プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と野菜のオーブン焼き」 「基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん」 「オニオンスープ」 「ソイココア」 の全4品。 サッパリとした料理の食後は濃厚なココア。満足感のある献立です。 【主菜】鶏と野菜のオーブン焼き たっぷりの鶏肉と野菜を手軽にとれるメイン料理です。野菜はお好みのものを使ってください。 調理時間:50分 カロリー:515Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 鶏もも肉 (小)2枚 <下味> 塩 少々 酒 大さじ1 カブ 2個 ニンジン 1/4本 白ネギ 1/2本 ブロッコリー 4房 <調味料> 塩 適量 オリーブ油 大さじ1 <みそダレ> みそ 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 ニンニク (すりおろし)1/2片分 スライスアーモンド 大さじ2 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と脂を取り除き、<下味>の材料をもみ込む。 前日から準備してもOKです。 <みそダレ>の材料を混ぜておく。 【作り方】 1. カブは皮ごと4つのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにする。白ネギはひとくち大の斜め切りにする。 2. ボウルに(1)の野菜とブロッコリーを入れ、<調味料>の材料で和え、耐熱容器に移す。鶏もも肉を皮面を上にしてかぶせるように置く。 3. オーブンに入れて200℃にセットして25~30分程度焼き、いったん取り出す。竹串を刺し、透き通った肉汁を確認する。 濁った汁が出た場合はさらに4~5分焼き、再度確認してください。 4. 鶏肉の皮面全体に<みそダレ>をぬり、スライスアーモンドをのせ、再びオーブンに入れて2~3分焼く。 5. 器に鶏肉を盛り、野菜は汁気をきって盛り合わせる。 【副菜】基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん 調理時間:15分 カロリー:144Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) ホウレン草 1/2束 塩 少々 ニンニク 1/2片 赤唐辛子 1本 アンチョビ 2枚 オリーブ油 大さじ1.5 【作り方】 1. ホウレン草は塩ゆでして水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ4cmに切る。ゆで汁はとっておく。 2. ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は縦半分に切って種を出す。アンチョビは粗く刻む。 3. フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火にかける。フライパンを傾けて火を通し、香りがたったら赤唐辛子を取り出す。 4. アンチョビを加えて炒め合わせ、ホウレン草のゆで汁を大さじ2~3杯加え、トロミがついたらホウレン草を加えて手早く炒め合わせる。 5. 器に盛り、赤唐辛子を飾る。 【スープ・汁】オニオンスープ シンプルながらも、素材の味がしっかりと感じられるスープです。 調理時間:40分 カロリー:153Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 玉ネギ 1個 <スープ> 白ワイン 大さじ3 水 400ml ローリエ 1枚 ベーコン (小)2枚 塩 適量 ドライパセリ 適量 【下準備】 玉ネギは8つのくし切りにする。 ベーコンは細切りにする。 【作り方】 1. 鍋に玉ネギ、<スープ>の材料を入れて火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして30分煮る。 途中でスープが減ったら分量外の水を足してください。 2. ベーコンを加えてさらに5分煮る。 3. 塩で味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを散らす。 【飲み物】ソイココア 濃厚で満足感のあるココアです。豆乳が苦手な場合は牛乳でも作れます。 調理時間:10分 カロリー:190Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2杯分) ココアパウダー (純正)大さじ3 砂糖 大さじ4 豆乳 300ml 【作り方】 1. ココアパウダーは網に通して厚手の鍋に入れ、弱火で煎る。 2. 香りがたったらいったん火を止めて、砂糖と豆乳50mlを加えて混ぜる。鍋を再び弱火にかけて、ツヤのある緩いペースト状に練り混ぜる。 ペーストがかたいとダマができやすいので、緩いペースト状に練ってください。 3. 残りの豆乳を4~5回に分けて加え、中火でのばしながら温め、カップに注ぎ入れる。
2024年01月27日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「体の芯から温まる!みそ煮込みうどん」 「焼き厚揚げ」 「キャベツとジャコの蒸し煮」 「イチゴのマリネ」 の全4品。 みそ煮込みうどんに焼き厚揚げ。体温まる献立です。 【主食】体の芯から温まる!みそ煮込みうどん 体の芯から温まる、野菜たっぷりの煮込みうどんです。 調理時間:30分 カロリー:510Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) うどん (冷凍)2玉 豚肉 (こま切れ)120g 大根 3cm ニンジン 1/4本 白ネギ 1本 白菜 2枚 シイタケ (生)2個 <スープ> だし汁 800ml みそ 大さじ3 みりん 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ1 ショウガ (薄切り)4枚 みそ 大さじ1~2 ネギ (刻み)大さじ3 七味唐辛子 適量 【下準備】 大根は皮をむき、厚さ5mmのイチョウ切りにする。 ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りかイチョウ切りにする。 白ネギは斜めに薄く切る。 白菜はザク切りにする。 シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠は4等分に切る。 【作り方】 1. 鍋に<スープ>の材料を入れる。<スープ>のみそは溶く。野菜を加えて鍋に蓋をし、強火にかけ、煮たったら火を弱めて柔らかく火を通す。 2. 豚肉を加えて火を強め、アクを取り、うどんを加える。うどんが温まったらみそ大さじ1~2(2人分)を溶き入れ、火を止める。 3. 器によそい、お好みで刻みネギ、七味唐辛子を振る。 【副菜】焼き厚揚げ 大根おろしとショウガでさっぱりといただきます。 調理時間:10分 カロリー:89Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 厚揚げ 1個 大根おろし 大さじ4 ショウガ (すりおろし)大さじ1 ネギ (刻み)大さじ2 しょうゆ 適量 【下準備】 グリルを予熱する。 【作り方】 1. グリルの網に厚揚げをのせ、両面に焼き色をつける。 2. 厚揚げは食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを水気をきってのせる。ショウガと刻みネギものせ、しょうゆをかける。 【副菜】キャベツとジャコの蒸し煮 キャベツの甘い香りとゴマ油の香りが食欲をそそります。 調理時間:15分 カロリー:79Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) キャベツ 3枚 白ネギ 1/2本 チリメンジャコ 大さじ3 <調味料> 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 ゴマ油 小さじ1 【作り方】 1. キャベツはザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。 2. 鍋に(1)、チリメンジャコ、の材料を入れて鍋に蓋をし、中火にかける。煮たったら弱火にして、野菜がしんなりしたら火を止める。 3. ゴマ油を合わせ、器に盛る。 【デザート】イチゴのマリネ 食後にサッパリといただけるデザートです。 調理時間:15分 カロリー:64Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) イチゴ 8個 砂糖 大さじ1 レモン汁 少々 ミントの葉 適量 【下準備】 イチゴは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取って縦半分に切る。ボウルに入れ、砂糖をまぶしてレモン汁をかけ、10分置く。 【作り方】 1. イチゴを器に盛り、ミントの葉を飾る。 アイスクリームやヨーグルトにかけても美味しいです。
2024年01月26日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとレンコンの混ぜご飯」 「手羽先のグリル」 「ヒラヒラニンジンの甘辛煮」 「ブロッコリーマヨ明太和え」 の全4品。 メインの混ぜご飯と、おかずが3種類の献立。どの料理も手早く作れます。 【主食】エビとレンコンの混ぜご飯 エビとレンコンの食感が楽しい混ぜご飯です。 調理時間:15分 カロリー:383Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) エビ 6~8尾 塩 少々 レンコン 60g <調味料> 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1.5 ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分 ミツバ (刻み)大さじ2 【下準備】 エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩をからめ、水洗いして水気をきる。 【作り方】 1. エビは粗く刻み、塩をからめる。 2. レンコンは皮をむき、粗く刻んで水に放ち、白濁したらザルに上げて水気をきる。 3. 小鍋に<調味料>の材料を入れて火にかけ、煮溶けたらエビとレンコンを加えて火を弱め、小鍋に蓋をする。 4. エビに火が通ったら蓋を外し、火を強めて煮からめる。 5. ボウルでご飯と(4)を合わせ、茶碗に盛り、ミツバをのせる。 【副菜】手羽先のグリル ビールや日本酒のおつまみにもピッタリのおかずです。 調理時間:20分 カロリー:261Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 鶏手羽先 6本 酒 大さじ1 塩 少々 サラダ油 少々 <ユズコショウダレ> ユズコショウ 大さじ1 ハチミツ 小さじ1 【下準備】 鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れ、酒をからめ、塩を振る。 バットで<ユズコショウダレ>の材料を合わせておく。 グリルは予熱する。 【作り方】 1. 焼き網にサラダ油を薄くぬり、鶏手羽先を並べ、グリルで焼く。 2. 美味しそうな焼き色がついたらいったん取り出し、<ユズコショウダレ>をからめる。焼き網に戻して10~20秒焼き、器に盛る。 【副菜】ヒラヒラニンジンの甘辛煮 お弁当のおかずにもおすすめです。 調理時間:15分 カロリー:60Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) ニンジン 1/2~1本 <調味料> 酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ1 ゴマ油 少々 すり白ゴマ 適量 【作り方】 1. ニンジンは皮をむき、スライサーで縦にスライスする。 2. 鍋にニンジンと<調味料>の材料を入れて火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして蒸し煮にする。 3. しんなりしたら強火にして、混ぜながら煮詰めて火を止める。ゴマ油とすり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【副菜】ブロッコリーマヨ明太和え マヨ明太のまろやかな辛さが、ブロッコリーとよく合います。 調理時間:10分 カロリー:128Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) ブロッコリー 8房 塩 少々 <マヨ明太> マヨネーズ 大さじ1.5 明太子 1/2腹 レモン汁 少々 【下準備】 <マヨ明太>の明太子は切り込みを入れて中身をしごき出し、ボウルで他の材料と混ぜ合わせておく。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーをゆでてザルに上げ、粗熱を取る。 2. <マヨ明太>で和え、器に盛る。
2024年01月25日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋」 「鶏ゴボウチャーハン」 「モヤシナムル」 「大根の甘酢漬け」 の全4品。 今日はお鍋!チャーハンとも相性ばっちり。ボリュームのある献立です。 【主菜】魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋 ホタテ、エビ、イカのうまみがたっぷりのちゃんぽん鍋です。牛乳を使って簡単にちゃんぽん風! 調理時間:30分 カロリー:769Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ホタテ (ゆで)4~6個 イカ 1パイ エビ (中)6尾 豚バラ肉 (薄切り)200g カマボコ (小)1板 キャベツ 1/4個 玉ネギ 1/2個 モヤシ 1/2袋 <合わせだし> だし汁 800ml 牛乳 100ml 顆粒チキンスープの素 大さじ2 酒 大さじ3 みりん 大さじ1.5 塩 小さじ1/2~1 コショウ 少々 ゴマ油 小さじ1 【下準備】 イカはワタを引き抜き、皮をむいて幅1cmの輪切りにする。足は食べやすい長さに切る。 エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ洗いし、きれいに水洗いして水気をきる。 カマボコは板から切り離し、幅7~8mmに切る。 キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げる。 玉ネギは、縦幅1cmくらいに切る。 モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げてしっかり水気をきる。 <合わせだし>の材料を合わせる。 【作り方】 1. 鍋に<合わせだし>を適量入れて火にかけ、煮たってきたら具材を加えて火を通す。 2. 火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分けていただきます。 【主食】鶏ゴボウチャーハン かために炊いたご飯を強火で炒めてパラパラに仕上げます。 調理時間:15分 カロリー:442Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分 ゴボウ 1/2本 ニンジン 3cm 焼き鳥 (缶)1缶 ネギ (刻み)大さじ1 <調味料> 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/4 サラダ油 大さじ1 しば漬け 適量 【下準備】 ゴボウは水洗いして粗みじん切りにし、水に放ってアクを抜き、水気をきる。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。 <調味料>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴボウ、ニンジンを炒め、しんなりしたらご飯、焼き鳥を加えて強火でパラパラになるまで炒める。 2. (1)に<調味料>を加えて炒め、刻みネギを加える。器に盛り、しば漬けを添える。 【副菜】モヤシナムル しっかり味をつけたナムル。水っぽくならないようにしっかり絞ります。 調理時間:10分 カロリー:41Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) モヤシ 1/4袋 ニンジン 3cm 顆粒チキンスープの素 少々 ニンニク (すりおろし)少々 しょうゆ 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ1/2 白ゴマ 少々 【作り方】 1. モヤシは水につけてパリッとさせ、ニンジンは皮をむいて縦細切りにし、モヤシと合わせてザルに上げ、水気をきる。 2. 分量外の塩少々を入れた熱湯でモヤシ、ニンジンをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。 3. (2)に<調味料>の材料をすべて加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【副菜】大根の甘酢漬け 作り置き甘酢を使ってすぐに出来るお漬物。 調理時間:5分+漬ける時間 カロリー:46Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 大根 4cm 塩 小さじ1/2 <甘酢> 作り置き甘酢 大さじ3 赤唐辛子 (刻み)1/2本分 【作り方】 1. 大根は皮をむき、幅1.5cmの拍子木切りにし、塩をからめ、水気がでたら布巾に包んで絞る。 2. ボウルに<甘酢>の材料を入れて(1)を漬ける。
