷では「食欲の無くなる人」という、なんともうらやましい繊細な方が少なからずいるそうだ。残念ながらわたくしは、どんなに暑かろうが寒かろうが食欲だけは衰えないので「きょう、しょくよくない」という10文字を使ったことがない。ク~! 言ってみたい!言うだけなら今すぐ言えるが、残念ながらそれでは嘘を言っていることになる。そんなわけで、「食欲がないときのレシピ」なんて無縁・無用の癖に、作ってみました。もちろん、食欲旺盛な人にもおすすめです。■カラフル野菜のさわやかマリネ(2~3人前) ・ミニトマト 10個・スティックセニョール 100g ・小茄子 8個・オレガノ(乾燥) 小さじ1/2~ お好みで・パルミジャーノチーズ(すりおろす) 適量★EVオリーブオイル 大さじ3★レモン汁 大さじ1★米酢 大さじ2★味の母 大さじ1 ※なければみりんで代用★黒胡椒 適量★きび砂糖 小さじ1/21.ミニトマトはヘタをとり、表面に薄く切り込みを入れる。沸騰したお湯に10秒ほど浸してすぐに氷水に移し入れ、切れ目から皮を剥く。2.スティックセニョールは食べやすい幅に切り、沸騰したお湯で好みの硬さに茹でる。茹でたらざるにあけ、塩を少々ふっておく。3.小茄子はヘタをとり、縦半分に切っておく。切り口に塩を少々すりこんでおく。※こうすると余分な油をすわない4.中温の油で3を揚げる。一緒に、にんにくも皮付きのまま小房に分けたものを揚げる。揚げたらしっかり油を切っておく。5.バットに★を入れよく混ぜたら、4が熱いうちに浸す。さらに1と2も入れてタレによく絡ませるようにしておく。このまま冷蔵庫で1晩置く。6.器に盛り、ドライオレガノ、パルミジャーノチーズを全体にふって完成!見た目も涼しげなさわやかな1品。レモン汁が効いていて、さっぱりしているので食欲のないときにもおすすめ。トマトは湯むきすると、口当たりが全然違うのでぜひこのひと手間は省かずに!口の中ではじけるうまさです。ほかにもお好みの野菜をいれてもOK。ちなみに、今回使用したオレガノは、このシチリアの枝付きドライオレガノ。自然な乾燥方法で水分を抜いてあるので、強い香りと風味が特徴。こうして、枝から外して細かくして使用します。とても美味しいオレガノなので、もし見つけた方はぜひ買ってみてね。みなさんもぜひおためしあれ~
2015年06月18日からあげといえば、ビール。だったのに、ここ数年のあのハイボールのCMの影響ですっかり「ハイから」すなわち「ハイボールとからあげ」が定着した気がする。だいたい、井川遙に薦められちゃったら、からあげでもなんでもいいのだが、それだけでなくこのタッグがこんなに広まったのはやっぱりハイボールとからあげの相性が良かったからであろう。というわけで、今日はそんなハイボールのお供に! 普通のからあげもいいけれど、今日はさらにハイボールがグイグイすすむ、ピリ辛からあげのご紹介。■用意するもの(2~3人前)・鶏腿肉 400g★塩 小匙1/3★醤油 小匙1★きび砂糖 小匙1★卵 1/2個★ラー油 大匙1★ごま油 小匙1/2・片栗粉 大匙61.鶏腿肉はぶつ切りにして、常温に10分ほど置く。2.ボウルに1と★を入れ手でよく揉みこみ、ラップをして冷蔵庫で1晩置く。(1晩が無理でも、最低3時間は置いたほうが味がなじむ)3.2に片栗粉を入れ、箸でざっと混ぜる。4.180度の油で4分ほど揚げたらいったん取り出し、1分半ほど休ませる。その間に油を190度に上げ、また鶏肉を戻して表面が狐色になるまで1~2分ほど揚げる。5.しっかり油を切り、器に持って完成!熱々をどうぞ~。じゅわーっと肉汁があふれる、ジューシーなからあげにほんのりラー油のピリ辛風味。これはついつい箸がとまらないです。お好みで、さらに追いラー油をしても◎こんなジメジメした季節は、冷えたビールとからあげで乗り切ろう!
