トロピカルハウピア

[ 2010年7月14日 ]

以前の記事に書いた「ゆるｇｒｅｅｎピクニック」で作ったスイーツ。
これはパイナップルしか映ってないけれど、実際作ったのはマンゴーも入れたもの。
レシピもパイナップルとマンゴーを入れたものです＊

ハウピアとはハワイで言うココナッツのプリンのようなもの。
本場ではタシロイモで固めるのだけれど、日本ではなかなか手に入らないのでコーンスターチで固めることが多いのです。
固めるものがゼラチンではないので、ゼリーやプリンとはちょっと違ったもっちりさのある食感＊
やみつきになる味かも＾＾

トロピカルハウピア

【材料（１８ｃｍのスクエア型１台分）】

〇パイナップル（缶詰）・・・・・・・・・・４枚

〇マンゴー（缶詰）・・・・・・・・・・・・１缶

〇ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ

〇牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ

〇コーンスターチ・・・・・・・・・・・・・７５ｇ

〇グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・７５ｇ

〇ミントの葉・・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

１）パイナップルは１枚を８等分に切り、マンゴーもパイナップルと同じくらいのサイズに切る。

２）コーンスターチに分量の牛乳から大さじ５位を加え混ぜ、ダマのない滑らかな状態にしておく。
これとココナッツミルク、残りの牛乳、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、とろみをつける。

３）ツヤが出てなめらかな状態になったら型に流し入れ、表面を平らにならし１を表面に敷き詰める。

４）粗熱を取ったらぴったりハウピアにつくようにラップをかぶせ、冷蔵庫で冷やし固める。