くらし情報『旬のあさりを食す前にプロ直伝の『砂抜き』をお試しあれ!』
貝の『砂抜き』はかなり重要。ひとくち目にジャリッとした異物感を感じると、一日中残念な気持ちになります。
— かえる|おいしいを考える。 (@kaeruchef) April 7, 2021
・あさり、はまぐりは3%の塩水で一晩
・しじみは真水、または1%の塩水で一晩
塩分濃度は、生息場所に近づけるのがベスト。貝の心もそっと開いてくれます(`・ω・´)#twitter家庭料理部pic.twitter.com/dPLzVIgGjU