お箸が止まらない!　にんじんサラダ

[ 2009年5月17日 ]

料理を作っていていつも思うのは、自分の中で納得がいって
いる料理と、自分の中で納得がいっていない料理と２パターン
あるなあ、いうこと（＾ｖ＾）☆

一度で納得がいく場合もあれば、何度作っても納得がいかない
ものもあったり。結果何度作っても納得がいかない場合は、
長年のスパンで解消されるまで、自分の課題として残ったり（涙）

このにんじんサラダも、そんな長年のスパンで課題として
残っていた料理☆　でも、不思議とアンテナをはっていると
どこかにヒントは落ちていたりするもので　♪

ちょっと時間はかかったけれど、ようやく、自分が納得できる
にんじんサラダを作ることができました（＾－＾）♪

◇　作り方　◇

1.　にんじんはスライサーで皮をむき、千切りにしておく。
（　千切りスライサーがあれば味がしみやすいので尚いいです（＾ｖ＾）☆　）

2.　にんじんに塩をもみこみ、軽く水にさらして臭みを取った後、
りんごジュース、白ワインビネガー、はちみつ、塩、オリーブオイル
を入れて軽くもみこみ、10分程度置いておく。

3.　最後に、2の水分の出具合によって微調整し、（　水分が
多い場合は水分を捨て、再度味を整える。　）くるみ、イタリアン
パセリをのせて完成（＾－＾）♪

＊　3の微調整はにんじんの水分量によるので、あまりでてい
ない場合はそのままで。味の微調整は、今回使用した調味料の
中から、味をみて足りないと感じたものを入れてください。

こちらのサラダのイメージは、
「　ほぼにんじんのみで、モリモリ美味しく食べられるにんじんサラダ☆　」。

イタリアやフランスの家庭料理をイメージしていたので、余計な
ものは一切入れず、なおかつ人参特有の臭みを取り除くのに
ああでもない、こうでもないと時間を費やしました（＾ｖ＾）☆

あるとき、ふと入れてみたのが　「　はちみつとりんごジュース　」♪
ホント単純なものだけれど相性が良いとはこのことで、一挙に
おいしいサラダへと大変身☆

にんじん１本分ぐらいペロリのこのサラダ☆箸が止まらなくなって
困るぐらい美味しいので、よかったらまた試してみてくださいネ（＾－＾）♪