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いつものメニューにひと工夫で、1ランクアップ！
そういうことって料理のとっても面白い部分だなあ、と
いつも思う私　（＾ｖ＾）☆

ある時、母と訪ねた山菜料理屋さんの「　山くらげの和えもの　」が
とっても美味しくて、早速いつも作っていた「　じゃがいものバター醤
油　」きんぴらにこのアイデアを嬉しがって応用　♪　

山くらげに、刻まれたごぼうが風味程度に入っていて、
そのごぼうが山くらげ自体を上手にひきたてていた
あの一品が、大きなヒントになりました。

おかげで、ごぼうの風味が軽やかなアクセントになった、
なんとも新しい、バター醤油きんぴらができました（＾－＾

◇　作り方　◇

1．ごぼうは細かいささがきに、じゃがいもは千切りにし、それぞれ
水にさらしておく。

2．細切りにしたベーコンをカリカリに炒めたところに、鷹の爪、1の
ごぼうを入れ、手早く油を回すように炒める。そこに、1のじゃがいも
を入れさらに手早くシャキシャキと炒めたところに、みりん、醤油、ウ
エイパー、だし醤油、バターを入れて完成　♪

＊　ごぼうもじゃがいももシャキシャキに炒めたほうが美味しい
ので、とにかく手早くがポイントです。
＊　お好みでブラックペッパーをかけても美味しいですヨ☆
＊　ごぼうはじゃがいものアクセント程度に、少し入れるほうが
活きると思います。


じゃがいものバター醤油のきんぴらも、それはそれでおやつっぽくて
美味しいけれど、これはどちらかといえばもうひとつ奥行きがある
「　大人のバター醤油きんぴら　」といったところ　♪

白ごはんのお供はもちろん、ビールや白ワインなどとももこよなく
あうので、酒の肴にもぜひ、おススメです（＾－＾）♪

Text & Photo by 

　　　かこさんの食卓　　 　 　～ 　 日々のごはんとおいしいもの話

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