えびとジャガイモのマスタード胡桃焼き

[ 2010年7月17日 ]

レシピブログさんのモニターでいただいたカリフォルニアくるみ。
くるみって、コレステロール値を下げる上、に老化防止成分も豊富なんだって！
これは良いこと聞いちゃった♪

材料：2人分

じゃがいも　　　　　　　大1個
えび　　　　　　　　　　 14尾（お好みで好きなだけ）
モッツァレラチーズ　　1/3個　（好きなだけ）

＜ソース＞
オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ1
粒マスタード　　　　　　　　　　　大さじ1
ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　大さじ1
GABAN4種のペッパーソルト適量
(ハーブソルトやクレイジーソルトなどでOK!)
くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　15g

【1】　じゃがいもは皮を剥き、1cm位の厚さに切り、茹でる。
　　　途中、殻を剥いて背ワタをとって良く洗ったエビを入れて色が変わったら取り出す。
　　　竹串が刺さるくらい柔らかくなったジャガイモは水を捨てて粉ふきいもにする。

【2】　くるみは粗く切って耐熱皿に並べ、電子レンジ500wで1分ほどかける。
　　　　（乾煎りの代わりです）
　　　　ソースの材料を良く混ぜ、くるみも入れて混ぜる。

【3】　じゃがいもとエビを耐熱皿に並べ、モッツァレラチーズを小さくちぎってのせ、
　　ソースをまわしかけたら、オーブントースターで3分くらい焼いて　できあがり。

マスタードとヨーグルトの酸味が意外とさっぱりいただけます。
くるみって、食感も良いし、コクもでるのでワインのおつまみにぴったりなのよね！