■【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ41】秋ですね。すっかり涼しくなり、アウターを手放せない季節になってきました。この時季、外から帰ってきたら、どうしたって温かいものを食べたくなります。そこでお家で簡単に作れる、お店の味のような「うどん」のレシピをお届けしますね。月見うどんっぽさもあるので、秋のお月見のひとつ「十日夜(とおかんや)」に食べてもいいかも。これは旧暦10月10日に行われていた収穫祭で、今年は11月17日にあたります。■白菜・卵・うどんの薬膳の効能と栄養今回は「白菜」と「卵」と「うどん」がメインです。【白菜】11月から2月が旬の冬野菜。体にこもった熱を取り、喉の乾燥を予防し、胃腸の働きを整える効果があると言われています。ほとんどが水分であり、カリウムも豊富に含まれているので水分代謝を促してくれ、むくみ改善の効果も期待できます。【卵】黄身と白身とで効能が違います。黄身は薬膳の五性(5つの性質)の「平」、白身は「微寒」です。黄身は体液や血を補ってくれ、不眠や喉の不調にも効果があるとされています。一方、白身は体の熱を冷まし、目の充血、精神不安の改善に効果があると言います。【うどん(小麦粉)】中国では「心気を養う」と言われ、精神安定や老化防止に効果があるとされています。ただし、体を冷やすので温かくして食べたほうがオススメです。■白菜と鶏肉と卵のつけ汁うどん≪材料≫約2人分・うどん…2玉・白菜…8分の1・しいたけ…2つ・鶏肉(小間切れ)…100g・卵…2つ〇水…4カップ〇しょうゆ…2カップ〇みりん…2分の1カップ〇顆粒だし…小さじ2〇さとう…小さじ2・酒…少々・米油…少々・水…たくさん≪作り方≫[1] 熱したフライパンに油をしき、鶏肉を炒め、酒をふる。[2] 白菜は細切り、しいたけは厚さ5mmくらいに切っておく。[3] 鍋に〇の調味料を入れ、1と2を加えてて沸騰しない程度に温める。[4] 他の鍋に湯を沸かし、うどんをゆでて、3と合わせてから卵を乗せ、温めたら完成。味見して好みの味に調整してください。☆余った汁で雑炊を作っても良し、薄めてスープにしても良しです。■安心を与えてくれる恋こそ美の秘訣シングル時代は何かとハラハラ、ソワソワするような恋が多いもの。常に彼の浮気を疑ったり、彼の心が離れていくのではと不安になったり…。「こんな気持ちになるなんて、わたしって心が狭い!」と自分を責めたりしないでください。そんな気持ちにさせる彼にも責任はありますから。「愛されているから大丈夫」と信頼できる恋って、そのまま結婚につながることが多いのも事実。以前はずっと不安な気持ち=恋愛みたいな感じだった女性も、いざ結ばれた相手は安心感があり、信頼できたという人ばかり。安心感は「愛されている」という自信につながり、女性を美しく進化させます。一方、そうでない恋愛をしている人は不安と疑念の心で、名探偵ばりに携帯の解除方法を知っていたり、カマをかけるトーク力を磨いていたり、アリバイを毎回確認するような疑心暗鬼のプロになっています。悲しくなっちゃいますよね。■恋は初めが肝心わたしの友人は、彼に嘘をつかれているのを薄々勘づきながらも別れることができずにいました。いつもいつも「今頃、彼が誰といるのか」を考え、クリスマスや誕生日は、必ず不自然な「会えない言い訳」を責めながらも離れられずにいたのは、「いつか結婚するよ」と言われたから。彼女はその言葉にすがることを選びました。そして、きっと嘘なのだろうとわかっていながらも目をつぶり、どんどん憎しみが育っていきました。ひさしぶりに会った彼女の目はつり上がり、顔つきが変わっていました。実は彼は結婚していたのです。このケースはとても極端ですが、安心感はとても大切です。せめて、その彼の嘘がもう少し上手だったら…もっと上手に別れてくれたなら、彼女も安心してだまされたのに。こんな目つきにならなくてよかったのに。と思いました。そもそも、こんな悪い男を好きにならなければいいのでしょうが…恋ってそう簡単には軌道修正できないもの。だからこそ、初めが肝心なのかもしれません。■自分にほっこりはんなご褒美をところで月は感情を司る星。だから満月に近づくにつれ、感情があふれ出て不安定になりやすいんですって。恋に疲れイライラ、悲しくてたまらない…そんなときは、ほっこり温かな「うどん」でも食べて心と体に栄養を。
2018年11月15日今流行の糖質ダイエット!テレビやSNSでも取り上げられている「糖質制限」。糖質が少ない食品ということで、よく使われる食材といえば……そう、豆腐です!!ただ、「豆腐の味が苦手」「しょうゆをかけて食べるだけ」というかたもいらっしゃいますよね。そんなあなたに、簡単でおいしい豆腐のアレンジレシピをお届けします♪材料・豆腐(3Pのもの)1つ・卵1個・しいたけ2つ・小口ねぎ大さじ1・中華だし小さじ1作り方1.豆腐の水を切ります。(簡単で結構です)2.フライパンに油はひかずに豆腐、刻んだしいたけを入れて豆腐を崩しながら煮詰めます。3.グツグツしてきたら、中華だしを入れてよく混ぜ、片方に寄せます。4.空けた側に、溶いた卵を流し込み、半熟のスクランブルエッグを作ります。5.その後ねぎを入れて全体的に混ぜて完成です。豆腐の効果豆腐は、体づくりに必要なタンパク質・ビタミンを含み、低脂質、L-システインを体内合成する素であるメチオニンも含んでいることからダイエット、美容に最適な食べ物です。簡単に手に入り、カロリーも低く、栄養豊富で美白・美肌効果も期待できるなんて、一石二鳥どころか、三鳥、四鳥!?さいごにいかがでしたか?料理が苦手なかたでも簡単に作れます♪普段の豆腐の食べ方に飽きているかた、ぜひ試してみてください!
2018年10月29日生活者の意識・実態を調査する「トレンド総研」では、このたび、新しい家庭での調理トレンドとして、栄養効率を意識する「ヘルスパフォーマンス」に注目。一般生活者の調理に対する意識や実態を探るべく、20~40代の主婦500名を対象とした調査を実施した。より効率的に栄養を摂る「ヘルスパフォーマンス」が新キーワードに家庭の調理シーンで「コスパ」や「時短」を意識するのが当たり前になった今、新たに注目されつつあるのが「ヘルスパフォーマンス」(栄養効率)というキーワードだ。食材は、同じ品種・量であったとしても、調理方法や組み合わせによって栄養素の吸収率が大きく異なることがある。「ヘルスパフォーマンス」を重視した調理とは、こうした前提のもと「より効率的に栄養を摂ること」に意識を置いたもの。「コスパ」がお金の無駄をなくす、「時短」が時間の無駄をなくす考え方であるとすれば、「ヘルスパフォーマンス」は“栄養”の無駄をなくすという考え方と言えるだろう。【調査結果】主婦500名に聞いた家庭での調理事情トレンド総研が行った調査によると、「調理をする際、効率的に栄養を摂取するための工夫をすることはありますか?」という質問では、「よくある」が18%、「たまにある」が60%という結果に。合計すると、主婦の約8割が普段の調理において栄養効率を意識しているということが判明した。さらに、「普段調理をするうえで、効率的に栄養を摂取するためのテクニックや裏技を、もっと知りたいと思いますか?」と聞くと、実に90%が「そう思う」と回答。「ヘルスパフォーマンス」に関心を寄せる主婦が非常に多いことがわかった。専門家に聞く「ヘルスパフォーマンス」注目の背景栄養指導などもおこなう管理栄養士の浅野まみこ先生によると、近年の「健康志向」により、「おいしい」「安い」「早い」だけでなく、いかに「健康的」かが食材・献立選びの新しい指標になってきているという。また、切り方や調理法を変えるだけで栄養の吸収率が変化するという「裏技」的な要素が楽しめるのも、注目を集める1つのポイントになっていると考えられるそうだ。そこで今回は浅野先生に、自宅で手軽に実践することができる「ヘルスパフォーマンス」レシピも教えていただいた。■ブリの和風トマトパッツァ【材料】(2人分)・ブリ:2切れ・塩:少々・黒胡椒:少々・しいたけ:1個・さつまいも:30g・レンコン:30g・にんにく:1かけ・あさり:100g・エクストラバージンオリーブオイル:大さじ3・日本酒:大さじ2・市販のトマトソース:1缶・トマト:1/2個・しそ5枚【作り方】1:ブリは、塩、黒胡椒を振り、ペーパーに挟み余分な水分をとる。2:しいたけは4等分、さつまいも、レンコンは5mmの輪切り、にんにくはみじん切りにする。あさりは砂抜きをして洗っておく。3:フライパンにオリーブオイルを大さじ1加え、ブリを皮目から焼き色がつくようにパリッと焼き上げる。4:一度、ブリを取り出し、同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え、2を炒め、日本酒をふる。5:3のブリを戻し、市販のトマトソースを加え、蓋をして5分ほど中火で加熱する。くし切りにしたトマトを加え、火を止める。6:器に盛り付け、千切りにしたしそを添える。トマトは、生のまま食べるよりも「トマトソース」にすることでリコピンの吸収効率がアップ。煮詰めたり、油を加えるというソース作りの工程を経ることで、成分が体内に吸収されやすい形になる。市販のトマトソースを使えば、手間もかからない。さらに「コスパ」&「時短」も叶えるのなら、生のトマトに比べてリコピンの体内吸収率がアップする「トマトソース」の缶詰と、「サバ」の缶詰を組み合わせるのもおすすめ。サバの水煮缶、トマトソース缶、お好みの野菜をお皿に入れて、野菜に火が通るまで電子レンジにかけるだけなので、缶詰をストックしておけば、家にある野菜でいつでも作ることができる。「コストも時間もかけたくはないけれど、栄養はしっかり摂りたい」という方はぜひ、試してみてほしい。【参考】※トレンド総研
2018年10月19日今回、食レポするのは『野菜としいたけの匠カレー』。キャッチフレーズは、きのこ一筋五十年の「匠キノコ」とカレーの匠との出逢いから生まれた、素材を楽しむ、ちょっと贅沢なカレー。しいたけをはじめとした素材が全面に押し出された、パッケージの“匠感”に期待が高まります。このおしゃれなパッケージに惹かれて、購入する方も多いのではないでしょうか。■「匠キノコ」とはこのカレーを販売しているのは、『サンマッシュ極み(生しいたけ)』を始めとする『匠キノコ』シリーズの通販を行っている、株式会社北研。生産方式や品種開発にこだわり、菌床栽培の生産技術を開発するなど、まさに“きのこ一筋”のプロフェッショナルです。(※1)パッケージ裏面の記載によると、大きなしいたけがまるごと1枚入っているとのこと。レトルト食品は特に、「開封してみたらパッケージの写真と違う……」ということが多々あるので、「本当に写真のようにしいたけが入っているのか……?」と疑ってしまいながらも、早速温めます。 ■ある意味期待を裏切られた!温め前にレトルトパウチを触ってみると、しいたけらしきものがごろっと入っていました。きのこ好きの筆者としては、ちょっと期待を高めつつお皿に開けてみると……お!!ぱっと見ただけでも、しいたけがかなりの存在感を発揮しています。アップにしてみると、さらに存在感を増すしいたけ!!スプーンで持ってみても、重みすら感じるボリューム感です。疑っていただけに、良い意味で期待を裏切られました。「フォークとナイフを使ってステーキ感覚でご賞味ください。」というイントロダクションに従ってナイフで切ってみると、まるでお肉のような感覚。口に運ぶと、その肉厚さにまた驚かされます。素材そのものの甘さに加え、カレーの味が染み込んでおり、程よいハーモニーを演出しています。大きさだけでなく、きのこの味自体もさすが“匠”といったところでしょうか。 ■総評味★★★☆☆辛さ★★☆☆☆しいたけの匠度★★★★★カレー全体としては、いたってオーソドックスな濃いめのカレールーですが、何と言ってもこのボリューミーで肉厚なしいたけが、レトルトカレーで味わえるのは嬉しいですよね。今回頂いた「極Premium」以外にも、通常のバージョンや、さらにはカレーだけでなく「しいたけマーボー」も販売されているようです。しいたけ好きの方はもちろん、匠しいたけの存在感を体感してみたい方は、ぜひ一度食してみてはいかがでしょうか。 【参考】※ HOKKEN北研【筆者略歴】Ms.39
