漉し餡の残りでクッキーを

[ 2010年12月23日 ]

前回、生地を焼き過ぎてしまってた一六タルト。
餡は沢山炊いてあったので、さっそくリベンジ！！

ババーン！！これは私にしてはかなり上出来（＾ー＾）写真も大きくしてみました♪

どうも、少しだけ作る、とか、小さく作る、が苦手なので、
今回は生地を天板イッパイ（30?角）に焼いてみました。

生地だけ、mittunさんの配合とちょっとかえて、
卵４個、砂糖80g、薄力粉40gという、古典的な感じにしてみました。
柚子の皮をすりおろしたものと果汁を入れて、卵白と卵黄を別立てに。
焼き上がったら、天板ごとひっくり返し、しっとりさせながら冷ましました。

大雑把な私がここまで丁寧にやったのは久しぶり。
あ、丁寧って言っても、卵を別立てにしたっていうだけです。あまりやらないので（＾＾；）
でも丁寧にやったカイがありましたー。

そして貪欲な私が作ったもの。
餡を漉した時に残る皮、粒餡派としては捨てられず。
くるみと混ぜてクッキーにしたら、ふわふわほろほろの美味しいのが出来た（＾０＾）

A…美味しいバター：40g　　粉糖：20g
B…薄力粉：70g　　アーモンドパウダー：35g　～合わせてふるっておく。
C…くるみ（ローストし刻んでおく）：20g　　漉し餡の残り：70g
D…粉糖、きな粉、各適宜

１、ボールにAを入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
２、１に、BとCを入れひとまとめになるまで混ぜる。
３、２を直径２?くらいに丸めて、天板にならべ、160℃で20～25分焼く。
４、紙袋にDを入れておき、焼き上がったものを入れて振る。
　　（懐かしのフリフリポテトみたいに。）

これ、漉し餡の残りではなく、粒餡でももちろん美味しい。
っていうかそのほうが美味しいと思う（＾＾；）。
私は大好きな食感なんだけど、
主人は『シュパッシュパッ・・・』って、変な音を立て苦しそうな顔をして食べていた。
『口の中の水分全部持っていかれるっ』って（ー　ー；）
当たり前だよ。お茶と合うように作ってるんだから！！
小豆ときな粉の香りがすごく良くって、和洋中、どんなお茶にも合うと思う♪