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ほこほこ和の香り♪きなこスクエアクッキー

ほこほこ和の香り♪きなこスクエアクッキー

[ 2010年8月27日 ]

和の素材きなこをたっぷり使って、香ばしいクッキーを焼きました♪

先日のうちカフェで登場したきなこのスノーボール。
レシピの改良にともなって、形も小さな長方形になりました…＊

●隠し味は黒糖♪きなこの香ばしスクエアクッキー●

（材料）
薄力粉　　　　　　　　　　４０ｇ
きなこ（茶色のもの）　　　３０ｇ
無塩バター　　　　　　　　４５ｇ
粉糖　　　　　　　　　　　１０ｇ
黒糖（粉状のもの）　　　　１０ｇ

飾り用粉糖　　　　　　　　適量

（下準備）
＊無塩バターは室温に戻し柔らかくしておく。
＊薄力粉ときなこは合わせてふるっておく。
＊粒状のものが混ざっている黒糖であれば、スプーン等でつぶし
　粒を小さくして、粉糖と合わせておく。

（作り方）
1　室温に戻したバターをヘラで練りかたまりのないクリーム状にし
　　粉糖と黒糖を合わせたものを１度に入れ混ぜなじませる。
　　なじんだらホイッパーに持ち変え白っぽくふわっとするまで
　　泡立てる。
２　ふわっと泡立ったら、合わせてふるった薄力粉ときなこを
　　1度に加えてゴムべらで混ぜる。
　　少しまとまりにくいので、軽く練るような感じで1つにまとめる。
３　まとまったら成形します。
　　はじめにラップを少し大きめにカットする。
　　ラップの中央に生地を置き手のひらで軽く押し少し薄くし、
　　ラップの四方をそれぞれ折っていく。
　　この時定規で測りながら折り、折りたたんだ状態で８cm×１１cmに
　　なる様にします。
　　その後生地がラップ全体に行き渡る様に押しつぶす。
　　四隅までしっかり押し込み、厚さも均一になる様にしてください。
４きれいな四角に成型したら、冷蔵庫に入れて
　２～３時間程冷やし固める。
５オーブンを１７０度に予熱しておく。
６　固まったらカットしていく。
　　はじめに四方の端を形を整えるために薄く切る。
　　次に８?の部分を４等分にし、続いて１１?の方も４等分に切り
　　全部で１６個の長方形になる様に切り分ける。
　　切る時に生地が崩れやすいので静かに切り分けてくださいね。）
　　はじめに切った端の部分は２等分にして丸める。
７　カットし終わったらオーブンシートをしいた天板に
　　間隔をあけて並べ、１７０度のオーブンで約１８分焼く。
　　途中焼き色が付き過ぎる様なら、アルミホイルをかぶせる。
８　焼きあがったら網にうつして冷まし、完全に冷めたら
　　ポリ袋に適量の粉糖（飾り用）と一緒に入れ、
　　クッキーが壊れないよう袋を振りながら粉糖をまぶしていく。
９　３０分ほどしたら再び６の工程を繰り返す。
　　全体にきれいに粉糖がついたら出来上がり…♪

＊２回とも、普通の粉糖でもＯＫですが、湿気の多い時期などは
　１回目は普通の粉糖をまぶし、２回目に泣かない粉糖をまぶすと
　きれいに仕上がります＾＾
　
乾燥した時期は風の粉糖だけでもきれいに仕上がるのだけれど
梅雨の時期なんかはすぐ湿気を吸ってべたべたしてしまって…
１回目の普通の粉糖でしっかりお砂糖の層を作り、
２回目の泣かない粉糖できれいにコーティング…
そんな感じで２種類使い分けると仕上がりもとてもきれいです♪

今まで私はあまり使わなかった「和」の素材。
珍しく思い立って使ってみたら、心がほこほこなごむ優しい味わい。
今更ながら、改めて日本の素材っていいなと思いました…＊
さくさくほろほろ、溶ける様な食感と香ばしさがお気に入りです＾＾

いつものスノーボールのまんまるも可愛いけれど、
小さなしかくもまた違った可愛らしさがあって。

組み合わせてみたら良いコンビになるのかな？（笑）