2018年10月16日秋野菜には、夏の間にたまった胃の疲れを癒し、冬に向けて免疫力を高める効果が期待できるものが多くあります。今が旬の秋野菜をとり入れるコツをあすけん栄養士が解説します。欲しいメリットでチョイス!秋野菜のとり入れ方夏の疲れで食欲がないときの食事にするなら里芋・つるむらさき・れんこんなどの秋野菜は、独特の粘りがあるため飲みこみやすく、夏の疲れで食欲が落ちているときにぴったりです。免疫力を向上させたいなら秋が深まり湿度が低下すると、風邪やインフルエンザなどのウイルスがカラダに侵入しやすくなります。こういった感染症の予防をするなら、免疫力を高める作用があるビタミンC・β-グルカンを含む野菜を積極的に摂ることも大切です。ビタミンC・β-グルカンをたっぷり摂ることができる主な秋野菜は下記のとおりです。■ビタミンCが豊富な秋野菜:さつまいも・れんこんさつまいも・れんこんに含まれるビタミンCはでんぷんでコーティングされているため、加熱しても壊れにくく、調理による損失が少ないという特徴があります。■β-グルカンが豊富な秋野菜:しいたけ・まいたけ・しめじなどのきのこ類きのこ類に含まれる食物繊維のひとつ「β-グルカン」には、免疫細胞を活性化し、免疫力を高める作用があるとされています。特に、しいたけ・まいたけに多く含まれています。ダイエッター必見!秋野菜をヘルシーに楽しむコツさまざまな効果が期待できるものの、さつまいも・里芋・れんこんをダイエットにとり入れるなら、適量を守り、調理法を工夫することが大切です。さつまいもをとり入れるコツカロリーが気になるさつまいもですが、中サイズのものを1/3本ほどを食べれば150kcal以下となりカロリーオーバーになる心配がありません。むしろ、便秘解消に役立つ食物繊維や美肌作りに効果を発揮するビタミンA(β-カロテン)・ビタミンEなどを摂ることができるため、甘いお菓子を食べるよりベターです。さつまいもの甘みを十分に引きだすコツは、じっくり加熱すること。 例えば、アルミホイルに包んださつまいもを160℃に設定したオーブンで約90分焼けば、甘みが強くしっとりとした焼き芋に。もちろん、シナモンシュガーやバターなどは付けずにシンプルに食べるようにしましょう。里芋をとり入れるコツ里芋は、いも類のなかでは比較的カロリーが低めで、糖質量も少なめです。100gあたりの里芋とさつまいもを比較すると、里芋のカロリーは58kcalでさつまいもの半分以下。糖質量は36%ほど少ない11.2gです。このうれしい特徴をダイエット中の食事に活用するなら、砂糖を使った煮物にするより、「きぬかつぎ」にしてみましょう。カロリーオーバーになりにくく、ねっとりとした食感と素朴な味わいを楽しむことができます。《きぬかつぎの作り方と食べ方》1.洗った里芋を皮付きのまま蒸し器で15~20分蒸す。2.蒸したての里芋の皮をむき、少量の塩をつけて食べる。蒸し器がないときは、里芋を1個ずつラップで包み、電子レンジで約5分加熱すればOKです。れんこんをとり入れるコツれんこん100gあたりの糖質量は14.2gと里芋より多め。実は食べ過ぎに注意したい食材です。きんぴらにするなら、れんこんだけで作るのではなく、こんにゃくを加えて糖質とカロリーを抑えるとダイエット向きのメニューになります。砂糖を控えめにして薄味にするのもおすすめです。秋野菜には、冬へ向けて体調を整えるのに役立つ栄養素がたっぷり含まれています。カシコクとり入れてみてくださいね。【参考】中村丁次監修「栄養の基本がわかる図解辞典」成美堂出版(2008年p140,p148,p211) 【執筆者】衞藤敬子/管理栄養士コントラクトフードサービス大手(株)グリーンハウスに入社、社員食堂のメニュー提案や栄養指導業務を経て、2009年「あすけん」に参加。アドバイス作成やサービス開発に携わる傍ら、年間150件以上の栄養指導やプロアスリート選手の食事サポート、セミナーなどを実施。現在はフリーランスに転向し、幅広く活躍。
2018年10月07日【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ36】秋風が吹いて、だいぶ過ごしやすくなってきた今日この頃。今年の夏は本当に暑かったですね。その疲れを引きずったまま、ここまで来ちゃった…という女性も多いのでは?さて、今回は季節の狭間で揺れる体調と心に寄り添ったレシピをお届けします。■しいたけ・鶏肉・トマトの薬膳の効能と栄養体に蓄積された夏の暑さを緩和し、消化能力と免疫力アップ!さらにお腹を温めて美肌効果を期待できる、そんな食材たちをご紹介しますね。【しいたけ】旬が春と秋の2回あります。実はこっそり春も旬だったのです。春のしいたけ(春子)は旨味があり、秋のしいたけ(秋子)は香りがいいという特徴があります。そうは言っても、オールシーズンいい香りで旨味があるような気がします。胃もたれや消化不良に効果があるとされ、気を補い免疫力を上げてくれます。【鶏肉】肉類の中で最も多く食べられているのが鶏肉。手羽に含まれるコラーゲンは、お肌の老化を抑える効果があるとされています。そして、気を補いお腹を温めてくれます。虚弱体質の人の体力回復にも効果があるそう。【トマト】言わずと知れたリコピンの宝庫。この赤のチカラには抗酸化作用があり、ガン予防にもなると言われています。そして体の中の熱を冷まし、口の渇きも緩和してくれます。ちなみに、脂肪の代謝を促すビタミンB6も含まれていますよ。なんて魅力的!■しいたけと鶏ひき肉のトマトソースパスタ≪材料≫約2人分・パスタ(1.6mm)…200g・しいたけ…2個・玉ねぎ…2分の1個・にんにく…1片・鶏ひき肉…150g・市販のトマトソース(瓶入りがオススメ)…1瓶・オリーブオイル…適量・コンソメ粉…小さじ2・市販の麺つゆ…小さじ1・塩コショウ…少々・パルメザンチーズ…お好みで≪作り方≫[1] 鍋いっぱいにお湯をわかします。その間にしいたけ、玉ねぎを食べやすい大きさにカット。にんにくはみじん切りにします。[2] 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏ひき肉を塩コショウで炒めます。ひき肉の色が変わったらニンニク、玉ねぎ、しいたけの順に入れて炒めます。[3] 玉ねぎがふにゃっとしたらトマトソースを投入、煮込みます。コンソメ、麺つゆを入れ、塩コショウで味を整えていきます。[4] 3のソースを少し休ませ、沸騰したお湯にパスタを入れます。[5] ゆで上がったパスタを3に入れ、ソースを混ざ合わせて完成!お好みでチーズをかけて。■揺れっぱなしの女心季節の変わり目には肌が揺らぎ、ある程度の年齢になると体調が揺らぎ出します。でも実のところ、女性の心は揺らぎっぱなしです。10代は初恋に揺れ、20代は恋と将来の不安に揺れ、30代は結婚への不安と孤独に揺れ、40代は…。こうしてわたしたちはたくさん揺らぎ、要所要所で決断を強いられてきました。まあ、きっと男性もなんですけれど、ちょっと意味合いが違うのです。女性はもっと深い心理で物事を考えているから。何と言っても、生命を生み出す能力があるなんて、そりゃとても神秘的だし、物事の受け止め方も繊細で、きっと芯は強いのです。揺らいだ心を解き放てる場所があればいいけれど、いつも我慢をして平気なフリをしてしまう。世の中には許せないことや理不尽なことも数多く存在します。見て見ぬふりをしたり、我慢して背負ったり…自分が疲れきってしまうこともあるでしょう。季節の揺らぎを感じつつ、日々の出来事も受け止めたら、強さだけでは乗り越えられません。時には受け止めない勇気を…!疲れ切って、もう恋すらできないかもしれないと思った夜。ふと空を見上げてみてください。まだまだ星たちは輝いていて、遠い遠い遥か彼方の時を超えた光があなたを照らしています。これって、とてもすごいことですよね。あなたはあなた。揺れて揺れて、疲れ切った心も大切に抱きしめて、ゆっくり休みましょう。
2018年10月07日本日9月19日、AKB48が53枚目のシングル『センチメンタルトレイン』を発売する。表題曲『センチメンタルトレイン』には、今年6月に行われた『AKB48 53rdシングル 世界選抜総選挙 ~世界のセンターは誰だ?~』から、上位16名が選抜メンバーとして参加している。1位を獲得してセンターを務めたのはSKE48・松井珠理奈。総選挙終了後に長期休養中だったが、9月6日に復帰を果たした。8月に公開されたMVは、休養のため松井不在での制作となったが、そのストーリー設定では、松井が主人公に。漫画家・志村貴子による絵コンテや代役、さらにCGなどのアイデアを活用し、彼女が“帰ってくる場所”を空けたままの作品に仕上がった。また、復帰後には追撮、再編集してMVの完全版を制作するとのことで、その映像は、シングルに封入されているシリアルナンバーで視聴できるように。ファンにとっては、見逃せない作品となっている。また、本日に4年ぶりのアルバム『ソングライン』をリリースしたのはくるり。通算12枚目のオリジナルアルバムとなり、収録曲は、先行リリースされた『How Can I Do?』『特別な日』『その線は水平線』『春を待つ』『だいじなこと』『忘れないように』を含む全12曲。初回限定盤A及びBには3月にZeppTokyoで行われたツアー『線』の最終公演から、全20曲を完全収録。くるりのアルバムで、ライブ1本が丸ごと収められるのは今回が初めてだ。一方、ヤバイTシャツ屋さんも、7枚目のシングル『とってもうれしいたけ』と、2枚目のライブDVD『Tank-top of the DVD Ⅱ』を同時リリース。さらにリリース後は10月からゲストも迎えたツアーを開催し、年末の『COUNTDOWN JAPAN 18/19』をはじめとしたイベントの出演も決定。ヤバイTシャツ屋さんの快進撃は今後も続きそうだ。『センチメンタルトレイン』 初回限定盤リリース情報『センチメンタルトレイン』9月19日(水)1,645円(税別)形態:CD+DVD初回限定盤:イベント参加券封入※会場・開催日時未定通常盤:生写真1種ランダム封入Type A<CD収録曲>新曲3曲+inst3曲計6曲収録予定M1.センチメンタルトレイン(世界選抜メンバー)M2.サンダルじゃできない恋(アンダーガールズ)M3.友達じゃないか?(ネクストガールズ)M4.M1(off vocal ver.)M5.M2(off vocal ver.)M6.M3(off vocal ver.)<DVD収録内容>新曲3曲のMV収録予定Type B<CD収録曲>新曲3曲+inst3曲計6曲収録予定M1.センチメンタルトレイン(世界選抜メンバー)M2.サンダルじゃできない恋(アンダーガールズ)M3.ある日 ふいに…(フューチャーガールズ)M4.M1(off vocal ver.)M5.M2(off vocal ver.)M6.M3(off vocal ver.)<DVD収録内容>新曲3曲のMV収録予定Type C<CD収録曲>新曲3曲+inst3曲計6曲収録予定M1.センチメンタルトレイン(世界選抜メンバー)M2.サンダルじゃできない恋(アンダーガールズ)M3.ひと夏の出来事(アップカミングガールズ)M4.M1(off vocal ver.)M5.M2(off vocal ver.)M6.M3(off vocal ver.)<DVD収録内容>新曲3曲のMV収録予定Type D<CD収録曲>新曲3曲+inst3曲計6曲収録予定M1.センチメンタルトレイン(世界選抜メンバー)M2.サンダルじゃできない恋(アンダーガールズ)M3.波が伝えるもの(第10回世界選抜総選挙記念枠)M4.M1(off vocal ver.)M5.M2(off vocal ver.)M6.M3(off vocal ver.)<DVD収録内容>新曲3曲のMV収録予定Type E<CD収録曲>新曲3曲+inst3曲計6曲収録予定M1.センチメンタルトレイン(世界選抜メンバー)M2.サンダルじゃできない恋(アンダーガールズ)M3.“好き”のたね(SHOWROOM選抜)M4.M1(off vocal ver.)M5.M2(off vocal ver.)M6.M3(off vocal ver.)<DVD収録内容>新曲3曲のMV収録予定※収録内容・仕様等は変更になる場合あり。くるり『ソングライン』ヤバイTシャツ屋さん『とってもうれしいたけ』
