バナナココナッツタルト

昨日は実家の父の誕生日でした。
ちょっと早めに先週末にみんなでお祝いした時に作ったのがこちら。
もういい年だし、プレート入りのデコレーションケーキじゃなくてもいいよね（笑）！



と、いうことで、完全に私の趣味で作ったこのケーキ。
ココナッツファインをたっぷり使ったタルトです。
空焼きしたシュクレ生地にココナッツクリームをしき、
バナナをのせて焼きました。
仕上げは表面にナパージュをぬり、周りに粉砂糖をパラパラと。


切ってみると・・・・
ココナッツみっしり。つぶつぶ感がいいです＾＾
バナナもアクセントで、ちょっぴり東南アジアに飛んでった気分。
シュクレ生地はサクサク〜！
やっぱり空焼きははずせませんね！



『バナナココナッツタルト』

＜21cmタルト型１台分＞
ココナッツクリーム
バター６０ｇ
全卵７０ｇ
ココナッツファイン４０ｇ
アーモンドパウダー２０ｇ
小麦粉１０ｇ
粉砂糖６０ｇ
生クリーム５０ｇ
バナナ１〜２本
ラム酒大さじ１

シュクレ生地３００〜３５０ｇ

＜作り方＞
1.シュクレ生地を伸ばして型にしき、フォークで穴をあける。　
　　　型に合わせて切ったオーブンシートとタルトストーンを入れ、180度で１５分焼く。
2.タルトストーンとオーブンシートを取り除き、160度で更に10分、空焼きする。
3.ココナッツクリームを作る。アーモンドパウダー、小麦粉、粉砂糖を合わせて
　　　ふるっておく。
4.室温に戻したバターをクリーム状にし、ふるった粉類、卵を３回ずつにわけて、
　　　交互に加えてその都度混ぜる。
5.ココナッツファインを加え、ゴムベラで混ぜる。
6.生クリームを加え、混ぜる。
7.バナナは１ｃｍ幅の輪切りにし、ラム酒をからめておく。
8.空焼きしたシュクレ生地にココナッツクリームを敷き詰め、バナナをのせて軽く押さえる。
9.170度で４０分焼く。
10.粗熱が取れたら、表面にナパージュを塗り、周りに粉砂糖をふる。

＊シュクレ生地はお好きなレシピのものを使ってください＾＾
　お好みでバナナはもっと一面にたっぷり入れてもいいかも。
　（これしか無かったんです　笑）

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