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デパ地下の鮮魚売り場が賑やかだったので覗いてみたら、お刺身用天然ブリのサクの大胆値引き中でした。
とっても美味しそうだったので、１本買って帰りました。

鮮度が良いのでお刺身でいただくのも魅力的でしたが、今回はステーキでいただきました。
お気に入りの”味わい鍋”で焼いたので、表面はカリッと、中はふんわり美味しく焼き上がりました。
ソースは、バルサミコ風味のいつもの味が基本ですが、よりサッパリいただきたかったので、お酢を加えて作っています。更に、焼いたブリにもレモンを絞っているので、甘いソースの中に爽やかな酸味が広がる味になりました。
たっぷりトッピングしたニンニクと一緒にいただくと、より美味しくなります。


■ブリのステーキレシピ（２人分）

【材料】
・ブリ切り身・・・２枚
・酒（または白ワイン）
・塩
・胡椒
・ガーリックパウダー
・ハーブ（あれば）
・ニンニク・・・２かけ（包丁の腹で潰しておきます）

（ソース）
・バター・・・５ｇくらい（小さじ１程度）
・白ワイン・・・大さじ１
・バルサミコ酢・・・小さじ１
・米酢・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ１（お好みで入れなくてもOKです）
・みりん・・・大さじ１
・レモン果汁・・・少々
・ハーブ（あれば）

【作り方】
1.ブリは皮の面に包丁で切りこみを入れ、酒（または白ワイン）に１０分ほど漬けてから
　水気を軽く拭きとり、塩・胡椒・ガーリックパウダー・ハーブをふっておきます。
2.味わい鍋（またはフライパン）にオリーブ油を少し多めに入れ、潰したニンニクとお好み
　のハーブを加えて弱火にかけて香りを出します。
3.ニンニクがほんのりきつね色になってきたら一旦取り出し、ブリを皮の面から強火で
　焼きます。
4.こんがり良い色に焼けてきたら裏返し、一旦取り出しておいたニンニクとハーブを
　ブリの上にのせてフタをし、弱火で火を通します。
5.ブリの中まで火が通れば焼き上がりです。（刺身用はレアでもOKです）
6.ブリを取り出したら、ソースの材料を全て鍋に加えて強火にかけます。
　お好みの状態まで煮詰めたら、器に盛り付けたブリにまわしかけて完成です。

※盛り付けたブリにはレモンを絞っておくとサッパリいただけます。
※少し甘めであと味が酸っぱいソースです。甘すぎるのが苦手という方は、砂糖やみりんの
　分量を減らすなど調整してみてください。
　（バター・白ワイン・バルサミコ酢・醤油・みりんを各同量で煮詰めても美味しいです）

※参考→鯛のムニエル・バルサミコ風味ソースレシピ
※参考→サーモングリルのバルサミコ風味ソースレシピ
※参考→タラのムニエル・バルサミコソースレシピ

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レシピ  ブリ  バルサミコ酢  ソース  ニンニク  酢 

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