きゅうりと生ハムのコチュナムル

[ 2009年6月18日 ]

たとえほとんど同じ材料であったとしても、手順が
違えばまったく違うものになってしまうのがなんだ
か料理の面白いところ（＾ｖ＾）☆

お菓子やパンだともっと顕著ですけど、たとえ同じよ
うな材料でも、切り方や調理の仕方で違うものになっ
たりしますよね　♪

きゅうりと生ハムのコチュナムルも、以前ご紹介させて
いただいた「きゅうりユッケ」と材料としてはほとんど同じ。

にも関わらず、「　シコッ☆　」とした食感がたまらない
コチュナムルができちゃったので、まだまだ料理って
奥が深いなあ～～、と再認識しちゃいました（＾－＾）♪

◇　作り方　◇

1.　きゅうりは斜め切りにし、コチュジャン、砂糖、醤油、
ごま油をもみこみ、水分がでるまで15分程度置いておく。

2.　1の水分を絞り、再度コチュジャン、砂糖、醤油、ごま
油、そしてレモン汁、生ハムの斜め切りを加えて軽くもみこむ。
最後に白ごまをまぶして完成（＾－＾）♪

作り方の1でコチュジャン、砂糖、醤油、ごま油を入れて
いるにも関わらず、水分を切ってから再度同じ材料を入れ、
二度にわけて味を馴染ませるのがコチュナムルのコツ♪

微妙な味の入り具合と、水分の抜け具合がなんともよい
塩梅をもたらすので、ここは手順通り試してみてくださいネ☆

きゅうりの「　シコッ☆　」とした食感と生ハムのまろやかな食感が
交互に口の中に訪れ、面白いなあ、と思っているところにごま油
と甘いコチュジャンがやってきて・・・。
フルに五感を刺激され、ついには病みつきに　♪　

見た目は　「　これでもか☆　」というぐらいシンプルですが、
どんどん訪れる奥深さに、不思議とまた作りたくなる一品です（＾－＾）♪