野菜ペーストいろいろ

[ 2009年8月15日 ]

日ごろの食事が休み前は半端なく不摂生だったせいもあり、お休み中は野菜三昧。
そして今日も野菜です。

今回は、料理雑誌のレシピを応用して、野菜のペースト6種類を作ってみました。

どれも、フードプロセッサーさえあればできる簡単なものばかりです。
今回は、レシピどおりの分量でなく、入っているものは同じに、あとはカンと自分の舌で味を
調節してみました。

種類はマッシュルーム、ズッキーニ、パプリカ、にんじん、黒オリーブ、紫キャベツ・・・
どれも、冷蔵庫にあるような野菜ばかりです。
６種類全部でなくても、この中で２～３種類あると、結構華やかですよ♪
普通に食パンにぬったり、パンをサンドウィッチ用のものにしてカリカリに焼くと
おつまみ風になってワインによくあいます。
甘くないので、ジャムにあきたらこんなペーストもいいなぁと思いました。

例の如く、結構たくさんできてしまったので、パンにぬるだけでなく、ソースにも使えそうです。

<野菜のペースト>
　　*今回は量は適宜です。それぞれお好みの量入れて調整してください。
　　　(ということで、レシピというより、メモです)

【マッシュルームペースト】
　　マッシュルーム、エシャロット、バター、カレー粉
　　＊野菜は刻んでバターでいためる。お好みの量カレー粉を入れてフードプロセッサーで
　　　　ペーストにする。

【ブラックオリーブペースト】
　　ブラックオリーブ、アンチョビー、ニンニク、オリーブオイル、塩コショウ
　　＊すべての材料をフードプロセッサーでペーストにする。

【パプリカペースト】　　
　　パプリカ(赤)、玉ねぎスライス、にんにく、オリーブオイル、塩コショウ
　　＊パプリカは焼いて皮と種をのぞく。材料すべてをフードプロセッサーにかける。

【ズッキーニペースト】
　　ズッキーニ、塩コショウ、オリーブオイル、クミン
　　＊ズッキーニは炒めて、材料すべてを合わせてフードプロセッサーにかける。

【紫キャベツペースト】
　　紫キャベツ、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウ
　　＊すべての材料をフードプロセッサーでペーストにする。

【にんじんペースト】
　　にんじん、キャラウェイシード、バター、塩コショウ
　　＊にんじんはせん切り、バターでいため、キャラウェイシードを加える。