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■揚げ餅とタラのおろし汁

＜材料＞1人分
・角餅（4等分に切る）・・・1個

・タラ（切り身）・・・1切れ
・塩コショウ・・・少々
・片栗粉・・・小さじ1

・かぶ・・・1個

（だし汁）
・だし汁・・・200ml
・みりん・・・小さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・少々

・揚げ油・・・適量
・粉山椒・・・少々

＜作り方＞
1　タラは骨を取ってひとくち大に切り、塩コショウを振って片栗粉を薄くからめる。

2　かぶは葉を切り落として皮をむき、実の部分はすりおろしてザルに上げ、水気をきる。葉の部分は小口切りにする。

3　角餅は170℃の揚げ油で、表面が薄いキツネ色になるまで揚げる。続けてタラも薄いキツネ色になるまで揚げる。

4　鍋に＜だし汁＞の材料を沸かし、すりおろしたかぶと葉を加えて軽く煮る。

5　器に3の角餅とタラを盛り、4を注ぎ入れる。お好みで粉山椒を振る。







お餅って揚げると、焼くのとは違いまた美味しいですよね
今回はタラ・かぶと冬の食材を組み合わせて汁物にしました。
汁物だけど、穀物・魚・野菜と色々入っているので一皿で満足感たっぷり

かぶおろしは大根おろしと違って辛味が少ないので、優しい味に仕上がります。
葉の部分も一緒に使うと彩りがきれいです

Text & Photo by 

tonton kitchen

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