2018年09月19日結婚したいと願っている人へ、そのための婚活を頑張っている多くの人へ、大人気の占い師・しいたけ.さんが、今いちばん伝えたいこととは…?今という時代に結婚を願うこと。だいぶ昔の話になるのですが、懐かしい友達数人とご飯を食べに行って、その後「もう一杯何か飲もう」という話になって、街の中華料理屋さんに入ってビールと餃子を頼んだのです。当時、僕も含めて友達が25歳~27歳で、社会に出て色々経験を積ませてもらって、大変だけど仕事もやりがいを感じ始め、顧客や周りの方に信用されるようになってきた。でも、女性の場合は特にお正月やお盆に実家に帰ると、それとなく親や親せきに「いとこの○○ちゃん結婚したんだってよ」と、プレッシャーをかけられる話になりました。その時、女友達のひとりがビールを飲みながら、少し怒りを込めてこう言ったのです。「私達、いつまで頑張らないといけないのかな」と。「頑張って受験勉強をして、そして良い大学に入ったら今度は頑張って就職活動をして、自分と合う会社を見つけなければいけない。そして、なんとか頑張って毎日の生活を続けて、自分なりに信用も得てきて、そしたら今度は良い旦那を見つけなければいけないって。知らねーよ」とビールのコップをタン!と置いて言い放ちました。横に置いてあった餃子が少しだけ「ビクッ」としました。受験も、就活も、仕事も、婚活も、我々が頑張って、自分を磨き続けなければいけない理由。それは誰かから認められ、あなたじゃなければダメだと言われ、そして、選ばれていく人材になるためです。でも、今この社会に生きる多くの人達が「誰かに認められ、選ばれるために頑張り続けなければいけないルール」に疲れてしまう時もあると思います。飲んでいるビールをタン!と置いて「そんなに選ばれる人間が偉いのかよ」と言いたくなる、真夏の蒸し暑い夜もあるはずなのです。「誰かから認められなければいけない」という強迫観念。これまでお伝えしてきたように、受験も、就活も、仕事を始めてからも、そして婚活も、それらは「誰かから認められ、選ばれるために頑張らなければいけない」というルールが根底にあります。そして、おそらくどの人もそうなのですが、今の世の中で、暗黙の了解の内にも「幸せ」というものは「誰かから認められ、特別な相手として選ばれること」というふうに定義されているものだとも言えると思います。その結果何が起こっているか。それは「誰かから認められなければいけない。選ばれなければいけない」という感覚が、少し強迫観念的に多くの人の心の中にあることなのです。具体的に「認められなければいけない。選ばれなければいけない」と考えている人たちは、占いの現場でどういう質問をしてくるのかというと「今特に好きな人がいないのですが、私は結婚できるのでしょうか?」というものです。「私結婚できますか?」問題。餃子が「ビクッ」とした夜から数年経ち、奇縁としか言いようがないのですが僕は占いの技術を勉強し、いつの間にかそれが仕事になっていくようになりました。「自分のライフワークとして占いをやっている」という自己紹介をすると、その後たまに行く飲み会でも、そしてお仕事でも、必ずと言っていいほど初対面の人から「私結婚できますか?」という質問を投げかけられることになりました。ここで一般常識として、「え、結婚って好きな人ができて、それでお付き合いしていくうちに自然に二人にとってそういう答えが出てくるんでしょう?」と聞き返すことはしません。だって、そんなことはこの質問をされる人はとっくにわかっているのだから。そういう形になるのがベストだとはわかっている。でも、そのベストに近づくためにどうしなければいけないのかまったくわからない。だから切実な気持ちでヒントを聞きにきている方が多かったです。ここから先は占いをやってきた人間として「結婚」というものについてどう考えるか、そして、現代ではどういう人が結婚しやすいか、ということについての考えをお伝えしたいと思います。少しいい加減な人の方が結婚に向く。最初に結論から言うと、僕は今の時代の結婚って、「多少いい加減な性格の持ち主の方が上手くいく」と考えています。ここで言う「いい加減」とは「遊びに行って家に帰ってこない」「複数の人と付き合っている」「約束をひとつも守る気がない」とか、そういう極端に破たんしている人のことを指しません。そうではなくて、「適度にいい加減」な人、もしくは「自分が神経質なことを知っているから、多少自分がいい加減に、のびやかに生きていくことを自分で心掛けている」という人なのです。真面目で責任感が強い人と、いい加減な人の差ってどこに出るのか?それは、いい加減な人の方が「好き」とすぐに言えるのです。ここであなたの「いい加減チェックテスト」をしたいです。面倒くさいかも知れませんが、ちょっとだけこのテストに付き合ってください。“今自分の好きなこと、好きな人、好きな時間をパッと5個言ってください”大体20秒以内に5個言えたら、おめでとうございます。あなたは「幸福ないい加減人間」です。でも、ひとつひとつ「う~ん」と考えて20秒以内に出なかった人は、「好きなものに対して責任感があり過ぎる人」かも知れません。結婚を求めるなら。そして、今婚活をしている方に伝えたいことがあります。それは、今好きなこと、今好きな人、今好きな時間に対して即座に「好き」と言える人になっていってください。ですから、先ほど紹介したチェックを「今の私バージョン」で気がついたらやって欲しいのです。「大好きな餃子を食べる時に、お酢とお醤油の配合が上手くいって、そしてさらにラー油がお店の手作りだったりしたら最高!」とかですね。多くの人が結婚を求めている理由。結婚というものが合理的ではなくて、ひとりで生きていくよりも楽なことばかりでもなくて、独り身でいる時よりも責任感を持たなければいけない。そういう非合理的な結婚を引き受けたい理由って、誰かに自分を「大好きだよ」と言われたいからかも知れません。そして、自分自身も誰かに「大好きだよ」と伝えたいからかも知れません。強迫観念的に責任を背負い過ぎるのは辛いけど、でも、一生懸命働いたり、一生懸命生きていく理由って、好きな人や、好きな時間、そういうものに「会いたい」と思うから頑張れていく。もちろんそれが全てじゃないけど、「自分で自分を認めることができる。そこまで強くは求めていないけど、でも、自分のことを好きでいてもらえるのはありがたい」という感覚。結婚への第一歩。あなたが好きなものに「好き」と伝えてあげてください。特別な「好き」を発見しようとするのではなくて、「このコンビニの店員さんのちょっと肩の力が抜けた対応好きなんだよなぁ」とかから始めてもらって充分なのです。好きなものに「好き」と伝えていくと、本当に不思議な話なのですが、「この人は好きなものを歓迎する人なんだろうな」という雰囲気が勝手に出てきます。誰かと一緒にご飯に行って、「あー、ここね」と言う人と、「あー、こういうお店一回来てみたかったんですよ。こういう雰囲気好き」と言う人のどちらにまた「私の好きなもの」を紹介したいか。結婚って、「私の好きな時間を、願わくば、大好きなあなたとこれから先も共有していきたい」という切実な願いです。だから、「好き」をバカにしないこと。特別な「好き」ではなくて、身近な「好き」に、「好き」を伝えていくことを忘れないでいてください。しいたけ.占い師。早稲田大学大学院政治学研究科修了。哲学の研究から、運の使い方に着眼し「占い」にたどり着く。現在はWebサービス「note」や、「VOGUE GIRL」など様々なメディアに執筆中。※『anan』2018年9月5日号より。イラスト・小池アミイゴ文・しいたけ.(by anan編集部)
2018年08月31日8月31日は、「野菜の日」。しかし、野菜を苦手としている子どもは少なくありませんよね。そこで、子どもでもおいしく食べられそうな野菜レシピを3つ紹介します。野菜とベーコンのマヨネーズ炒めほどよい甘さと酸味、マイルドさで食材を引き立たせてくれるマヨネーズを、野菜に和えるレシピです。【材料】(2人分)・たまねぎ…1/4個・ニンジン…50g・しいたけ…2個・キャベツ…1枚・ベーコン…1枚・塩コショウ…適量・バター…少量・マヨネーズ…少量【作り方】1)ベーコンを細かく切っておく2)たまねぎ、ニンジン、しいたけ、キャベツは千切りにする3)熱したフライパンでベーコンを炒め、続いて、たまねぎ、ニンジン、しいたけ、キャベツの順で炒める5)野菜に火が通ったら塩コショウをし、マヨネーズを入れてさらに炒める6)最後に、風味付けでバターを入れたら完成!ベーコンの油を使って野菜を炒めるので、余分な油が必要ないのもうれしいポイント。ベーコンのほか、ウインナーなどを入れてもおいしそう!納豆とほうれんそうの和え物ニオイやエグみが強い納豆やいかにも野菜らしい見た目のほうれんそうは、苦手な子どもが多いもの。でも、意外にもこの2つは相性が良いのです。単独で食べるのは苦手でも、合わせて食べたら克服できるかも!?【材料】(3人分)・納豆…1パック・冷凍ほうれんそう…軽量カップカップ2~3杯分・じゃこ…大さじ1・しょうゆ…少々【作り方】1)耐熱ボウルに冷凍ほうれんそうを入れ、電子レンジで解凍する2) (1)に納豆とじゃことしょうゆを入れ、混ぜたら完成!納豆のネバネバが気になる場合は、オクラやモロヘイヤを加えて、ネバネバの発生源をごまかす方法もありです!トマトとオクラのさっぱりサラダ最後は、ゆずぽんずを使ったサラダのレシピを紹介します。【材料】(2人分)・トマト…小1個・オクラ…10本・ゆずぽんず…小さじ1・かつおぶし…2g・塩…適量【作り方】1)トマトを1.5cm角に切る2)オクラはヘタとガクを取り、表面のうぶ毛を塩でこすりながら取る3)鍋にお湯を沸騰させ、キレイな緑色になるまで茹で、ざるにあげる4)ボウルに全てを入れ、混ぜたら完成!ゆずの爽やかな香りとトマトの甘み・酸味で、サラッと食べやすいはず。「野菜=苦い」というイメージも払拭できそう?今回紹介したレシピ以外にも、スープにしたり、スイーツに練りこんだり、子どもが野菜を食べやすくなる工夫はたくさんあります。少しの工夫で食べられるようになることもあるので、ぜひチャレンジしてみて!(文・宇田川エリカ/考務店)
2018年08月31日やってまいりましたカレーション。今回レビューするカレーは、『大分の顔豊後きのこカレー』です。大分県産の乾しいたけは、品質・生産量ともに日本一を誇り、“豊後の国おおいた”を代表する特産品として、その名は海外まで広く知れ渡っているそうです。椎茸専門農協が厳選した肉厚の“若芽どんこ”をまるごとじっくりと煮込んだオリジナルカレーは、“日本一の乾しいたけ入りカレー”と名高く、人々から愛されてきたとのこと。パッケージに描かれている大ぶりきのこがとっても美味しそう☆“ぷりっぷり”という食感のコメントにも期待感が高まります。いざ実食。一口目はルーだけで食べたのですが、自然素材の旨みがルーにしっかり溶け込んでいて、芳醇な香りがふわっと口に広がります。次にメインの乾しいたけを。野菜や肉とじっくり煮込んだしいたけは想像以上にカレーと相性抜群です★さらに今回は、前々から組み合わせてみたかった『Kiriのクリームチーズ』をトッピング!スパーシーなカレーと旨みたっぷりのきのこ、そして爽やかな酸味のあるクリームチーズ……合わないわけがない!!!と思ったのです。(笑)……美味しい!!!!これはアタリでした。いろいろな割合を試してみたところ、「チーズ2:きのこ3:ルー3:ごはん2」という黄金比率を発見。カレーときのこの旨みが、チーズの酸味とあわさってより引き立ち、濃厚な味を楽しむことができました。 ■総評味★★★☆☆辛さ★★☆☆☆他の食材との相性★★★★★いろいろな食材と相性のよいきのこ。筆者としては、「きのこ×にんにく」「きのこ×ブロッコリー」「きのこ×牛乳」の組み合わせも美味しいと思います。皆さんもぜひ、お好きな食材をトッピングしてみてくださいね♪【筆者略歴】Natsu
