スタイリッシュな空間で味わうおしゃれな中国料理
賑やかな恵比寿駅東口のメインストリートから路地1本逃れた場所にオープンした『MASA’S KITCHEN 47』。ネーミングの響きから、洋食系のお店を連想してしまうが、実は素材にこだわる中国料理の店。四川料理の名店、渋谷『文琳』で料理長を務めた鯰江真仁氏が「すべてをスタイリッシュに。中華のイメージを崩す」というスタンスで始めた注目の1軒だ。
「おしゃれでなければいけない」と鯰江氏が宣言する通り、中華にありがちな派手な色使いの看板などは無く、店の外も内もいたってシンプル。真っ白な新築ビルの地下へと続く階段が店へのアプローチとなっている。店内は白を基調に統一され、個室も完備。なんといっても目を惹くのが、店の中央に構えたオープンキッチン。大理石のカウンターに囲まれた厨房は、ステンレス素材の放つシルバーの輝きがクールな印象。カウンター席との間に仕切りなどが無く、料理人の手際や素材を炒める音、立ち上る湯気、香りなどを五感で直接感じることができる。
料理は一品一品の仕込みにしっかりと手をかけ、素材の存在感を引き出したものばかり。「蟹入り肉団子水蓮菜添え」（1800円）は角切りにした山形県産の天元豚にズワイ蟹を練りこみ、油でサッと揚げてから2時間かけて蒸しあげるという手の込みよう。さらに、オリジナルレシピのXO醤ソースがたっぷりかかった「中華風オムレツ仕立て」（2400円）は、フワトロのオムレツにたっぷりのタラバ蟹が包まれた贅沢な逸品。スタッフ全員で台湾まで足を運び厳選したお茶「文山包種茶」（700円）や紹興酒の「古越老酒甕出し」（グラス600円）、ワインなどと共に堪能したい。
このデータは2008年9月30日現在のものです
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