昨今のヘルシーブームで注目度が上がっている「もち麦」。そんなもち麦の食物繊維量が上をゆくスーパーフード、「スーパー大麦(バーリーマックス)」をご存じだろうか?(※日本食品分析センター数字参考)栄養価が高く豊富な食物繊維を含むスーパー大麦は、昨今ではコンビニのおにぎりやサンドイッチでも使われるなど、人気を集めている。今回は、そんなスーパー大麦を使ったレシピをご紹介。人気のスーパーフードを、日々の食事に取り入れてみてはいかがだろうか。「スーパー大麦(バーリーマックス)」とはスーパー大麦「バーリーマックス」はオーストラリアで開発されたスーパーフード。一般の大麦に比べて総食物繊維の量が2倍(白米の約40倍)、腸内フローラにおける善玉菌のエサとなる「第3の食物繊維」レジスタントスターチ(※1)が4倍も含まれている。便秘などお腹の不調に悩まされている方には、特におすすめのスーパーフードだ。(※1)レジスタントスターチとは、難消化性でんぷんのこと。ヒトの小腸まででは消化されず、大腸に届くでんぷん。食物繊維の中でも、腸内細菌に対して良い影響を与える効果があり、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の特性をあわせ持っているなど、ユニークな機能を有している。人気料理研究家&シェフ考案!スーパー大麦快腸レシピスーパー大麦を使った商品はコンビニでも簡単に手に入るが、自炊派の人もぜひ日々の食生活に取り入れたいもの。今回は、テレビなどのメディアでも活躍する人気料理家・庄司いずみさんと、レストラン「アクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さん考案の、美味しいスーパー大麦料理のレシピをご紹介する。【スーパー大麦の美味しい茹で方】基本的に、スーパー大麦は茹でてから使用する。この記事でご紹介するレシピでも茹でたスーパー大麦を使用するので、以下の美味しい茹で方を参考にしてほしい。スーパー大麦玄麦…100g水…400ml1:スーパー大麦と水を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらザルにあける2:1を鍋に戻し、ひたひたの水を入れて火にかけ麦が柔らかくなるまで茹でる(目安15分~20分程度)3:水気を切りタッパーなどに入れて保存する※麦特有の匂いが気になる場合、茹でる前にスーパー大麦と水をタッパーなどに入れて一晩おくと匂いが和らぐ(出典:2017スーパー大麦素材事務局)【彩り野菜とスーパー大麦のキーマカレー(庄司いずみさん考案)】スーパー大麦…70g玉ねぎ…60gにんにく…2片油…適量人参…30gピーマン…2個トマト 1個塩…小さじ1/4しょうゆ…小さじ2トマトケチャップ…大さじ1カレー粉…小さじ2レモン薄切り(6等分)…適量ご飯…好きな量1:玉ねぎ、人参、ピーマンは粗みじん切りに、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。2:油を熱して玉ねぎ、にんにくを炒め、玉ねぎにツヤが出たら人参、ピーマンを加えて炒める。3:スーパー大麦とトマトを加え、トマトが煮くずれてきたら塩、しょうゆ、トマトケチャップ、カレー粉を入れて煮込み、トマトから出た水分が無くなったら火を止める。4:3にレモンを混ぜ込み、皿に盛ったご飯にかける(出典:2017スーパー大麦素材事務局)【スーパー大麦サラダ(日髙良実さん考案)】スーパー大麦…40g水煮大豆…100gキュウリ…100g赤玉ねぎ…60g (なければ普通の玉ねぎでも可)ツナ(缶詰)…80gフルーツトマト…100g赤ワインビネガー…50gエキストラバージンオリーブオイル…50g塩…適量コショウ…適量1:キュウリは縦半分に切ったものを薄切りに、赤玉ねぎは1/4にカットしたものを薄切りにする。フルーツトマトは小さく切る。2:カットしたキュウリ、赤玉ねぎは塩もみして水気を絞る。フルーツトマト、ツナも余分な水気を切る。3:食材をボウルに入れ、塩、コショウ、赤ワインビネガー、EXVオリーブオイルで味を整える。ご紹介したものは、どちらも手軽に作れて万人受けする美味しいレシピだ。ご家族や自分自身の健康・美容のために、ぜひスーパー大麦を家庭でも取り入れてみてほしい。【参考】※帝人 スーパー大麦「バーリーマックス」