2015年06月14日先日、人生最大のノーマネー(※お金の無いときにつかう言葉)の危機に面し家にある酒のストックも底をつきかけていた。そして冷蔵庫には野菜の破片みたいなものしかない。なんということだろう。もうこの残りの酒がなくなったら、いっそ断酒をしてみようかと思った。(たぶん絶対無理)しかし最後(?)の晩酌のつまみが、破片野菜をかじるってのも切ない話である。そんなわけで、家じゅうのストック食材を探した結果なんとホタテの水煮缶様が!ありがとうホタテの水煮缶。これさえあればもう何も怖くない、というくらい万能な缶づめだ。というわけで、今日は簡単で美味しい、ホタテ缶と大根を使ったおつまみのご紹介~■ホタテのピリ辛みぞれあえ(1~2人前)・大根 200g・ホタテの水煮缶 1巻(正味60g)★白ねぎ(小口切りにする) 1/2本★塩麹 大さじ1★醤油 小さじ2★マヨネーズ 大さじ1★ラー油 小さじ1★きび砂糖 大さじ1/2★黒胡椒 適量1.大根はすりおろし、水気をぎゅっと絞る。※このとき、このレシピには使えませんが大根の汁は捨てないで醤油を少々たらして飲んでください。栄養や酵素がたっぷりです!2..ホタテの水煮缶も、水気を軽く絞る。※この残った汁もおいしいので、ぜひ捨てないでお吸い物や味噌汁に入れたりして二次活用を!3.ボウルに1の搾った大根と、2のほたての身をほぐしながら入れる。さらに★でよく和えて器に盛り、さらに黒胡椒をふって完成!混ぜるだけのカンタンレシピ。これ自分で言うのもなんだけどチョーうまいです。大根とホタテ缶の組み合わせはけっこう定番だけども、すりおろすとつまみやすい上に消化もしやすくなるので◎。ラー油は石垣島ラー油がおすすめ。もちろん、自家製の手作りの食べラーなどがあればなお良し!ぜひみなさんもおためしあれ~
2015年06月13日満腹商事に勤めるOL,ミトゥ子とチャー子、そして生意気後輩の平成馬レミ。彼女らの部署に、新しく外人が異動してきた。「ハジメマシテ、ミラノ支店からキマシタ、『カネモ・イエモ・アルーノ』デス。ヨロシク」平成馬:「きゃあ~!イケメンッ!アルーノさん、彼女いるんですかぁ~?」アルーノ:「オ~、カノジョイマセン、カノジョボチューチューデス、オクユカシイ日本のジョセイ、スキデス」チャー子:「やたっ、じゃあアタシ立候補しようっと!」平成馬:「ちょっと、 生姜焼き先輩 ずうずうしいですよ。アルーノさん、このひと、毎日生姜焼き食べてる『オクユカシイ』とは日本とブラジルぐらい離れてる人ですよっ」チャー子:「ちょっと、余計なこといわないでよ平成豚!」平成馬:「だれが豚よ! 平成『馬』よ! 豚はアンタでしょ~! 生姜焼きのくせにっ!」アルーノ:「オ~ニッポンのショウガヤキガール、クレイジ~」というわけで(?)今日は、イタリアのアルーノさんにちなんで、チャー子のいつも食べてる生姜焼きも、イタリア風にアレンジだ!■用意するもの(2人前) ・牛薄切り肉 150g★醤油 大1★味の母 大1★きび砂糖 大1/2★しょうが(すりおそす) 1片(15g)★にんにく(すりおろす) 1片★EVオリーブオイル 大1/2・茄子(1.5cm幅に切る) 大1個・塩 適量・EVオリーブオイル 大1・酒 大1・トマト(ざく切り) 大1個1.ポリ袋に★をいれよく揉みこみ、1時間以上置いておく。(夏場は冷蔵庫で)2.茄子は切り口の表面にうすく塩をしておく。※こうすると余分な油を吸いすぎない3.フライパンに油を熱し、ナスを入れて焼く。酒を回しいれ、1分ほど蓋をする。4.蓋を開け、1の牛肉を入れる。(つけておいたタレごと)牛肉についたタレがなすにもいきわたるようにしながらしっかり炒める。5.肉の色が変わったらトマトをいれざっと炒める。6.味を見てよければ器に盛り、仕上げに貝割れをちらして完成!生姜が効いた甘辛タレに、やわらかな牛肉と茄子。そこにフレッシュなトマトのさわやかな酸味! これは箸がとまりません。トマトは炒めすぎないようにご注意を。余分な水分でべちゃべちゃになるし、風味が飛んでしまうからね。そのままはもちろん、ご飯のおかずやパンに挟んでも◎ 夏野菜がおいしくなるこれからの季節におすすめな1品! ぜひみなさんもおためしあれ。
2015年06月12日満腹商事に勤めるOL,ミトゥ子とチャー子。残業が続き、この日も最終の満員電車で2人で帰宅していた。ミトゥ子:「ちょっと、ちょっとちょっとチャー子、よだれめっちゃ垂れてる! あんた、あと1cmで目の前に座ってるオジサンの頭につきそうだったわよ!」チャー子:「え、ああ、し、失礼」ミトゥ子:「あんた、そんなに疲れてるの? 大丈夫? 今も目開けたまま寝てたわよ」チャー子:「寝てないわよ、今ずっとこの長瀬君のビールの広告見てて…ついよだれが…う、うまそう、カツオのフライ」ミトゥ子:「…そうよね、アンタは疲れて寝るほどほど仕事してないもんね。今日も仕事中ずっとまぶたの上に目かいて寝てたもんね」チャー子:「え、ばれてたの!?」チャー子がおもわずヨダレをたらした広告、長瀬君と水川あさみちゃんがうやっているビールのCM…でっかいカツオのフライにタルタルソースをたっぷりかけてかぶりつくやつ、みなさんも見たことがあるのではないでしょうか。あれ、チャー子でなくても思わずヨダレが出そうになりますよね。そんなわけで、そんなCMレシピを勝手にエスニック風にして再現! これは必見ですぞー ■かつおのフライ エスニックタルタルソースがけ(2人前)・かつお(刺身用) 1さく(300g)・塩、黒胡椒 各適量・小麦粉 適量・卵 1/2個・パン粉 適量★新たまねぎ(みじん切りにする) 1/2個 ※無ければ普通の玉ねぎでもOK★塩麹 大さじ1◎ゆで卵(みじん切り) 1個◎青唐辛子(生・みじん切りにする) 1~2cmくらい◎にんにく(すりおろす) 1片◎塩 小さじ1/3◎マヨネーズ 大さじ3~4◎きび砂糖 小さじ1/2◎味の母 小さじ1 ※無ければみりんで代用する◎黒胡椒 適量◎パクチー(みじん切りにする) 1束1.