レモン風味のフィナンシェ
[ 2008年 10月 28日 ]
フィナンシェはアーモンドと焦がしバターの風味が特徴。
でも油脂分が多く、こってりあま〜い焼き菓子ですよね。
それも好きなのですが、レモン汁とレモンの皮を入れると、爽やかさが加わります＾＾
この金塊形のフィナンシェ型。
1個1個バターを塗ったり、粉をはたいたりするのは結構腰が折れる作業です。
そんな時は、パウンド型に流して焼き、薄めに切って頂くのもまたいいですね。
さてさて、皆さんはどんな型でフィナンシェを焼かれますか？
『フィナンシェ・シトロン』
＜フィナンシェ型 ８個分＞
卵白 ２個分
粉砂糖 ６０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
無塩バター ５０ｇ
レモン汁 １／２個分
レモンの皮すりおろし １／２個分
＜作り方＞
1)型にバター（分量外）をぬり、粉をはたいておく。
2)バターを鍋に入れ、色がつくまで火にかける。好みの色になったらすぐに鍋底を
水にあて、常温まで冷ます。
3)卵白をボールに入れ、粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れる。
ホイッパーでぐるぐる混ぜ、レモン汁、レモンの皮も加える。
4)バターを茶漉しで漉しながらボールに加え、ゴムベラで混ぜる。
5)型に流し、１７０度で２０分焼く。
でも油脂分が多く、こってりあま〜い焼き菓子ですよね。
それも好きなのですが、レモン汁とレモンの皮を入れると、爽やかさが加わります＾＾
この金塊形のフィナンシェ型。
1個1個バターを塗ったり、粉をはたいたりするのは結構腰が折れる作業です。
そんな時は、パウンド型に流して焼き、薄めに切って頂くのもまたいいですね。
さてさて、皆さんはどんな型でフィナンシェを焼かれますか？
『フィナンシェ・シトロン』
＜フィナンシェ型 ８個分＞
卵白 ２個分
粉砂糖 ６０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
無塩バター ５０ｇ
レモン汁 １／２個分
レモンの皮すりおろし １／２個分
＜作り方＞
1)型にバター（分量外）をぬり、粉をはたいておく。
2)バターを鍋に入れ、色がつくまで火にかける。好みの色になったらすぐに鍋底を
水にあて、常温まで冷ます。
3)卵白をボールに入れ、粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れる。
ホイッパーでぐるぐる混ぜ、レモン汁、レモンの皮も加える。
4)バターを茶漉しで漉しながらボールに加え、ゴムベラで混ぜる。
5)型に流し、１７０度で２０分焼く。
Text & Photo by 今日のスイーツ、なに？
レモン風味のフィナンシェ、お洒落〜☆
ウーマンエキサイト編集部 はぴこ
関連おいしい！
「食材買うなら、しょくこストアーでね」
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