くるんと曲がるエビフライ　まっすぐ揚げるコツに「感動した！」

大人にも子供にも人気のエビフライ。

飲食店で出てくるエビフライは真っすぐで、とてもおいしそうに見えますよね。

しかし、家で作ろうとすると、なぜかエビがくるんと曲がってしまったという経験はありませんか。

どうやら、下ごしらえの時にほんのひと手間を加えるだけで、エビフライが真っすぐ揚げられるのだとか。実際に試してみることにしました！

曲がらないエビフライの作り方

まず、エビの殻を尻尾の手前まで剥きましょう。次に、尻尾についているケンという固く尖った部分を取り除きます。


ケンは鋭いため、ケガをしないように気を付けてください。こちらが取り除いたケンです。


下の写真のように尻尾の先をカットし、包丁でしごきながら中の水分を出します。これにより、油跳ねを防ぐことができるそうです。


エビの背に沿って切り込みを入れ、背ワタを取ります。取ったら、片栗粉で揉み洗いをして臭みを取りましょう。


ここからが、エビを真っすぐ揚げるためのポイントです。

エビの背が下を向くようにひっくり返すと、突起を確認できます。ちなみに、この突起はエビの足がついていた部分です。

この突起と突起の間に、包丁で浅く切れ目を入れてください。