とろろとなすの冷製スープパスタ

[ 2010年9月8日 ]

パスタとお出汁の組み合わせがすごく好きです。

夏は冷たく、冬は温かく。
素麺のような感じでいただきます。

冷やしたお出汁にカッペリーニを入れて、なす、とろろ、卵を添えました。
新鮮で質の良い卵じゃないと、どうも生食に抵抗を感じてしまうので
温泉卵を合わせましたが、とろろ+卵の黄身で「月見パスタ」にしても
いいと思います。＾＾

このパスタにフォークは必要なし！
とろろと卵を絡めながらお箸でズズっと食べるのが正解！！（だと思う。）

◇材料◇
パスタ・・・・160g
なす・・・・2本
とろろ（長芋）・・・・1/2～2/3カップ
青ねぎ・・・・2～3本
温泉卵・・・・2個
EXVオリーブオイル（LEGGERO)・・・・大1と1/2
○出汁・・・・1と1/2カップ
○薄口醤油・・・・大1
○塩・・・・小2/3程度
○みりん・・・・大2

◇作り方◇
1 ○を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
　なすを輪切りにして塩（分量外）を振り、5～10分放置。
　水で洗い流してペーパーで水分を拭き取る。
　長芋を摩りおろし、青ねぎを小口切りにする。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼く。
　合わせた○に浸ける。
3 パスタを茹で、茹で上がったら冷水で締める。
4 器にパスタ、なす、出し汁を入れる。
5 青ねぎを散らし、とろろ、温泉玉子を乗せたら出来上がり♪

温製にしてもいいですよ♪

お出汁は鰹節のだしパックを使いました。

浜弥鰹節　だしパック「旬香」
風味がとっても良いのです。＾＾
パックになっているとお手軽なところが嬉しいですよね。

実はこの温玉、黄身が固まって失敗しているんです～。（；ω；）
ギリギリ許せる範囲だったけど、ゆで卵のように固まり過ぎると
むしろ入れない方がいいくらいなので、要注意です。＾＾;

＊＊＊
生卵に対して神経質な私とは対極的に、我が家の卵星人、
日頃から生卵をばしばし食べております。
（キミはロッキーか？！笑）
納豆、麺類にそれはそれは嬉しそうに生卵を落とします。

困ったことに賞味期限を確認しない！
買ってから随分日にちも経っているし、生はやめた方がいいよ？って
いう私のアドバイスなんてお構いなし。
そんな我が家の卵星人、お腹を壊すこともなく無事に暮らして
いらっしゃるので、私がちょっと神経質になり過ぎなのかな。
でもやっぱり生卵は新鮮じゃないとこわいな～・・・。＞＜

あ、そうそう。
後から追加したんだけど、このパスタ、海苔やごまを入れるのもGOOD♪
お好みのトッピングをしてくださいね～。