2019年02月01日スーパー大麦を使った限定メニュースーパー大麦「バーリーマックス」をご存じだろうか。オーストラリア発のスーパーフードとして、美容や健康に敏感な女性の間で注目を集めている食材だ。そんな「バーリーマックス」を使用した秋限定メニューが、マクロビオティックレストラン「チャヤマクロビ」の都内2店舗(伊勢丹新宿店/ザ・ロイヤルパークホテル 東京汐留店)で、提供されている。バーリーマックスのココがすごい!「バーリーマックス」の一番の特徴は、食部繊維含有量の豊富さだ。一般的な大麦と比べると、その量はおよそ2倍。β-グルカン、フルクタン、レジスタントスターチの3種の食物繊維を含んでいる。秋を感じるヘルシーメニュー「チャヤマクロビ」は、有機玄米やオーガニック野菜、豆類などを中心とした、マクロビオティックなメニューを提供するレストラン。今回話題のスーパーフード「バーリーマックス」を使った秋の限定メニューが、各店舗で用意されている。伊勢丹新宿店で提供されるのは「スーパー大麦とマロンの玄米リゾット」。スーパー大麦と共に国産の有機玄米で作ったリゾットを、秋らしいマロンクリームで仕上げている。無花果とバルサミコのソースには、腸の働きを活発にする「ペクチン」が多く含まれている。また東京汐留店には「スーパー大麦入り豆腐団子と秋野菜の黒酢あんかけ玄米ボウル」が登場。バーリーマックスを練り込んだ豆腐団子とたっぷりの秋野菜を黒酢あんでどうぞ。美味しく食べて栄養たっぷり、さらに腸内をキレイにしてくれる限定メニューをお見逃し無く。(画像はプレスリリースより)【参考】※スーパー大麦素材事務局のプレスリリース
2018年10月22日オーストラリア発のスーパー大麦「バーリーマックス」オーストラリアで開発されたスーパー大麦「バーリーマックス」をご存じでしょうか。一般的な大麦に比べて倍の食物繊維を含むスーパーフードで、2016年に日本に初上陸して以来、美容と健康に敏感な女性達の間で注目を集めています。そんなスーパー大麦「バーリーマックス」を使ったパックごはんが、城北麺工株式会社より発売。全国のスーパーを始め各取扱店で販売されています。レンジで簡単調理今回発売された「スーパー大麦もち麦玄米ごはん」(税込 270円)は、「バーリーマックス」と山形県産「つや姫」の玄米をミックス。豊富に含まれる食物繊維が腸の奥まで届き、腸内環境を整えてくれます。低糖質の「バーリーマックス」はダイエットの強い味方にもなってくれるでしょう。調理方法はいたって簡単。500から600Wのレンジで2分間温めるだけで、いつでも栄養豊富なスーパー大麦ごはんが出来上がり。1食ずつパックになっているため、一人暮らしの方にも最適です。「奇跡の炭水化物」とも呼ばれる「バーリーマックス」を、あなたの食生活に取り入れてみませんか。(画像はプレスリリースより)【参考】※スーパー大麦素材事務局のプレスリリース(@Press)
2018年05月28日『HATAKE AOYAMA』東京都港区のイタリアン『HATAKE AOYAMA』では、スーパー大麦「バーリーマックス」を使用したランチプレート『HATAKE LUNCHスーパー大麦バーリーマックスプレート』を提供中。『HATAKE AOYAMA』は、新鮮な季節の野菜を使用するイタリアン料理店だ。スーパー大麦「バーリーマックス」スーパー大麦「バーリーマックス」は、一般的な大麦に比べて2倍の食物繊維、4倍のレジスタントスターチを含んだ大麦。レジスタントスターチを取ることで、消化酵素による分解を受けにくくなり、腸の奥からキレイになることができる。『HATAKE AOYAMA』のランチプレートでは、「バーリーマックス」を、1日の摂取推奨量(12グラム)以上を摂取できる。メニュー例いろいろ「スーパー大麦バーリーマックスプレート」は、1日50食限定。1,350円だ。当日の仕入れや、食材によってメニュー内容は異なる。メニュー例は「旬のスープ・フォカッチャ」「野菜の前菜10種類盛り合わせ」「本日のココット」など。『HATAKE AOYAMA』のシェフ神保 佳永氏は「バーリーマックスは、食感が特徴的なため、スープやサラダの良いアクセントになる。腸の奥からキレイになるスペシャルランチコースが完成しました。」と述べている。(画像はプレスリリースより)【参考】※~スーパー大麦バーリーマックスで快腸生活~ 新鮮な季節野菜が美味しいイタリアンHATAKE AOYAMAにて 3月1日よりランチプレートにスーパー大麦を採用
2017年03月25日