2024年01月24日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「旨辛!麻婆豆腐 本格派で絶品」 「生春巻き」 「卵スープ」 「ウーロン茶ゼリー」 の全4品。 辛い麻婆豆腐にはヘルシーな生春巻きとさっぱりとしたウーロン茶ゼリーがぴったり。 【主菜】旨辛!麻婆豆腐 本格派で絶品 調理時間:20分 カロリー:342Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 豆腐 1丁 豚ひき肉 100g 白ネギ 1/2本 ショウガ (みじん切り)1/2片分 ニンニク (みじん切り)1片分 豆鼓 (みじん切り)小さじ1 豆板醤 小さじ1 <調味料> 酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 顆粒中華スープの素 小さじ2 水 120ml <水溶き片栗> 片栗粉 小さじ2 水 小さじ2 サラダ油 大さじ1 ゴマ油 小さじ1 【下準備】 豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋にかぶる位の水と共に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。 白ネギは粗みじん切りにする。 <調味料>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆鼓、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。 2. 豚ひき肉の色が変わったら、<調味料>を加え、煮たったら豆腐を加え、よく混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加える。 3. トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器に盛る。 【副菜】生春巻き 外から見えることを意識して巻くのがポイントです。食べるときに崩れないようにしっかり巻きます。 調理時間:10分 カロリー:194Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ライスペーパー 3枚 鶏ささ身 2本 酒 大さじ1 エビ 3尾 サニーレタス 2枚 パクチー(香菜) 1~2株 スイートチリソース 大さじ2 【下準備】 鶏ささ身を耐熱皿にのせ、酒をふりかけ、電子レンジで3分位加熱する。中まで火が通ったら、細く裂く。 エビは分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。粗熱が取れたら殻と背ワタを取り、半分に削ぎ切りにする。 サニーレタスは細切りにする。 香菜は根元を少し切り落とし、長さ1cmに切る。 【作り方】 1. ライスペーパーの両面に軽く霧を吹きかけてお皿にのせ、鶏ささ身、エビ、サニーレタス、香菜をのせ、しっかり巻き込む。 2. 器に盛り、スイートチリソースを添える。 【スープ・汁】卵スープ ふんわり卵の中華スープ。トロトロのスープで体も温まります。 調理時間:10分 カロリー:77Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 水煮コーン (缶)大さじ2 溶き卵 1個分 <スープ> 顆粒中華スープの素 小さじ1.5 水 400ml 酒 大さじ2 片栗粉 小さじ1.5 塩コショウ 少々 【作り方】 1. 鍋に<スープ>の材料を入れて混ぜながら中火にかける。沸騰したら、水煮コーン、溶き卵を加え、塩コショウで味を調えて器に注ぐ。 【デザート】ウーロン茶ゼリー 中華の最後にはさっぱりしたデザートがぴったり。 調理時間:10分+冷やす時間 カロリー:73Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ウーロン茶 200ml 粉ゼラチン 小さじ1.5 水 小さじ2 コンデンスミルク 大さじ1 ミントの葉 2枚 【下準備】 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。 【作り方】 1. ウーロン茶を鍋に入れて中火にかけ、湯気があがれば火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、余熱で溶かす。 2. 鍋の底を氷水にあてて混ぜながらトロミがつくまで冷やし、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったらスプーンですくって器に分ける。 3. (2)にコンデンスミルクをかけ、ミントの葉を添える。
2024年01月23日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバのみそ煮」 「ゴボウの唐揚げ」 「だし巻き卵」 「あったか豆腐のきのこあん」 の全4品。 寒い日の夕食に。基本の和食を取り入れた献立です。 【主菜】サバのみそ煮 ご飯が進む定番おかず。みそは香りが飛びやすいので2回に分けて入れます。 調理時間:30分 カロリー:315Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) サバ 2切れ 白ネギ 1/2本 ショウガ 1片 <煮汁> 昆布だし 200ml 酒 50ml みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1.5 みそ 大さじ2.5 水 大さじ2.5 【下準備】 サバの切り身は身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。 白ネギは4等分に切り、ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。 みそを水で溶く。 【作り方】 1. 深めのフライパンに<煮汁>の材料、ショウガ、白ネギを入れて強火にかける。煮たてば中火にし、サバを加え、落とし蓋をする。 2. 全体に火が通ったようならみそを半量加えて、中火で更に5分煮、残りの半量を加えて、スプーンで煮汁をかけながら2分煮込む。 3. サバ、ショウガ、白ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてサバにかける。 【副菜】ゴボウの唐揚げ サクサク衣のゴボウの唐揚げ。調味料に漬けてから揚げると味が染みて美味しいです。 調理時間:15分 カロリー:171Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ゴボウ 1本 <調味料> しょうゆ 小さじ2 酒 小さじ2 ショウガ汁 小さじ1 片栗粉 大さじ1 コーンスターチ 大さじ1 揚げ油 適量 塩 少々 【下準備】 ゴボウはたわしできれいに水洗いし、スティック状に切る。 【作り方】 1. ゴボウに<調味料>の材料をからめて5分置く。 2. 抗菌のビニール袋に片栗粉、コーンスターチ、ゴボウを入れて振る。 3. 170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げて、熱いうちに塩を振る。 【副菜】だし巻き卵 基本のだし巻き卵。アツアツのたまご焼き器でふんわり巻いていきます。 調理時間:10分 カロリー:150Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) <卵液> 卵 3個 だし汁 大さじ2.5 みりん 小さじ1 塩 小さじ1/2 薄口しょうゆ 少々 大根おろし 1/2カップ しょうゆ 適量 サラダ油 少々 【下準備】 <卵液>の卵はしっかりほぐし、その他の材料と混ぜ合わせる。 大根おろしはザルに上げて汁気をきる。 【作り方】 1. 卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、<卵液>の1/3量を流し込んで全体に広げる。 2. 周りがかたまって半熟になったら、卵を向こう側に寄せて芯を作る。 3. サラダ油を全体に薄くひき、残りの<卵液>の半量を流し入れ、(2)の卵を菜ばしで持ち上げてその下にも<卵液>を流し込む。 4. 周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返す。 5. 焼き上がったら、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。 【副菜】あったか豆腐のきのこあん ショウガ汁の入った温かいキノコあん。寒い日にぴったりの一品です。 調理時間:5分 カロリー:92Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 木綿豆腐 1/2丁 <あん> シイタケ (生)1個 シメジ 1/4パック 麺つゆ (3倍濃縮)大さじ1 水 50ml ショウガ汁 小さじ1 片栗粉 小さじ1.5 ネギ (刻み)適量 【下準備】 木綿豆腐はサッと水洗いして4つに切り、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで2~3分加熱する。 シイタケは石づきを切り落とし薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。 【作り方】 1. 鍋に<あん>の材料をすべて入れて混ぜながら中火にかける。沸騰したら器に盛った木綿豆腐にかけて、刻みネギをのせる。
2024年01月22日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ホウレン草のパスタ」 「鯛のカルパッチョ」 「クラムチャウダー」 「クラッカー」 の全4品。 手作りのクラッカーはスープに浸しても、カルパッチョをのせて食べてもおいしいです。 【主食】ホウレン草のパスタ ニンニク、唐辛子のシンプルな味付けですが、具だくさんなパスタです。 調理時間:20分 カロリー:532Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) スパゲティー 160g 塩 16g ホウレン草 1/2束 プチトマト 6個 ソーセージ 2本 ニンニク (薄切り)1/2片分 赤唐辛子 (刻み)1本分 オリーブ油 大さじ3 塩コショウ 少々 【下準備】 ホウレン草は根元を切り落とし、長さ3~4cmに切る。 ソーセージは斜め4等分に切る。 プチトマトはヘタを取って水洗いする。 【作り方】 1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。 2. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。 3. (2)にホウレン草、ソーセージを加えて炒める。さらにプチトマト、(1)を加えてサッと炒め、塩コショウで味を調えて器に盛る。 【副菜】鯛のカルパッチョ 彩りに刻んだ赤パプリカとピーマンを加えます。ドレッシングはレモンを絞って作ります。 調理時間:15分 カロリー:369Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 鯛 (刺身用)2人分 レモン汁 1/2個分 塩コショウ 少々 赤パプリカ 1/4個 ピーマン 1/4個 玉ネギ 1/4個 <ドレッシング> レモン汁 1/2個分 オリーブ油 大さじ3 塩コショウ 少々 【下準備】 鯛にレモン汁、塩コショウを振り掛ける。 赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り、細かめのみじん切りにする。 玉ネギも細かめのみじん切りにして水に放ち、布巾で包んで水気をしっかり絞る。 【作り方】 1. <ドレッシング>の材料を混ぜ合わせ、赤パプリカ、ピーマン、玉ネギをつけておく。 2. 器に鯛を盛り、(1)を全体にかける。 【スープ・汁】クラムチャウダー 缶詰で作るクラムチャウダー。アサリがかたくならないように最後に加えます。 調理時間:30分 カロリー:189Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) アサリ (缶)1/2缶 ベーコン 1枚 ジャガイモ 1/2個 ニンジン 4cm 玉ネギ 1/4個 バター 5g <スープ> 顆粒スープの素 小さじ1 水 200ml 牛乳 200ml 塩コショウ 少々 ドライパセリ 少々 【下準備】 ベーコンは1cm幅に切る。 ジャガイモ、ニンジン、玉ネギは皮をむき、1cm角に切る。 【作り方】 1. 鍋にバターを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てくれば、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギを加えて炒め合わせる。 2. (1)に<スープ>の材料を加えて沸騰させ、弱火で10分煮込む。野菜に火が入ればさらにアサリ、牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。 3. (2)を器に注ぎ入れ、ドライパセリを振る。 【その他】クラッカー シンプルなクラッカーはお料理にも、デザートにも使えます。 調理時間:20分+焼く時間 カロリー:147Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 薄力粉 50g 塩 少々 オリーブ油 大さじ1 水 大さじ1 【作り方】 1. すべての材料をボウルに入れてゴムベラでまぜる。 2. (1)がまとまってきたら台の上で滑らかになるまでこね、10分休ませる。 3. (2)の生地を麺棒でうすく伸ばし、表面に分量外の岩塩を少々振りかけ、食べやすい大きさにカードで切る。 4. 180℃に熱したオーブンで(3)を20分程度焼く。
