思い出のアップルシナモンケーキ

[ 2009年11月29日 ]

小さい頃、母がよく作ってくれて、毎日のように食べていたケーキを再現。
シナモンが効いた、りんごが主役のケーキです。
いちょう切りのりんごがたっぷり入ります。

生地を作る工程で最後にりんごを加えますが、そうすると、
生地の中にりんごがあるのではなく、りんごの中に生地が少し入っているように
見えるくらい。
焼き上がりはスライスアーモンドで上はカリカリ、中はしっとりの食感になります。

このケーキ、焼いている間にシナモンのいい香りが漂ってきます＾＾

私が小学校３年生の時、母の友人が住むカナダのお宅に休みの1ヶ月、お邪魔しました。
そのおうちはとっても広くて、庭にはりんごの木があったんです。
そこでなったりんごを収穫して、子供達みんなで皮をむいて、
大人がケーキにしてくれました。
それからというもの、母はこのケーキにどっぷりはまったんですね（笑）

昔のアメリカンなレシピに手を加えて新しいレシピをおこしたので、
ご紹介します＾＾
とっても簡単にできます♪

『思い出のアップルシナモンケーキ』

＜材料＞２１ｃｍパイ皿１台分
りんご　　　　　　　　　　1個～1個半（約４００ｇ）
卵　　　　　　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　　　　　１１０ｇ
無塩バター　　　　　　　　　８０ｇ
サラダオイル　　　　　　　　４５ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　１６０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１／２
ベーキングソーダ　　　　小さじ１／２　　　
シナモンパウダー　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
アーモンドスライス　　　　３０ｇ
粉砂糖　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
1 りんごは皮をむき、２～３ｍｍ厚のいちょう切りにする。
2 薄力粉から塩の粉類を合わせてふるっておく。
　　　　　　　　パイ皿にバター（分量外）をぬっておく。
3 バターを湯せんかレンジで溶かす。
4 ボールに卵を溶いて、砂糖を加え混ぜる。
5 バターとサラダオイルを加えて混ぜる。
6 ふるった粉類を２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
?りんごを加え、混ぜる。
8 パイ皿に広げ、アーモンドスライスを散らす。
9 180度で約４５分焼く。
10 焼きあがったら網にとって冷まし、粉砂糖をふる。