鶏もも肉のパリパリ焼き

[ 2009年2月27日 ]

今日はうちの定番メニューをご紹介（＾－＾）♪

「　鶏もも肉のパリパリ焼き　」☆鶏肉は、あくまでふっくらジューシーに、皮はパリパリにいただきたいもの♪　特にうちはだんなさんが皮がパリパリでないと食べられない人なので、このパリパリ焼きがいつの頃からか定かではありませんが、我が家の定番メニューとなってしまいました☆パリパリした皮のこおばしさと身のふっくらジューシーさ加減が、たまらない一品です（＾－＾）

◇鶏もも肉のパリパリ焼き◇

(1)鶏もも肉の水分を、ペーパータオルなどでよくとっておきます。（　前もって鶏もも肉にうすく塩をしておくと、水分がさらにでて皮がパリパリになりやすくなります。　）
(2)水分をよくふきとった鶏もも肉を油をしいたフライパンに皮めから入れます。火加減は中弱火ぐらい。そこに、重しをのせて皮がきつね色になるまで焼きます。9分どおり火が通ったところで裏がえし、裏面を軽く、中に火が通るまで焼いて、仕上げに「GABANミル付き岩塩」をかけて完成☆

すご～～く簡単ですが、この焼き方で焼くと、あくまで「身はふっくらジューシーに、皮はパリッパリッ」にこおばしく焼きあがります☆重しは私はいつも、金属製の落としぶたの上に水を入れたボウルをのせてますが、ある程度重しになるものであれば（　重すぎるとつぶれちゃうので、鶏肉がつぶれすぎない程度に　）なんでも構いません。　あと、裏返してからはあくまで素早く☆皮面でほぼ9分通り火を通してしまって、裏面はサッと焼いてくださいネ（＾－＾）

私はこれに柚子こしょうをつけて、GABANのひきたての岩塩をかけて食べるのが一番好きな食べ方です（＾－＾）焼きたては特に本当にほっぺが落ちそうなぐらい美味しいですよ～☆ごはんのお供に、お酒のつまみにぜひおススメです♪♪