クリスマスにおすすめ、手作りマスカルポーネのムース

[ 2007年12月23日 ]

クリスマスケーキ、第1弾です♪

生ケーキは久々なので作り慣れたものにしました＾＾
材料も手順もそれほど難しくないのに、美味しくできてお気に入りのレシピ。
ここでもたびたび登場しております（笑）

どんどん混ぜていくだけなので簡単なんですが、ひとつだけ難点は洗い物が増えること＾＾；
それでも食べたい！という方はぜひ、チャレンジしてみてください＾＾
クリスマス当日にもいいですよ～＾＾

*マスカルポーネのムースケーキ<15?セルクル１台分>*

マスカルポーネ　100g　（相変わらずこれを愛用＾＾）
生クリーム　100ml　（今回は乳脂肪分35％のもの）
　卵黄　1個分
　グラニュー糖　20g
　卵白　1個分
　グラニュー糖　20g
粉ゼラチン　5g
水　大さじ2

1cm厚さにスライスしたジェノワーズ生地　2枚

*マスカルポーネは室温にもどしておく
*ジェノワーズ生地のうち1枚は一回り小さめにカットしておく
*ゼラチンは分量の水でふやかしておく
*ボウルを4つ用意する

１　大きめのボウルにマスカルポーネを入れ、なめらかに混ぜておく
２　別のボウルで生クリームを8分立てに泡立てる
３　別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる
４　別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら8分立てのメレンゲを作る
５　ふやかしたゼラチンを電子レンジに10秒かけてとかす（沸騰させないように注意）
６　１のボウルに生クリーム、卵黄とグラニュー糖、メレンゲの順番に混ぜ合わせ、最後にゼラチンを加えてよく混ざるまでゴムベラでしっかり混ぜる
７　セルクルの底にジェノワーズを1枚敷き、６の生地を流しいれ、間にもう一枚を挟んで再び生地を流し、冷蔵庫で冷やし固める

混ぜる作業はほとんどハンドミキサーにおまかせなので、その点は楽です＾＾
コツはすべての材料の濃度（とろみ）を同じくらいにあわせること、
粉ゼラチンを液状になるまで溶かして使うこと。
板ゼラチンには不向きなレシピです（←一度失敗した人＾＾；）