2024年01月21日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「失敗知らずでトロトロ!豚の角煮」 「ポテトサラダ」 「切干し大根とツナの煮物」 「カブのみそ汁」 の全4品。 トロトロが嬉しい豚の角煮が今日のメイン。野菜や乾物も使って栄養満点のおかずに。 【主菜】失敗知らずでトロトロ!豚の角煮 焼き色をつけた豚肉を圧力釜で柔らかく煮ます。時短でご飯がすすむ角煮ができますよ! 調理時間:40分 カロリー:1047Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 豚バラ肉 (ブロック)400g ショウガ 1片 白ネギ (青い部分)1本分 ゆで卵 (固ゆで)2個 <調味料> 水 100ml 酒 50ml みりん 50ml 砂糖 大さじ3 しょうゆ 大さじ3 ホウレン草 1/4束 練りからし 適量 【下準備】 ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。 【作り方】 1. 豚バラ肉は4つに切る。圧力鍋に分量外のサラダ油を熱し、豚バラ肉の表面に焼き色をつける。 2. 薄い輪切りにしたショウガと、白ネギ、かぶるくらいの水を入れて圧力鍋に蓋をして強火にかける。 3. 圧力がかかったら弱火で15分加圧し、火を止める。圧が抜けたら蓋を開けてゆで汁、ショウガ、白ネギを捨てる。 4. (3)に<調味料>の材料をすべて入れて再度圧力鍋の蓋をし、15分加圧し、圧が抜けたらゆで卵を加えてお好み加減で煮詰める。 5. 器に(4)、ホウレン草を盛り、練りからしを添える。 【副菜】ポテトサラダ 食感にポテトチップスをプラスしたポテトサラダです。 調理時間:20分 カロリー:272Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ジャガイモ 1~2個 酢 小さじ1/2~1 塩コショウ 少々 キュウリ 1/2本 塩 少々 リンゴ 1/4個 ハム 2枚 マヨネーズ 大さじ2 ポテトチップス 適量 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、4~8つに切って水に放つ。 キュウリは輪切りにして、塩をからめ、しんなりしたら水洗いして、水気を絞る。 リンゴは皮つきのまま芯を取り、薄切りにする。 ハムは半分に切り、さらに細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にジャガイモ、たっぷりの水を加えて中火で熱する。煮たったら火を少し弱め、10~12分ゆでる。 2. 竹串がスッと刺さる位の柔らかさになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。 3. お好みの程度に(2)を潰し、酢、塩コショウで下味をつけて粗熱をとる。 4. キュウリ、リンゴ、ハム、マヨネーズを加え、サックリ混ぜ合わせて器に盛り、砕いたポテトチップスを散らす。 【副菜】切干し大根とツナの煮物 ツナのうまみが加わった切干し大根の煮物。食物繊維も栄養もたっぷりです。 調理時間:30分 カロリー:207Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 切干し大根 10g ニンジン 4cm 赤唐辛子 (刻み)1/2本分 ツナ (缶)1缶 ゴマ油 小さじ1.5 だし汁 180ml 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1.5 【下準備】 切干し大根は10分くらい水につけて柔らかくもどし、水洗いして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。 ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、赤唐辛子、ツナを炒める。 2. 全体に油がまわったら、だし汁、酒を加え、煮たったらアクを取って砂糖を加え、落とし蓋をして火を少し弱め、10分煮る。 3. (2)にしょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮含めて器に盛る。 【スープ・汁】カブのみそ汁 シンプルなカブのおみそ汁。葉も刻んで加えます。 調理時間:10分 カロリー:42Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) カブ 1個 だし汁 400ml みそ 大さじ1.5 【下準備】 カブは葉を切り、皮をむいて8等分のくし切りにする。 カブの葉は刻む。 【作り方】 1. 鍋にだし汁とカブを加えて火にかけ、カブに火を通す。 2. みそを溶き、カブの葉を加えて器に注ぐ。
2024年01月20日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビフライ」 「簡単チキンライス 炊飯器におまかせ by西川 綾さん」 「ささ身のマリネ」 「フライドポテト」 の全4品。 大きめのお皿でワンプレートにしても。炊飯器や電子レンジも使ってお手軽に作れるメニューです。 【主菜】エビフライ エビはしっかり押さえてまっすぐ伸ばします。お漬物を使った和風のタルタルソースで召し上がれ。 調理時間:25分 カロリー:614Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) エビ (大)6尾 塩コショウ 少々 <衣> 小麦粉 大さじ1.5 溶き卵 1/2個分 パン粉 1/2~2/3カップ キャベツ 1/8個 レモン 1/4個 <タルタルソース> ゆで卵 1個 玉ネギ 1/16個 しば漬け 20g ドライパセリ 適量 マヨネーズ 大さじ4 レモン汁 大さじ1/2 【下準備】 エビは第1関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3~4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし、塩コショウをする。 <タルタルソース>を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、しば漬けはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。 レモンは半分に切る。 キャベツはせん切りにする。 【作り方】 1. エビに<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。 2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油をきる。 3. 器にエビフライを盛り付け、キャベツ、レモンを添え、<タルタルソース>を添える。 【主食】簡単チキンライス 炊飯器におまかせ by西川 綾さん 炊飯器で簡単にできるチキンライス。サラダ油を加えてパラっと仕上げます。 調理時間:1時間 カロリー:539Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) お米 1.5合 玉ネギ 1/2個 鶏もも肉 1/4枚 塩コショウ 少々 シメジ 1/2パック ミックスベジタブル (冷凍)1/2カップ <調味料> 顆粒チキンスープの素 小さじ2 ケチャップ 大さじ3 塩コショウ 少々 サラダ油 小さじ2 【下準備】 お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。 玉ネギはみじん切りにする。 鶏もも肉は1.5cm角に切り、塩コショウをする。 シメジは石づきを切り落とし、刻む。 【作り方】 1. 炊飯器にお米、<調味料>の材料、通常の水量線まで水を加えてひと混ぜし、具をすべてのせ、スイッチを入れる。 調味料と水を合わせて通常の水加減にします。 2. 炊き上がったら10分そのままにして蒸らし、底から持ち上げるようにほぐしながら混ぜ、余分な水分を飛ばし、器に盛る。 【副菜】ささ身のマリネ 甘めのマリネ液で子供も食べやすく。食材が温かいうちにからめるとなじみやすくなります。 調理時間:10分 カロリー:174Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 鶏ささ身 2本 レンコン 3cm ブロッコリー 1/4株 <マリネ液> レモン汁 小さじ1 ハチミツ 小さじ1 酢 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 粒マスタード 小さじ1 塩コショウ 少々 【下準備】 鶏ささ身は縦半分に切って筋を取り、耐熱容器に入れて分量外の酒を振り、ふんわりラップをかけて電子レンジで3~4分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。 レンコンは皮をむいて薄切りにし、フライパンに分量外のオリーブ油をひき、焼く。 ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げる。 【作り方】 1. <マリネ液>の材料を混ぜ合わせ、鶏ささ身、レンコン、ブロッコリーを和えて器に盛り付ける。 【副菜】フライドポテト 電子レンジを使って時間短縮。ジャガイモが熱いうちに味をつけます。 調理時間:10分 カロリー:223Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ジャガイモ 2個 粉チーズ 適量 顆粒スープの素 少々 揚げ油 適量 【下準備】 ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取り、8等分のくし切りにする。 【作り方】 1. ジャガイモにラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。 2. 170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまでジャガイモを揚げ、油をきる。 3. (2)が温かいうちに粉チーズ、細かくすり潰した顆粒スープの素をかける。
2024年01月19日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「人気の丼もの!簡単にできる基本の牛丼」 「カブと水菜のサラダ」 「白菜とカブの葉のお漬物」 「温かい ひやむぎのお吸い物 何度でも食べたくなる」 の全4品。 お肉たっぷり大満足の牛丼!サラダで使うカブの葉はお漬物に。 【主食】人気の丼もの!簡単にできる基本の牛丼 うまみたっぷり!牛丼レシピです。牛肉をサッと煮るだけだから簡単・時短!甘辛の牛肉がご飯にぴったりです。 調理時間:15分 カロリー:742Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 牛肉 (こま切れ)250g 玉ネギ 1/2個 ショウガ 1/2片分 <調味料> だし汁 200ml 酒 大さじ2 みりん 大さじ1.5 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ2 ご飯 (炊きたて)丼2杯分 一味唐辛子 適量 紅ショウガ 適量 【下準備】 玉ネギは縦幅5mmに切る。 ショウガはせん切りにする。 【作り方】 1. 鍋に<調味料>の材料を入れて強火で沸騰させ、煮たったら牛肉を加えてアクを取り、玉ネギ、ショウガを加える。再び煮たったら火を弱め、5~6分煮る。 2. 器にご飯をよそって(1)をかけ、一味唐辛子を振り、紅ショウガをのせる。 【副菜】カブと水菜のサラダ 生で食べるカブはシャキシャキ食感が美味しいです。ドレッシングはユズコショウ入りでピリッと辛いです。 調理時間:10分 カロリー:32Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) カブ 1個 水菜 1/2束 <ドレッシング> 酢 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ユズコショウ 小さじ1/2 【下準備】 カブは葉を切り落とし、皮をむいて薄いイチョウ切りにする。 水菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。 <ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 器にカブ、水菜を盛り、<ドレッシング>をかける。 【副菜】白菜とカブの葉のお漬物 残った葉野菜で簡単浅漬け。 調理時間:15分 カロリー:13Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 白菜 2枚 カブの葉 適量 塩 小さじ1/2 塩昆布 小さじ1 【下準備】 白菜は長さ4cmに切り、軸は縦細切りにし、葉は横細切りにする。 カブの葉は細かく刻む。 【作り方】 1. 白菜、カブの葉、塩を抗菌のビニール袋に入れ、袋に空気を入れて風船状に膨らませる。袋の口を持って振りながら、全体に塩をからめて空気を抜き、口を縛って10分おく。 2. 白菜がしんなりしたら水気を絞り、塩昆布を加えて和える。器に盛り、お好みで分量外のしょうゆをかける。 【スープ・汁】温かい ひやむぎのお吸い物 何度でも食べたくなる 調理時間:10分 カロリー:57Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 素麺 1/2束 シメジ 1/4パック ミツバ (刻み)大さじ1 だし汁 400ml <調味料> 酒 大さじ1 みりん 大さじ1/2 塩 小さじ1/2 薄口しょうゆ 小さじ1 【下準備】 シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、<調味料>の材料を強火で熱し、沸騰後シメジを加える。 2. シメジがしんなりすれば素麺を加えて1分煮込んで器に盛り、ミツバを散らす。
2024年01月18日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンソテー」 「オープンオムレツ」 「シーザーサラダ」 「マッシュルームのパン粉焼き」 の全4品。 ハーブや粉チーズを使ったおうちで簡単イタリアンメニュー。 【主菜】チキンソテー 手作りのトマトソースをたっぷりかけて頂きます。鶏肉はパリッと香ばしく仕上げます。 調理時間:20分 カロリー:493Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 鶏もも肉 400g 塩コショウ 少々 ニンニク (みじん切り)1片分 玉ネギ (みじん切り)1/4個分 <トマトソース> 水煮トマト (カット:缶)1/2缶 オレガノ (乾燥)小さじ1/2 塩コショウ 適量 砂糖 小さじ1 オリーブ油 大さじ1 【下準備】 鶏もも肉は皮側から包丁の先で刺し、半分に切り、両面に軽く塩コショウをする。 【作り方】 1. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、鶏もも肉の皮を下にして並べ、蓋をして5分焼く。ひっくり返し、同様に5分程度焼き器に取り出す。 2. (1)のフライパンの余分な脂を除き、オリーブ油、ニンニクを弱火で温める。香りがすれば玉ネギをしんなりするまで炒め、<トマトソース>の材料を加えて半量になるまで煮詰める。 3. ソースを(1)にかける。 【副菜】オープンオムレツ 包まず簡単オープンオムレツ。火が通りにくいジャガイモはゆでておきます。 調理時間:20分 カロリー:232Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ソーセージ 2本 ジャガイモ 1/2個 玉ネギ 1/2個 プチトマト 6個 バジル (生)4枚 <卵液> 卵 3個 牛乳 大さじ1.5 塩コショウ 少々 オリーブ油 大さじ1/2 ケチャップ 適量 【下準備】 ソーセージは幅1cmに切る。 ジャガイモは皮をむいて5mm角に切って、たっぷりの水と鍋に入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、2~3分位ゆでてザルに上げる。 玉ネギは粗いみじん切りにする。 プチトマトはヘタを取り、半分に切る。 バジルは手でちぎる。 <卵液>の材料をよく混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたらソーセージを加えて炒める。 2. (1)にジャガイモ、バジルを加えてサッと炒め、<卵液>を流し入れ、菜ばしで大きく混ぜる。半熟になればプチトマトをのせて蓋をし、お好み加減で火を通す。 3. (2)を4等分に切り、ケチャップを添える。 【副菜】シーザーサラダ おうちで簡単シーザーサラダ。たっぷりチーズをかけて召し上がれ。 調理時間:10分 カロリー:165Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) レタス 3~4枚 プチトマト 4個 クルトン 適量 <シーザードレッシング> マヨネーズ 大さじ2 牛乳 大さじ1 砂糖 少々 ニンニク (すりおろし)少々 粉チーズ 小さじ2 粗びき黒コショウ 少々 【下準備】 レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。 プチトマトはヘタを除き、半分に切る。 【作り方】 1. <シーザードレッシング>の材料を混ぜ合わせる。 2. 器にレタス、プチトマト、クルトンをのせ、(1)をかける。お好みで分量外の粉チーズを振る。 【副菜】マッシュルームのパン粉焼き ワインにぴったりのおつまみ。マッシュルームは切らずにそのまま使います。 調理時間:10分 カロリー:103Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) マッシュルーム 8個 <香草パン粉> パン粉 大さじ2 ドライパセリ 小さじ2 バジル (乾燥)小さじ1 オリーブ油 大さじ1 粉チーズ 小さじ1 【下準備】 <香草パン粉>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを手で引き抜き耐熱皿に入れる。 2. (1)に<香草パン粉>の材料をかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
