お刺身にワサビが付いていないと「物足りないなあ…」と感じる人も多いのではないでしょうか。鼻に抜ける辛味と爽やかさが魅力のワサビですが、お刺身にワサビを付けて食べることによる効果は、ただ味わいの問題だけではありません。お刺身とワサビを一緒に食べるようになった理由について紹介します。お刺身とワサビが一緒に食べるようになった理由お刺身を食べる時にワサビは欠かせませんが、なぜ一緒に食べるようになったのでしょうか。東京ガスの暮らし情報メディア『ウチコト』の公式サイトでは、お刺身とワサビの関係について詳しく解説しています。その中から、お刺身にワサビを合わせる理由について説明します。味のアクセントになるワサビ特有のツンとくる辛さと香りは、魚の生臭さを消し、味わいにアクセントを付けるという役割もあります。しかし、ただ味わい以外にも大きなメリットが期待できるのです。抗菌作用が期待できる『東京都立衛生研究所』の調査によると、ワサビには抗菌作用があり、細菌やカビ、寄生虫の増殖を抑える効果があることが分かっています。お刺身にワサビを合わせるのは、味を引き立てるだけでなく食中毒予防にもなる、ということですね。お刺身とワサビを食べ始めたのは江戸時代後期頃で、握り寿司の流行に合わせて広まったのだとか。当時、ワサビの効果や効能について科学的に実証されていたわけではありませんでしたが、当時の人たちは、その経験からワサビの高い効果を実感し、食あたりの予防として食べ始めたと考えられています。ワサビの種類と違いを知ろう『ワサビ』として販売されているものにはいくつかの種類があるので、その違いを確認しておきましょう。まず、『本ワサビ』とはどんなワサビを指すのでしょうか。西洋ワサビ(ホースラディッシュ)に対して、日本原産のものを「本ワサビ」と呼びます。ウチコト(東京ガス)ーより引用西洋ワサビは、ローストビーフやステーキなどの肉料理に使われることが多いです。本ワサビ以外にも『粉ワサビ』や『チューブワサビ』がありますが、その違いは何でしょう。粉ワサビ本来は本ワサビの根茎を乾燥し粉砕したものですが、現在は西洋ワサビやワサビ大根などの粉末で作られています。ウチコト(東京ガス)ーより引用水で溶いてかき混ぜて使います。そのため、開封後も粉末状であれば、品質を保ちながら保存ができるのがメリットです。チューブワサビ製品によっても異なりますが、西洋ワサビと本ワサビを組み合わせた商品や、本ワサビだけを使用した製品などがあります。ウチコト(東京ガス)ーより引用チューブから出すだけで簡単に本格的なワサビを味わえるため、最近では家庭で楽しむ際の主流になっています。お刺身とワサビを一緒に食べるようになった理由を紹介しました。昔の人たちはそのおいしさだけでなく、ワサビの抗菌作用も経験から知っていたというのは驚きです。ワサビにもいろいろな種類があるので、目的に合わせて使い分けてみるといいでしょう。[文・構成/grape編集部]
2024年03月27日刺身をさくで購入した時、「きれいに切るのが難しい…」と悩んでいませんか。特別な日に楽しむことも多いメニューだからこそ、初めてでも美しく仕上げたいものです。食品メーカーとして知られるキッコーマン株式会社の公式サイトより、切り方のコツを紹介します。刺身を切る前の事前準備とはキッコーマン公式サイトの『ホームクッキング通信』では、料理家の江口恵子さんが紹介する刺身の切り方について解説しています。サイトによると、刺身を美しく切るためには、事前準備が重要とのこと。以下の3つのポイントを早速確認してみてください。・包丁の切れ味を確認する・刺身は軽く冷凍しておく・包丁の動かし方を確認しておく刺身を切るのに使う包丁は、普段どおりのものでOK。ただし切れ味がよいものを準備しましょう。カットする20~30分前に冷凍庫に入れておくと、適度な硬さで切りやすくなります。包丁のにぎり方は普段どおりで大丈夫ですが、何度も前後に動かすのは避けてください。刺身を切る時、包丁の刃は一方通行にするのが基本。前後に動かしたりすると断面がなめらかではなくなり、舌触りがざらつくなど食感も悪くなるので注意しましょう。ホームクッキング通信(キッコーマン)ーより引用事前にしっかりと頭に入れておくと安心です。