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米粉やタピオカ粉を使ったベトナムの“ぷるぷる料理” 7品
くらし情報『米粉やタピオカ粉を使ったベトナムの“ぷるぷる料理” 7品』
2016年3月15日 14:20
米粉やタピオカ粉を使ったベトナムの“ぷるぷる料理” 7品
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目次
・1. バイン・クオン(Bánh cuốn)
・2. フォー・クオン(Phở cuốn)
・3. バイン・ウット・トム・チャイ(Bánh ướt tôm chấy)
・4. バイン・ベオ(Bánh bèo)
・5. バイン・ボッ・ロック(Bánh bột lọc)
・6. バイン・カン・クア(Bánh canh cua)
・7. バイン・ヤー・ロン(Bánh da lợn)
著者撮影
日本と同じ“お米の国”であるベトナム。ベトナムでは、お米はごはんとしてだけでなく、一旦米粉にしてから麺や他の食品に加工したりして、さまざまな方法で食べられています。
そのため、米粉(またはタピオカ粉)でできたもちもち&ぷるぷるした食感の料理が多いことが特徴。そこで今回は、ベトナムの“ぷるぷる料理”を7品ご紹介したいと思います。
1. バイン・クオン(Bánh cuốn)
著者撮影
蒸し春巻き。米粉の生地をクレープ状に広げて蒸し焼きにし、ひき肉やきくらげなどの具を包み、くるくると巻いた料理。主に中国南部で食べられている腸粉(チャンフェン)と似ていますが、こちらは生野菜(もやし、ハーブ)や厚切りのベトナムハムを添えてヌクマムベースの甘酸っぱいタレをつけて食べます。
2. フォー・クオン(Phở cuốn)
著者撮影
フォー生地の生春巻き。裁断前のフォーの生地で甘辛く味付けした牛肉、野菜、ハーブなどを巻いた北部ハノイの名物料理。ハノイのチュックバック湖周辺にはフォークオンの専門店が集まっています。
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