私の定番パスタ・筍のペペロンチーノ

[ 2009年4月22日 ]

季節ごとに「旬のもの」を食べたい、というものは幾つかあるけれど、
筍などはまさに春の定番素材（＾－＾）♪

毎年、「せめてたけのこご飯だけは。」と言って、作られている方
意外と多いのではないでしょうか。

筍料理は、筍ごはんの他に若竹煮や筍のてんぷら、筍の炙り焼きなど
いろいろとありますが、時には「　和　」から外れてみるのも愉しいもの♪

さて、そんなときにふと思いついたのが「　アーティーチョークのパスタ　」。
好きなんですけど、なかなか、日本だと手に入りにくい（涙）

食感が似た筍を使ってペペロンチーノにしたら美味しいかもっ、と思い
作ってみたら大正解（＾－＾）♪
以後、私の定番パスタメニューのひとつとなりました♪

◇作り方◇

1　筍はスライスし、みじんに切ったにんにく、輪切りにした鷹の爪と一緒に
オリーブオイルでソテーします。＊にんにくを焦がさないよう注意

2　そこに、ウエイパー、水、ローリエを加え軽く煮詰めます。

3　煮詰めたところに、アルデンテよりも固めにゆであげたパスタ、
刻んだイタリアンパセリを加え、一緒に1分ほど味をしみこませるように
煮詰めて完成（＾－＾）♪

＊　ウエイパーは中華スープのことで、このパスタによくあうので使用。
＊　筍の旨みをスープにいきわたらせるようにし、そのスープをパスタに
　　吸い込ませるように煮詰めると、奥ゆきのあるパスタの味になります♪

シャキッとしているのに、こっくりとしているパスタで、思いっきり
イタリアンに仕上がってます。
いつもの筍料理も飽きちゃったわ、という方には特におススメ♪
美味しいバゲットと一緒にいただくと、ん～～、たまりませんっ（＾－＾）♪