2024年01月17日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「おうちで簡単!子どもと楽しむチーズフォンデュ by 西川 綾さん」 「野菜サラダ」 「コンソメスープ」 「チョコチップケーキ」 の全4品。 みんなでワイワイできるチーズフォンデュ。天ぷら粉で作るケーキは簡単で失敗なし。 【主食】おうちで簡単!子どもと楽しむチーズフォンデュ by 西川 綾さん ワインを使わず牛乳で作る優しい味のチーズフォンデュです。野菜が苦手な子どももチーズのおかげでもりもり食べてくれますよ! 調理時間:30分 カロリー:790Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) グリュイエールチーズ 100g エメンタールチーズ 100g ニンニク 1片 牛乳 150ml コーンスターチ 小さじ2 白コショウ 少々 フランスパン 1/2本 ブロッコリー 1/4株 ニンジン 1/4本 エビ 4尾 塩 少々 ソーセージ 4本 【下準備】 グリュイエールチーズ、エメンタールチーズはすりおろしておく。 ニンニクは皮をむき、縦半分に切り、芽を取る。 フランスパンは2cm角に切る。 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき、ひとくち大の乱切りにし、たっぷりの熱湯でゆでてザルにあげる。 ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにし、たっぷりの熱湯に入れて3~4分ゆでてザルにあげる。 エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り粗熱が取れれば水気をきって殻を取って半分に切る。 ソーセージはサッと熱湯に通し、斜め半分に切る。 【作り方】 1. フォンデュ鍋の内側にニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける。 2. 鍋に牛乳、コーンスターチを入れて弱火にかけ、トロミがついたらチーズを加え、混ぜながら煮溶かす。 3. (2)に白コショウを加え全体に混ぜ合わせる。 4. フォンデュ用の長いフォークに好みの野菜やパン、ソーセージ、エビを突き刺し、チーズにからめていただく。 【副菜】野菜サラダ ブロッコリー、カボチャで栄養満点の野菜サラダ。 調理時間:10分 カロリー:135Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) レタス 2~3枚 ブロッコリー 1/4株 カボチャ 1/16個 クルミ 10g ドレッシング (お好みのもの)適量 【下準備】 レタスは水洗いして食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に通してパリッとさせ、ザルに上げる。 ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。 カボチャは小さめのひとくち大に切り、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで3~4分加熱する。 クルミはローストし、食べやすい大きさに割る。 【作り方】 1. すべての野菜を器に盛り、クルミを散らし、ドレッシングをかける。 【スープ・汁】コンソメスープ 玉ネギ、ニンジンの甘みがおいしいコンソメスープ。 調理時間:10分 カロリー:25Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 玉ネギ 1/8個 ニンジン 4cm <スープ> 固形ブイヨン 1個 水 400ml 酒 大さじ1 塩コショウ 少々 ドライパセリ 少々 【下準備】 玉ネギは薄切りに、ニンジンはせん切りにする。 【作り方】 1. 鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかけ、煮たてば玉ネギ、ニンジンを加え、しんなりするまで煮込む。 2. 塩コショウで味を調え、器に注いでドライパセリを振る。 【デザート】チョコチップケーキ 天ぷら粉で作るケーキ。しっかり膨らむので初心者にも作りやすいケーキです。 調理時間:40分 カロリー:1個473Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2個分) 無塩バター 50g 砂糖 50g 溶き卵 1個分 天ぷら粉 60g チョコチップ 大さじ2 【作り方】 1. ボウルに無塩バターを入れて泡立て器でよく練り、砂糖を2~3回に分けて加え混ぜ、白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。 2. 溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。 3. (2)に天ぷら粉を振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜ、更にチョコチップを加える。全体に混ざったら、紙カップに2等分に分けて入れ、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
2024年01月16日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「焼肉のり巻き」 「サーモンのタルタルサラダ」 「レンコンステーキ」 「豆腐のお吸い物」 の全4品。 お弁当にも使える焼肉のり巻き。サラダは生のサーモンを使います。お吸い物はお豆腐でシンプルに。 【主食】焼肉のり巻き 彩りも綺麗な焼肉のり巻き。少量のお肉でも満足できるメニューです。 調理時間:30分 カロリー:458Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 牛肉 (こま切れ)100g <調味料> しょうゆ 小さじ1 砂糖 小さじ1 みりん 小さじ1 酒 小さじ1 コチュジャン 少々 ゴマ油 少々 ニンジン 1/4本 作り置き甘酢 小さじ2 ホウレン草 1/4束 ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分 焼きのり 2枚 【下準備】 ニンジンは皮をむいてせん切りにし、分量外の塩をからめる。しんなりしたら水気を絞り、作り置き甘酢をからめる。 熱湯に分量外の塩を入れ、ホウレン草をサッとゆでて冷水に取り、水気を絞り、根元を切り落とす。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、牛肉を炒める。さらに<調味料>の材料を加えて、煮汁が少なくなるまで炒める。 2. 巻きすに焼きのりをのせ、焼きのりの向こう側3cm位を残して全体にご飯を広げ、手前から1/3程度の位置に(1)、ニンジン、ホウレン草を半量ずつのせる。 3. 巻きすを持ち上げ、手前のご飯と向こう側のご飯の端どうしを合わせて巻き、形を整える。同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。 【副菜】サーモンのタルタルサラダ デリ風サラダ。手作りのタルタルソースにはサーモンと相性の良いディルを加えます。 調理時間:10分 カロリー:279Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) サーモン (刺身用)100g ブロッコリー 1/2株 ジャガイモ 1個 <タルタルソース> ゆで卵 1個 マヨネーズ 大さじ2 ディル 2枝 レモン汁 少々 サニーレタス 2枚 【下準備】 サーモンは食べやすい大きさに切る。 ブロッコリーは分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷ましておく。 ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に通し、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱する。 【作り方】 1. <タルタルソース>のゆで卵を粗く潰し、刻んだディルとその他の材料を混ぜ合わせる。 2. (1)にサーモン、ブロッコリー、ジャガイモを加えて和える。 3. 器に食べやすい大きさにちぎったサニーレタスをのせ、(2)を盛る。 【副菜】レンコンステーキ シャキシャキレンコンをステーキに。焦がさないように注意して焼きます。 調理時間:10分 カロリー:238Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) レンコン 8cm アンチョビ (みじん切り)2尾分 ニンニク (みじん切り)1片分 赤唐辛子 (輪切り)1/2本分 塩コショウ 少々 オリーブ油 大さじ1/2 【下準備】 レンコンは皮をむいて幅1cmに切り、水に放ってザルに上げ、水気を拭き取る。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油、アンチョビ、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたったらレンコンと赤唐辛子を入れ、焼き色がつくまで焼く。 2. (1)に塩コショウを加えて味を調え、器に盛る。 【スープ・汁】豆腐のお吸い物 基本のお吸い物。ミツバは最後に加えて彩りよく仕上げます。 調理時間:10分 カロリー:52Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 豆腐 1/4丁 ミツバ 1/4束 だし汁 400ml <調味料> 酒 大さじ1 みりん 大さじ1/2 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/4 【下準備】 豆腐は食べやすい大きさに切る。 ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら<調味料>の材料と豆腐を加える。 2. 再び煮たったらミツバを加え、器に盛る。
2024年01月15日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛ブリ大根」 「簡単5分!たたききゅうり ポリポリ箸が止まらない by西川 綾さん」 「ブロッコリーのクルミ和え」 「具だくさんみそ汁」 の全4品。 今日は野菜たっぷりメニュー。煮物は圧力鍋で時間短縮。 【主菜】ピリ辛ブリ大根 豆板醤でピリッと辛いブリ大根。ブリは霜降りして臭みを除いてから使います。 調理時間:30分 カロリー:314Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 大根 400g ブリ (切り身)2切れ 塩 少々 ショウガ 1片 <調味料> だし汁 150ml 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1.5 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1.5 豆板醤 小さじ1/2 【下準備】 大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにし、面取りをする。 ブリは2~4等分に切り、ザルに並べ、塩を振って10分置く。熱湯をかけ、水できれいに洗う。 ショウガは皮をむいて薄切りにする。 【作り方】 1. 圧力鍋に大根、ブリ、ショウガ、<調味料>の材料を入れて蓋をし、5分加圧する。 2. (1)の蓋を開け、豆板醤を加えてお好み加減に煮つめ、器に盛る。 【副菜】簡単5分!たたききゅうり ポリポリ箸が止まらない by西川 綾さん 調理時間:5分 カロリー:47Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) キュウリ 1本 ショウガ 1/2片 砂糖 小さじ1/2 酢 大さじ1/2 ゴマ油 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 【下準備】 キュウリは両端を切り落とし、すりこ木で軽くたたき、食べやすい大きさに分ける。 ショウガは皮をむき、せん切りにする。 【作り方】 1. <調味料>の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、ショウガを和えて器に盛る。 【副菜】ブロッコリーのクルミ和え 甘めの和え衣で子供も食べやすい一品に。クルミはすらずに食感を生かします。 調理時間:10分 カロリー:97Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ブロッコリー 1/2株 塩 少々 クルミ 20g しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ2 だし汁 大さじ1/2 【下準備】 ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。 クルミはローストし、食べやすい大きさに割る。 【作り方】 1. ボウルに<調味料>の材料を混ぜ合わせ、ブロッコリー、クルミを加えて和え、器に盛る。 【スープ・汁】具だくさんみそ汁 鮭が入った豪華なおみそ汁。 調理時間:10分 カロリー:127Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 生鮭 1切れ 大根 4cm ニンジン 4cm だし汁 400ml ゴマ油 適量 みそ 大さじ2 ネギ (刻み)小さじ2 【下準備】 鮭は水洗いして皮を取り、1切れを4等分に切る。 大根、ニンジンは皮をむき、薄い半月またはイチョウ切りにする。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を熱し、大根、ニンジンを加えて炒める。 2. (1)にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら鮭を加え、火が通れば弱火にしてみそを溶く。 3. (2)を器に盛り、刻みネギを散らす。
2024年01月14日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビグラタン」 「キノコのホットサラダ」 「ガーリックトースト」 「バナナシェイク」 の全4品。 基本のホワイトソースに挑戦!今日はキノコたっぷりメニュー。デザートはシェイクでさっぱり。 【主菜】エビグラタン エビたっぷりの豪華なグラタン。ホワイトソースはダマが残らないようにしっかり混ぜます。 調理時間:40分 カロリー:687Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) エビ 10尾 塩 小さじ2 玉ネギ 1/2個 マッシュルーム 4個 バター 10g 塩コショウ 少々 マカロニ 80g 塩 8g <ホワイトソース> バター 20g 小麦粉 20g 牛乳 300ml 生クリーム 大さじ2 顆粒スープの素 小さじ1 塩 適量 白コショウ 少々 ピザ用チーズ 適量 ドライパセリ 少々 【下準備】 エビは殻と背ワタを取り、塩をもみ込んで水洗いしてしっかり水気を拭き取る。 玉ネギは縦薄切りにする。 マッシュルームは幅5mmの薄切りにする。 【作り方】 1. <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。 2. フツフツと泡が出てきたら牛乳を少しずつ加えながらダマが出来ないようによく混ぜ合わせる。 3. トロミがついてきたら、生クリーム、顆粒スープの素、塩、白コショウを加え、木ベラで混ぜる。 4. フライパンにバターを熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。 5. たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニをゆで、(3)と合わせる。さらに(4)を加えて混ぜる。 6. 耐熱容器に(5)を入れ、ピザ用チーズをたっぷりのせ、250℃のオーブンで15分程度焼き、ドライパセリを振る。 【副菜】キノコのホットサラダ キノコたっぷりのホットサラダ。キノコは焼くようにじっくり炒めます。 調理時間:15分 カロリー:103Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) シメジ 1/2パック マイタケ 1/2パック エリンギ 1/2パック ニンニク 1片 赤唐辛子 (輪切り)1/2本分 オリーブ油 小さじ2 イタリアンドレッシング 大さじ1.5 グリーンリーフ 4枚 プチトマト 4個 【下準備】 シメジ、マイタケは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは石づきを取り、6等分に裂く。長い場合は長さ半分に切る。 ニンニクはみじん切りにする。 グリーンリーフは水洗いして食べやすい大きさにちぎっておく。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒め、香りがたってきたらキノコ類を加えて、じっくり炒める。 2. (1)のキノコがしんなりしてきたら分量外の塩コショウ、イタリアンドレッシングを加える。 3. 器にグリーンリーフ、プチトマト、(2)を盛る。 【主食】ガーリックトースト ハーブミックスを使っていつものガーリックトーストをアレンジ。 調理時間:10分 カロリー:263Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) フランスパン (小)1/2本 ニンニク 1/2片 バター 15g ハーブミックス 少々 ドライパセリ 少々 【下準備】 フランスパンは4等分に切る。 ニンニクは芽を取る。 【作り方】 1. 温めておいたオーブントースターでフランスパンを軽く焼き、ニンニクの切り口をフランスパンにこすりつけて香りを付ける。 2. バターをぬり、ハーブミックスを振り、再びオーブントースターでカリッと焼き、ドライパセリを振る。 【飲み物】バナナシェイク 凍らせたバナナで簡単シェイク。 調理時間:3分+冷やす時間 カロリー:146Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) バナナ 1本 バニラアイス 50g 牛乳 50ml ヨーグルト 100g ミントの葉 2枚 【下準備】 バナナは輪切りにして凍らせる。 【作り方】 1. ミキサーにミントの葉以外の材料を入れて攪拌させ、器に注ぎ、ミントの葉を飾る。
