コロコロ大根と鶏つみれ丼

[ 2010年2月26日 ]

大根1本を使って・・・

野菜を丸ごと買ってもいつもと同じメニューだったり、全部使い切れず残してしまうこともしばしば・・・野菜丸ごと買っても無駄なく使うために、色々な味が楽しめるレシピを考えて使ってみることにしました。

1日目は、コロコロとした大根の食感が面白いボリュームたっぷりのどんぶり！甘辛いたれが大根とつみれに染み込んでおいしくなります。仕上げにマヨネーズをかければ、子どもも男の人も好きな味に！

［材料］
大根8cmくらい
大根葉　2～3本
a鶏ひき肉　200g
片栗粉　大1
卵　1個、酒　小1
塩・こしょう　少々
b みりん　大2
　しょう油　大2
　水　大2、酒　大1
水溶き片栗粉
（片栗粉　大1、水　大2）

［作り方］
1.　大根は1cm角に、葉は細かくきざんでおく
2.　ボウルにaを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、大根葉も加えておく
3.　ごま油（分量外）を熱したフライパンに団子状にした2を並べ、両面焼く
4.　大根を加え、bを加えて一煮立ちさせる
　　水溶き片栗粉を加えとろみをつけて、ごはんにかけてできあがり！

＊大根の皮は、千切りにして味噌汁の具にしました

一般的に出回っている青首大根の旬は・・・10月～3月。
大根の栄養は、さまざま・・・
大根の辛み成分の殺菌作用とビタミンＣは、風邪にも効果的！
実は、根より栄養価の高い葉。捨てずに細かく刻んで、薬味代わりに使いましょう。
葉に多く含まれているビタミンcは、コラーゲンの合成を促すので肌荒れ防止にぴったりです。