• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

１月から２月…まさにこの時期こそが、ジビエシーズンのトロ!!!
ウキウキしながら今月もゴー！

まずはシャンパンを飲みつつ、
「おまかせ肉コースでよろしいですよね…」とソムリエさんから確認。むふふ。

ランチでも「お好きなだけリエット」が出るようになったんですね。
遠慮なくガバッといただきます。

本日の１皿目は、その名も「テリーヌ・ジビエ・オールスターズ」！
キジ、青首鴨、ウズラ、ハト、シカ、いのしし…
ありえない種類の国産ジビエがたっぷり。ホント、この店しかできません。
シェフ曰く、「年末の小田和正の特番に負けない（？）臭すぎるヒットメドレー」
ソムリエさんも「いやー、コレはすごいです」と言いながら皿を置いて行きました。

1カ月熟成させたというこのテリーヌ。
一口食べると…んわーーー。くさい！　でも旨い！　ワイン!!!
好きな人にはたまらんが、嫌いな人なら吐くかもな。笑
ちなみに料理名の理由は「シェフがサザンオールスターズのファンだから」。

ワインは、オススメの赤をボトルで。
相変わらずワインの名前を覚えられませんが、
この料理内容ならこの重さじゃなくちゃ…というナイスセレクト。

２皿目は、「フォワグラとドライフルーツのテリーヌ」。
１皿目と同様に、見た目はスッキリしたテリーヌなのに、あり得ない濃さ。

ソテーした肉厚フォワグラの間に、
フォンドヴォーで煮たドライいちじくや、くるみが挟まれておりますの。
断面はアルガンオイルでつやっつや。
まるで超濃厚なバターのかたまりを食べているかのような濃厚っぷりですわ。くくー。

そしてメイン！
「野うさぎのラビオリ　血と骨のソース」。わーい。
うさぎの香りって基本的に控えめだけど、食べてみると肉の味が強くて好き。

丸ごとの野うさぎを、骨からポロっと外れるまで煮込み、ラビオリ生地で包む。
これまた骨エキスが出まくったダシに血をたっぷり加えたソース。
うーんうーん、おいしいよー。超好み。

今日はローストなどの、「いかにも肉！」という料理がなかったので、
私も夫も「珍しく、おなかに余裕があるね」と話す。ええ、どうかしてますとも。

デザートは、お正月のお菓子「ガレット・デ・ロワ」を楽しみにしていましたが、
なんと売り切れ！　ガーン！
しかたないので、洋梨のタルト＋フランボワーズのソルベ、

それと、いちごのミルクレープ。なんだか素朴な感じで旨し。

って、あまりにも薄い感想ですけども。笑
ああ、本日もごちそうさまでした！

Text & Photo by 

ツレヅレハナコ　blog ver.

関連キーワード

レストラン  フレンチ  肉  ジビエ  うさぎ  東京都  世田谷区 

この記事をひろめる

• ツイート

Loading...