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以前作った自家製クルミ入りジェノベーゼソースを使ったマリネです。


■　材料 （ ２人分 ） 　■

ズッキーニ １本
トマト １個
自家製♪クルミ入りジェノベーゼソース　小さじ２
白ワインビネガー 大さじ１
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ１

■　作り方　■

１．ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。
トマトは皮を湯むきしざく切りにしてへたは取る。

２．フライパンにオリーブ油を入れズッキーニを両面焼く。
火が通ったらトマトを加え炒め合わせる。塩、こしょうをふり火を止める。

３．ジェノベーゼソース、白ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜて器に盛る。
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。


＊メモ＊

みじん切りにしたニンニクを加えてもおいしいです。
ズッキーニを炒める前に炒めて下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ジェノベーゼマリネっていう題名にしておきながら、実は
ジェノベーゼソースがなくても白ワインビネガー＋お好みのドライハーブでも
おいしくできます。



ズッキーニが1/2本しかなく、茹でアスパラを足して作ったマリネです。
白ワインビネガー＋ドライタイムで味付けしてあります。


暑くなってきてからお酢（米酢、バルサミコ酢、ワインビネガー等）を
使った料理が多くなりました。
お酢は夏バテ解消、疲労回復に効果があるので
色々な料理に取り入れていきたいですね。

Text & Photo by 

maison de fleurs　～　おうち*花*cafe　～　

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