平造りに挑戦してみよう刺身の切り方にはいくつか種類がありますが、その中でもポピュラーなのは『平造り』です。厚みがある魚に適しており、マグロやカツオ、ブリといったさまざまな種類に対応できます。平造りの方法は以下を参考にしてみてください。1.さくの目(筋肉の筋、繊維)の向きが左下から右上になるよう、まな板の中央に置く。2.切るのは右側から。さくの奥側の角に刃先を当て、奧にスライドさせて軽く切れ目を入れる。3.さくの奥側に切れ目を入れたところ。刃が33ほど入っている。4.そのまま腕を手前に引き、刃元のほうから刃先まで使うようにして一気に切る。5.さくの途中で包丁を止めないように、さくの外まで包丁をしっかり引く。6.切り身を包丁で右側のほうに寄せながら切り進める。ホームクッキング通信(キッコーマン)ーより引用キッコーマン公式サイトでは、美しく盛り付けるためのコツも紹介しています。ひと切れずつ交互にずらすと立体感が生まれるとのこと。こちらもぜひ意識してみてください。特別な日に家族で楽しむ機会も多いお刺身。美しくカットするコツを身につけておけば、さくでの購入も怖くはありません。まずは基本の平造りの方法から、実践してみてください。家族ももっと笑顔になれそうですね。[文・構成/grape編集部]
2024年03月15日生ものであるお刺身は、長期保存が難しい食材です。購入後はできるだけ早めに食べ切りたいところですが、どうしても難しい、余ってしまった、という場面もあるでしょう。このような場合に気になるのが、冷凍保存の可否についてです。食品用の保存容器メーカーとしておなじみのiwaki(以下、イワキ)公式サイトより、刺身の冷凍について紹介します。チルド室での保存が基本刺身の保存は、冷蔵庫のチルド室で行うのが基本です。冷凍保存は、できる限り避けるようにしてください。また刺身の種類によっても、冷凍に向いているかどうかが異なります。例えば、タコやイカ、ホタテなどは冷凍保存に向いています。マグロやサーモン、ぶり、鯛を始めとした白身魚なども冷凍保存可能です。しかし、イワシやサンマなどの青魚は傷みやすいため、冷凍には向きません。イワキーより引用青魚を冷凍した場合、解凍後に生でそのまま食べるのは避けてください。しっかりと中まで加熱して食べるのがおすすめです。刺身の冷凍方法とはどうしても刺身を冷凍したい場合の対応方法として、イワキ公式サイトでは『柵のまま冷凍する』方法と『漬けにして冷凍する』方法を紹介しています。それぞれの具体的なやり方は以下のとおりです。柵のまま冷凍する手順1.トレーから取り出し、ドリップや水分を拭き取る2.柵のままラップに包み、空気を遮断する3.冷凍できる保存容器に入れて保存するイワキーより引用続いて、漬けにして冷凍する方法も見ていきましょう。漬けにして保存する方法1.魚に塩をまぶして冷蔵庫に置く2.出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る3.タレにつけて味を染み込ませ、保存容器に入れて冷凍庫で保存するイワキーより引用刺身を冷凍する場合、柵の場合でも漬けの場合でも、刺身から出た水分、つまりドリップをしっかりと拭き取っておくことが大切です。また冷凍庫内の温度変化にも注意しましょう。扉の開閉を何度も繰り返すと、温度が上昇してしまいます。刺身が劣化してしまうので、避けてください。解凍時には、冷蔵庫内でゆっくりと温度を上げていくのがコツです。急いでいる場合の対処法として、イワキ公式サイトでは保存容器ごと氷水につける方法も紹介しています。常温での自然解凍は、ドリップが出て刺身のうまみが逃げてしまうため避けましょう。また、冷凍保存していても解凍時に刺身の様子が違っていたら、食べるのは避けましょう。変色やにおいの異常、ヌメリなどがある場合は、傷んでいる可能性が高いです。イワキのガラス製保存容器の中には、刺身の冷凍保存に適したものも多くあります。しっかりと空気を遮断できる密閉タイプなら、刺身の劣化も最小限に食い止められるのではないでしょうか。どうしても食べ切れない時には、ぜひイワキ公式サイト情報をもとに刺身の冷凍保存にもチャレンジしてみてくださいね。[文・構成/grape編集部]
