8月にオープン以来、変わらぬ賑わいを見せている新宿「ラトリエ　ドミニク･サブロン」。当然、みんなのお目当てはパン…　と思いきや、新宿店にはもうひとつのお楽しみがある。

　それはケースの中で華やかさを振りまいている、スイーツ。新宿店のシェフパティシエ阿部彰氏は、「オリジーンヌカカオ」などでシェフパティシエを務めていた人物。今年、「ドミニク･サブロン」に加わることとなり、7月にはサブロン氏本人からみっちりとスイーツの指導を受けた。

　そもそも、サブロン氏はパティシエからブーランジェリエの道に入っており、スイーツファンも多い人物。その味を受け継ぎ、どんな展開を見せてくれるのか？

　9月28日に発売されたのは、マカロンとタルト。まず、手土産にも使いたいマカロンを紹介しよう。

各1個￥210。マカロンアソートボックス」は5個入り￥1,230、7個入り￥1,720、10個入り￥2,360で、内容は選ぶことができる。

　今回発表されたフレーバーは8種類。定番の「バニラ」は、最高級といわれるマダガスカル産ブルボン種を使用。ホワイトチョコレートガナッシュをはさんでいる。

バニラ

　ダークな色合いの「ショコラ」は、もっとも食べやすいというカカオ分60％ガナッシュ。しかも、アイボリーコースト産とカメルーン・ガーナ産をブレンドしたこだわりのショコラだ。

ショコラ