本場のフォンダンショコラのレシピ

[ 2010年1月24日 ]

それで今日はレシピの紹介！

こちらは正月の来客に備えて作ったものの一つなんですが、
去年フランスのブルターニュに住む友人宅にお邪魔した時に
そこのマダムが作ってくれたもの。
彼女は本当にお料理が上手で、２泊してどのお料理もレシピ
をききたいほど美味しくて、一般のフランス人の家庭料理を頂けて
本当にいい勉強になりました。

このフォンダンショコラは最後の日に出してくれたもので、
暖かいうちに食べるととろ～りと中からチョコレートが流れ出して
幸せいっぱいになれるケーキ。上から塩バターキャラメルのソース
をたら～りかけて、甘くてしょっぱい共演です。
日本だったらシンプルに生クリームなんだろうけどねぇ。。。

このレシピの凄いところはケーキなのに生地をいつ作ってもいい
ということ。つまり焼くのは食べる１０分前と決まっているのですが、
来客の１日前でも数時間前でもちゃんと焼けるんです！！
実際今回食べる一日前に作り置きしましたから間違いないです。
すごいでしょ～！？というか便利ですよね。
来客前って本当に忙しいし、ケーキなんてのん気に焼いてられない！
という事多いと思うので、これはすごくお助かりレシピですよ！

ブルターニュでママンが作ってくれたもの。美味しそうでしょ～♪

☆材料

チョコレート　１００ｇ（ビター７０％、６５％とナッツが練りこまれているものの三種使用）
無塩バター　１００ｇ　
全卵　２個　＋　黄味　１個
砂糖　６０ｇ
薄力粉　３０ｇ
生地に沈めるチョコ　板チョコ１枚くらい

☆作り方

１　チョコを砕いてバターも細かく切っておく。同じボウルに入れて湯煎にして溶かす。
２　卵と砂糖をボウルに入れ、白っぽく、ふわふわになるまで混ぜ合わせる。
３　薄力粉を２に加える。さっくりと混ぜる。
４　チョコとバター液を３に加える。
５　型に流しいれる。分量外の厚めに割ったチョコレートを生地に沈める。
６　食べる１０分前に２００℃に予熱しておいたオーブンで１０分焼く。

出来上がり！

とろ～っとしてるの分かります？

自分で作ってみてポイントは…
☆生地に沈めるチョコは板チョコなら３カケ分くらいを重ねて沈める事。
　厚みが無いと解けてしまいただのガトーショコラになってしまいます。
☆チョコレートはとにかく美味しいものを！１種類でもOK。
　今回はヴァローナのチョコレートを使用しました。
　美味しいチョコだと全然風味が違います。ビター多めが私は好みです。
☆作り置きするときは出来れば型に流してから冷蔵庫保管の方がいいかもしれません。
　我が家の場合冷蔵庫に型ごと入れるスペースがなかったので作った時の
　ボウルに入れて保管しましたが（特に出来上がりに問題はない）、
　そうすると写真のように生地が固まってチョコムースのようになってしまって、
　流し辛かったです。
☆ブルターニュでは暖かい塩バターキャラメル・ソースで頂きました！
　なんともブルターニュらしいでしょ？私はキャラメルと生クリームを
　付け合せにしました。
☆型から外す時は柔らかいので気をつけてください。荒熱がとれた頃が一番おいしいです。