2024年03月13日スーパーで買ってきた刺身をトレーのまま食卓に出す時、1枚ずつ盛り付け直していませんか。実はどんな量の盛り合わせでも、一瞬でお皿に移し替えられる大変便利な裏技があるのです。本記事では筆者が実践した、トレーの刺身をあっという間にお皿に盛り付けられる裏技を紹介します。特別な道具不要で刺身を盛り付けられる簡単裏技!まず刺身が入ったトレーをクルっとスピーディーにひっくり返します。トレーの底部分が上になったら、トントンと叩いて刺身を蓋の部分に落としましょう。次に蓋からトレーの底を持ち上げて外します。盛り付け用のお皿をひっくり返した状態で、トレーの蓋を覆うように乗せましょう。蓋が隠れるくらいの大きさのお皿を使うのがポイントです。後は蓋とお皿を重ねた状態で、再びクルっとひっくり返します。ひっくり返すスピードが遅いと、刺身が偏ったり落ちてしまったりするので注意してください。この裏技を試すと、一瞬でバランまできれいに移し替えられました。大容量の刺身の盛り合わせパックも同様に挑戦。写真のように刺身の列が乱れることなく、きれいにお皿に盛り付けられています。この裏技を使えば、刺身をより華やかにそして手軽に食卓に並べられるので、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年03月11日皆さんは、食事で思わぬトラブルに遭ったことはありますか?今回は刺身を振る舞ったときのエピソードと読者の感想を紹介します。※この物語はフィクションですイラスト:あしたのLaw~スカッとする漫画動画~ふぐ料理が得意主人公はふぐ料理が得意です。しかしふぐを捌くにはふぐ調理師免許が必要ですが、主人公は免許を持っていませんでした。大学を卒業すると創作料理店を開いた主人公。ある日、主人公の店で友人と友人の祖母が食事会をすることになりました。友人の祖母は実業家で、気に入ってもらえたら2号店の出資をしてもらえるかもしれないと言うのです。そして運命のとき…出典:愛カツ食事会当日、主人公はふぐの刺身を振る舞います。きれいに鶴盛された刺身を見た友人の祖母は「見事だこと」と感激し、その他の料理も絶品だと褒めました。友人の祖母の心を掴むことに成功した主人公。2号店の計画を進めるように言う祖母の言葉が聞こえ、主人公は大喜びします。しかしその後すぐに友人と祖母は「く…苦しい…!」と苦しみ始めたのです。原因はふぐの毒で、無免許だった主人公はフグの種類を見極めることができておらず…。法を犯した主人公は罰せられ、店はあっけなく閉店したのでした。読者の感想ふぐに毒があることはよく知られていますが、料理をするのなら免許を持っていないといけませんよね。無免許でふぐを捌いた代償は大きいと思いました。(40代/女性)無免許の者が毒を持つ食材を調理するのは大変危険なことです。主人公の安易な考えで、友人と祖母が苦しんでしまい残念でした。(30代/女性)※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。※実際に募集した感想をもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年02月25日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「絶品すし飯の海鮮丼」 「おぼろ豆腐のゴマダレ冷奴」 「カブと塩昆布の浅漬け」 「シジミたっぷりおみそ汁」 の全4品。 定食風の晩御飯にチャレンジ! 【主食】絶品すし飯の海鮮丼 お好みの市販のお刺身を丼に。昆布で炊くご飯に手作りのすし酢を加えて! 調理時間:1時間+漬ける時間 カロリー:413Kcal レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子 材料(2人分) <すし飯> お米 1合 昆布 3g 水 175ml 酒 小さじ1 白ゴマ 小さじ1/2 <すし酢> 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1.5 塩 小さじ3/4 刺身 (パック:お好みのもの)2パック 大葉 2枚 【下準備】 昆布は分量の水に30分以上浸しておく。