2018年08月20日延びていくご長寿人生を謳歌するためには“強い足腰”が欠かせない。骨がもろくなる「骨粗しょう症」の予防は、女性ホルモンの分泌量が減少し始める閉経前後から!「骨粗しょう症の患者の約80%が女性です。若いころの過度のダイエットなど生活スタイルの影響もあると思いますが、私の病院に相談に来られる方も増えていて、今日も58歳の方を診察したところ、骨年齢は80歳という結果でした」(矢吹先生)こう語るのは「ゆりクリニック」(東京都港区)の矢吹有里先生(48)。骨は古い細胞を壊す「骨吸収」と新たに骨を作る「骨形成」をバランスよく繰り返すことによって、骨密度を維持している。しかし……。「閉経を機に、骨吸収を抑制している女性ホルモンのエストロゲンが低下すると、10年ほどの期間で急激に骨密度が下がります。骨密度は20歳ごろにピークを迎えて、その後ゆっくりと下がっていくのですが、80%以上が正常で、それが70%未満になると、骨粗しょう症と診断されます」(矢吹先生)矢吹先生は、50歳になったら、すべての女性が骨の状態を調べてほしいと提案する。では、骨密度が低下した場合は、どのような治療を受けるのだろうか。「症状の進行を止める薬物治療がメインとなります。たとえば、骨吸収を抑制するビスホスホネート製剤には、毎日服用するもの、月イチでよいもの、年に1度約15分の点滴で効果があるものなど、いくつか種類があります」(矢吹先生)とはいえ、つえやシルバーカー(高齢者用の押し車)が必要になる生活は少しでも遅らせたいもの。「50歳からでも間に合います。毎日の食事や運動など、これまでの生活スタイルを改善して、骨粗しょう症を予防しましょう」(矢吹先生)そこで、矢吹先生と管理栄養士のコーゲヨーコさんに、具体的な4つの対策を教えてもらった。【対策1】運動「刺激を加えると骨形成が促進されます。手軽なところではウォーキングが効果的。背筋をまっすぐにして、おなかに力を入れてテンポよく歩きましょう」(矢吹先生)“1日8,000歩”など明確な目標を立てたほうが続けられる。「ストレッチにジョギング、ダンス。これらはジムでレッスンを受けてもいいでしょう。ただ水泳は、心肺機能や筋力を高めるにはよいのですが、浮力により骨への刺激が軽減されるため、骨粗しょう症対策には向いていません」(矢吹先生)【対策2】食事「骨といえばカルシウム。牛乳やヨーグルト、プロセスチーズなどの乳製品、ちりめんじゃこや干しエビなどの小魚の乾物が代表的食材です」(コーゲさん)そのほか、納豆や豆腐などの大豆製品、小松菜や、今の時季ならツルムラサキやモロヘイヤなど葉野菜、干しワカメやヒジキといった海藻類にも、多く含まれる。「ところがカルシウムは性質としてなかなか体内に吸収されにくい。乳製品では50%、葉野菜では20%しか取り込めません。そこでカルシウムの吸収を促すビタミンDや、ビタミンKを一緒に摂取することが重要になります」(コーゲさん)ビタミンDは、サンマやサケ、ブリなど魚介類を中心に、干ししいたけにも含まれる。「普通のしいたけでも、食べる前に30分〜1時間、天日干しするとビタミンDの濃度が高まります」(コーゲさん)ビタミンKは、緑黄色野菜や緑茶、納豆、海苔などに多い。「脂溶性ビタミンなので、油を使って調理するとさらに効果的です。複雑に考えるより、1日1食、和食にすることでも、これらの食材を使う機会が増えると思います」(コーゲさん)サプリや健康食品はどうしても足りない栄養素を補うイメージで。【対策3】嗜好品「たばこは骨を作るもとになるビタミンCを破壊します。過度の飲酒もカルシウムを体外に出してしまうので注意してください。またスナック菓子やインスタント食品、清涼飲料水にも含まれる食品添加物の『リン』を多く摂取すると、体内のカルシウムと一緒に体外に排出されてしまうので食べすぎないように」(コーゲさん)【対策4】日光浴「紫外線はシミやシワの原因にもなりますが、体内ではカルシウムの吸収を促すビタミンDを生成します。適度な日光浴は骨を丈夫にするといえるでしょう。猛暑日は避けるとしても、夏場は木陰で10分、冬場は30分〜1時間を目安に」(矢吹先生)50歳の人であれば人生これからが本番。30年、40年と折れない心で折れない骨を育てよう!
2018年08月09日夏の暑さは食欲も減退させてしまうもの。そんな時はスパイシーな辛いもので食べたい気持ちを刺激するのもひとつの方法です。そして日本の代表的なスパイスといえば七味唐辛子!辛さだけでなく独特の風味も持った七味唐辛子を活用したレシピを紹介します。マヨと七味は相性抜群!七味唐辛子を使ったレシピを調べると、たくさん目につくのがマヨネーズと七味唐辛子の組み合わせ。この二つの相性は抜群なので、マヨ七味の活用方法からまずはご紹介します。豚バラ巻きは、中にアスパラやズッキーニなど、野菜を入れて豚バラ肉で巻き上げる料理。これに七味唐辛子と混ぜたマヨネーズと、少量のごま油を足してあげると、ピリ辛でビールにぴったりのおつまみに!また、しいたけも七味マヨと相性が良い食べ物です。しいたけを裏返し、しょう油を数滴、マヨネーズをたっぷりかけ、その上にチーズと七味唐辛子をかけてオーブントースターで焼くと、七味マヨチーズ焼きのできあがり。他にも炒めないそのままのベーコンを熱々のご飯にのせ、たっぷりのマヨネーズとほんの少しのしょう油、七味唐辛子をたっぷりかけてベーコン丼なんて食べ方もあります。いつものレシピも七味ちょい足しでピリ辛に普段食べている料理も、七味唐辛子を追加してピリ辛にすれば、食欲を刺激するレシピに変身。例えば冷奴にしょう油の代わりに、七味唐辛子とポン酢をかけると淡白だった豆腐がピリ辛料理に!納豆も付属のたれやからしをかけて混ぜた後に、七味唐辛子をかけて食べればピリッとした辛さがたまりません。ごま油と七味唐辛子を入れたご飯をラップで握ればピリ辛のおにぎりに変身!お弁当にもぴったりですね。さらに、煮魚やサバ缶などにも七味唐辛子はぴったり。ネギのみじん切りと合わせれば、ちょっとクセの強い魚も美味しく食べられるだけでなく、缶詰もお皿によそって一品料理として出せちゃいます。厚揚げもちょっとピリ辛な気分の時にはしょう油、みりん、酒を煮立てて厚揚げを入れ、最後にとろけるチーズをのせて、七味唐辛子をふれば洋風ピリ辛のおつまみに変身です。七味唐辛子は和風の香辛料ですが、マヨネーズやチーズとの相性が非常に良いので、ただふりかけるだけでなく、マヨネーズやチーズも一緒に追加すると、色々な料理に合わせやすくなります。暑くて疲れた日には、冷えたビールと七味唐辛子の利いたおつまみで、ピリッとクールダウンしましょう!(文・姉崎マリオ)
2018年07月19日皆さん、きのこは好きですか?筆者は大好きです。松茸、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのき、しいたけなどなど……そのまま食べるのもよし、料理に入れてもどんな食材とも相性がよく、料理を引き立てる。特にその食感は、グミのような、アワビのような歯ごたえがあり、たまらないですよね。今回はそんなきのこがたっぷり入っていそうな、『玉名立願寺きのこカレー』を紹介します。 ■具はもちろん、ルーにもきのこの出汁が!きのこ好きにはたまらない今や県外はおろか、海外進出も果たした図太すぎるくまもんのパッケージをいざ開封!ご飯もサトウのごはんなので、電子レンジでできちゃいます。湯煎のために鍋を準備したり、ご飯を炊いたりするのって、忙しいときには面倒ですよね。そんなときにもレンジだけでできちゃうので、忙しい人にもピッタリでは!?いざ盛り付け!血迷ってしまいました。何故か、ダム盛り。ただ、伝わるでしょうか、この具材感。しいたけがゴロゴロ入っています!さながら肉のよう。かなり食べごたえがある上に、きのこの出汁が効いていて、かなり深い味わいになっています。それもそのはず。原材料名には、しめじ、椎茸、舞茸、乾椎茸と、きのこがこれでもか!と入っております。くまもんのパッケージに騙されることなかれ、味はかなりの本格派です。カレーション企画が始まって6つ目のカレーですが、『四川坦々カレー』を超えるかもしれない美味しさ。きのこについては、「熊本県玉名市にある自家農園有明ファームの生椎茸・乾椎茸に、まいたけ・しめじ2種」とちゃんとくまモンの名に恥じない熊本産。さらに「国産の牛骨と鶏骨、あさりを5時間じっくり時間と手間をかけスープをとるところから」とかなり本格的な様子。きのこ好きな人にはたまらない、奥深いカレーでした。540円とちょっと割高ですが、ぜひ一度ご賞味あれ! ■総評おいしさ★★★★★きのこ感★★★★★コスパ★★★☆☆【筆者略歴】海なし県のうみんちゅ
2018年07月05日山芋や長いもをすりおろしたとろろは、みそ汁と混ぜて薄めて麦とろご飯で食べたり、お好み焼きなどに入れてふっくらさせるという食べ方が一般的。でもほかにも、いろいろな使い方があるようなので、とろろを使ったレシピを3つ紹介します。きのこと豚バラのとろろ鍋とろろの粘りけと味は鍋にもぴったり!きのこたっぷりで召し上がれ。【材料】・シメジ…50g・マイタケ…50g・エリンギ…50g・しいたけ…4個・白菜…5枚・豚バラ肉…150G・長いも…400g・めんつゆ…150cc・水…750cc【作り方】1)シメジの石突きを取り、手で分ける2)マイタケも食べやすい大きさに手で分ける3)しいたけは石突きを取り半分に切る4)エリンギ、白菜も食べやすい大きさに切る5)豚バラ肉は5cm程度に切る6)長いもをすりおろしておく7)鍋にめんつゆと水を入れ、沸騰させたら白菜と豚バラ肉を入れて火を通す8)きのこととろろを入れ、一煮立ちしたら火を止めフタをし、5分ほど蒸したら完成きのこととろろは火が通りやすいので、あまり煮込まないように注意。納豆とろろパスタとろろとパスタの意外な組み合わせは、混ぜれば混ぜるほど粘りと風味がよくなる奥の深いレシピです。【材料】・パスタ…100g・納豆…1パック・めんつゆ(3倍希釈)…大さじ1杯・しょうゆ…小さじ1杯・ワサビ…小さじ1/2杯・かつお節…1パック・長いも…10cm・細ネギ…適量【作り方】1)長いもを袋に入れ、たたいて細かくする2)パスタを表記通りの時間で茹でる3)ボウルに納豆、めんつゆ、しょうゆ、ワサビ、かつお節を入れて混ぜる4)長いもを入れて再度よく混ぜる5)茹でたパスタを入れて全体を軽く混ぜたら完成食べるときにはよく混ぜながら食べてください。とろろドリアとろろご飯をトースターで焼き上げるという新発想!あっさり風味なのでこってりが苦手な人にもお勧め!【材料】・長いも…200g・卵…1個・しょうゆ…小さじ1杯・顆粒和風だし…小さじ1/2杯・ご飯…200g・のり…適量【作り方】1)皮を剥いた長いもをすりおろす2)ボウルに長いもを入れ、卵、しょうゆ、和風だしを入れて混ぜ合わせる3)グラタン皿にご飯を入れ、とろろをかける4)トースターで表面に焼き色が付くまで焼き、仕上げに刻みのりをかけて完成トースターは焼き目が付けば充分なので、焼きすぎに注意してください。とろろは味は濃くないため、いろいろな料理に組み合わせても、独特の粘りけと風味を追加してくれてひと味違ったものに仕上げてくれます。するするっと食べられる食感はこれからの暑い季節にものどごしがよくぴったりなので、ぜひ活用してください。(文・姉崎マリオ)
