今さら聞けない！「全粒粉」についておさらい！何が健康に良いの？

グルテンフリーが良い場合は、「ふすま」がおすすめです。ふすまは、小麦粉の胚乳部分以外で作られる小麦粉です。

全粒粉を使ったおすすめメニュー！初心者はどんなものに使えば良い？出典：byBirth
小麦粉料理の代用として使えそうですが、全粒粉は「まとまりにくい」「水分を吸収しにくい」という特徴があるため、代用は難しいことが多いです。

したがって、口当たりが良いケーキやパンの場合、薄力粉：全粒粉＝1：1にして使うことが多いです。このように、小麦粉のレシピを全粒粉で置き換えるのではなく、「全粒粉を使った」レシピの参考にすると良いでしょう。

ざくざくとした食感のクッキーを作るのには向いており、初心者にも使いやすいと言われています。ダイエット中、不足しがちなビタミンやミネラルを補いたい人は、強力粉のみでできたパンよりも全粒粉パン、薄力粉のみでできたパンより全粒粉入りクッキーのほうが良いですよね。

気になる人はぜひ全粒粉を使ってみてくださいね！