温玉とろり、冷たい豆乳うどん

[ 2010年7月29日 ]

最近、お昼にハマってるのが「冷凍うどん」。
５パックで安い時に買っておいて、お昼ごはんでいただきます。

しかもこのうどん、レンジでチンしてお水にさらせばいいからあっつい夏にもってこい♪
そうめんを茹でるのも辛い程暑い日が続いていますよね～。
レンジはやっぱり便利ですね＾＾；

そしてそれを豆乳と、ねり胡麻で頂く、豆乳うどんが気に入ってます～（＾＾）
肉味噌をストックしておけばお昼ラクチン。胡麻のそうめんだれを豆乳で割っても美味しいんです。（その比率はそうめんのごまだれ２に豆乳１くらい。）

最初から辛みを入れると子供が食べられないので、お好みでラー油やレッドペパーを。
私の舌は辛さを求めています。暑い夏は辛い麺で～。

（2人分）

冷凍うどん　２玉

にんにく　１かけ
生姜　にんにくと同量
ごま油　大さじ１

玉ねぎ　２つ
豚肉　５０ｇ

空芯菜　５本

酒　大さじ１
白ねり胡麻　小さじ１
白胡麻　大さじ１

豆乳　一人につき、５０ｃｃくらい

温泉卵　２個

１　鍋かフライパンににんにく、生姜のみじん切り、ごま油を弱火で熱し炒める。

２　香りが出たら玉ねぎのみじん切りを入れ色が透き通ったら豚肉を細切りにしたものを入れる。色が変わったら空芯菜のみじん切りを入れてしんなりしたら酒、ねり胡麻、白胡麻を入れて水分がなくなるまで煮る。

３　うどんは３分チンして水にさらし、器に盛る。２を上にのせ、温泉卵、豆乳をかける。

今日は豚肉は常備してある塩豚で作りました。豚バラブロックに塩とお砂糖をまぶして袋に入れ、チルド室で保存するだけです。

やっぱり塩豚は熟成されてて美味しい～♪
挽肉は、悪くなるのも早いし夏場はあんまり買いません。
塩豚なら使う分だけ切って使えばいいし、調理法も選べるのでとっても便利♪日持ちもしますよ～。

今日は茄子で作ろうと思ったら冷蔵庫になかったので鎌倉で仕入れた空芯菜で。お好みの野菜で簡単にできますよ～♪お豆腐でも！