日本橋三越に、浅野正己氏プロデュースのベーカリーがオープン

　『デュヌラルテ』『ダンディゾン』『パワンエリーニュ』。新しいスタイルのベーカリーを次々に手がける浅野正己氏プロデュースの新店が、デパ地下に初出店。8月21日、日本橋三越本店新館・地下１階の“シェフズ＆スペシャリティダイニング”内にオープンした。

　店名は『midi-a-midi（ミディ ア ミディ）』。〈シェルシェ・ミディ＝昼を求めて〉と名づけられた、陽射しが降り注ぐパリの通りをイメージしたというパンは、どれも保存料などを一切使わず、生地そのものの無垢なおいしさや温もり、食感にこだわったもの。

▲一見ハードそうだが、羽根のように軽い“プリュンム　フェザー”￥200

▲チョココロネのような形のあんパン“ミディ　アンコルヌ”￥210

▲ギフトにもなる箱入りの“パンボヤージ”は、メープル生地とクリームチーズ生地の２種で各￥750

　ソフトだけれど、歯切れのいいバターロール、フェザーのように表皮が薄いハード系、ふわりとしたケーキのような箱入りのものまで。見た目はシンプルながら、いままでにない食感や味わいの生地に出合えるパンは、ガラス張りのアトリエで次々と焼き上げられている。

『midi-a-midi（ミディ ア ミディ）』
東京都中央区日本橋室町1-4-1　日本橋三越本店新館B1
tel. 03-3241-3311（代）
open. 10：00〜19：30　無休


取材/齋藤優子