2024年01月13日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭ごはん」 「揚げないコロッケ」 「焼きナスのおみそ汁」 「バニラアイスキャラメルバナナ添え」 の全4品。 デザートを食べる分、コロッケは揚げずにカロリーオフ!!おみそ汁はナスと相性がいい赤みそで。 【主食】鮭ごはん 鮭は香ばしく焼いてからお米にのせて炊きます。大きめにほぐして仕上げます。 調理時間:1時間 カロリー:580Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) お米 1.5合 甘塩鮭 2切れ ショウガ 10g だし汁 適量 <調味料> 酒 大さじ1.5 みりん 大さじ1.5 薄口しょうゆ 大さじ1 ネギ (刻み)適量 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。 甘塩鮭はグリルで焼く。 ショウガはせん切りにする。 【作り方】 1. 炊飯器に洗ったお米、<調味料>の材料、普通に炊く時の量線までだし汁を加え、甘塩鮭、ショウガをのせてスイッチを入れる。 2. 炊きあがったら鮭を取り出し、10分蒸らす。鮭をほぐして戻し、余分な水分を飛ばすようにしゃもじで混ぜ合わせる。 3. (2)を器に盛り、刻みネギを散らす。 【副菜】揚げないコロッケ シンプルなコロッケ。生クリームでコクをプラスします。 調理時間:20分 カロリー:289Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) カボチャ 1/8個 ジャガイモ 1/2個 生クリーム 大さじ1 <衣> 天ぷら粉 大さじ2 水 大さじ3 パン粉 1/2カップ サラダ菜 2~4枚 ケチャップ 適量 【下準備】 カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。 ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。 <衣>のパン粉と分量外のサラダ油をフライパンに入れ、キツネ色になるまで炒めて冷ましておく。 【作り方】 1. カボチャとジャガイモは耐熱ボウルに入れてラップをし、竹串が通るまで電子レンジで加熱し、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。 2. (1)の粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜ、ひとくち大に丸める。 3. <衣>の天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、(2)をくぐらせて炒めたパン粉をつける。 4. オーブンシートを敷いた天板に(3)を並べ、オーブントースターで5分程度焼く。 5. 器にサラダ菜を敷き、(4)をのせ、ケチャップを添える。 【スープ・汁】焼きナスのおみそ汁 赤みそとの相性ばっちり。ナスは穴をあけてから焼きます。 調理時間:30分 カロリー:42Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ナス 1本 だし汁 400ml 赤みそ 大さじ1.5 ミツバ (刻み)大さじ2 【作り方】 1. ナスは竹串で穴をたくさんあけて、オーブントースターで15~20分程度向きを変えながら焼き、皮をむいてひとくち大に切る。 2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら(1)を入れ、再び煮たったら赤みそを溶き入れて火を止める。 3. (2)を器に盛り、ミツバを添える。 【デザート】バニラアイスキャラメルバナナ添え バナナは動かし過ぎずじっくり、表面をカリカリに焼きます。 調理時間:10分 カロリー:291Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) バニラアイス 適量 バナナ 1本 グラニュー糖 適量 バター 10g 【下準備】 バナナは斜めに4~6等分に切り、グラニュー糖をからめる。 【作り方】 1. フライパンにバターを溶かし、バナナを並べる。色がついたらひっくり返し、両面焼く。 2. 器に(1)とバニラアイスを盛る。
2024年01月12日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏の唐揚げ」 「砂肝の中華炒め」 「ナスの香味ダレ」 「ワンタンスープ」 の全4品。 簡単にできる中華メニュー。電子レンジを使うことで時間短縮。スープは中華の定番スープです。 【主菜】鶏の唐揚げ カリッとジューシーな唐揚げ。ハチミツ入りでお肉を柔らかく仕上げます。 調理時間:20分 カロリー:384Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 鶏もも肉 250g <下味> ハチミツ 小さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 ショウガ汁 小さじ2/3 塩 小さじ1/8 片栗粉 大さじ1.5 コーンスターチ 大さじ1.5 揚げ油 適量 プチトマト 4個 レタス 2枚 レモン 1/4個 【下準備】 鶏もも肉はひとくち大に切り、<下味>の材料をよくもみ込み、約10分なじませる。 プチトマトは水洗いし、水気を拭き取る。 レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。 レモンは半分に切る。 【作り方】 1. 鶏もも肉に混ぜ合わせた片栗粉とコーンスターチを薄くつけ、170℃の揚げ油に入れてカラッと揚げ、油をきる。 2. 器に(1)、プチトマト、レタス、レモンを盛り合わせる。 【副菜】砂肝の中華炒め チンゲンサイはサッと炒めると色鮮やかに仕上がりますよ。 調理時間:10分 カロリー:86Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 砂肝 100g 塩コショウ 少々 チンゲンサイ 1株 ニンニク 1/2片 <調味料> 酒 小さじ1 中華スープの素 小さじ1/2 しょうゆ 少々 ゴマ油 小さじ1.5 【下準備】 砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れ、塩コショウをする。 チンゲンサイは水洗いし、ザク切りにする。 ニンニクはみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて弱火で香りがするまで炒め、さらに砂肝を加えて中火で炒める。 2. (1)にチンゲンサイを加えてサッと炒め、混ぜ合わせた<調味料>の材料で味を調える。 【副菜】ナスの香味ダレ レンジで簡単に仕上げます。冷やしても美味しいです。 調理時間:10分 カロリー:54Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ナス 2本 <香味ダレ> 白ネギ 1/4本 ショウガ 1/2片 酢 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ1 ゴマ油 小さじ1 【下準備】 白ネギ、ショウガはみじん切りにする。 【作り方】 1. ナスはヘタを切り落とし、ラップで包み、電子レンジで4~5分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。 2. <香味ダレ>の材料を混ぜ合わせ、(1)にかける。 【スープ・汁】ワンタンスープ サッとできる中華スープ。 調理時間:5分 カロリー:51Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ワンタンの皮 4枚 水 400ml 中華スープの素 小さじ2 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 ワカメ (干し)大さじ1 塩コショウ 適量 白ゴマ 適量 【作り方】 1. 鍋に水と中華スープの素、酒、しょうゆを入れて沸騰させる。 2. (1)に食べやすい大きさに切ったワンタンの皮と干しワカメを加え、塩コショウで味を調える。 3. (2)を器に盛り、白ゴマを散らす。
2024年01月11日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「小松菜たっぷり餃子」 「高野豆腐の含め煮」 「ピリ辛キュウリ」 「アップルパイ春巻き」 の全4品。 ビタミン、カルシウムが豊富な小松菜たっぷりの餃子がメイン。 【主菜】小松菜たっぷり餃子 栄養価の高い小松菜を使った餃子です。 調理時間:20分 カロリー:454Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 餃子の皮 20~25枚 小松菜 1束 豚ひき肉 120g <調味料> ニンニク (すりおろし)小さじ1/2 ショウガ (すりおろし)小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 ゴマ油 小さじ2 サラダ油 適量 <羽根> 小麦粉 小さじ2 水 80ml ゴマ油 小さじ1 <つけダレ> 酢 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ラー油 適量 【下準備】 小松菜はみじん切りにして、分量外の塩でもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。 【作り方】 1. ボウルに豚ひき肉、小松菜、<調味料>の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。 2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを寄せながら包む。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。 4. <羽根>の材料を混ぜ合わせて、餃子が1/4つかるくらいまで加える。蓋をして、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。 5. 蓋を取り、強火にしてゴマ油を縁から流し入れてカリっと焼く。器に盛り、<つけダレ>の材料を添える。 【副菜】高野豆腐の含め煮 高野豆腐は栄養満点。だし汁の旨みがジュワッと。 調理時間:20分 カロリー:150Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 高野豆腐 2枚 シイタケ (干し)2~4個 ぬるま湯 100ml ニンジン 4cm <合わせだし> 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/3 薄口しょうゆ 小さじ2 酒 大さじ2 だし汁 100ml 【下準備】 高野豆腐は袋の表示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が濁らなくなったら、軽く水気をきって6つに切る。 シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って2~4等分に切る。もどし汁は取っておく。 ニンジンは皮をむいて、幅5mmの輪切りにする。 【作り方】 1. 鍋にシイタケの戻し汁、<合わせだし>の材料、ニンジン、シイタケ、高野豆腐の順に加えて落とし蓋と蓋をして強火にかける。 2. 煮たったら煮汁がほとんどなくなるまで弱火で15分くらい含め煮する。 【副菜】ピリ辛キュウリ サッとできて、おつまみにもなる和え物です。 調理時間:5分 カロリー:43Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) キュウリ 2本 塩 少々 <調味料> ラー油 (食べるラー油)小さじ1 ポン酢しょうゆ 小さじ1 【下準備】 キュウリは縦4等分に切り、長さ4cmに折る。塩をもみこみ、しばらく置いて水分を拭き取る。 【作り方】 1. <調味料>の材料を混ぜ合わせたボウルに、キュウリを加えて和える。器に盛る。 【デザート】アップルパイ春巻き アップルパイ風の春巻きです。シナモンとクリームチーズのハーモニーを楽しんで。 調理時間:10分 カロリー:179Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) リンゴ 1/3個 砂糖 小さじ2 シナモンパウダー 少々 クリームチーズ 15g 春巻きの皮 3枚 <のり> 小麦粉 大さじ1 水 大さじ1 サラダ油 大さじ1 無塩バター 10g 【下準備】 リンゴは塩でこすり洗いして芯を取り除き、薄いイチョウ切りにする。 春巻きの皮は、半分の大きさに切る。クリームチーズは春巻きの皮の枚数に合せて切る。 【作り方】 1. リンゴ、砂糖、シナモンパウダーを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2~3分加熱する。底を氷水につけて、しっかり冷ます。 2. 春巻きの皮に(1)とクリームチーズをのせて、混ぜ合わせた<のり>の材料で留めながら、三角形にくるくると折っていく。 3. サラダ油と無塩バターをフライパンに熱して、カリっとするまで両面を揚げ焼きにする。
2024年01月10日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ごはんがすすむ!定番の豚丼 温玉のせ by 近藤 瞳さん」 「キュウリとツナのマスタードサラダ」 「白菜のエビあんかけ」 「サツマイモと玉ネギのみそ汁」 の全4品。 サッと作れるメニューばかりなので、忙しい日にピッタリです。 【主食】ごはんがすすむ!定番の豚丼 温玉のせ by 近藤 瞳さん 豚肉を甘辛のタレで煮た定番の豚丼です。スタミナUPの温泉卵をのせてまろやかに! 調理時間:20分 カロリー:676Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ご飯 茶碗2.5杯分 エリンギ (小)1本 玉ネギ 1/8個 豚肉 (こま切れ)150~200g <調味料> だし汁 90ml 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ4 温泉卵 2個 紅ショウガ 適量 一味唐辛子 適量 【下準備】 エリンギは薄切りにする。玉ネギは、縦幅3mmの薄切りにする。 【作り方】 1. 深めのフライパンに<調味料>の材料、エリンギ、玉ネギを入れて中火で熱し、沸騰したら豚肉を加える。 2. 再び煮たったらアクを除いて火を弱め、蓋をして5~10分煮る。 3. 器にご飯をよそい、(2)を煮汁ごとかける。中央をくぼませて、温泉卵をのせる。紅ショウガを添えて、一味唐辛子を振る。 【副菜】キュウリとツナのマスタードサラダ キュウリは塩をふっておくことで、炒めても水っぽくなりません。 調理時間:10分+漬ける時間 カロリー:165Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) キュウリ 2本 塩 小さじ1/4 ツナ (缶)1缶 マヨネーズ 大さじ1 粒マスタード 大さじ1 【下準備】 キュウリは縦じまに皮をむき、縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。塩をまぶして10分おき、水洗いしてザルに上げる。 【作り方】 1. フライパンにマヨネーズを中火で熱して、キュウリを加える。全体にマヨネーズが絡まったら、ツナと粒マスタードを加える。 2. サッと炒め合わせて、器に盛る。 【副菜】白菜のエビあんかけ ショウガが効いたエビあんを、たっぷりかけて。 調理時間:15分 カロリー:53Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 白菜 2~3枚 むきエビ 50g <下味> ショウガ (すりおろし)小さじ1/4 酒 小さじ1 <スープ> 中華スープの素 小さじ1 水 200ml 白ネギ (みじん切り)6cm分 塩 少々 <水溶き片栗> 片栗粉 小さじ1.5 水 小さじ3 ゴマ油 適量 【下準備】 白菜は食べやすい大きさに切る。 むきエビは背ワタを取り、塩水で洗う。1cmくらいのブツ切りにして<下味>の材料をもみこむ。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱して、白菜の白い部分を入れる。油がまわったら、葉の部分を加えて、塩を加えてサッと炒め合わせる。器に盛る。 2. フライパンに<スープ>の材料を入れてひと煮たちさせる。むきエビを<下味>ごと加える。エビに火が通ったら混ぜ合わせた<水溶き片栗>の材料を加える。 3. トロミがついたら白菜にかけて、ゴマ油をたらす。 【スープ・汁】サツマイモと玉ネギのみそ汁 サツマイモと玉ネギの優しい甘さのみそ汁です。 調理時間:15分 カロリー:73Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) サツマイモ 1/4本 玉ネギ 1/4個 だし汁 300ml みそ 大さじ1~1.5 ネギ (刻み)大さじ2 【下準備】 サツマイモは皮ごとタワシで水洗いして、幅5mmのイチョウ切りまたは、半月切りにして水にさらす。 玉ネギは薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、サツマイモ、玉ネギを入れて中火にかける。弱火にしてサツマイモに火が通ったらみそを溶き入れる。 2. 煮たつ直前に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
