きのこの洋風炊き込みご飯のレシピ

[ 2007年11月10日 ]

今月お料理教室で習った「きのこの炊き込みご飯」を、早速作ってみました！
これは洋風の炊き込みご飯ですが、優しい味なので洋食以外の副菜にも合うと思いますよ?♪

＜作り方＞　（２?３人分）
◎舞茸、しめじ、エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・各1/2パック
◎生しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
◎玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
◎にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
◎お米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合
◎酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（炒め用、炊き用　各大さじ１）
◎コンソメスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
◎塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
◎オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

1 きのこ類はお好みの大きさに、玉ネギ、にんにくはみじん切りにする。
2 オリーブ油できのこ類を炒めて塩、胡椒をしたら、酒（大さじ１）を加えて中火で蒸し、ザルにあけてきのこと汁に分けておく。
3 フライパンを熱してにんにく、玉ねぎを入れて炒めたら、お米を加えて更に炒める。
4 3にきのこの汁、酒、分量の水、コンソメの素、塩、胡椒を加えてご飯を炊く。
5 ご飯が炊けたらきのこを加えて混ぜる。

これは本当に優しい味の炊き込みご飯です。
塩加減はそれぞれ使っている塩によって味が変わってくると思うので、先ず炊く前に２つまみ程入れて、味が薄ければ炊き上がりにまた足してみて下さい。

↑3は、お米を浸水して水気を切ってから加えて下さいね。
でも我が家は無洗米なので、先に炒めてから調味料を含めた水に浸水して炊きました。