自家製、いくらのしょうゆ漬け

[ 2007年12月12日 ]

この時期、新鮮な筋子を見かけると作ってしまうmaria家の定番のいくら

つやつやで、とても美味しそうでしょ

いくらのしょうゆ漬けも

蜂谷さんの酒器にいれて、食卓へ

いくら丼のできあがり。。。

おかわり、たくさんしてくださいね

maria流いくらの作り方

材料　　　筋子　　　塩

つくり方

☆５０度ぐらいのお湯を大きめのボールに用意します。（手を入れるとかなり熱いので気を付けて下さい**）

☆そのボールにお塩を大さじ半分ぐらい振りいれ、そこに筋子を入れます。
お湯は白濁しますが大丈夫です。薄皮から手で優しくほぐすだけで、ぽろぽろと卵が離れます。新しいほど、簡単に卵が離れますので、新鮮な筋子を選んでくださいね

☆ほぐし終わったら、薄皮はすて、お湯もすてて、いくらをざるにあげます。
この後、水で２，３度ながして綺麗にしてくださいね。
とっても簡単で、美味しいつやつやのいくらの出来上がりです

maria流いくらのしょうゆ漬けの作り方

材料　　　いくら　、醤油、酒、みりん（お好みで）

つくり方

出来たてのいくらにお好みで醤油、酒、みりんで味付けします。

醤油と酒を１：１の割合で入れ、好みでみりんを加ます。

一晩置くと、お味もなじむのですが、いつも待ちきれずにそのまま食卓へ。。。♪

漬け汁ごと冷凍保存もできますので、頂くときに自然解凍して召し上がってください

maria流塩いくらの作り方

材料　　　いくら　　塩

つくり方

筋子から、いくらをつくります。（同上）
いくらは、ざるにあけて水気をきってお好みで塩味をつけます。
塩漬けにすると、色がきれいなの、お料理のトッピングやお寿司にお勧めです