中国大陸を味で巡る食のイベント「美食遊覧」が「ハイアット リージェンシー 東京」で開催！

東京・西新宿にある「ハイアット リージェンシー 東京」の中国料理「翡翠宮（ひすいきゅう）」では、中国八大料理の北京、広東、四川料理をはじめとする伝統的な料理から、西洋料理の影響を受けてモダンに昇華した香港料理まで、ひとつのコース料理に組み立て、まるで中国大陸を旅するかのように味わえる食のイベント「美食遊覧」を1月10日（火）～3月31日（金）に開催する。

テレビ番組「新チューボーですよ！」に街の巨匠として出演するなど活躍する中国料理長の林浩勝氏が、中国料理のベースである湯（スープ）とさまざまな醤（ジャン）や香り高いスパイスを巧みに使い、「香味多彩」をテーマにディナーコースとランチコースを提供する。

ディナーコースは全8品。中国各地の山海の珍味を盛り込んだ彩りも鮮やかな前菜からスタートし、あわび、なまこなどの旨みが凝縮された高級食材を葱醤油で煮込んだ「あわびとなまこの葱醤油煮込み」や、ポルチーニ茸の香りがアクセントになった鶏白湯ベースのクリームソースという西洋料理のエッセンスを融合した「オマール海老の揚げ物 ポルチーニ茸入りチキンクリームソース ガーリック風味」、クミンの香りが中央アジアを思わせる「ラムロース肉の串焼き クミンの香り」