きのこは冷凍すべし！ 管理栄養士が教える「スープのうま味が増す方法」&有賀薫さんの市販スープアレンジ

今回は2つのレシピをご紹介します。

1品目きのこたっぷりミネストローネ


電子レンジで袋ごと温めるだけですぐに食べられる、明治の「まるごと野菜 完熟トマトのミネストローネ」を使用した冷凍きのこで手軽に作る、繊維たっぷりのミネストローネレシピです。

【材料（1人分）】
まるごと野菜 完熟トマトのミネストローネ：1袋
好みのきのこ2～3種類（冷凍） ：40g
塩：ひとつまみ
オリーブオイル：小さじ1

【作り方】
事前に3種類ほどのきのこを手でほぐしたり切って混ぜ、冷凍しておく。

（1）小鍋に冷凍きのこを入れ、水少々と塩ひとつまみを足してふたをし、蒸し煮する。

（2）まるごと野菜をレンジで指示通り温める。

（3）（2）を皿に移し、きのこをトッピングして、オリーブオイルをまわしかける。

2品目あさりとじゃがいものシンプルクラムチャウダー


ハウス食品のクラムチャウダーのルウ「北海道チャウダー（クラムチャウダー用）」を利用した、あさりのうまみがミルクに溶け込む、あったかチャウダーレシピです。

【材料（4人分）】
北海道チャウダー（クラムチャウダー用）：1/2箱
長ねぎ：1/2本
じゃがいも：大1個 150～180g
冷凍あさり：殻付きの場合200～250g・むき身の場合80～90g
バター：大さじ1
水：300mL
牛乳：200mL（あれば）