2018年06月25日夏の定番といえばそうめん。そうめんにはめんつゆ。夏の冷蔵庫の常備品は、そうめんにしか使えない?いえいえ、実は万能選手!少しのアレンジで味に変化をもたせながら様々なレシピに活用できます!料理研究家の瀬尾幸子さんにめんつゆレシピを聞きました。料理のレパートリーが広がると、ついつい増えていってしまう調味料。使い切る前に賞味期限が…、という経験も少なくないはず。そんな読者に今回、瀬尾幸子さんが提案してくれたのは“めんつゆ”の活用法。夏の定番、そうめんに欠かせないめんつゆをベースに、味や風味を足すことであらゆる料理に活用できる“たれ”が作れる。「めんつゆの主な原料は、醤油とかつおやさば、昆布などのだし。そこに多少の甘味や旨味成分が加わり、すでに調味料として出来上がっている。そこにレモン汁の酸味を足せばぽん酢に。ほら、買わなくても作れる!」と、瀬尾さん。ベースとなるめんつゆのポイントは、なるべく添加物が入っていないものを選ぶこと。その分素材の旨味を引き出しやすくなり、味を加えていってもくどくならない。きのこきんぴらしんなり透明感が出るまでじっくり炒めて。シコシコツルツル食感がクセになる。<材料/2人分>エリンギ…2本(120g)しいたけ…3個(60g)ベーコン…2枚にんにく…1かけオリーブオイル…大さじ1めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1七味唐辛子…適宜<作り方>1.エリンギは半分の長さに切ってから、薄切りに。太いときは幅も半分に切る。しいたけは石突きを取り薄切りにする。ベーコンは短冊に切る。2.フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める。3.香りが出たらベーコン、きのこを入れて十分柔らかくなるまで炒める。4.強火にし、めんつゆを入れて水気がなくなるまで炒める。5.器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。【variation】きのこの種類を変えると食感にも変化が。ベーコンの代わりに豚肉の細切れを使っても。長芋おじや冷えは大敵、夏こそお腹を温めよう。とろとろ食感の優しいおじや。<材料/2人分>ご飯…1杯(150g)水…300mlめんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2長芋…8cm(100g)卵…1個万能ねぎ(小口切り)…適量<作り方>1.鍋に水、めんつゆ、ご飯を入れ、好みの柔らかさに煮る。2.長芋をすりおろし、のせる。3.全卵または卵黄を中央にのせる。4.卵が好みの煮え具合になったら出来上がり。仕上げに万能ねぎをちらす。【variation】長芋の代わりに旨味成分を豊富に含んだトマトを使っても。わかめを加えれば栄養たっぷりに。せお・ゆきこ料理研究家。誰もが作れて簡単、かつおいしいをモットーに、一人でも多くの人に台所に立ってほしいと願っている。※『anan』2018年6月20日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・野崎未菜美文・つるや ももこ撮影協力・UTUWA
2018年06月17日5月8日は(5、8=ゴーヤ)の語呂合わせにちなみ、「ゴーヤの日」とされているのを知っていましたか?そこで、今回は夏野菜の代名詞でもあるゴーヤを使ったレシピを紹介します!ゴーヤと言えば、ゴーヤチャンプルが有名ですがその他にも魅力的なレシピがたくさんあるんです!ここではカンタンレシピを中心に4つのゴーヤ料理レシピをご紹介します♪ゴーヤ嫌いでも食べられる⁉︎ゴーヤとトマトのオムレツゴーヤって好き嫌いが分かれますよね……。そこでご紹介するのがmikaさんのゴーヤとトマトのオムレツです!ゴーヤチャンプルより多くの卵が入るオムレツは、苦味もマイルドになりゴーヤがお好みでない方でも楽しめるかもしれません!トマトの酸味がうまくアクセントになって一足早く夏を感じることができます♪用意するものはこちら♪●ゴーヤ大きめ1/2本●ミニトマト10個くらい●玉子4個●ナンプラー●塩●胡麻油色合いも豊かで食欲をそそります!おもてなし料理で出しても喜ばれるかもしれませんね♡▼詳しいレシピはこちら▼ゴーヤの苦味が苦手な人にこそ食べてもらいたい!ゴーヤとトマトのオムレツの作り方早めの夏バテ対策!ゴーヤの梅おかか和え近年、5月でも暑い日が続き、早くも夏バテの方もいるかもしれません。そこで、パパッと作れる暑いときにうれしいレシピが料理家kitten遊びさんのゴーヤの梅おかか和えです!今年は早めの対策で夏を乗りきってみてはいかがでしょうか♪用意するものはこちら♪●ゴーヤ1本●梅干し2個●麺つゆ(2倍タイプ)大さじ2●かつお節適量忙しい日でも10分で作れる手軽さは魅力的です♡梅干しも入っているのでこれ一品で夏バテ対策はバッチリですね◎▼詳しいレシピはこちら▼【レシピ】パパッと10分♪体が喜ぶゴーヤの梅おかか和えオリンピックまであと2年!五輪のゴーヤドライカレー夏と言えば、オリンピックですよね!今年は開催されませんが2年後の東京オリンピックに向けてテンションがあがるレシピがこちら!akky☆さんがご紹介してくてたドライカレーです!意外と低カロリーのドライカレーを栄養満点なゴーヤと組み合わせることでヘルシーランチのできあがりです◎用意するものはこちら♪(4人分)●合挽き肉400〜450g●玉ねぎ1個●人参1本●ニンニク1片●カレー粉大さじ3〜4●塩コショウ少々●ナツメグ少々●ソース大さじ1●ケチャップ大さじ1●コンソメ固形1個●水300cc●ゴーヤ適量他の夏野菜と組み合わせてもおいしそうですね!また、ゴーヤをそれほどたくさん使わないので他のメニューで余ったゴーヤで作れます♪▼詳しいレシピはこちら▼⚫️オリンピックの波に乗る五輪のゴーヤのドライカレー!▼ドライカレーのレシピはこちら▼⚫️ 夏バテ予防!野菜たっぷり♪【揚げ野菜ドライカレー】お酒のお供にも◎ゴーヤジャージャー麺最後にご紹介するのはこちらのゴーヤを使ったジャージャー麺です!麺にうどんを使っているので暑い季節でも食べやすく、甘めのソースが、苦いゴーヤにうまくマッチします♡自家製ソースなのでお好みによって甘さを調整できます!最後に加えるレタスやプチトマトとの相性もバツグンでサラダ感覚で味わえます!用意するものはこちら♪●鳥もも肉1枚●ゴーヤ大1個●肉厚しいたけ傘2個分●しいたけじく8個分●稲庭うどん1人前(80g)●レタス半個●卵黄●プチトマト2個●白すりごま自家製ソースの材料はこちら!●オイスターソース大さじ1強●ニンニク醤大さじ1(タテ半分に切ったニンニクの芽を外して3日以上漬けこんでおいたお醤油です)●甜麺醤大さじ3●ガラスープ顆粒小さじ1.5●三温糖大さじ1●白みそ大さじ2●酒カップ1/4食事だけでなくおつまみにもなりそうで、この夏活躍しそうな一品ですね♪▼詳しいレシピはこちら▼ゴーヤをチャンプルだけで終わらせない!まとめ今回はこの夏おすすめのゴーヤレシピを4つご紹介しました!ゴーヤはおいしく健康にもよいので一石二鳥な食材ですね◎あまり知られていないゴーヤのアイデアレシピでいつもとは違う夏の食卓を楽しんでみてはいかがでしょうか♪
2018年05月08日5月5日の端午の節句といえば、柏餅を食べるというのが有名ですが、「ちまき」も定番のひとつ。子どもの無病息災、厄払い、邪気払いを願って食べると言われている「ちまき」。家で作ろうとするとちょっと手間がかかりますが、今回はより簡単に作ることが出来るレシピを紹介します。「せいろ」がなくても安心!炊飯器で「ちまき」ちまきを作る際、「蒸す」という工程がありますが、「せいろ」ってそこまで使う機会はないから、家にないという人も多いはず。そんな時は、炊飯器を使えば大丈夫!【材料】・もち米…2合・ニンジン…1/2本・たけのこ水煮…1/2本・干ししいたけ…2本・豚ミンチ…50g・酒…少々・ごま油…大さじ1・水…180cc★しいたけの戻し汁…180cc★中華スープの素…大さじ1★しょうゆ…大さじ1★酒…大さじ1★砂糖…大さじ1【下準備】1)干ししいたけを水で戻しておく2)上記の材料とは別にアルミホイルを準備する3)もち米を軽く研ぎ、10~20分水気を切っておく4)★の材料はあらかじめ合わせておく【作り方】1)ニンジン、しいたけ、たけのこをみじん切りにする2)豚ミンチに少しの酒を加え、なじませる3)フライパンにごま油をひき、1と2を炒める4)全体に火が通ってきたらもち米を加え、さらに炒める5)4に★を加え、水分が飛ぶまで炒める6)5を好きな数、大きさに分けアルミホイルで包む7)6を炊飯器に並べ、水を入れて炊飯あとは炊きあがりを待つのみ!炊飯器だと放っておくだけでいいから、とっても便利ですよね。アルミホイルで包む時に三角や丸、四角など形も変えられるので、子どもも喜んでくれそうです。圧力鍋で時短!ちまきって、中華風が多いですよね。でもコンソメを使えば、洋風ちまきに早変わり!【材料】・もち米…1合・ミックスベジタブル…50g・豚ミンチ…50g・水…200cc・コンソメ…固形1つ・塩…少々・こしょう…少々・しょうゆ…少々・バター…大さじ1【下準備】1)上記の材料とは別にアルミホイルを準備する2)もち米を軽く研ぎ、10~20分水気を切っておく【作り方】1)熱したフライパンにバターを入れ、豚ミンチとミックスベジタブルを炒める2)豚ミンチに火が通ったらもち米、水、コンソメを入れ、水分が飛ぶまで炒める3)塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、好きな数、大きさに分けアルミホイルで包む4)圧力鍋に水を入れ、加圧してから12分ほど蒸す圧力鍋で蒸す時間も短縮になるし、ミックスベジタブルと豚ミンチを使うから材料を切る手間もなし。全部合わせても30分かからずにできるから、忙しいママにおすすめですよ。「ちまきを作るにはせいろが必要」と思ってしまいがちだけど、炊飯器や圧力鍋で代用可能。家にあるものを賢く使って、時短しちゃいましょう!(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年05月03日「魚」と聞いてイメージするものは何ですか?マグロやブリ、サンマなどさまざまな種類の魚がいますが、筆者がイメージするのは、「カツオ」(自分でもどうしてかわからない…)。すでにご存じの方も多いかもしれませんが、カツオは4月から6月にかけて「初ガツオ」と呼ばれ、タケノコやぜんまいと同じように“春の旬”として知られています。脂がたっぷりとのった秋ごろの「戻りガツオ」に比べ、その身は赤々としてあっさりしている初ガツオ。「我が家の食卓にも!」と思うものの、刺身やたたきくらいしかメニューが思い付かず…。そこで、今が旬のカツオをおいしく食べられ、さらに簡単にできる“丼ぶり”レシピを調べてみました。カツオの漬け丼最近は、昼と夜の寒暖差が激しいから、体調を崩しがちな人も多いのではないでしょうか?まずは、そんな時でもペロッと食べられそうな「漬け丼」のレシピです。【材料】(4人分)・カツオの刺身…半身・ごはん…お好みの量★すりおろししょうが…小さじ1★しょうゆ…大さじ5【作り方】1)カツオをひと口サイズに切り、★と合わせ漬け込む2)茶碗にごはんを盛り、1をのせれば完成!お好みで刻んだネギやみょうが、白ごまなどを振りかけても◎。ごはんなしにすればおつまみにもなるので、おすすめです!ちらし風カツオ丼大人は特に何も気にせず食べていても、子どもはあまり好きじゃない…なんてこともありますよね。無理強いするつもりはありませんが、できれば旬の食材はおいしく食べてほしいもの。そんな時は、ちらし寿司風にしてみてはいかがでしょう?【材料】(4人分)・ごはん…お好みの量・カツオのたたき(もしくは刺身)…1柵分・ニンジン…1/3本・しいたけ…3本・白ごま…適量・万能ねぎ…適量・ごま油…適量★和風だし…大さじ2★ごま油…小さじ1★すし酢…大さじ3~4★みりん…大さじ1【作り方】1)フライパンにごま油をひき、ニンジンとしいたけを炒める2)ボウルにごはんと1、白ごま、★を入れてよく混ぜる3)2を丼ぶりに盛り、カツオのたたきをのせ、刻んだ万能ねぎを散らして完成!今回は、野菜をニンジンとしいたけにしましたが、タケノコやごぼう、絹さやなども相性バツグン!また、錦糸卵や桜でんぶを加えるとより華やかになり、パーティー仕様にもなりますよ。カツオのユッケ丼最後に紹介するのは、スーパーなどで手に入るカツオのお刺身を使った、韓国風のレシピです。【材料】(4人分)・カツオの刺身…1パック・白ごま…適量・きざみのり…適量・卵黄…4個分★コチュジャン…小さじ2★しょうゆ…大さじ1★ごま油…大さじ1★すりおろししょうが…小さじ2【作り方】1)カツオの刺身をボウルに入れ、★を加えてなじませる2)丼ぶりに盛ったごはんの上にきざみのりを散らし、1をのせる3)白ごまと余っている★を振りかけ、中央に卵黄を落とせば完成!最初に紹介した「漬け丼」同様、ごはんなしにすればおつまみにも◎。