ボウルに★を入れて1よく混ぜ合わせ、10分ほど置いておく。※こうすると玉ねぎの辛味がなくなります。塩麹がない場合は水に10分さらし、その後ざるにあけたあと、キッチンペーパーなどで包んでしっかり水気を絞ってください。2.かつおは表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。全体に塩と黒胡椒をすりこんでおく。(刺身はたたき用を使ってもOKです)3.2に小麦粉、卵液、パン粉の順でしっかり衣をつける。4.1に◎を入れてよく和える。 5.3のカツオを高温の油で揚げる。表面が固まればOK。揚げすぎないで、中がレア状態を目指そう。6.しっかり油を切り、すぐに食べやすい幅に切る。※すぐ切らないと、どんどん余熱で中まで火が通ってしまいます。器に盛り付け、上から4をかけて完成!熱々をぜひどうぞ! パクチーの効いたエスニック風のピリ辛タルタルソースと、中はレアの熱々かつおのフライ。これが合わにゃい訳がにゃいです。キーンと冷えたビールと食べれば、ジメジメしたこの季節だってなんのその。CMのように、もっと大きいサクで作って丸かじりもいいね! ぜひみなさんもおためしあれ~
2015年06月10日今流行りのファスティング。酵素ドリンクを購入してファスティングするケースが多いようです。でも、ドリンクを買わなくてもファスティングはできますよ。週末等のお休みを利用して、挑戦してみましょう!■ファスティングとは?ファスティングダイエットは、一定期間食事を摂らないダイエット方法で、断食療法とも言われています。断食期間中は水や酵素ドリンク、野菜ジュース等だけを摂取します。ここでは、野菜・果実スムージーでおこなう、危険の少ない「3日」「1日」「半日」ファスティング法をご紹介します。■3日ファスティング例:金・土・日・木曜日準備食胃腸に負担のかからない食事をと摂ります。揚げ物、肉類、ハム・ソーセージ等の加工品・アルコール・お菓子等は避けましょう。(ファスティング期間と同じ準備食を摂るという説もあります。)・金・土・日ファスティング朝・昼・晩、野菜や果実のスムージーを摂取します。外出先では市販の野菜ジュース(100%果汁)を飲みましょう。食間には水やノンカフェインハーブティー、麦茶等を飲みます。水分補給することで食欲も紛れますし、デトックス効果もあります。1.5~2リットルを目安に水分を摂ります。・月・火・水回復食お粥等の胃腸に負担のかからない食事を摂ります。術後の病院食のイメージですね。柔らかい食べ物から、徐々に固い食べ物に戻していきましょう。■1日ファスティング土曜日・金曜日準備食3日ファスティングと同じ食事内容です。・土曜日ファスティング野菜・果実スムージーで過ごします。3日ファスティングと同じです。・日曜日回復食3日ファスティングと同じです。■半日ファスティング朝食のみをスムージーに置き換えます。昼・夜はいつも通りの食事です。準備食期間もありません。■ファスティングの効果ファスティング中、身体は既に蓄えられた「糖質」「脂肪」「タンパク質」をエネルギーに変換し、身体維持・活動をおこないます。断食中のストレスに対抗しようと、様々な機能を活性化させて身体を守ろうとするため、体重減少だけでなく、自律神経調整、免疫力増強、代謝アップ等の効果が現れるのです。■注意点以下の人にはファスティングをお勧めできません。・BMI18未満の人(エネルギーに変換出来る脂肪が少ない)・持病がある・体調が悪いさらにファスティング中は、・激しい運動をしない・アルコールは控える等を心がけます。■最後にファスティング時の栄養補給として、米麹で作られた「甘酒」をお勧めします。甘酒スムージーにしてもよいですね。甘酒は飲む点滴と言われ、ビタミン・ミネラル等を豊富に含む発酵食品。値段もお安く手頃です。カロリーが高いので、量を加減(一回分50ml程度)してファスティングに取り入れましょう。また、個人で行うファスティングは自己責任。体調が悪くなりそうなら速やかに中止してくださいね。(林田玲子/ハウコレ)
2015年06月09日こんにちは!15万本以上の爪を施術してきたネイリストでスキンケアカウンセラーの川上あいこです。ゆっくり過ごす時間のある週末。どうせなら、集中して自分でも磨こうかな?と思ってみたものの、情報がありすぎて何で磨いたらいいかわからない時ってありませんか?肌も髪も爪も身体も、磨きたい場所はたくさんあるのに手が届かないもどかしさ。今週末、自分を磨くならどれにしよう?今回は、筆者が試してみて効果のあった週末美容をお届けいたします。■何をおいてもダイエット!会食が多かった週や、新発売のアイスクリームの誘惑に何回も負けた週に試すのがダイエットです。誘惑に負けない強い心があれば必要のないダイエットですが、凡人の筆者は誘惑に勝てた試しがありません。といっても、全然食べないのは苦しい。せっかくの週末に般若の形相にはなりたくありません。そんな時手軽に試すのが軽い週末断食。1日か2日だけ、野菜ジュースとヨーグルトだけで過ごします。食べ過ぎて膨らんだ胃がすっきり。2日目の夜には少しずつ食べ始めるのでそんなに辛くありません。酵素は取っておきたいので、お味噌汁のうわずみだけ飲んだりもしますし、炭酸水もよく飲みます。案外お手軽で楽チンです。■肌のデトックス毛穴の汚れをすっきりさせたい時に行います。ポイントは昼間に行うこと。日中は湯冷めしにくいですし、身体を温めすぎて夜眠れなくなるのを避ける為でもあります。ただ、日中は家族も起きているので「修行?」と聞かれたりします。顔赤くなりますからね。「ふぅ」を何回も発して過ごすこの時間。ある意味修行です。こう聞くと、「どうやってやるの?」