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セニョーラおよびセニョリータの皆さま、バレンタイン準備はお済みですか？
今日は自分メモで生チョコレシピ。アルコール多めなのでお子様にはngです。



（10×10cm位のタッパ―利用）
・クーベルチュールチョコレート 80g（カカオ66％のビタータイプ）
・純生クリーム 40g（乳脂肪47％）
・バター 5g
・はちみつ 8g
・コアントロー 大匙2
・ココア 適量

1、チョコレートは細かく割るか、あらかじめタブレットタイプのものを購入しておく。
2、チョコ～はちみつまでの材料を耐熱容器に入れる。
3、2を電子レンジのホットミルクモード（強弱があれば弱）で30秒チン。
4、ゴムべらを寝かせ、空気を含まないように混ぜる。（以下6、7でも同様）
5、まだチョコレートの溶け残りがあれば、10秒チン。
6、チョコレートが完全に溶け、艶が出てきたところでコアントローを加える。
7、むらにならないように、ゴムべらで混ぜる。
8、クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
9、ココアを（茶漉しで）ふるったまな板の上に、冷え固まったチョコをひっくり返す。
10、上面のクッキングペーパーを取り除き、ココアをふるう。
11、刺身包丁でチョコを好みの大きさにカット。カットするごとに刃をきれいに拭う。
12、切り口全てにココアをまぶして完成。

＊機種によりますが、生クリームがグツグツしないうちに止めること。脂が分離する原因になってしまいます。







やっと満足いくものができました。
しかし、試作品やら成型後の切れ端やら
大量の生チョコが冷蔵庫を占拠中orz

Text & Photo by 

ヨメ居酒屋

資生堂　エリクシール　ホワイト　トライアルセット

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