また、コチュジャンの量を増やしたり、子ども用はコチュジャンをなしにしたり、調整も可能。きざみのりの代わりにきざんだ大葉を使うと、よりサッパリとした味わいになります!旬の食材は、なるべく手を加えずに本来の味を楽しみたい。けれど、同じ食べ方ばかりでは飽きてしまうし、少し時間が経ってしまうとそのまま食べるのは気が引けるという人も多いはず。今回紹介したレシピは材料が多いものもありますが、手順はどれも単純なものばかりです。ぜひ、お試しあれ♪(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年04月28日お好みの具材をとろ〜りチーズにつけて召し上がれ!今回は、通常の鍋とココットを使うだけで簡単に作ることができるチーズフォンデュ鍋をご紹介します。串巻きトマトチーズフォンデュ鍋材料(2~3人分)ベーコン・・・2枚ミニトマト・・・4個しいたけ・・・2枚鳥もも肉・・・100gなす・・・1本ソーセージ・・・2本じゃがいも・・・1個大根・・・1/4本シュレッドチーズ・・・100g片栗粉・・・小さじ1牛乳・・・80ccにんにく(すりおろし)・・・1かけ塩コショウ・・・少々A水・・・400ccトマト缶・・1/2缶固形コンソメ・・・1個トマトケチャップ・・・大さじ2塩コショウ・・・少々作り方1、ミニトマトをベーコンで巻いておきます。しいたけは飾り切りに。鳥もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけましょう。ナスは輪切りにしておきます。じゃがいもは皮をむき、一口大に切ったらソーセージと一緒に、串に刺していきましょう。2、耐熱容器にシュレッドチーズを入れ、片栗粉を混ぜ合わせたら、牛乳、にんにく、塩コショウを入れ、600wの電子レンジで1分加熱する。3、鍋にAを入れ、一煮立ちさせたら、真ん中に大根をおき、その上に耐熱容器に入れた2をのせ、周りに1の串を並べる。4、3を弱火で煮込み、具材に火が通ったら、チーズにつけて食べる。お鍋のスープでチーズを温めながら食べることができるチーズフォンデュ鍋。今回の具材に限らず、お好みの具材で作ってみてくださいね。下にひいた大根も最後にはトマトスープをたっぷり吸った美味しい具材になるので、こちらも食べてみてくださいね。〆には茹でたパスタとチーズを入れた、トマトチーズパスタがオススメです!家ではチーズフォンデュはできない…と嘆いていた皆様、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
2018年04月10日1歳を過ぎ、一人で歩けるようになると行動範囲が広がって一人遊びもだんだんできるように。そんなムスメさんの一人遊びに大活躍するのは、おもちゃではなく…。ムスメとしいたけこんにちは、きたあかりです。一歳を過ぎた頃から1人遊びが増えたムスメ。0歳の頃に比べるとだいぶ料理などの家事が楽になって来ました。それでもふと思い出したように抱っこ星人に変わることがあります。特に料理中は相手にしてほしい欲が高まるようで、すぐ台所から引きはがそうとしてきます。そんな時の強い味方が… しいたけ!他の食材でもいいんですけど、しいたけのポテンシャルには光るものがあります。まずは存分に見せびらかして…ほっぺたを一通りプレスして…手渡しすると10分くらい遊んでくれるという。たかが10分ですが、ハンバーグとか生肉を触る時には貴重な10分。ほんとに頼もしい菌類です。戻って来る頃にはかじられたり折れてたり満身創痍なしいたけですが、余すところなく念入りに洗ってみじん切りにして、ムスメのお味噌汁になるのでした。ちなみに、ネギも傘に含まれるようです。
2018年02月11日材料(1人分)(具材)牛肉(すき焼き用)…150g長ネギ…1/4本人参…1/4本焼き豆腐…1/4丁うどん…1玉しいたけ…2~3枚卵白…1個分卵黄…1個分牛脂…1個A水…200ccめんつゆ…大さじ3みりん…大さじ21.具材の準備・牛肉を食べやすい大きさにカットする・長ネギは2㎝幅の斜め薄切りにする・ニンジンは皮を剥き1㎝幅の斜め薄切りにする・焼き豆腐は2等分にする・しいたけは軸を取り、飾り切りにする2.鍋の準備中火で熱した土鍋に牛脂をひき、牛肉の色が変わるまで炒めたら、Aとうどん、長ネギ、人参、焼き豆腐、しいたけを入れ煮込みます。POINT!卵白は角が立つまでしっかりと泡立てるボウルは清潔なものを用意しましょう。卵白は水分、油分などが付着していると泡立たなくなります。卵が古いと角が立ちにくくなる原因にもなるので、なるべく新鮮な卵を用意してください。3.完成!具材に火が通ったら泡立てた卵白を乗せ、最後に卵黄をそっと乗せて完成です。また、すき焼きに使うお肉は「牛もも肉」がおすすめ。脂質が少なくさっぱりとした味わいの部位ですが、高タンパクで脂肪の燃焼を助けるLカルニチンを豊富に含んでいます。ダイエット中の方や、筋トレ中の方には特におすすめです。メレンゲに卵黄とお肉を絡ませて食べると、いつものすき焼きとはまた違う新食感な感覚を楽しめますよ。味キメもめんつゆとみりんでできるので、簡単に作ることができるのも嬉しいですね。今回は、うどんを入れてすき焼きうどんにしていますが、もちろんうどんを入れずにすき焼きとして楽しむのもOKです!その際は、野菜などの具材を増やして作ってくださいね。SNSから生まれた新感覚のエッグインクラウドは、寒い時期に食べると体が芯から温まる料理です。材料も簡単に手に入るため、ぜひ挑戦してみてください。
2018年02月07日材料(2人分)(具材)たら…2切れたら白子…200g明太子…2本白菜…1/8カットしいたけ…2枚長ネギ…1/2本人参…1/2本豆腐…1/2丁塩コショウ…適量A(スープ)だし汁…500cc醤油…大さじ2みりん…大さじ2ごま油…適量TIP1. 具材の準備・白菜をざく切りにする。・しいたけは軸をとる。飾り切りにするとおしゃれ。・長ネギを2cm幅に斜め切りにする。・人参は皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。・豆腐は4等分にカットする。・たらは食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。たらを選ぶ際は、身に透明感があり、切り口の角が立っているものを選ぶようにしましょう。・明太子は皮から出す。POINT!白子は流水で洗い、熱湯にさっと潜らせる。ぬめりを取り、臭みをしっかり抜くことで、白子の旨味をしっかりと味わえるようになります。とても柔らかく繊細なので、潰してしまわないよう力加減に注意しましょう。また、たらの白子を湯通しする際、茹で過ぎないように注意してください。TIP2. お鍋の準備・Aの材料を鍋に入れる。・具材を順番に入れる。白子は潰れやすいので、最後に入れてください。TIP3. 完成!蓋をして煮込み、最後にごま油をかけて完成です。具材の野菜はお好みでOKですが、水分がたくさん出る野菜を多く入れる際は、塩で味を調えましょう。たらは、白身魚の中でも脂質が少なく、ダイエット中の方にも嬉しい食材のひとつです。さらに、鼻や喉の粘膜を守る効果が期待できるビタミンAが豊富に含まれていますので、風邪予防にもぴったりです。たらの白子にもビタミンDやE、B1、B2、B12など豊富な栄養素が含まれていますが、プリン体やコレステロールも含まれているので、美味しいからといって食べ過ぎるのは禁物。寒い時期でもほっこり温まる、簡単料理の「たらと白子と明太子の親子なべ」。白子の濃厚な味わいを、ぜひお家で堪能してみてください!
2018年02月07日気持ちが結ばれたパートナーと、もっと強い絆が欲しい、ずっと一緒にいたい。そんな女子に寄り添う、心の持ち方と行動学とは?話題の占い師・しいたけさんが、関係をもっと深めたいカップルにアドバイスをしてくれました!“気持ちを深め合う”力:「相手が好きな世界」を知って、歩み寄る姿勢。気持ちを深め合う機会は、恋愛初期の頃はけっこう多くあります。どこかへ二人で食べに行って「あ、すみません。茶碗蒸しください」と言ったら「あ、私もそれ食べたかったんです」と言われて、二人でジーンとしたりする。「まだよく知らない相手を知っていく段階」って、気持ちを深め合う機会の宝庫なんです。でも、本当の意味で気持ちを深め合えるのって、互いにとって「不都合な自分」が出てきた時なのです。よくある例が、彼の方がインドア派で、彼女の方は休日こそ外に出たい。「いや、私はこうだから」と強引にならず、そういう時こそあえて一歩引いて、彼の世界を知ろうとしてみるのが大事。「そのゲームのことはよくわからないけど、夢中になったあなたは小学生みたいでかわいいね」とか。人は自分が好きな世界を好きになってくれた人に恩義を感じます。そして、そんな人のために自分の好きを譲りたいとも思い、相手の好きな世界に染まりたい、と願ってもらえます。“快楽を昂め合う”力:適度な緊張感、尊敬。そして体づくり。アンアンの読者ならよく聞く話だと思うのですが、セックスレスってすごく身近にある話なのです。でも、恋愛と性生活って切り離せないものでもあるし、やはりとても大切なもの。そういう意味で、快楽を昂め合う力も、長らく一緒にいる恋人との間でこそ大切な話です。いつまでもお互いに性的な魅力を感じ続けるために必要なのは、適度な緊張感と、相手を尊敬する気持ち。ラブラブだとどうしても「距離を縮めること」を重視しすぎてしまいますが、あえて「離れているからこそ会いたい」と感じ合うことも大切。あと、最近のフィットネスブームのように、適度に筋トレをして自分の体を魅力的に保っておくことも必要です。筋トレのもう一つの長所は、「汗とともに多少モヤモヤしていることがさっぱりする」という心の浄化作用もあることです。ずっとモヤモヤを溜めてしまっている人は表情も暗いものになり、性的魅力も半減。体をつくって磨きをかけるチャレンジをぜひしてみてください。“結婚を引き寄せる”力:相手が持っている価値観を尊敬し、応援できるか?結婚は恋愛のひとつの完成形であるのと同時に、「生活を共にしていく」というパートナーシップのスタートになります。良い結婚に巡り合うためには「誰かにやってもらえる夢見る理想」ではなくて、自分なりに理想というものに対してどう現実的に距離を詰めてきたのかが大切になります。男性も「この人はこうやって生活を楽しんでいるんだ。いつも友達との会話で盛り上がっているだけじゃなくて、自分だけの大切な時間も持っているんだ」という人に心惹かれ、「一緒に生きていきたい」と願います。「結婚」という一生に関わる契約をする時に、相手が「何の価値を大切にしている人なのか。そしてその価値観をパートナーとして尊敬できるのか」が重要になります。ですから、普段から自分や他人の価値観を知っておくこと。「生きていくうえで私は何を大切にしていて、私が接している人たちは何を大切にしているのだろうか」と興味を持ち、話し合う機会を持ってください。“長く続かせる”力:相手をひとりの他人として「違い」を尊重する。秘訣は一言で「距離感」です。日本社会の恋愛とか結婚文化って、どうしても「何も言わずに察してくれる」というコミュニケーション形態が美徳とされてしまっています。ですから、どちらか一方が相手に甘えて、もう一方がしっかりしているカップルの形態が多くなる傾向が。もちろん愛情が続く限りその「甘え」も嬉しく感じられるのですが、ふとした時に「あれ、なんで私こんなことやっているんだろう」と疑問に思ってしまうことも出てきます。その時は、ちゃんと伝え合うこと。そして、仲直りするためのルールを持ってほしいのです。「私が言っていることが100%正しいわけではないことはもちろん知ったうえで話したい。そして、私は指摘する以外のところで、あなたをとても尊敬していることは忘れないでほしい」と、ひとりの他人として相手のことを尊重してください。「なんでこれもできないの?バカなの?」という態度で接するのは「他人」との正しい距離感ではないのです。しいたけさん「しいたけ占いって知ってる?」。この言葉を耳にしたことのある読者も多いはず。いま話題の占い師・しいたけさんは、大学院で政治哲学を学んだ際にリーディングと出合い、「運」の研究を開始。’14年に謎の占い師として彗星のごとく現れ、人気が爆発!VOGUE GIRLオンラインで連載中の「週刊しいたけ占い」(12星座別)や、著書『しいたけ占い12星座の蜜と毒』(KADOKAWA)もチェックを。※『anan』2018年1月24日号より。(C)PeopleImages(by anan編集部)