と思うでしょう。まずは、お水を持参して20~30分程度半身浴。本を読んだりスマホを持ち込んでゆっくりと汗をかきます。タオルで顔を蒸して毛穴をしっかり開いて洗顔します。お風呂からでたら少し休憩してストレッチ。身体が温まって柔らかくなっているのでよく伸びます。ラジオ体操でもいいですね。20分程度休憩したら、またお風呂に入ります。サウナのようですが、サウナほど熱くないので何度か繰り返すことができます。しっかり汗をかいて、浮腫みもすっきり。身体が軽くなります。お風呂上がりには肌の保湿をしっかり行うこともポイントです。■肌断食「あーなんか肌の調子悪いな。」そんな週ありませんか?何してもダメな感じといいますか。そんな週末は、肌に何もしない週末にします。肌のターンオーバーは平均して28日程度といわれていますが、ストレスやホルモン分泌で少し狂ってしまう時もあります。「いらない!!コラーゲンもヒアルロン酸もいらないのよ!」と肌がヒステリーを起こしているような状態です。悲劇のヒロインをイメージしてもらうとわかりやすいかもしれません。「何を言ってるんだ。コラーゲンもヒアルロン酸も君の為を思ってじゃないか」と一生懸命なだめてもダメみたいな。そんな時は、肌のご機嫌が直るまで何もつけません。保湿されない肌は、自分で油分を出して自ら潤うようにがんばります。■おわりに自分の身体が少し重いな、肌が疲れてるな、という感覚は自分だからわかるものです。自分の身体と向き合って大切に労わる週末があってこそ、週明けからすっきりとがんばれるのかもしれません。女性は磨く場所が多くて大変だなと心底思う時もありますが、少しずつ磨き続ける楽しさを味わえるのも女性ならではですね。(川上あいこ/ハウコレ)
2015年06月05日満腹商事に勤めるOL,ミトゥ子とチャー子。チャー子:「山田優と小栗旬の子なんて、かわいいに決まってるじゃん!」ミトゥ子:「な、なによ突然」チャー子:「だいたい、美味い物と美味い物が合わさったら美味いに決まってるじゃんよ!!」ミトゥ子:「いったいなにを怒ってんのか全然わかんないんだけど…なんで山田優ちゃんの話から美味い物の話になるのよ」チャー子:「だったらさ、プルコギとチャーハンが結婚したらどうなると思う? その子、たぶんキャンキャンモデルになるよね」ミトゥ子:「なるほど」もはやチャー子が何を言ってるのかわからないミトゥ子は完全スルーしましたがちょっとまって…? プルコギとチャーハン…結婚したらほんとに美味しいに決まってるでしょう! というわけで、今日はプルコギチャーハンのご紹介~■プルコギチャーハン(1人前)★牛ひき肉 110g★醤油 大さじ1★味の母 大さじ1★きび砂糖 大さじ1/2★コチュジャン 大さじ1★ごま油 大さじ1/2★にんにく(すりおろす) 1片 ・にんじん(細めの短冊切りにする) 1/4本・パプリカ(細切りにする) 1/2個・しいたけ(軸をとって薄切りにする) 2個・白ねぎ(斜め薄切りにする) 1/2本・ごま油 大さじ1・ごはん 120g・卵 1個・白すりゴマ 大さじ1・パクチーなど 適量 1.ボウルに★を入れ、手でよく揉みこむ。そのまま1時間ほど置いておく。(夏場は冷蔵庫で)2.フライパンに1をいれ、中火で炒める。 3.肉の色が変わりかけたら、ごま油とにんじんを入れて炒める。 4.しいたけ、パプリカ、白ねぎをいれてさらに炒める。全体に薄く塩、黒胡椒を少々する。5.ごはんをいれ、かるくほぐしたところに卵を割りいれる。ヘラで卵をスクランブルにするイメージで全体に広げながら手早く炒める。※ごはんの上に卵を割りいれる。こうするとご飯がぱらっと炒まります。6.味を見て足りなければ塩で調整する。良ければ火を止め、白すりゴマを入れてざっと混ぜる。 7.器に盛り、あればパクチーなどの緑のものを添えて完成!甘辛い肉にたっぷりの野菜、これぞまさにプルコギチャーハン! びっくりするくらいおいしいです。冷めてもかなりいけるので、弁当や酒のつまみにもおすすめ。 他にニラやもやしなどもお好みで加えても◎ カンタンなのでぜひおためしあれ~
2015年06月05日フレンチトーストって、初めて食べたときにこんなにうまいものがあるのかと感動した覚えがある。もはやパンの食感ではないあのプリプリ感、ほどよい甘さ…フレンチトーストは、差し出がましいことをせずに王道のシンプルなものが好きだ。とかいいつつ、今日は全然王道じゃないフレンチトーストを使った差し出がましい1品!なんでやねん。でも、うまいんです。■フレンチトースト・グラタン(1~2人前)・パン(お好みのもの) ※ロールパン、食パン、バゲット、カンパーニュなど★卵 1個★牛乳 1/2カップ★塩 ふたつまみ★きび砂糖 小さじ1/2 ・ミートソース 1カップ・シュレッドチーズ お好みの量1.今回はホットドック用に焼いたパンを使用します。厚みがあるので、半分に割る。食パンの場合は厚切りのものを適当な大きさに切る。バゲットやカンパーニュの場合は3cmほどの厚さに切る。パンの量はお好みですが、だいたい1人前で食べるくらいの量。 2.パンが入るくらいの大きさのバットなどに★をいれよく混ぜ合わせる。そこにパンを浸す。※時々裏返して、パンが★を全部吸い取るまで置く。3.耐熱の器に薄くバターを塗り、2を入れる。上にミートソースをかけ、シュレッドチーズをたっぷりのせる。 4.200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。 熱々をどうぞ! プリンのようなプリプリの食感のパンに、たっぷりミートソースとチーズが絡んで絶品な1品に! カンタンなので余った ミートソース やパンがあればすぐにできるのもウレシイ。 オーブンがないひとは、時間がかかりますがトースターで20分ほど焼いてください。 簡単なのでぜひおためしをー!
