九重親方が日本の美味を展開。「心・技・体　うるふ」オープン

2月17日、歴史に残る名横綱、千代の富士、現九重親方が"旨いもの"のお店をオープンした。その名も、現役時代の愛称から「心・技・体　うるふ」。

愛宕グリーンヒルズの中にあり、パリ・サンジェルマンで人気の日本そば店「円・YEN」をはじめ、日本の美を生かした旅館、料亭を手がけた辻村久信氏によるデザインで、日頃相撲とはあまり縁のない女性にも入りやすいスタイリッシュな雰囲気だ。


実は、料理の内容も女性にうれしい。メインとなるのはふぐ、そしてすっぽんで、どちらも肌がプリプリになるコラーゲン食材。しかも、高タンパク低カロリーで、ダイエット中でも手が伸びやすい。

現役親方が監修しているだけあり、料理は体と食の関係を熟慮した素材・調理法で健康にも深く結びついているのだ。そして、広くたくさんの人に楽しんでほしい、と値段もお手頃。友人同士の集まりにも使えそうな身近な存在になりそう。

さて、料理はというと、ふぐの看板メニューは「焼きふぐ」。骨をていねいに除いたとらふぐの身に、数時間寝かせて作るねぎ塩味、にんにく味、辛味噌味といったたれを揉み込み、軽く炙っていただく。

やわらかい身を使う「じょう身三種盛り」は3種の味が盛り合わせとなり2人前￥3,600から、いろいろな部位を楽しめる「ふぐ三種身の三味盛り合わせ」は2人前￥3,400からとなっている。