2018年01月21日迷える女性の味方、話題の占い師・しいたけさんが、パートナーを探すフリーの人へアドバイス。多くの人の中から出会い、好きになり、振り向かせ、お付き合いする。その奇跡を起こすために、小さなことから心のあり方を見つめ直して。“出会い”の力:相手の中に「かわいい」と思える場所を見つけて。これは究極の例なのですが、占いのお客様で毎月知らない人からプロポーズを受けた方がいらっしゃいました。秘訣を聞いてみたら、電車に乗った時などに「かわいい」と思える男性を探して、「あ、この人の目はかわいい」とか、心の中で褒めてあげることだそうです。「出会い」というのは、相手の性格や経歴、どういう家族関係にあってとか、そういう総合的な情報を吟味して好きになっていくことではありません。「あ、この人いいな」と感じたり、相手の中に一か所でも「かわいい」を見つけるだけで、単なる出会いが特別な出会いに変化する可能性が常にあります。おそらく、食事に行って相手から得られる情報は「単なる確認」でしかないところもあるでしょう。たとえば自分が「長男は嫌」と思っていたとしても、もし相手を好きになったら「この人は長男だけど、私なりにこういう工夫をして、二世帯住宅を避けて…」とか、前に進んでいくための知恵が湧いてくると思います。“モテる”力:モテる力とは、「自分の好き嫌い」を持つ力。モテる人って、いますよね。これは恋愛における、究極の理不尽な性質を物語るお話ですが、それは「やさしい人=モテる人ではない」というものです。はい、残酷ですよね。でも、周りを見渡してみるといわゆる「自分勝手な人」ってモテていませんか?「自分勝手な人」を違う言葉で言い換えれば、「YesとNoをハッキリ言える人」なのです。やさしい人は、恋愛が始まる前から相手に尽くそうとする気持ちが強い。相手の疲れを癒してあげて、話を聞いてあげて、そして、私も疲れたら相手に支えてもらいたい…という願望もあると思うのです。でも、「モテ」という場面においてはすごく目につきにくい個性になってしまうことも、残念ながら事実。逆に、モテる人は「自分の意思や好き嫌い」を持っています。だから、すべて相手に合わせて愛想笑いをしたりはしない。その半面、面白いと思ったら心からの笑顔になり「そう言ってくれて嬉しい」など、素直な思いもきちんと伝えます。“意中の彼を振り向かせる”力:自分なりの1位を見つけ出すこと。人は、一緒にいる人の変化の気配に敏感です。イメージしていただきたいのですが、普段は比較的目立たない中学生ぐらいの子がいたとします。その子の部活は書道部で、ある大会で3位に入賞しました。そのとたん、その子が輝いて見える、ということが起きます。人が誰かを好きになり、そして「この人を独占したい!」と思う時って、「この人は何か特別なものを持っている」と信じてしまうのです。「自分が好きになった人を振り向かせたい」。その気持ちを強く持ったら、これから何年かかったとしても、なんらかの形で1位をとる自分を目指してみてください。「私はこの会社のこの部署にいられて、幸せを感じてる1位!」とか、そういう主観的なものでもよいのです。「特別な、1位としての自分」を作り出すことで、振り向かせる力は強くなるのです。だから、マイペースでもいいので、どこかで「これだけは負けられない」と闘争心を燃やす自分を持ってみてください。“相手に告白してもらう”力:「あなたがいるから輝ける」という感謝の心を。告白って何のために行うかっていうと、それは相手に対するものというのもそうなんですけど、一番大きいのって「大切な人の前でする、自分自身への誓い」なんです。「君のことが好きだ。ちゃんと俺なりに頑張って、短所にも向き合って、二人で幸せを作っていきたい!」って。ですから、相手にその告白とか誓いを「させたがる人」は、なかなかしてもらえません。これ本当に不思議なんですけどね、人って強要されたこととか、押し付けられたことは、本能的に空気で察知するのです。「なんでこの人はちゃんと言ってくれないのかしら」「これだけやっているんだから言ってよ」とかですね。告白をしてもらえる女性って、相手がいるおかげで輝いている人です。だから、そういう人って友達と一緒にいても、「この人がいるおかげで、私はいつもより楽しいテンションでいられる」とか、そういう“個々の感謝”がある人。だから、相手に対する感謝を、小さくても、ちゃんと伝えていきましょう。しいたけさん「しいたけ占いって知ってる?」。この言葉を耳にしたことのある読者も多いはず。いま話題の占い師・しいたけさんは、大学院で政治哲学を学んだ際にリーディングと出合い、「運」の研究を開始。’14年に謎の占い師として彗星のごとく現れ、人気が爆発!VOGUE GIRLオンラインで連載中の「週刊しいたけ占い」(12星座別)や、著書『しいたけ占い12星座の蜜と毒』(KADOKAWA)もチェックを。※『anan』2018年1月24日号より。(C)KapturePhotoSolution(by anan編集部)
2018年01月20日迷える女性の“恋愛力”を高める!その独特の語り口で、女性の心をスッと軽くしてくれると話題のしいたけさんのラブ・メッセージ。弱点があったとしても、“成長”に気づける自分へ。皆さんこんにちは。しいたけです。僕はいま、テレビで恋愛系の番組に関わらせていただいています。その番組では毎回、女性ゲスト2人が自らの恋愛観を語るのですが、それをスタジオのゲストとMCの方がいじり、最後に僕がキャッチフレーズをつけて診断する、という流れになっています。その番組を始めて気づいたことがあって、いわゆる“恋愛強者”は存在する、ということです。恋愛に強い人って「自分の好きなこと、嫌いなこと」がハッキリしていて、仕事がOFFになったら自分がリラックスしてリカバリーできる場所も決めていて、そして何よりも他人から嫌われることをそれほど恐れていないのです。「人ってお互いに違うものだから、合うところと合わないところがある。だから、苦手と思われたとしてもそれほど気にすることはない」と、自分の価値は自分で信じていくという強いメンタルを持っているんです。逆に、恋愛において「やさしい人」は、そのやさしさが「他人の期待に応えられないと動揺してしまう」ことにならないように、注意する必要があると思っています。恋愛をするうえで「自分のことがまぁまぁ好き」と思えるかどうかは、とても大事な基準。「自分のこの部分はすごく面倒くさくて、時々うんざりするけど、こういうところはけっこう好き。自分と同じような人がいたら、友達になれる」と思えるかどうか。自分を認められる人って、いわゆる完璧な人、というわけではありません。弱点も多い人です。でも、少しずつでも自分の成長を感じられる人です。人は、どんなに理想的なシチュエーションでの出会いがあっても、完璧な他人と出会うことは原則的にはありせん。でもそれは決して失望することではなくて、完璧ではない二人が出会うからこそ、お互いの成長を見届けていけるのです。そして、以前なら乗り越えられなかった問題でも、二人でなら力を合わせて乗り越えていくことができるんです。人生の中で特別な相手に巡り会うタイミングって実は不安定で、「誰かに褒めてもらいたい。愛してもらいたい」と強く願っている時ではなく、「あ、以前の自分より今の自分の方が好きかもしれない。昔だったら多分途中で投げ出していたな」とか、いつの間にか成長していた自分に気づけた時なのです。恋愛が続いていく人って、自分や他人の「かすかな成長や変化」に気づいてあげられる人です。だから、恋愛する力を身につけるためには、「以前の自分ならできなかった成長」をちゃんと拾っていってあげることが大切なんじゃないかと思います。しいたけさん「しいたけ占いって知ってる?」。この言葉を耳にしたことのある読者も多いはず。いま話題の占い師・しいたけさんは、大学院で政治哲学を学んだ際にリーディングと出合い、「運」の研究を開始。’14年に謎の占い師として彗星のごとく現れ、人気が爆発!VOGUE GIRLオンラインで連載中の「週刊しいたけ占い」(12星座別)や、著書『しいたけ占い12星座の蜜と毒』(KADOKAWA)もチェックを。※『anan』2018年1月24日号より。イラスト・宮島亜希(by anan編集部)
2018年01月18日明けましておめでとうございます!料理研究家の河瀬璃菜です。2018年が始まりましたね。今年もよろしくお願いいたします!新年一発目のレシピは、皆様の新たなる年を良いものにするための「大寒の卵」を使ったレシピをご紹介します。■大寒の卵って?二十四節気の上で、「大寒」とは、1年で最も寒さが厳しい時期のことを指します。2018年の大寒の日は1月20日とのことです。寒さの厳しい時期に産まれた卵は、1年のうちで最も栄養価が高く、黄身も濃厚で、おいしい卵とも言われており、大寒の卵を食べると、その年を健康で過ごすことができるのだとか。 また、風水によると大寒の卵は、金運を呼ぶ縁起物ともされており、昔から好んで食べられているのです。今回は、そんな大寒の卵と縁起の良い食材を使って開運丼を作ってみました!早速ご紹介します。■めんたい豆腐のとろフワ丼材料(1人分)明太子1房絹豆腐1/2丁鰹節4g万能ネギ適量ご飯1膳めんつゆ(3倍希釈)小さじ1と1/2卵2個ごま油適量作り方1、明太子は皮から出す。絹豆腐は2cm角に切る。2、めんつゆと卵は混ぜ合わせる。3、中火で熱したフライパンにごま油を引き、2を半量流し入れたら、明太子、絹ごし豆腐を加え、半熟状になったら、もう半量を流し入れ、火をとめ蓋をし、5分おく。4、丼にご飯を盛り、鰹節を乗せたら、3を盛り、万能ネギを散らす。ふわふわの卵と、とろとろの豆腐が混ざり合った絶品丼!数の子同様に子孫繁栄の意味も持つ明太子、縁起のいい紅色がまた運気が上がりそうですね。年始に胃に優しいものが食べたいときにもぴったりですよ。■ごまブリの漬け丼材料(1人分)ブリ(刺身用)100g大葉2〜3枚ミョウガ1本ご飯1膳白いりごま適量卵黄1個Aめんつゆ(3倍希釈)大さじ1みりん大さじ1/2すりごま大さじ1すりおろし生姜1かけ作り方1、ブリは1cm幅に切る。ミョウガは輪切りにする。大葉は千切りにする。2、合わせたAにブリを漬け1時間冷蔵庫におく。3、ご飯に大葉、ミョウガ、白いりごまを混ぜ合わせたら、2を乗せ、卵黄をトッピングする。稚魚から成魚になるまで名前が変わっていくブリは、「出世魚」とも呼ばれています。お正月によく食べられる縁起もののひとつですよね。すべて食べられないときも、「漬け」にしておけば、次の日でも美味しくいただくことができますよ。■エビ玉あんかけ丼材料(1人分)むきえび100gしいたけ2枚卵3個水溶き片栗粉小さじ1ご飯1膳ごま油適量A味ポン酢大さじ1と1/2みりん大さじ1水大さじ1作り方1、むきえびは塩(ひとつまみ)と片栗粉(大さじ1)を揉み込み水洗いしたら、水気を拭き取る。2、しいたけは薄切りにする。卵は溶きほぐす。3、中火で熱したフライパンにごま油を熱し、むきえびとしいたけを入れさっと炒めたら、卵を流し入れ、混ぜ合わせながら半熟状態にする。4、器に盛ったご飯の上に、3をのせる。5、小鍋にAを煮立たせたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、4にかける。お好みでグリンピースを散らす。「腰が曲がるまで」という意味の長寿を表したエビ。かに玉ならぬエビ玉はプリッとした食感が美味しく癖になる味わいです。甘酢も味ポン酢を使えば簡単に作ることができますよ。完全栄養食とも呼ばれるほど、栄養豊富な卵、しかも大寒の日に生まれた卵なら、今年の運気も上がること間違いなし! 2018年は1月20日に生まれた「大寒の卵」を使ったレシピで、運気をアップしてみませんか。