2015年06月01日満腹商事に勤めるOL、ちょっと残念なOLチャー子。今日は、KYなイケイケ後輩の平成馬レミと仕事帰りに中華料理屋へ行くことに。チャー子:「えっとー、とりあえずピータン豆腐ください、あとビール」平成馬:「ええ~やだぁ~! ピータンってあの腐ったたまごですよね?? やっぱり腐った食べ物食べてると先輩みたいに腐った顔になっちゃうんですかぁ?」チャー子:「そうそう、ピータンを食べてたからこんな顔に…て、バカ!」平成馬:「ヨっ! ピータン顔!」みなさん、ピータンはお好きですか? 見た目は腐ったたまごのように見えなくもないピータンですが、そのおいしさは病みつきに。ピータン豆腐は、中華の前菜ではかかせないですね。でもそんなピータン豆腐、実は家では挑戦したことない人も多いのでは? 確かに、作り方が微妙だとピータンはあまりおいしくないです。でも大丈夫! 今日は、おうちでできる「本格ピータン豆腐」をご紹介します。宅飲みの時、5分でパパッと出したら、彼氏も友達も「料理上手?!」とびっくりしちゃうかも! ■おうちで本格! ピータン豆腐(2人前)・ピータン…1個・みょうが…1個・きゅうり…1本・絹豆腐…1丁☆豆板醤…小さじ1☆きび砂糖…小さじ1☆ごま油…大さじ1☆味の母…大さじ1☆醤油…大さじ3分の2☆にんにく(すりおろす)…1片☆白いりごま…大さじ11.☆をすべてしっかり混ぜ合わせる。2.みょうが、きゅうりは千切りにする。ピータンは適当な食べやすいサイズに切る。3.豆腐は取り出して表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。※この作業をするだけで、仕上がりにだいぶ味の差が出ます4.豆腐は2cm幅に切り、器にのせる。上に1のタレを半量かける。5.きゅうり、みょうがの順にのせ、さらに全体にピータンをちらす。残りの1のタレを回しかけて完成! 簡単だけど、ちょっとしたひと手間でお店のような仕上がりに。豆腐は水っぽいので、表面をふき取ってから器に盛ると味が薄まらないのでおすすめです。お好きな方はさらに仕上げにパクチーをのせると、さらにランクアップします。ちなみに、ピータンは成城石井で売っているこのヘルシーピータンが臭みがなくておすすめです。おうちでピータン、手を出せずにいる方はぜひぜひおためしくだされ~!
2015年05月18日「いずれは結婚したい、でも今は気ままな生活を楽しみたい」 そんな方におすすめなのが“週末移住”です。週末移住とは、平日は東京で仕事をこなし、週末は田舎暮らしを楽しむライフスタイル。経済力が問われるイメージですが、やり方次第では低コストで実現できるのだとか。 週末移住で人気の地といえば、美しい海が魅力的な沖縄。しかし、旅行とは異なりたびたび飛行機に乗るとなると、費用が気になるところですよね。そこで活用したいのが、格安航空会社(LCC)。セール時にチケットを購入できれば、東京~沖縄間を往復1万円以下で移動することも可能です。移住先は、ゲストハウスを選べば1泊1,000円~2,000円程度で利用できることも。沖縄での生活を破格で実現できるだなんて、まさに夢のようですね! 富士山のある山梨や日本有数の温泉地である熱海など、東京から比較的近い田舎も人気のようです。車で好きなときに短時間で移動できるため、手軽に移住を楽しめるのがうれしいですね。 独身時代の自由な時間は、お金では手に入らない貴重な時間。上手に節約すれば、週末移住の実現も夢ではありません。一度きりの人生、思い切ってチャレンジしてみてはいかが?
