そうめんをヤンニョムで

[ 2010年8月13日 ]

おはようございます。
...毎日毎日、蒸し暑いですね。
今年の夏は特に暑い気がします。

我が家ではこのところ素麺続きの毎日です。
...もうね、火を使って何かこしらえるって考えただけで
暑くてバテそうで（笑）

冒頭の写真は、韓国のヤンニョムを添えた素麺です。

こちらがヤンニョム。

醤油大さじ1、胡麻油小さじ1、白すり胡麻大さじ1～、
韓国産の粉唐辛子小さじ半分、中挽き唐辛子小さじ半分、
（粉唐辛子のみ小さじ1でも）
すりおろしニンニク少々、黒砂糖少々、
刻んだネギ（細ネギ、白ネギどちらでも）適宜。
これらを混ぜて出来上がり。

これが私が作る基本のヤンニョムのレシピ、二人分です。
粉唐辛子と中挽き唐辛子足して小さじ1入っているので辛めです。
すりおろしニンニク少々と書きましたが、量はほんのちょっぴり、
入ったか入らないか位、黒砂糖も同様です。

調味料はその時に寄って量を変えたり、追加したりします。
例えば...こっくり食べたかったら胡麻油と白すり胡麻を多めに、
さっぱりしたかったら黒酢を少し足す...など。

このヤンニョムは韓国産唐辛子が必須です。
日本産の唐辛子を使ってしまうと味がまったく違うものになってしまうの。
唐辛子の種類が違うからなんですね。

韓国産唐辛子は辛さの中にコクと甘みがあります。
韓国食材の専門店では必ず手に入りますが、
少し大きいスーパーやデパートの地下に置いてあることも。
粉と中挽き、粗挽きと三種類ありますが、全部揃えなくても大丈夫。
粉唐辛子を持っていると色々なお料理に使えるので重宝します。
ミルサーなどを持っている方は粗挽きを買って
挽いて使っても良いかもしれませんね。

さて、このヤンニョムで食べる素麺にはお野菜を添えます。

今日はかいわれ大根、きゅうり、アーリーレッド、
にんじんを添えました。

素麺に合わせて食べやすい様すべて細い千切りにします。
お野菜は何でもお好みで。
長芋の千切りや焼き茄子、
ミョウガや大葉なども良く合いますよ。

器にめんつゆと氷を入れます。
そこへ、お好みの量のヤンニョムを入れます。

そのタレに、素麺とお野菜を浸けて食べます。

このヤンニョムで食べる素麺は良いことがいっぱいなんです。
調理に火を使うのは素麺を湯がく時だけ！
...という主婦だけが良いことは置いといて（笑）
普通に素麺を食べるとお野菜は薬味のネギと生姜くらいですが、
これはお野菜も一緒にたっぷり食べられるので
ビタミンやミネラル、食物繊維がしっかり摂れます。
ヤンニョムに入っている胡麻にも食物繊維が豊富に含まれているので、
夏の食欲不振で動きが鈍っている腸にも良いんです。
お通じが自然に整ってきますよ。

ビタミンミネラル食物繊維が摂れるヤンニョムで素麺。
コクのある美味しい辛さで食欲も増すので
夏バテ防止のお献立に是非どうぞ。