香味ソースが決め手！「揚げ茄子と豆腐の香味ソースがけ」

[ 2009年5月12日 ]

なんだか前回から（　珍しく？　）中華シリーズが続いてますが、
特に深い意味はありません・・・（＾－＾）☆

冷蔵庫を開けると、豆腐と茄子が目に入ったので、
（　しかも茄子が２本という中途半端な数☆　）久々に
「　揚げ茄子と豆腐の香味ソースがけ　」を作ってみました　♪

豆腐だけ、揚げ茄子だけを各々香味ソースにかけても
十分美味しいんですけど、一緒に食べたら尚美味しかったので、
いつしか同じ皿に盛ることに。　

干しえび、二ラ、しょうが、高菜漬け、ラー油など、コクのある
ものがた～っぷりと入った香味ソースと、かりかりじゃこの組み
合わせがえもいわれぬ美味しさです（＾－＾）♪♪

◇　作り方　◇

1.　茄子は縦、横各々半分にカットし、斜めに切り目を入れる。
高温の油でこんがりと色づくまで揚げる。

2.　みじんに切ったしょうが、刻んだ二ラ、刻んだ干しえび、
長ネギのみじん切り、高菜漬けのみじん切り、酢、砂糖、醤油、
塩、ごま油、ラー油を混ぜてしばらく馴染ませておく。

3.　豆腐、1の茄子を皿に盛り、2の香味ソース、かりかりじゃこを
のせて完成（＾－＾）♪

最後にかりかりじゃこをのせるにも関わらず、干しえびが
入っているのは、香味ソースの香りと奥行きをさらに出すため。
なので、その時お家にあるようなら是非入れてみてくださいネ（＾ｖ＾）☆

この香味ソース、こちらの料理以外にもいろいろ～と使えて
便利なので、多めに作ってストックしておくのもおススメです♪

白ごはんのお供、そしてビールのお供にぜひどうぞ（＾－＾）♪♪