スパイスたっぷりで激辛！多文化が混ざり合う「南タイ料理」とは？

まだまだ日本人には珍しい南タイ料理

日本人にはあまり馴染みのない南タイ料理。味の特徴で良く言われるのが、「辛い、味が濃い、酸味がある、甘さ控えめ」。中部タイ料理が甘味が強いのに対し、正統な南タイ料理には甘味をあまり使いません。

味がとにかくしっかり濃いのは、ガピという小エビを塩漬けにして発酵させた調味料が主に使われているから。味が濃いため、料理には必ずフレッシュな生野菜が添えられています。



ルーツを見てみると、仏教徒からの文化、タイ南部国境地帯のマラユー族と言われるイスラム教徒からの文化、そしてタイ全土に広がる華僑からの文化が混ざり合って出来たもので、中でも南インド料理が、南タイ料理の味に最も大きな影響を与えているそうです。

また、南タイは海に囲まれているため、海の幸が豊富。そのためシーフードを使った料理も多く存在します。また、イサーン（東北）地方と同様に、魚を使った発酵調味料も作られています。

一年を通して気温が高く雨も多いため、プリックゲーン（カレーなどに使われる香辛料のペースト）は、体を温め、不調を治すためのスパイスが多く使われているそうで、身体にも良いとされています。