2015年05月10日寒さが続いておりますが、冬野菜が、ギュッと甘みを増して美味しくなる季節です。芽キャベツ、かぶ、小松菜、ほうれんそう、せり、白菜…。夏野菜のような華やかさには欠けますが、寒い冬に体を守る栄養素をたっぷりと含んでいるので、時間のある休日のブランチなどに、なるべく数多く冬野菜を食べるようにするとよいでしょう。このレシピの野菜は、手に入る野菜なら何に変えても大丈夫。肉などの旨み、化学調味料に頼らず、野菜の美味しさを生かしたレシピです。欠かせないのは、2つの食材。香りづけのにんにくと、加熱するほどに甘みのでる玉ねぎ。これ以外はお好みの野菜で試してみて下さい。■冬野菜のパスタ(1人分)材料スパゲッティ 80g玉ねぎ 1/4個かぶ 1個芽キャベツ 2個小松菜 1株セリ 2株にんにく 1片オリーブオイル 大さじ2塩 少々粗びき黒こしょう 少々作り方1. スパゲッティはたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて茹でる。2. 玉ねぎは薄切りにする。かぶは皮をむき8等分に切り、葉もざく切りにする。芽キャベツは4等分に切る。小松菜、セリは根を除き5cmの長さに切る。3. にんにくを潰して、オリーブオイルと共にフライパンに入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて、にんにくは取り出す。4. 1の茹であがり1分前くらいに、芽キャベツ、かぶ、小松菜の順で入れて共に茹で、茹で汁をお玉1杯分取ってフライパンに加えておき、ザルにあける。セリの半量と共に3へ加えて手早く炒め合わせる。塩、こしょうで味を調え器に盛り、残りのセリをのせる。優しい甘さの冬野菜とパスタがオリーブオイル&にんにくとよく合います。ぺペロンチーノ風味なのに、本当に優しい仕上がりに。せりもよい味のアクセントになりますので、是非パスタに合わせてみてくださいね。(はら ゆうこ)
2014年02月05日だいぶ寒くなって、いよいよ冬到来ですね。冬…といえば、やっぱりクリームシチュー! TVで、夏はカレーだらけだったCMが、シチューのCMばかりになってくると「ああ~もう冬なんだ…」と、こんなとこで季節の移り変わりを感じたりします。しかし、そんなクリームシチュー、毎回じゃがいもやにんじんの入った普通のシチューばかりじゃ、飽きませんか? 今日は、今までのシチューとは二味も三味も違った変わりシチューのご紹介。変わり、といっても、味のほうは自信を持っておすすめしますぞ! 材料(約2人前)・里芋 300g ・玉ねぎ(薄切りにする) 1個・オリーブオイル 大さじ1 ・シメジ(食べやすい大きさに手でほぐす) 80g・酒 1/4カップ・塩 小さじ1・黒胡椒 少々 ・かつおだし 3カップ ・汲みあげ湯葉 170~200g(浸かっている豆乳込み)・生クリーム 100ml ・醤油 小さじ1・挽き割り納豆 1パック・EVオリーブオイル 適量・黒胡椒 適量1. 里芋はよく洗い、皮付きのまま15分ほど下茹でし、皮をむいて、食べやすい大きさに切っておく。2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透きとおってきたらシメジと1の里芋を入れ、酒を回しいれて塩と黒胡椒を入れざっと炒める。3. さらに、かつおだしを入れ、蓋をして弱火にして10分ほど煮る。4. 汲みあげ湯葉と生クリーム、醤油をいれさらに5分ほど煮る。5. 火を止めて挽き割り納豆を入れよく混ぜる。6. 器に盛り、EVオリーブオイルと黒胡椒をかけて完成! 一体どんな味? と思われるかもしれないがこれがまた驚きのおいしさ! 湯葉、豆乳のやさしい風味と、里芋のねっとりした食感。アクセントの挽き割り納豆が、この料理の大事な隠し味です。納豆は粒のものではなく、挽き割りを使うのがポイント! EVオリーブオイルは、風味の良いおいしいものを使おう。シチューが余ったら、ご飯の上にかけて、さらにパン粉・オリーブオイルをかけトースターで狐色になるまで焼けば、お手軽ドリアの完成!これも至福の美味しさ・・・合わせてぜひおためしあれ!
2013年11月25日満腹商事に勤めるミトゥ子とチャー子。ミ:「チャー子、土曜日の昼一緒に買い物いかない? 」チ:「土曜の昼? ああ、無理無理。」ミ:「じゃあ来週の土曜は? 」チ:「ああ、無理無理。いつも金曜日の夜飲みすぎて昼まで寝てるからさぁ。ま、昼に起きて優雅にぶらんち、てトコかしら。」ミ:「アンタがブランチ? いったい何食べるのよ。」チ:「ぶらんち、っつたら、シジミの味噌汁でしょ。」ミ:「それ、ただの二日酔い覚ましでしょ…」さて、『ぶらんち』とは程遠いチャー子だが、まぁ家で優雅にブランチなんてできるわきゃ無い! という人も少なくないはず。大丈夫! 家にある材料でできる、いつもと違うちょっと贅沢でオッシャレ~なお食事系フレンチトーストのご紹介。材料(1人前)・食パン(8枚切り) 2枚★卵(よくときほぐす) 1個★豆乳 1/2カップ ※牛乳でも可★塩 小さじ1/4★きび砂糖 小さじ2・玉ねぎ(薄切り) 1/8個・チーズ(薄切り) 25g◎トマトケチャップ 大さじ1◎ウスターソース 大さじ1◎マヨネーズ 小さじ1◎フレンチマスタード 小さじ1/2・卵 1個・オリーブオイル 適量・ベビーリーフ、トマトなど お好みで1.バットに★を入れよく混ぜ、食パンを浸す。5分たったら裏返して、両面にしっかり卵液をしみこませる。2.◎はよく混ぜ合わせてソースを作っておく。3.大き目のフライパンにオリーブオイルを少々熱し、1のパンを入れて焼く。4.焼き色がついたら裏返し、1枚のパンに玉ねぎ、チーズをのせる。5.すぐに、もう1枚のパンの焼き目がついたほうを内側にしてのせる。ぎゅっと抑えて焼き、1分ほどしたら2枚重ねた状態で裏返す。空いたスペースで目玉焼きを作る。6.器に盛り、上に目玉焼きをのせて2のソースを添える。あればベビーリーフやトマトも添えて完成! 一人で卵を2個も使った贅沢ブランチ。毎日だと罪悪感が少しあれど、たまの休日くらい気にせず食べてもいいでしょう! 中からはトロリ、チーズ! 半熟の目玉焼きを絡ませて食べれば、至福の味わい。途中でソースをつけて食べて味を変えて楽しんでね。ぜひぜひ、今度の休日、わざと寝坊してこんなステキなブランチを楽しんではいかが~?
