ついに開幕！「サロン・デュ・ショコラ 2011」レポート

　今年もついに伊勢丹新宿店「サロン・デュ・ショコラ」が開幕した。伊勢丹での開催が9回目を数える今年のテーマは「JAPON（日本）」。参加するショコラティエやパティシエたちはそれぞれ “日本”をテーマにしたモチーフやフレーバーで新たに創作に挑み、今回世界を先駆けて初めて販売される新作も多い。31日まで。

　チョコレート業界を代表する錚々たるパティシエ＆ショコラティエ（約40名）も続々来日し、待ちわびていたファンの熱気で包まれる会場を一足先にプレビュー。「サロン・デュ・ショコラ」2011の見どころをピックアップ＆レポート！

今年の一番人気は「B de Lyon」

　今年のプレオープン会場で（当日分を）即完売した一番人気ショコラティエは「B de Lyon（ベー・ドゥ・リヨン）」。同店は美食の街リヨンで家族経営で伝統の味を守りつづけるショコラトリー。フランス国内外でも高い評価を受けながらも他に支店を出さず、リヨンの本店のみでクーベルチュールから自家製というこだわりを貫いている。今回は工房を仕切る3代目のフィリップ・べルナシオン氏も来日している。
同店1番のスペシャリテである「パレドール」を詰め合わせたパレドール（16個入り）￥5,670　深い味わいのガナッシュで絶妙な酸味と苦み、甘みが楽しめる。