2024年01月09日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イカと豆苗の黒コショウ炒め」 「ちくわと白菜の煮物」 「アボカドカレー春巻き」 「寒天もずく酢」 の全4品。 パパッ作れる炒め物。豆苗は炒めるとカサが減って、たくさんいただけます。 【主菜】イカと豆苗の黒コショウ炒め パパっと作れる炒め物。豆苗は炒めるとカサが減って、たくさんいただけます。 調理時間:15分+漬ける時間 カロリー:152Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) イカ (胴)1ハイ分 <下味> ニンニク (すりおろし)1片分 片栗粉 小さじ1 酒 小さじ1 豆苗 1パック ゴマ油 小さじ1 塩 少々 粗びき黒コショウ 適量 【下準備】 イカは水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。<下味>の材料をからめて10分ほど置く。 豆苗は根元を切り落として、長さを2等分に切る。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱して、イカを加えて炒める。色が変わったら、豆苗を加えてサッと炒め合わせる。 2. 塩で味を調えて、しっかりめに粗びき黒コショウを振る。 【副菜】ちくわと白菜の煮物 白菜は食感を残してもクタクタでもおいしいです。お好みの煮加減に。 調理時間:15分 カロリー:126Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ちくわ 4本 ニンジン 適量 白菜 2枚 <調味料> だし汁 200ml 塩 ひとつまみ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 七味唐辛子 適量 【下準備】 ちくわは長さを3等分に切る。ニンジンは皮をむいてちくわの穴に合わせた細切りにして、穴に入れる。 白菜はザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋に準備したちくわ、白菜、<調味料>の材料を入れて、中火にかける。沸騰したら、落とし蓋と蓋をして弱火で、5~10分加熱する。 2. ニンジンに火が通り、白菜がしんなりしたら火を止める。器に盛り、七味唐辛子を振る。 【副菜】アボカドカレー春巻き ひとくち食べれば、チーズがとろ~り。 調理時間:15分 カロリー:360Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) アボカド 1個 カレー粉 少々 塩コショウ 少々 スライスチーズ 2枚 春巻きの皮 4枚 <のり> 小麦粉 大さじ1 水 大さじ1 サラダ油 大さじ2 【下準備】 アボカドは種に沿って、包丁で切り込みを入れてひねる。種を取り格子状に切り込みを入れて、スプーンで皮から果肉を取り出す。 スライスチーズは半分に切る。 【作り方】 1. アボカドに<調味料>の材料を加えて、フォークでつぶす。 2. 春巻きの皮に(1)とスライスチーズをのせて、手前の皮を具にかぶせて左右を折る。くるくると巻き、混ぜ合わせた<のり>の材料で留める。 3. サラダ油をフライパンに熱して、巻き終わりを下にして入れる。カリっとするまで両面を揚げ焼きにする。 【副菜】寒天もずく酢 食物繊維たっぷりの寒天ともずくを使った一品です。 調理時間:5分+漬ける時間 カロリー:7Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 棒寒天 2/3本 作り置き甘酢 小さじ1 もずく (黒酢)2パック ショウガ (すりおろし)少々 【下準備】 棒寒天は水に浸けて柔らかくもどす。水気を絞って食べやすい大きさにちぎる。作り置き甘酢をからめる。 【作り方】 1. もずくと棒寒天を混ぜ合わせて、器に盛る。ショウガをのせる。
2024年01月08日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「茶がゆ」 「ユリネと豆腐のグラタン」 「アサリと小松菜の酒蒸し」 「ヨーグルトのハニーキウイソース」 の全4品。 サツマイモが入った茶がゆに、ヨーグルトのデザートを添えて。 【主食】茶がゆ ほうじ茶の香ばしい香りとサツマイモの甘さが、ほっとする味です。 調理時間:20分 カロリー:374Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ご飯 茶碗1杯分 サツマイモ 1本 お茶 (ほうじ茶)700~800ml 【下準備】 サツマイモはひとくち大に切り、水にさらす。 ご飯は水洗いして、ザルに上げる。お茶は、常温に冷ましておく。 【作り方】 1. 鍋にサツマイモとお茶を入れて、中火にかける。沸騰したら、弱火にしてご飯を加える。15~20分加熱する。 【副菜】ユリネと豆腐のグラタン ユリネを和風のグラタンに。ホクホクおいものような食感です。 調理時間:10分+焼く時間 カロリー:333Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ユリネ 1個 酢 少々 木綿豆腐 1/2丁 白ネギ 10cm 薄口しょうゆ 小さじ3/4 バター 10g 小麦粉 大さじ2 豆乳 (成分無調整)300ml 塩コショウ 少々 顆粒だしの素 小さじ3/4 ピザ用チーズ 40g 刻みのり 適量 【下準備】 木綿豆腐は厚さ1cmに切り、ひとくち大に切る。熱湯でサッとゆでて、ザルに上げる。 ユリネは1枚ずつはがし、水洗いする。木綿豆腐をゆでた熱湯に酢を加えて、かためにゆでてザルに上げる。 白ネギは斜め薄切りにする。グラタン皿に分量外のバターを薄くぬる。 【作り方】 1. 鍋にバターを熱して、溶けたら白ネギを加えて炒める。しんなりしたら、小麦粉を加える。弱めの中火で、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。 2. 泡が出てきたら、豆乳を一気に加えて泡立て器で混ぜる。ダマがなくなり、トロミがついたら顆粒だしの素、薄口しょうゆを加える。塩コショウで味を調える。 3. グラタン皿に、木綿豆腐とユリネを入れて(2)をかける。ピザ用チーズをのせて、250℃で10~15分焼く。焼き上がったら、刻みのりを散らす。 【副菜】アサリと小松菜の酒蒸し シンプルな味付けで、小松菜がたっぷり食べられます。 調理時間:10分 カロリー:36Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) アサリ (砂出し)150g 小松菜 1/2束 酒 大さじ2 塩 少々 【下準備】 アサリは殻をこすり合わせて水洗いし、ザルに上げる。 小松菜は根元を切り落として3cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にアサリと酒を入れて、蓋をして中火で加熱する。沸騰後、小松菜を加えて弱火にする。アサリの殻が開いたら塩で味を調え、器に盛る。 【デザート】ヨーグルトのハニーキウイソース 消化酵素を含むキウイは、食後のデザートにオススメです。 調理時間:5分+漬ける時間 カロリー:118Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) キウイ 1個 ハチミツ 小さじ4 プレーンヨーグルト 150g ミントの葉 適量 【下準備】 キウイは皮をむいてイチョウ切りにする。フォークで粗くつぶして、ハチミツをからめて10分程度置く。 【作り方】 1. 器にプレーンヨーグルトを入れ、準備したキウイをのせる。ミントの葉を添える。
2024年01月07日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鯛のハーブグリル」 「ニンジンドレッシングのサラダ」 「ゴボウとジャガイモのトマトオムレツ」 「サツマイモとシーフードのシチュー」 の全4品。 鯛のハーブグリルをメインに、人気メニューのオムレツやシチューを添えて。 【主菜】鯛のハーブグリル ハーブとニンニクのいい香りが食欲をそそります。 調理時間:15分 カロリー:195Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 鯛 (切り身)2切れ ニンニク 1/2片 タイム 3枝 トマト 1個 塩コショウ 適量 岩塩 適量 オリーブ油 適量 【下準備】 鯛は、皮のほうを1cm残して切り込みを入れる。 ニンニクは芽を取り、薄切りにする。タイムは飾り用に2枝(2人分)を除き、葉を枝から取る。 トマトはヘタを除き、横4等分に切る。 【作り方】 1. 鯛は全体に塩コショウを振る。切り込みにも塩コショウを振り、ニンニクとタイムをはさむ。10分ほど置いて、おさえるように水気を拭く。 2. トマトはオリーブ油をまぶして、アルミホイルに包む。 3. 魚焼きグリルにオリーブ油をかけた鯛と、(2)を置き、鯛に火が通るまで焼く。(2)は好みの火通りで取り出す。 4. 皿に鯛、トマト、飾り用のタイムを盛り合わせる。トマトに岩塩を振る。 【副菜】ニンジンドレッシングのサラダ ニンジンの甘みを生かしたドレッシングは色鮮やか。 調理時間:10分 カロリー:126Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 白菜 2枚 水菜 2株 水煮コーン 大さじ2 <ドレッシング> ニンジン (すりおろし)1/2本分 酢 大さじ1.5 オリーブ油 大さじ1.5 塩 小さじ1/2 【下準備】 白菜は細切りにする。水菜は根を切り落として、長さ4cmに切る。 【作り方】 1. 白菜、水菜、水煮コーンを盛り合わせて、混ぜ合わせた<ドレッシング>の材料をかける。 【副菜】ゴボウとジャガイモのトマトオムレツ マヨネーズが入ったオムレツは柔らかく、ボリューム満点のオムレツです。 調理時間:25分 カロリー:248Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ゴボウ 1/2~1本 ジャガイモ 1/2個 ニンニク 1/2片 ベーコン 2枚 <卵液> 溶き卵 2個分 ケチャップ 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 塩コショウ 少々 塩コショウ 少々 オリーブ油 適量 【下準備】 ゴボウはタワシで洗い、幅3mmの輪切りにして水に放つ。 ジャガイモはタワシで洗い、8等分のくし形に切り、3mmの薄切りにして水に放つ。 ニンニクは芯を除き、薄切りにする。ベーコンは1.5cm角に切る。 【作り方】 1. 小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱して、ゴボウ、ジャガイモ、ニンニク、ベーコンを加えて塩コショウをして炒める。 2. ジャガイモは透き通り、ゴボウに竹串が通ったら、混ぜ合わせた<卵液>の材料のボウルに入れる。 3. (1)のフライパンにオリーブ油を加えて、中火でしっかり加熱する。(2)を流し入れて、フチがかたまったら蓋をして弱火にする。 4. 底面に焼き目がついたら、フライパンよりも大きいお皿にすべらせる。フライパンをかぶせて、上下逆さまにする。 5. 蓋をして弱火で加熱して、底面に焼き色がついたら、まな板に出して食べやすい大きさに切る。器に盛る。 【スープ・汁】サツマイモとシーフードのシチュー この方法なら、市販のルウがなくても簡単にホワイトシチューが作れます。 調理時間:25分 カロリー:274Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) サツマイモ 1/2~1本 玉ネギ 1/4個 マッシュルーム 2個 シーフードミックス 70g 白ワイン 大さじ2 水 大さじ2 <スープベース> 牛乳 300ml ローリエ 1枚 顆粒スープの素 小さじ1/2 <ブールマニエ> バター 10g 小麦粉 大さじ1 塩コショウ 少々 ドライパセリ 適量 【下準備】 サツマイモはタワシで水洗いして、ひとくち大に切って水にさらす。 玉ネギは幅5mmに切り、さらに横半分に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、縦4等分に切る。 【作り方】 1. 鍋にシーフードミックスと白ワインを入れて、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で火が通るまで加熱する。 2. ザルでこして、(1)の蒸し汁と水、サツマイモ、玉ネギ、マッシュルームを入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にする。 3. 10~15分加熱してサツマイモに竹串が通ったら、<スープベース>の材料を加える。フツフツとしてきたら火を止める。 4. 混ぜ合わせた<ブールマニエ>の材料を加えて溶きのばす。シーフードミックスを加えて、塩コショウで味を調える。 5. 全体を優しく混ぜてトロミがついたら、器に盛ってドライパセリを振る。
2024年01月06日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カレイの煮つけ」 「水菜と大根のサラダ」 「サツマイモのみそバター炒め」 「シンプルが一番!わかめスープ 旨み広がる by近藤 瞳さん」 の全4品。 カレイの煮つけは鍋止めがポイント。みそバター炒めはお弁当にもオススメです。 【主菜】カレイの煮つけ 定番の煮魚は白いご飯にぴったり。 調理時間:25分 カロリー:238Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) カレイ 2切れ ゴボウ 1/2本 <調味料> ショウガ (薄切り)1片分 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 90ml 水 90ml 【下準備】 カレイは切り込みを入れる。 ゴボウはタワシで水洗いして、長さ5cmに切る。太ければ、縦2~4等分に切る。 【作り方】 1. 鍋かフライパンに<調味料>の材料とゴボウを入れて、強火にかける。沸騰したらカレイを加えて落とし蓋をして、弱めの中火で加熱する。 2. 時々煮汁をかけながら、10~15分煮る。火を止めて、10分ほど置いて味をしみ込ませる(鍋止め)。 【副菜】水菜と大根のサラダ シャキシャキ野菜に、和風のドレッシングがよく合います。 調理時間:10分 カロリー:69Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 水菜 1/2束 大根 4cm 水煮コーン 大さじ1 プチトマト 3個 <ドレッシング> 作り置き甘酢 大さじ2 柑橘汁 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 かつお節 適量 【下準備】 水菜は根元を切り落として、長さ4cmに切る。大根は皮をむいて、せん切りにする。合わせて、水にさらす。 プチトマトはヘタを除き、縦半分に切る。 【作り方】 1. 器に、水菜、大根、水煮コーン、プチトマトを盛り合わせ、混ぜ合わせた<ドレッシング>の材料をかける。かつお節をのせる。 【副菜】サツマイモのみそバター炒め サツマイモの甘みとバターの相性がGOOD! 調理時間:10分 カロリー:95Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) サツマイモ 1/2本 <みそバター> バター 5g みそ 小さじ1 酒 小さじ1 サラダ油 適量 塩コショウ 少々 黒ゴマ 少々 【下準備】 サツマイモは皮ごとタワシできれいに水洗いして、5mm角のスティック状に切る。水にさらす。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、サツマイモを炒める。サツマイモに火が通ったら、混ぜ合わせた<みそバター>の材料を加えてからめる。 2. 塩コショウで味を調えて器に盛り、黒ゴマを振る。 【スープ・汁】シンプルが一番!わかめスープ 旨み広がる by近藤 瞳さん 調理時間:10分 カロリー:75Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 豆腐 1/4丁 ニンジン 3cm ワカメ (干し)大さじ1 <調味料> だし汁 400ml 酒 大さじ1 みりん 小さじ3/4 薄口しょうゆ 小さじ3/4 塩 小さじ1/4 ネギ (刻み)適量 【下準備】 豆腐はさいの目に切る。ニンジンは皮をむいて細切りにする。 ワカメは水で柔らかく戻す。 【作り方】 1. 鍋に<調味料>の材料とニンジンを入れて、中火で加熱する。沸騰したら弱火にして5分加熱する。 2. 豆腐とワカメを加えて、ひと煮たちしたら刻みネギを加える。