2013年10月22日(AGEレスメニュー 「鶏と野菜のシナモン煮込み」)「週末AGEレス カフェ」毎週日曜期間限定オープン7月7日(日)よりモリンダ ワールドワイド インク 日本支店が運営する「タヒチアンノニ カフェ」にて毎週日曜限定の「週末AGEレス カフェ」がオープンします。「週末AGEレス カフェ」では老化の原因物質である「AGE(終末糖化産物)」に着目し、AGEを溜めないAGEレスメニューを日替わりで提供される他、腕をのせるだけで簡単に測定できる「Tru-Ageスキャナー」を使い、AGE値を測定するスペースも設けられています。さらに、毎月1回プチセミナーも実施予定で、抗AGEの食材やローフードの調理法など簡単にできるAGE対策を学ぶことができます。アンチエイジングのためには知っておきたいAGEの知識と自身のAGE値を知り、さらに老化防止や美容への意識を向上できるカフェとなっています。<「週末AGEレス カフェ」概要>実施日:2013年7月7日(日)~10月27日(日)までの毎週日曜場所:東京都新宿区西新宿3-2-2 モリンダビルディング1F営業時間:毎週日曜11:00~18:30(@Pressより)今注目のAGEとは「週末AGEレス カフェ」で着目しているAGE(終末糖化産物)とは、主にたんぱく質が糖と結びついた有害な合成物質のことです。体内で余った糖によって作られ、日常の暴飲暴食、運動不足など不健康な生活習慣により体内に蓄積されていきます。体内にAGEが蓄積されると老化が進む他、糖尿病の原因の一つとなります。老化の防止や美容のためだけでなく健康のためにも、AGEを溜めないことが重要です。美味しいAGEレスメニュー「週末AGEレス カフェ」では、平日も「タヒチアンノニ カフェ」にて抗AGEメニューとして提供しているナッツの巻きずしプレート(ローフード)の他、「週末AGEレス カフェ」開催時の日替わりメニューとして「鶏と野菜のシナモン煮込み」、「サーモンマリネの彩りサラダ寿司」などのAGEレスメニューが日替わりで味わえます。これらのメニューは美味しいことはもちろん、抗AGEのために野菜(食物繊維)が豊富に使われおり、調理法も加熱し過ぎないなどの工夫がされています。特にご飯やパンの糖質は玄米や胚芽パンなどの低GI食品を使用しています。また、抗AGE食材とされている、シナモンや生姜なども取り入れられています。さまざまな抗AGEのための工夫がされた「週末AGEレス カフェ」のメニューで、美味しくアンチエイジングしてみてはいかがでしょうか。【参考リンク】▼「タヒチアンノニ カフェ」元の記事を読む
2013年06月29日雨の日が多いこの季節、皆さんは家でどうお過ごしですか? 我が家では普段撮りためていたテレビを見ながら、ゆったり煮込み料理などを作ることが多いです。普段あまり料理に時間をかけられない分、休日はちょっと違った料理を作りたくなりますよね。今回はそんな休日にちょっと作りたくなる簡単レシピをご紹介します。材料(作りやすい分量)・牛筋:1kg・じゃがいも:4個・玉葱:2個・キムチ:300g・白滝:300g・ニンニク:2片・刻み葱:適量・酒、みりん:各200ccずつ・味噌:100g(白、もしくは合わせ味噌)・水:1.5L作り方1.では早速作ってみよう。まず、牛筋を一口大に切り、水と一緒に鍋に入れます。2.蓋をせずに沸騰させて灰汁と余分な脂を丁寧にとります。灰汁がとれたら蓋をして弱火で1~1.5時間ゆっくりと茹でます。 3.茹でている間に、じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切ります。玉葱は1cmくらいのくし切りに、ニンニクは2mmくらいの厚みに切っておきます。4.白滝は水の状態から鍋に入れて、沸騰後5~10分程茹でておきます。5.じゃがいも、玉葱、ニンニクを鍋に加えて蓋をし、弱火で1時間程加熱します。6.具材が十分軟らかくなったら、白滝、キムチ、酒、みりんを加えます。蓋をとり、中火~中弱火で30分程煮込みます。7.最後に火をとめて、味噌を溶いたら完成。食べる前に一度冷ますと、味が馴染んでさらに美味しくなります。仕上げに刻み葱をかけて召し上がれ。ゆっくり煮込んだ牛筋は軟らかく、コラーゲンもたっぷり。煮汁はラーメンや雑炊、炊き込みご飯などにも使えます。雨の日はお家でゆったり、煮込み料理を楽しんでみませんか?
