西洋仕込み、和の仕立て」をコンセプトに、老舗洋菓子メーカー『ヨックモック』が展開するスイーツブランド『Wa・Bi・Sa』が6月10日リニューアルオープンした。装いもあらたに、和の雰囲気を感じさせる美しい洋菓子の新ラインナップと共に登場した『Wa・Bi・Sa』。新しい店舗デザインは、白と黒、そしてアースカラーを基調にしたもので、よりシンプルで美しい和モダンなたたずまいが目を惹く。そしてさらに注目が今回新発売のスイーツ。
ブールドネージュをモチーフにした焼き菓子「香ほろん」と、人気の発酵バターをふんだんに使用した「黒豆ケーキ」、ふたつの味を重ねたプリン「手だてぷりん」の3ラインを中心に、いずれもシンプルでありながら心に残る上質さがテーマ。ヨックモックの伝統と技術を感じさせる日本人好みのデリケートな食感、香りにこだわったラインナップになっている。
■香ほろん（かほろん）
ヨーロッパの伝統的な焼き菓子“ブールドネージュ”をモチーフに、長い月日をかけて愛されて来た伝統菓子の素朴なおいしさをそのままに、シンプルで上質な＜和＞の素材を組み合わせて仕上げた和仕様のクッキー。
‘ほろり’としたやさしく繊細な食感が特徴で、和三盆、抹茶、きな粉、黒糖、紫芋、苺、の6種類の風味が定番でたのしめる（それぞれ、アッサムティーやほうじ茶、中国茶と好相性）。
パッケージは、和の文化を想わせる「自然木の木目」をモチーフに6タイプで展開。なかでも18個入り￥1,890のタイプは、職人がひとつひとつ丁寧に仕上げた桐箱を使用。プレミア感のあるギフトやお持たせにもおすすめしたい。
10個入 ￥840／12個入（2種各6個入）￥1,260／18個入（桐箱）￥1,890／24個入 ￥2,100／36個入 ￥3,150／48個入（2段詰め）￥4,200
■黒豆ケーキ
ヨーロッパの伝統的なレシピから生まれた、ふんわりやわらかで、しっとりとしたケーキ生地。風味のよい発酵バターを贅沢に使用し、バニラの香り豊かなふくよかなケーキに、ふっくら煮詰めた黒豆が好相性。どこか懐かしいやさしい味わいの和仕様のケーキ。
4個入 ￥1,050 6個入 ￥1,575（＊香ほろんとの詰め合わせもある）
■手だてぷりん
ふわふわっと、香りをとじこめたきめ細かい泡。その下には2つの味わいと食感を重ねたプリン。香りを残しながら、すっと消える泡を追いかけるように、プリンとソースの絶妙なハーモニーがつづく。定番の風味は和三盆、抹茶、きな粉、黒糖の4種で、“季節の味”も各季節毎に登場。フランス菓子をおもわせる凝ったレシピと、上質な和素材のマリアージュがたのしめる。
和三盆、抹茶、きな粉、黒糖 各￥315 季節の味 ￥336
お問い合わせ：
Ｗａ･Ｂｉ･Ｓａお客様係 0120-033-340
10時〜18時30分 日曜休
Ｗａ･Ｂｉ･Ｓａ 日本橋三越本店
Ｗａ･Ｂｉ･Ｓａ 銀座三越
取材／松浦明
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