ハノイに来たら絶対食べたい2大麺料理「フォー」「ブンチャー」

昼時の厨房は戦場のような忙しさで、こちらから積極的に声をかけなければ、注文さえできない雰囲気である。次から次へと入ってくるお客さんに圧倒されながらも、なんとか注文と支払いを済ませ、席に腰をおろす。



PHO BO50,000VND（約270円）

やっとありつけたフォーボーは、牛肉と麺が見えないぐらい、大量のネギが表面を覆いつくしていた。スープは濁っており、いかにも濃厚そうなビジュアルを呈している。

味はというと、日本の豚骨ラーメンのように旨味が凝縮されたこってりスープでありながらも、大量のネギが入っているため、脂っこさは感じない。南部のフォーばかり食べている筆者は、あっさり味のスープを卓上の調味料で自分好みの味にととのえて食べるのがフォーの醍醐味だと思っていた。しかし、このスープはすでに味が完成されており、そのままでも十分おいしいと感じた（もちろん、調味料を足してもおいしく食べられる）。

揚げパンと生卵のトッピングも可能


味の変化を楽しみたい人、しっかり食べたい人は揚げパン（quay、クァイ）と卵（hột gà、ホットガー）をトッピングしてみよう。



スープを吸った揚げパンによってコクがプラスされ、さらに食べごたえのあるものに。