2024年01月05日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「失敗知らず!トロトロプリプリ牛すじ煮込み」 「射込みちくわ」 「キャベツのホットサラダ」 「里芋のみそ汁」 の全4品。 牛すじ煮込みに射込みちくわ。居酒屋さん風のメニューが楽しい献立です。 【主菜】失敗知らず!トロトロプリプリ牛すじ煮込み 下処理をすることで臭みのない牛すじになります。圧力鍋調理で短時間でトロトロプリプリの煮込みが完成! 調理時間:45分 カロリー:281Kcal レシピ制作:料理家、料理カメラマン 湊 愛 材料(2人分) 牛すじ肉 200g 大根 1/2本 板コンニャク (小)1枚 白ネギ (青い部分)1/2本分 ショウガ (薄切り)1片分 <調味料> 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 みそ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 だし汁 300ml ネギ (刻み)適量 【下準備】 鍋に牛すじ肉、白ネギの青い部分、ショウガの半量を入れてかぶるくらいの水を加える。中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。 大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ3cmに切る。 大根と板コンニャクを鍋に入れて、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰後、1分経ったら板コンニャクを取り出し、水洗いしてひとくち大にちぎる。大根は10分ほど煮てザルに上げる。 【作り方】 1. 圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、<調味料>の材料を加えて、蓋をして30分加圧する。 2. 器に盛り、刻みネギをのせる。 【副菜】射込みちくわ 飾り切りした射込みちくわは、お弁当にオススメです。 調理時間:10分 カロリー:76Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ちくわ 2~3本 キュウリ (縦)1/2~1本 <ゴママヨ> すり白ゴマ 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/2 マヨネーズ 小さじ2 七味唐辛子 適量 【下準備】 キュウリは縦2~3等分に切り、ちくわの長さに合わせて切る。 <ゴママヨ>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ちくわの穴にキュウリを詰める。長さを2等分に切る。横長になるように置き、真ん中から包丁を向こう側に貫通させる。 2. 厚み半分まで斜めに切り込みを入れて、上下を返して同じように切る。器に盛って、七味唐辛子を振った<ゴママヨ>を添える。 【副菜】キャベツのホットサラダ キャベツも温野菜にすると、たっぷりいただけます。 調理時間:10分 カロリー:70Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) キャベツ 1/4個 ニンジン 4cm オリーブ油 小さじ1 <ドレッシング> しょうゆ 小さじ1 作り置き甘酢 小さじ2 ショウガ (すりおろし)小さじ1/4 【下準備】 キャベツはひとくち大に切る。 ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。 【作り方】 1. 耐熱皿にキャベツとニンジンを入れて、オリーブ油をからめる。ラップをかけ、電子レンジで3~4分加熱し、ザルにあげて水気をきる。 2. (1)を器に盛り、<ドレッシング>の材料を混ぜて添える。 【スープ・汁】里芋のみそ汁 大きめに切った里芋の食感を楽しむおみそ汁です。 調理時間:15分 カロリー:71Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 里芋 2個 シイタケ (生)2個 だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 【下準備】 里芋は、皮ごとタワシで水洗いして上下を切り落とす。横半分に切る。 シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は裂いて、笠は薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋に里芋と、かぶるくらいの分量外の水を加えて中火にかける。沸騰後、弱火で3分加熱する。水に取り皮をむいて、半分に切る。 2. 鍋にだし汁、里芋、シイタケを入れて中火にかけ、煮たったら火を弱め、里芋が柔らかくなるまで5分煮る。 3. みそを溶き入れて器に注ぐ。
2024年01月04日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のガーリックバターチャンチャン焼き」 「こんにゃくと里芋の煮物 みんな大好き!」 「ラディッシュとワカメの酢のもの」 「ハニーパインのヨーグルトドリンク」 の全4品。 みんなでホットプレートを囲んでいただきましょう。ニンニクの効いたみそダレは、ご飯にもお酒にも合います。 【主菜】鮭のガーリックバターチャンチャン焼き おみそとバターで作るチャンチャン焼きを、ニンニクでパワーアップ。 調理時間:20分 カロリー:356Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 鮭 (切り身)2切れ <下味> 塩 少々 酒 小さじ1 キャベツ 1/4個 玉ネギ 1/4個 シイタケ (生)1~2個 ピーマン 2個 <調味料> ニンニク (すりおろし)1片分 みそ 30g 酒 大さじ2 砂糖 小さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 サラダ油 適量 バター 20g 【下準備】 鮭を<下味>の材料に10分ほど浸す。キャベツはザク切りにする。玉ネギはくし型に切る。 シイタケは石づきを切り落として、軸は薄切りにし、笠は幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、乱切りにする。 <調味料>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ホットプレートにサラダ油を薄くぬり、水気をふいた生鮭の両面を焼く。周りにキャベツ、玉ネギ、シイタケ、ピーマンを置く。 蓋をすると、火通りが早いです。 2. <調味料>を加えて、野菜がしんなりするまで加熱する。バターをのせて、全体をざっくり混ぜて器に盛る。 【副菜】こんにゃくと里芋の煮物 みんな大好き! 調理時間:20分 カロリー:197Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 里芋 6~8個 ニンジン 1/2本 コンニャク 1/2~1枚 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 だし汁 200ml ゴマ油 適量 【下準備】 里芋は上下を切り落として皮をむき、ひとくち大に切る。鍋に入れて、分量外の塩でぬめりを出して水を加える。沸騰後3分ほどゆでて、ザルにあげる。 ニンジンは皮をむいて乱切りにする。 コンニャクはひとくち大にちぎり、鍋に入れる。水を加えて、中火にかける。沸騰するまで加熱してザルにあげる。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、里芋、ニンジン、コンニャクを炒める。油がまわったら、<調味料>の材料をヒタヒタまで加えて落とし蓋をする。 2. 沸騰したら、弱めの中火で加熱する。途中、煮汁をかけながら半量になるまで煮詰める。 【副菜】ラディッシュとワカメの酢のもの いつもの酢のものを、ラディッシュで彩りよく。 調理時間:10分 カロリー:40Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 大根 2~3cm ラディッシュ 4個 ワカメ (干し)大さじ1 だし汁 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 作り置き甘酢 大さじ1 【下準備】 大根は皮をむいて、薄いイチョウ切りにする。分量外の塩をからめて、しんなりしたら水気を絞る。 ラディッシュは輪切りにする。分量外の塩をからめて、しんなりしたら水気を絞る。 ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。大きければザク切りにする。 【作り方】 1. 大根、ラディッシュ、ワカメを器に盛り、混ぜ合わせた<調味料>の材料をかける。 【飲み物】ハニーパインのヨーグルトドリンク パインを使ったドリンクで、イソフラボンとカルシウム補給。 調理時間:5分+冷やす時間 カロリー:147Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) パイナップル (缶:輪切り)2枚 ハチミツ 大さじ1 ヨーグルト 100g 豆乳 (成分無調整)150ml ミントの葉 適量 【下準備】 パイナップルはひとくち大に切って、一晩冷凍しておく。 【作り方】 1. ミキサーにパイナップル、ハチミツ、ヨーグルト、豆乳を入れてかくはんする。グラスに注いで、ミントの葉を飾る。
2024年01月03日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「からしみそでいただくおでん」 「塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~」 「キャベツとユズの甘酢漬け」 「デザート・リンゴ」 の全4品。 寒い季節に食べたくなるおでん。ユズの香りの甘酢漬けを箸休めに。 【主菜】からしみそでいただくおでん 翌日はもっと味が染みておいしいです。からしみそを添えました。 調理時間:1時間 カロリー:616Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) <具材> 大根 1/2本 板コンニャク 1枚 練り物 適量 牛すじ肉 (ゆで)4本 ジャガイモ (メ―クイン)4個 ゆで卵 4個 シイタケ (干し)4個 <合わせだし> 塩 小さじ3/4 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ3 酒 大さじ4 だし汁 1200ml <トッピング> 砂糖 小さじ2 水 大さじ1 練りからし 小さじ1/2 みそ 大さじ2 ネギ (刻み)適量 【下準備】 大根は厚めに皮をむいて、2~3cmの輪切りにする。片面に十文字の切り込みを入れる。鍋に、分量外の米のとぎ汁と大根を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で15分下ゆでする。 板コンニャクは、両面に格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。鍋に水と共に入れ、中火にかけて、沸騰したらザルに上げる。 練り物は熱湯をかけて、油抜きをする。ジャガイモは皮をむく。 干しシイタケは、水で柔らかくもどす。戻し汁は<合わせだし>の材料に加える。 【作り方】 1. 鍋に準備した<合わせだし>を入れて、<具材>の材料を入れる。落とし蓋をして、煮たたない位の火加減で50分火を通す。 煮汁が少なくなったら、分量外のだし汁を足してください。 2. 器に取り分け、煮汁を少量かける。お好みで混ぜ合わせた<トッピング>の材料や、刻みネギを添える。 【副菜】塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~ 青のりの香りと、パン粉のサクサク食感を楽しんでください。 調理時間:10分+焼く時間 カロリー:134Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 塩サバ (3枚おろし:骨なし)1枚 <合わせパン粉> パン粉 大さじ1 青のり 小さじ2 サラダ油 適量 ピーマン 2個 エリンギ 2本 【下準備】 塩サバは人数分に切る。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。エリンギは縦2~4等分に切る。 【作り方】 1. 塩サバの皮側を下にして、混ぜ合わせた<合わせパン粉>の材料をかける。 2. 塩サバにサラダ油を回しかけ、ピーマン、エリンギと共に魚焼きグリルで10~15分焼く。 野菜が焦げ始めたら、先に取り出しましょう。 【副菜】キャベツとユズの甘酢漬け ユズ皮の香りが上品な甘酢漬けです。 調理時間:5分+漬ける時間 カロリー:40Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) キャベツ 1/8個 大根 2cm 塩 少々 <調味料> 作り置き甘酢 大さじ1 ユズ汁 小さじ1 赤唐辛子 (刻み)少々 ユズ皮 適量 【下準備】 キャベツは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにする。 ユズ皮は実から皮を削ぎ、内側の白い部分を削ぎ落としてせん切りにする。 【作り方】 1. キャベツと大根に塩をもみこんで10分ほど置き、水気を絞る。 2. <調味料>の材料が入った袋に(1)を入れて全体を混ぜ、10分程置く。 【デザート】デザート・リンゴ 食後は、フレッシュなリンゴで。 調理時間:5分 カロリー:38Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) リンゴ 1/2~1個 【作り方】 1. リンゴは皮を分量外の塩でこすり洗いして、4~6個のくし型に切る。芯を除き、水にさらす。水気をきって、器に盛る。