2018年01月05日居心地の良い雰囲気で過ごす至福のひととき東京・下北沢の駅から徒歩3分の場所にある「松」は、日本酒と和食がいただける創作料理店です。木の格子模様が目を引く外観に、あたたかみのある木製のカウンターとテーブル席、半個室からなる店内は、やわらかな照明に照らされ、居心地の良さを醸し出しています。くつろぎのひとときを過ごせるよう、カウンター席はゆったりとした間隔が設けられています。月替わりメニューは訪れる人を飽きさせない心配りお店は2005年にオープン。開店当初からこだわりの創作料理で、下北沢の人々を魅了してきました。料理はおつまみ系に始まり、温かいものや揚げ物、野菜もの、焼きものと幅広いのが特徴です。訪れる人が何を食べたいか決まっていなくても、「松」に来れば食べたいものが見つかるよう、豊富なメニュー設定になっています。また、旬のものが味わえるよう、月ごとにメニューを変える細やかな心配り。寒い日にピッタリあつあつ「蓮根まんじゅう」寒い日に注文したいお店の名物メニューが「蓮根まんじゅう」。蒸し上げたさいの目状の蓮根を片栗粉にまぶして揚げたものに、カニとしいたけのあんがかけられています。カニとしいたけから出てくるうまみに満ちた、アツアツのあんがたまりません。濃厚な味わいのあんがあっさりとした風味の蓮根によく絡みます。あんのとろみのおかげで、最後まで温かくいただけるのもポイント。肝の奥深い味わい「秋刀魚とじゃが芋の肝ソース焼き」サンマのワタのおいしさを改めて感じる「秋刀魚とじゃが芋の肝ソース焼き」は、お店の人気メニュー。サンマの腹ワタを醤油ベースのソースとマッシュポテトと一緒に焼き上げ、和風のグラタンに仕立てています。肝の苦みとコクのあるソースは、まったりとしたマッシュポテトと相性抜群。そのままいただくのはもちろんのこと、添えられているクラッカーに載せても。サンマの奥深い味わいに、思わず日本酒が進んでしまう一品です。全国から選び抜かれたお酒をこだわりの酒器で飲むことが大好きなオーナーのこだわりにより、さまざまな種類の日本酒や焼酎を取り揃えているのが特徴です。お料理に合わせて選び抜かれた日本酒や焼酎の数々に、何を選ぶか迷うほど。お店のスタッフに相談しながら、今日のお酒を決めるのもおすすめです。おちょこには銅や錫などの金属製を提供するなど、お酒をより楽しめるよう、酒器にもこだわりがうかがえます。小田急小田原線・京王井の頭線「下北沢駅」から徒歩で5分の場所にお店はあります。「松」の選びぬかれた日本酒と創作料理で、体と心温まる大人の時間を過ごしませんか。スポット情報スポット名:松住所:東京都世田谷区北沢2-15-11 センヤビル 2F電話番号:03-3418-2778
2017年12月29日深夜、テレビ画面に動くしいたけが現れ、美女たちを冷静に分析する…みなさんはそんな、かわいくもシュールな光景を目にしたことはないでしょうか?それはたぶん、TBS系の番組『有田哲平の夢なら醒めないで』に出演中のしいたけさん。WEBマガジン『VOGUE GIRL』での週刊占いと半期占いが大人気の占い師さんです。■しいたけさんの最新書籍、登場!2014年に彗星のごとく現れ、「心の中を見透かされてる!?」「占いなのに心に沁みる文章」と女性たちの支持を集めるしいたけさん。最近は女性向けのメディアのみならず、『AERA』(朝日新聞出版)や『BRUTUS』(マガジンハウス)にも取り上げられるなど、幅広い層から熱視線を注がれています。現在、Twitterのフォロワーは25万人超え!12月12日にリリースされた『VOGUE GIRL』の「2018年上半期占い」も大注目!と、とにかく話題沸騰中。12月15日には、書き下ろし書籍・第2弾の『しいたけ占い12星座の蜜と毒』(KADOKAWA)が登場!ということで、さっそく読んでみました。■「蜜と毒」って何?本書のテーマは「蜜と毒」。星座ごとの「蜜と毒」とは、いったい何なのでしょうか?【蜜】とは…その人の長所や魅力。自然に発揮されるポジティブな面や、いきいきとする場面。「強み」とされる部分のこと。また、人生で「ツイてる」「頑張った結果がうまく残せた」と感じる時期のこと。【毒】とは…その人の弱点や欠点。ネガティブで面倒な場面や、敬遠しているコンプレックス。また、人生で「努力しているのに、なんだかうまくいかない」「どうしてここまで歯車が噛み合わないわけ?」と思ってしまう時期のこと。「蜜」も「毒」もその人の個性の構成要素であり、人生をより深くしてくれるものなのだとか。“「蜜」ばかりが良くて、「毒」が悪いというわけではなく、「毒」もうまく使えば薬になるし、「蜜」も摂りすぎると胸焼けがしてしまいます。どちらもよく知れば、考えかた次第でプラスに変えていけるものだと思っています。”(本文より)う~ん、深い!毒ばかりじゃ困るけれど、甘ったるい蜜だけってわけにもいかないですもんね。トゲに覆われたバラや、美味なのに悪臭を放つドリアンのように、毒も上手に使いこなせる大人ってステキです。■何が書かれているの?この本には12星座それぞれの“トリセツ”に加え、基本性格を踏まえての「蜜と毒」の解説、2018年の全体運、恋愛や仕事について、開運ワードなど、知りたいことがギュッと詰まっています。それから、しいたけさんの書き下ろしエッセイ12本に星座別カラー診断も。贅沢だわ!筆者は射手座生まれなので、射手座の章から「ああ~」となったワードをちょっとだけピックアップしますね。ついでに「これって当たりすぎ!?」と思ったエピソードも書いてみます。“面白いことのためなら、燃え尽きるまで走り続ける”寒い地域に旅行中、風邪っぽいのに毎日遊び歩き、夜は飲み続け、帰宅したら40℃超えの高熱を出すハメに。“限界は超えるためにあるから、そんなものは怖くないし、好きになったものにはとことんのめり込む”日本でコスタリカ人画家の絵を観てファンになり、彼の他の作品を観るために20時間以上かけてコスタリカへ。“恋愛で相手に求めるものは「夢を見られるかどうか」。だから変な人につかまることもある”うっかり劇団員と付き合ってしまった若かりし日。ご多分にもれず、貸したお金を返してもらいそびれ…。いちいち「よくご存知で」という感じで、ちょっぴり冷や汗が出ました。たまにやりすぎちゃったり、周りが見えなくなったりするから、バカなのかな?と心配していたのですが、それもこれも射手座だったからなのね!と思うと納得がいくし、なんだか心が軽くなります。そして、こう“当たる感”がすごいと、2018年の運勢も「その通りになるんだろうな」と、いやがうえにも期待が高まる~!■自分との上手な付き合い方がわかるもちろん、不遇な状態を占いのせいにするとか、そういうのはちょっと違うと思います。あくまで自分がどんな人かを客観的に知り、「蜜と毒」のバランスを取りながら生きていくのが大事なのかなと。「蜜」ばかりの“いい人”もとい“どうでもいい人”になっているなと感じたら、「毒」のページを読み返したり、反対にプロレスのヒールにみたいに「毒」まみれになりかけているなら、「蜜」のページを熟読したり。いつも手元に置いておき、折に触れてページをめくれば、「そうだ。私、こういう人だったんだ」と再認識でき、自分と上手に付き合うコツが見えてくるかもしれません。みなさんも、できたてほやほやの『しいたけ占い12星座の蜜と毒』を読みつつ、自分の今やこれからに想いを馳せてみてはいかがでしょうか。自分の「蜜と毒」を知って、運を味方につける!『しいたけ占い12星座の蜜と毒』(KADOKAWA)発行:KADOKAWAIllustration (c)TAROUTしいたけ占い師。早稲田大学大学院政治学研究科修了。哲学を研究するかたわら占いを学問として勉強。2014年から『VOGUE GIRL』で連載開始、毎週月曜更新の「WEEKLY! しいたけ占い」で注目を集める。「しいたけ」という名前の由来は、唯一苦手な食べ物が「しいたけ」であり、それを克服したかったから。他の著書に『しいたけ占い 12星座でわかるどんな人ともうまくいく方法』(マガジンハウス)がある。「WEEKLY!しいたけ占い」 しいたけのブログ @shiitake7919
2017年12月16日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。きのこがおいしい季節ですね。きのこは「木の子」とも言われ、森の栄養がたっぷり詰まっているため、積極的にいただきたい食材です。今回は、きのこの中でも王道と言えるしいたけをたっぷり使った「しいたけボロネーゼ」をご紹介します。しいたけは、うまみ成分のひとつであるグアニル酸を多く含みます。うまみ成分には他にグルタミン酸やイノシン酸がありますが、グアニル酸はきのこ類に多く含まれる成分で、乾燥させることでうまみが多くなります。しいたけは、そのうまみを生かして、お肉の代わりに使うことができます。刻んだしいたけと食感が楽しいくるみを加えた「しいたけボロネーゼ」は、きのこが苦手なお子さんもパクパク食べられます。このしいたけボロネーゼには、玉ねぎとトマトのホール缶も加えるので、野菜が無理なくたっぷり食べられます。トマトにもグルタミン酸といううまみがたっぷり入っているので、相乗効果でおいしさ倍増! わざわざだしを入れなくても十分うまみを感じて、フォークを持つ手が止まらなくなる一品です。■しいたけボロネーゼ調理時間 15分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料2人分>しいたけ 5枚玉ねぎ 1コくるみ 5粒トマトホール缶 400gオリーブオイル 大さじ1塩 小さじ1お好みのパスタ 160g<作り方>1、鍋に3リットルの水を入れて中火にかけ、パスタをゆでるお湯を準備する。2、しいたけと玉ねぎ、くるみはそれぞれあらみじん切りにする。3、フライパンにオリーブオイルを入れて弱火に熱し、玉ねぎとしいたけ、くるみを炒める。火が通ったらトマトソースを木べらでつぶしながら加え、煮詰まったら塩を加える。4、1の鍋に大さじ2の塩(分量外)を入れて再沸騰させ、パスタの袋に表示されている時間通りにゆでる。5、4をザルにあげて水気を切り、3とともに器によそう。材料を粗くきざむことで、いろいろな食感が楽しめます。今回使っている全粒粉のペンネは冷めてものびにくいので、お弁当にもオススメです。「しいたけボローネーゼ」は、ロングパスタにも合いますし、うどんにかけても洋風な味わいが楽しめますよ。■「しいたけボロネーゼ」のアレンジ例「しいたけボローネーゼ」をたっぷり作れば、翌日リメイクして、また違うおいしさが楽しめます。●アレンジ1 耐熱容器に入れて焼くだけ「ラザニア風」「しいたけボロネーゼ」のソースをパスタと和えてココット皿に入れ、200℃のオーブンで20分ほど焼きました。「しいたけボローネーゼ」の焼きパスタは、手軽にラザニアのような一品を楽しめます。ホワイトソースを乗せれば、ホワイトマカロニグラタンに!●アレンジ2 フライパンで和えるだけ「厚揚げのケチャップ炒め」フライパンに「しいたけボロネーゼ」のソースを入れて、カットした厚揚げを入れてさっと火にかければ、もう一品できあがり! 木綿豆腐やお肉、白身魚などで作ってもおいしいですよ。お肉の代わりにしいたけを使って、うまみを楽しむ「しいたけボローネーゼ」。パスタをゆでている間に材料を刻んで火にかければあっという間に作れるから、忙しい日の家族だんらんランチにもオススメです。
2017年12月06日第151飯「贅沢栗ご飯」■材料もち米2合白米1合栗250g焼豚100g茹でたけのこ50g人参1/2本しいたけ5~6個干し桜エビ大さじ1生姜大さじ1(すりおろし)オイスターソース大さじ2醤油大さじ2酒大さじ2砂糖大さじ1みりん大さじ1味覇(ウェイパー)小さじ1塩少々ねぎ適宜 ■作り方①栗は下茹でをして皮をむき、もち米は研いで1時間ほど水に浸けておく。 ②焼豚、人参、しいたけは5~6mm程度のコロコロ状に切る。 ③炊飯器に白米ともち米、調味料を加え、白米の3合弱の水加減にしたら全ての材料を加えて炊く。 ④刻んだねぎを振りかけて完成。 ※焼豚は市販のものでも良いが脂身の多い部位の豚肉を1時間ほど漬けだれに漬けてフライパンで焼く即席焼豚もおすすめです。 <漬けだれ>味噌大さじ1/2醤油大さじ1酒大さじ1みりん大さじ1砂糖小さじ1ごま油少々
2017年12月05日