2013年06月28日毎日ジメジメして、なんだか気分が上がらない。梅雨は大事な季節と言えどもカラッと晴れた夏が待ちどおしいですね。そんなときは! 家でがっつり!スパイシーで元気になるとっておきのレシピを紹介します。材料(2~3人前)・鶏もも肉 1枚(300g)★塩麹 大さじ2 ※無ければ塩小さじ1/2★にんにく(すりおろす) 1片★しょうが(すりおろす) 1片★酒 大さじ1△片栗粉 45g△小麦粉 45g◎冷水 1/3カップ◎卵 1個 <ピリ辛タルタルの材料>☆玉ねぎ(みじん切りにする) 1/2個☆塩麹 大さじ1・きゅうり(粗みじん切りにする) 1/2本・甘酢ラッキョウ(みじん切りにする) 1片・ゆで卵(粗みじん切りにする) 1個・マヨネーズ 大さじ2・粒マスタード 小さじ1/2・唐辛子(粉末) 小さじ1/2~小さじ1・きび砂糖 小さじ1/2・にんにく(すりおろす) 1片・オリーブオイル 小さじ1/2・塩、胡椒 各少々1.ポリ袋に★をいれ、手でよくもみこみ、そのまま30分~一晩置いておく。2.タルタルソースを作る。ボウルに玉ねぎを入れ、塩麹をまぶして15分ほど置く。(こうすると玉ねぎの辛味が抜ける)※塩麹がない場合は、10分ほど水にさらして、キッチンペーパーなどに包んでぎゅっと水気をしっかりしぼってボウルに入れる。 3.2のボウルに残りのタルタルの材料をすべて入れ、よく和えておく。4.鶏天を揚げる。ボウルに△をいれ泡だて器でざっと混ぜ、よく混ぜ合わせた◎をいれてざっと混ぜる。1の鶏肉の余分な水分を切って衣にくぐらせ、中温の油で4~5分ほど揚げ、いったん取り出して1分半ほど休ませる。揚げ油の温度をやや上げ、再び1分ほど揚げる。 5.しっかり油を切って、食べやすい幅に切る。器に盛って上に3のタルタルをかけて完成! 鶏もも肉は今回、豪快にまるごと揚げたがお好みでから揚げのように食べやすい大きさに切って揚げてもOK。そのほうが火の通りも早いので失敗は少ない。塩麹で揉みこむと、驚くほど鶏が柔らかくなるので、ぜひ使って欲しい。さらに塩麹は、生の玉ねぎの辛味も抜くと言う魔法の調味料。水にさらすと栄養がぬけてしまうので、この技も覚えておくと普段の料理にも大活躍します。ピリッと辛い豪華なタルタルソースがたっぷりかかったジューシーな鶏天で元気もりもり! みなさんも、この鶏天で梅雨のジメジメを吹き飛ばそう!
2013年06月24日週末に500gの豚ひき肉を炒め、5つに分けるだけで平日5日間、簡単で美味しいごはんが作れます。ごはんの上に千切りキャベツと卵黄を乗せてそぼろ丼に、カレー粉と野菜を足してドライカレー、野菜を炒めた後にそぼろと調味料を加えとろみを付ければ麻婆豆腐、、などアレンジは無限大!まずは基本の豚そぼろの作り方です。フライパンに油小さじ2を熱し、みじん切りの玉ねぎをしっかり炒め、500gの豚ひき肉をポロポロになるまで炒めます。これで応用の利く豚そぼろの出来上がり。全体に軽く塩をしておきましょう。そのまま使えて便利です。簡単なので、週末に作っておくと平日、楽できます。豚そぼろは5つに小分けして冷凍しておきます。ラップに包んだら冷凍保存用袋に入れ、冷凍庫へ。朝、冷蔵庫に移してから出掛ければ夜には解凍されているので節電にもなりますね。雑穀ごはんや玄米ごはんも小分けにして冷凍しておけば平日のごはんの用意はばっちり!ひとり分のごはんは面倒ですが、カップラーメンなどを食べるよりも手作りのごはんで体に優しく、体も心も健康に! 一人暮らしでなくても、一人でさっと食べたい夜ごはんや、ランチ、お弁当にも大活躍です。今回は雑穀ごはんに、解凍した豚そぼろを乗せて、新玉ねぎのスライス、水菜を乗せました。今が旬の新玉ねぎは辛みが少なく、水にさらす手間が省けるので時短料理にぴったり!ひと味変えたい時は柚子胡椒を混ぜてどうぞ。レッドペッパーや一味唐辛子をひと振り。ナンプラーをさっとかけ、千切りにしたセロリ、パクチーを乗せればアジアンな一皿に。目玉焼きを乗せてガパオ風にしれも美味しいですね。トマト缶やトマトピューレと軽く煮込めばパスタソースになります。にんにく、生姜、ニラを軽く炒め、そぼろを入れて味噌、豆板醤を入れれば中華風のそぼろに。中華麺やうどんにたっぷりのせ、卵黄を落とせば汁なし坦々麺風になりますよ。色々アレンジが効くので、週末にぜひ作ってみて下さいね。
2013年04月28日休日、皆さんは何を作って食べていますか? 外食も良いけれど、自炊して野菜をしっかりとりたい。でも休日だし、あまり手の込んだ難しい料理はちょっと…。という日も多いですよね。そんなときは、野菜ジュースを使ったこんなレシピはいかがですか? 材料(作りやすい分量*5~6人分)・ご飯:3杯分・サツマイモ:1本(400g程度)・ベーコン、コーン:各100g程度・ツナ缶:1缶・ニンニク:1片・野菜ジュース:1L・塩:適量(小さじ1杯程度)・お好みのハーブ、胡椒、粉チーズ:各適量作り方1. まず、サツマイモは1cm角のキューブ状にだいたい切り、水にさらします。ニンニクはみじん切りに、ツナとコーンは汁気をきります。ベーコンはキューブ状か食べやすい大きさに切ればOK。2. ベーコンとニンニクを弱火でじっくり炒めて油と香を出します。3. サツマイモ、コーンを加えて中弱火~中火で焦がさないように炒めます。4. サツマイモに少し火が通ったら、ツナとお好みのハーブ、野菜ジュースを加えます。サツマイモが軟らかくなるまで蓋をしないで30分程煮ます。この間にご飯が冷たい場合はレンジで温めておきます。5. サツマイモが軟らかくなったら塩で味を調えます。最後にご飯を加えて全体を均一に混ぜたら完成。お好みで粉チーズや胡椒をかけてどうぞ。素材の味を活かしてコンソメなしでできるシンプルなリゾット。パスタにアレンジしたり、バケットを添えても良く合います。冷凍して、忙しい日の駆け込みご飯にも。是非一度お試しあれ。
2013年04月26日