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ロシアのおふくろの味、ボルシチ（Борщ）を作りました。





　恥ずかしながら、
　「初レシピ公開」です。

　もし良かったら作って
　みて下さいね～♪


＜材料＞（具無しのスープのみで1.5リットル分）←かなり多いです。^^;;

骨付き牛肉（くび、あばら等）・・・500g
　（今回は手に入らなかったので牛骨1kg+お肉200gです）
タマネギ　　・・・　大１個
ニンジン　　・・・　大１本
ジャガイモ　・・・　中２個
キャベツ　　・・・　200g程度
ビーツの缶詰・・・　１缶
　（生のビーツの場合・・・大２個）
にんにく　　・・・　2～3カケ（お好みで）
トマトジュース・・・200cc
レモン汁　　・・・　大さじ2～3
ハーブ（ディル、イタリアン・パセリ）・・・お好みで
スメタナ （ロシアのサワークリーム）　・・・お好みで


＜作り方＞


1.牛骨を２時間くらい弱火
　でコトコト。
　灰汁を取りながら1.5?の
　スープを作ります。




2.牛肉は途中で加えます。
　出来たスープは濾します。
　
　お肉は食べやすい大きさに
　切ってスープへ戻します。
　細長い感じがオススメ。



3.タマネギを粗みじん切り
　にし、サラダ油でよく炒
　めます。
　ニンジンの千切りも加え
　更に炒めましょう。

　炒め終わった野菜は
　スープのお鍋へ。



4.ビーツは細切りに。

生のビーツを使う場合は、皮をむき、千切りにしてからサラダ油でよく炒めます。
フライパンにフタをして弱火にし、やわらかくなってよく甘みが出るまで蒸しましょう。



5.ジャガイモを小口切りに
　してスープへ。
　キャベツの千切り(短く)
　も加えて、野菜がやらかく
　なるまで煮ます。
　塩小さじ２～３

　野菜が煮えてから、トマト
　ジュースを加えます。



6.スープの中にビーツを加え
　ます。
　ビーツは火にかけすぎると
　赤い色がオレンジに変わっ
　てしまうので、必ず最後に
　加えます。
　
　色止めにもなるし、レモン
　汁を入れるとgood!です。



7.イタリアン・パセリと
　ディルを細かく切って加
　えます。
　にんにくを潰したものを
　加えます。

　黒こしょうと塩で味を整
　えて出来上がり～♪







　スメタナを添えて、
　どうぞ召し上がれ。


たっぷりの野菜で、からだの中から温まりますよ。

Text & Photo by 

La maison du sucre

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レシピ  洋食  ボルシチ  ロシア料理  野菜  ビーツ  牛肉  ニンニク  レモン汁 

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