2024年01月02日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆乳白みそお雑煮」 「ローストビーフ ソースも簡単手作り!基本の作り方 by近藤 瞳さん」 「レンコンとスモークサーモンのマリネ」 「抹茶と黒豆のパフェ」 の全4品。 豆乳を使った白みそ雑煮はまろやか。ローストビーフや、黒豆を使ったデザートで新年らしく。 【主食】豆乳白みそお雑煮 関西風の白みそ雑煮に豆乳をプラス。 調理時間:20分 カロリー:363Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) お餅 (丸)4個 大根 (縦半分)1~2cm ニンジン 2~3cm 里芋 4個 だし汁 200ml 豆乳 (成分無調整)200ml 白みそ 大さじ2.5~3.5 ミツバ (刻み)適量 糸かつお 適量 【下準備】 大根、ニンジンは皮をむいて、薄切りにする。大根は大きければ、半分に切る。 里芋は両端を切り落として、皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。鍋に入れて、分量外の塩ふたつまみを加えてぬめりを出す。水を加えて5~10分加熱する。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、大根、ニンジンを入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にして、しんなりするまで加熱する。豆乳、里芋、お餅を加える。 2. お餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れて、沸騰直前で火を止める。 3. 器に汁を少し注ぎ、大根、お餅、里芋を入れて、残りの汁を注ぐ。ニンジン、ミツバ、糸かつおをのせる。 【主菜】ローストビーフ ソースも簡単手作り!基本の作り方 by近藤 瞳さん 調理時間:20分+冷やす時間 カロリー:253Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 牛もも肉 (塊)200g <タレ> 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 みりん 小さじ2 バルサミコ酢 小さじ1 サラダ油 適量 塩コショウ 適量 水菜 1/2束 ラディッシュ 3個 練りワサビ 適量 【下準備】 牛もも肉に塩コショウをもみこみ、10分置く。 水菜は根元を切り落として長さ4cmに切り、水に放つ。ラディッシュは葉を切り落とし、輪切りにして水に放つ。 【作り方】 1. 魚焼きグリルを予熱する。サラダ油をぬって牛もも肉をのせ、10分加熱して火を消す。アルミホイルに包んでグリルに戻し、30分ほど置く。食べやすい大きさに切る。 2. 小鍋にアルミホイルの肉汁と<タレ>の材料を入れて、中火で加熱する。沸騰したら、トロミがつくまで煮詰める。 3. 水気をきった水菜、ラディッシュ、ローストビーフを器に盛る。<タレ>をかけ、練りワサビを添える。 ラディッシュは5枚1組で花の形に盛りつけると、かわいいです。 【副菜】レンコンとスモークサーモンのマリネ なますの代わりに、こんな酢の物はいかがですか? 調理時間:10分+漬ける時間 カロリー:169Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) スモークサーモン 3枚 レンコン 10~12cm <マリネ液> 作り置き甘酢 大さじ2 オリーブ油 小さじ1 ミツバ 6本 イクラ 適量 【下準備】 スモークサーモンは長さ4~5cmに切る。レンコンは6枚の薄い輪切りか半月切りにして、残りは長さ4~5cmの細切りにして水にさらす。ミツバは根を切り落とす。 <マリネ液>の材料を混ぜ合わせる。 分量外の酢を加えた熱湯で、レンコンをサッとゆでてザルに上げる。レンコンをゆでた熱湯に分量外の塩を加えて、ミツバをサッとゆでて水にさらす。 【作り方】 1. <マリネ液>にレンコンを加えて30分~1晩置く。汁気をきり、ミツバを置いて細切りのレンコンにスモークサーモンと薄切りのレンコンをのせる。 細切りのレンコンの長さを切り揃えるとキレイです。 2. ミツバで結び、長ければキッチンバサミで切る。準備したイクラをのせる。 【デザート】抹茶と黒豆のパフェ 抹茶アイスを、黒豆や金箔のトッピングでお正月らしく。 調理時間:5分 カロリー:379Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 抹茶アイス 1カップ 黒豆の甘煮 1パック 栗 (甘露煮)2個 黒みつ 適量 金箔 適量 【下準備】 黒豆は汁気をきる。栗の甘露煮は、半分に切る。 【作り方】 1. 器に抹茶アイスを盛る。黒豆、栗の甘露煮をのせる。黒みつをかけて、金箔を散らす。
2024年01月01日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「年越し鍋」 「サツマイモのサラダ」 「ちくわの磯辺揚げ」 「日本酒シャーベット」 の全4品。 今日は大晦日。お鍋の〆はおそばで決まり。 【主食】年越し鍋 鶏肉と冬らしい野菜がたっぷりのお鍋です。〆はおそばで。 調理時間:30分 カロリー:697Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 鶏もも肉 200g <つくね> 鶏ひき肉 100g 白ネギ (みじん切り)5cm分 シイタケ (干し)1個 片栗粉 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 ショウガ (すりおろし)小さじ1/2 ゴボウ 1/2本 油揚げ (小)2枚 大根 1/4本 水菜 2~3束 キノコ 1パック <調味料> だし汁 1000ml 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ3 塩 小さじ1/3~1/2 そば 1~2玉 <薬味> ユズコショウ 適量 七味唐辛子 適量 【下準備】 鶏もも肉はひとくち大に切る。<つくね>の干しシイタケはボウルにすりおろし、他の材料を加えて混ぜ合わせる。 ゴボウはささがきにして水に放つ。油揚げは4等分に3角形に切り、熱湯をかける。 大根は皮をむき、半月切りにする。水菜は根元を切り落として、長さ4cmに切る。キノコは根元を切り落として小房に分ける。 今回は、シメジを使っています。 【作り方】 1. 鍋に<調味料>の材料、ゴボウ、油揚げ、大根を入れて蓋をして加熱する。沸騰したら、鶏もも肉を加えて<つくね>をスプーンで落とし入れる。 2. 火が通ったら、水菜とキノコを加える。しんなりしたら、器に取り分けてお好みの<薬味>の材料をつけていただく。 3. 具材が少なくなったら、そばを加えて好みのゆで加減でいただく。 【副菜】サツマイモのサラダ サツマイモで作るポテトサラダ。クリームチーズで、コクのある仕上がりに。 調理時間:15分 カロリー:257Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) サツマイモ 1/2本 作り置き甘酢 小さじ1/3 塩コショウ 少々 玉ネギ 1/8個 キュウリ 1/2本 塩 少々 ツナ 1/2缶 コーン 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 クリームチーズ 大さじ1 ドライパセリ 適量 【下準備】 サツマイモはタワシで水洗いし、ラップに包んで電子レンジで3~4分加熱する。竹串が通るか確認する。 玉ネギは縦薄切りにして長さを半分に切り、水の中でもみ洗いする。 キュウリは薄切りにして塩をもみこみ、10分ほど置いて水気を絞る。ツナは汁気をきる。 【作り方】 1. サツマイモは熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、作り置き甘酢と塩コショウを加えてマッシャーでつぶす。 2. ボウルに、マヨネーズ、クリームチーズを加えて混ぜ合わせる。玉ネギ、キュウリ、ツナ、コーンを加えてザックリ混ぜ、器に盛る。ドライパセリを振る。 クリームチーズが固い場合は、電子レンジで10~20秒加熱してから加えましょう。 【副菜】ちくわの磯辺揚げ サクサクの衣のヒミツはベーキングパウダー。 調理時間:5分 カロリー:93Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ちくわ 2~3本 <衣> 小麦粉 大さじ2 ベーキングパウダー ひとつまみ 青のり 小さじ1 水 大さじ2.5 揚げ油 適量 【下準備】 ちくわは食べやすい大きさに切る。<衣>の材料は混ぜ合わせておく。 【作り方】 1. フライパンに、ちくわが半分浸かるくらいの揚げ油を中火で熱して、<衣>をつけたちくわを入れる。 2. 衣がカリっとしたら、油をきって器に盛る。 【デザート】日本酒シャーベット 食後はシャーベットでサッパリ。 調理時間:10分+冷やす時間 カロリー:149Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 酒 200ml 砂糖 大さじ2 粉ゼラチン 3g 水 大さじ1 【下準備】 粉ゼラチンは水に振り入れて、冷蔵庫で10分ふやかす。 【作り方】 1. 鍋に酒、砂糖を入れて、砂糖を混ぜ溶かしながら沸騰するまで加熱する。 アルコール類が苦手な方は、沸騰後、アルコール臭がなくなるまで加熱してください。 2. 鍋底を水につけて、準備した粉ゼラチンを加える。粉ゼラチンを混ぜ溶かして、粗熱が取れたらバットに流し入れる。 3. 30分~1時間ごとにフォークでくずしてシャーベット状にし、器に盛る。
2023年12月31日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「喫茶店の味!王道のナポリタン by 近藤 瞳さん」 「鶏もも肉の赤ワイン煮込み」 「コーンキャロット」 「アボカドの冷たいポタージュ」 の全4品。 懐かしい味のナポリタンに、赤ワイン煮込みや、冷たいスープを添えて。 【主食】喫茶店の味!王道のナポリタン by 近藤 瞳さん 定番のナポリタンはみんなに愛される味です!ひと手間でプロの味に。 調理時間:20分 カロリー:503Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) スパゲティー 160~180g <ゆで湯> 熱湯 2000ml 塩 小さじ4 オリーブ油 適量 玉ネギ 1/4個 ピーマン 1個 ベーコン 1.5枚 水煮コーン 大さじ1 バター 10g 塩コショウ 少々 ケチャップ 大さじ3 粉チーズ 適量 ドライパセリ 適量 【下準備】 鍋に<ゆで湯>の材料を入れて、中火にかける。 玉ネギは、縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、細切りにする。 ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ネギ、ピーマン、ベーコンを入れて炒め合わせる。 2. 塩コショウを振り玉ネギが透き通ってきたら、水煮コーンを加えて火を止める。ケチャップを全体に混ぜる。 3. 準備した<ゆで湯>が沸騰したら、スパゲティーを加える。常にフツフツ煮たった状態で、袋の表示時間より1分短めにゆでる。 4. スパゲティーがゆで上がる直前に、(2)を中火にかける。ケチャップがフツフツしてきたら、スパゲティーを加えて炒め合わせる。 5. 塩コショウで味を調えて器に盛る。粉チーズ、ドライパセリをかける。 【主菜】鶏もも肉の赤ワイン煮込み おもてなしにもオススメです。チキンと冬の味覚が入った赤ワイン煮込み。 調理時間:45分 カロリー:345Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 鶏もも肉 200g <下味> 砂糖 少々 塩 小さじ1/2 ニンニク 1片 玉ネギ 1/2個 エリンギ 1/2パック ゴボウ 10cm 赤ワイン 200ml タイム 適量 クローブ (パウダー)適量 塩コショウ 少々 <ブールマニエ> バター 5g 小麦粉 小さじ1 <飾り用> タイム 2本 【下準備】 鶏もも肉は大きめのひとくち大に切り、<下味>の材料をもみこむ。ニンニクは縦半分に切り、芯を除いて包丁の腹でつぶす。 玉ネギは幅2cmのくし形に切る。エリンギは横2等分に切り、縦2~4等分に切る。 ゴボウは皮ごとタワシで水洗いして、横に2~3等分に切り、縦2等分に切り、水にさらす。 【作り方】 1. 鶏もも肉と赤ワインを鍋に入れて、中火にかける。沸騰したらニンニク、玉ネギ、エリンギ、ゴボウ、タイム、クローブを加える。 アクが出たら取り除いてください。 2. 蓋をして、再沸騰したら弱火で30~40分煮る。混ぜ合わせた<ブールマニエ>の材料を加える。 3. トロミがついたら塩コショウで味を調えて、火を止める。タイムを飾る。 【副菜】コーンキャロット 電子レンジで簡単調理。カロテンがたっぷりで風邪予防にも。 調理時間:5分 カロリー:61Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ニンジン 1/2~1本 <調味料> 顆粒スープの素 小さじ1/2 白ワイン 小さじ1 水 大さじ1 水煮コーン 大さじ4 バター 5g 【下準備】 ニンジンは皮をむいて厚さ7mmの輪切りまたは、半月切りにする。 【作り方】 1. 耐熱容器にニンジンと<調味料>の材料を入れてラップをする。電子レンジで2分半~3分加熱する。 2. 水煮コーンとバターを加えて、1分加熱する。ニンジンに竹串が通ったら、器に盛る。 【スープ・汁】アボカドの冷たいポタージュ 火を使わずに作れるポタージュです。 調理時間:10分 カロリー:259Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) アボカド 1個 顆粒スープの素 小さじ1 レモン汁 小さじ1 豆乳 (成分無調整)300ml ピンクペッパー 適量 クラッカー 2枚 【下準備】 アボカドは縦に一周切り込みを入れて、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、大きめのひとくち大に切る。 【作り方】 1. ミキサーにアボカド、顆粒スープの素、レモン汁、豆乳の1/3量を入れ、かくはんする。 2. 均一になったら、残りの豆乳を加えてなめらかになるまでかくはんする。 3. 器に盛ってピンクペッパーを振り、クラッカーを添える。
2023年12月30日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「やわらか豚の角煮」 「レンコンのピリ辛炒め」 「小松菜のショウガソースがけ」 「海鮮ワカメスープ」 の全4品。 トロトロの角煮がメイン。野菜、豆類、海藻などいろんな食材がバランスよく食べられます。 【主菜】やわらか豚の角煮 豚バラ肉は下ゆでして、柔らかく仕上げましょう。 調理時間:40分 カロリー:984Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 豚バラ肉 (ブロック)350g <下茹で用> ショウガ (薄切り)1/2片分 白ネギ (青い部分)1/2本分 大根 1/2本 <調味料> 黒糖 大さじ3 酒 100ml みりん 70ml しょうゆ 70ml サラダ油 適量 白ネギ 4cm 練りからし 適量 【下準備】 豚バラ肉は幅5cmに切る。大根は皮をむいて、幅4cmのイチョウ切りまたは半月切りにする。 白ネギは、縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱して、豚バラ肉の脂身のほうから焼く。全面に焼き色がついたら取り出す。 2. 鍋に大根を入れる。分量外のヒタヒタの水を加えて、中火にかける。沸騰したら弱火で、少し固めにゆでる。 3. 圧力鍋に豚バラ肉と<下茹で用>の材料、かぶるくらいの水を入れる。蓋をして強火にかける。圧力がかかったら、弱火にして15分加圧する。 4. 圧が抜けたら、豚バラ肉が崩れないように取り出して、ゆで汁を捨てる。豚バラ肉、大根、<調味料>の材料を入れる。 5. 強火にかけて圧力がかかったら、弱火で15分加圧する。圧が抜けたら蓋を開けて、器に盛る。準備した白ネギをのせ、練りからしを添える。 【副菜】レンコンのピリ辛炒め レンコンを乱切りにするのがポイント。 調理時間:10分 カロリー:208Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) レンコン 10~15cm 厚揚げ 1個 塩コショウ 少々 砂糖 小さじ1/2 酒 小さじ2 オイスターソース 小さじ2 赤唐辛子 (刻み)1/2本分 サラダ油 小さじ1 【下準備】 レンコンは皮をむいて縦4等分に切り、乱切りにして水にさらす。厚揚げはひとくち大に切り、熱湯を回しかける。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて中火にかける。レンコンを加えて炒める。半分くらい透き通ったら、厚揚げを加えて塩コショウを振る。 2. 混ぜ合わせた<調味料>の材料を加えて、炒め合わせる。 【副菜】小松菜のショウガソースがけ ショウガとニンニクのソースで、体が温まります。 調理時間:10分 カロリー:75Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 小松菜 1/2束 ショウガ (せん切り)1/2片分 ニンニク (せん切り)1/2片分 ゴマ油 大さじ1 酒 大さじ1 塩 少々 【下準備】 小松菜は根を切り落として、長さ5cmに切る。塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて、水気を絞る。 【作り方】 1. 鍋に、ショウガ、ニンニク、ゴマ油、塩を入れて弱火で加熱する。香りがたったら、酒を加えて蓋をし、3分ほど加熱して火を止める。 2. 器に小松菜を盛り、(1)をかける。 【スープ・汁】海鮮ワカメスープ シーフードの蒸し汁を、おいしいスープに。 調理時間:10分 カロリー:52Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) シーフードミックス (冷凍)60g 酒 大さじ2 白ネギ 5cm ニンジン 3~4cm ワカメ (干し)大さじ1/2 <スープ> 顆粒チキンスープの素 小さじ1.5 水 350ml 塩コショウ 少々 【下準備】 鍋にシーフードミックスと酒を入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にして、火が通ったらザルに上げる。 蒸し汁はスープに使います。 白ネギは、斜め薄切りにする。ニンジンは皮をむいて細切りにする。ワカメは水でもどし、水気を絞る。 【作り方】 1. 鍋に、シーフードミックスの蒸し汁、<スープ>の材料、白ネギ、ニンジン、ワカメを入れて中火にかける。 2. 沸騰したら弱火にして5分ほど加熱する。準備したシーフードミックスを加えて、温まったら塩コショウで味を調えて器に注ぐ。
2023年12月29日