お米は洗い、吸水しておく。<すし酢>の材料を合わせておく。 【作り方】 1. 炊飯器に<すし飯>の材料を入れて炊く。 昆布は炊けたら取り出すのでお米の上にのるように置いてください。 2. 炊けたらご飯を平らに広げ、<すし酢>を回しかける。しゃもじで切り混ぜ、なじんできたらうちわであおぎながら全体を切り混ぜて冷ます。 しゃもじがもったりと重くなったら<すし酢>がご飯にしみ込み、なじんできた合図。 3. 冷めたご飯に白ゴマを振りかけて全体に混ぜる。器に盛り、刺身、大葉を盛りつける。 しょうゆと練りワサビをつけてお召し上がり下さい。 【副菜】おぼろ豆腐のゴマダレ冷奴 おぼろ豆腐がなければ普通のお豆腐でも。コクのあるゴマダレを手づくりしましょう! 調理時間:5分 カロリー:159Kcal レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子 材料(2人分) おぼろ豆腐 1丁 <ゴマダレ> 練り白ゴマ 小さじ2 きび砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ2 酢 小さじ1~2 すり白ゴマ 小さじ1 【作り方】 1. おぼろ豆腐の水気をよくきり、器によそう。<ゴマダレ>の材料を合わせ、(1)にかける。 【副菜】カブと塩昆布の浅漬け 塩昆布にしょうゆとゴマ油でさらにコクをプラスした浅漬けです。 調理時間:20分 カロリー:24Kcal レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子 材料(2人分) カブ 1~2個 塩 小さじ1/4 塩昆布 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 ゴマ油 少々 【作り方】 1. カブは葉と根を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、横向きにして薄切りにする。塩を振って15分ほどおき、水気を絞る。 2. 塩昆布にしょうゆ、ゴマ油を混ぜ、(1)と和える。 【スープ・汁】シジミたっぷりおみそ汁 健康成分オルニチンを含むことで注目されるシジミ。どっさりいただきましょう! 調理時間:10分 カロリー:33Kcal レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子 材料(2人分) シジミ 200~220g 水 300ml みそ 大さじ1 【下準備】 シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、塩を少々加えた水(分量外)の中で半日砂出しをする。 水は必ず2~3時間おきに入れ替えてください。砂出しをする時間は調理時間に含みません。 【作り方】 1. 砂出ししたシジミは流水でよく洗う。小鍋にシジミと水を入れ、中火にかける。 2. 沸騰直前で弱火にし、アクをしっかり取り除く。貝がすべて開いたら火を消し、みそを溶かす。 シジミはアクがたくさん出るので必ず除きます。沸騰させると旨みが飛んでしまうので、火加減に注意。
2024年02月20日株式会社AOが運営する海鮮居酒屋“俺の魚を食ってみろ!!”では2024年2月2日(金)より能登半島地震復興支援プロジェクトをスタートいたします。2つの支援コース支援コース その(1)【日本酒ほぼ原価販売】売上金の50%を日本赤十字社を通じて能登半島地震義援金として寄付させていただきます。支援コース その(2)【北陸の食材を存分に楽しんでいただく天然氷見ブリの海苔しゃぶコース】売上金の10%を日本赤十字社を通じて能登半島地震義援金として寄付させていただきます。■実施期間2024年2月2日(金)~2024年2月29日(木)予定仕入の状況により終了日が変更となる可能性がございます。■実施店舗(2店舗同時開催中)<俺の魚を食ってみろ!!神田本店>電話: 03-6206-9680営業時間: 11:30~23:00<俺の魚を食ってみろ!!西新宿店>電話: 03-6908-7481営業時間: 11:30~23:00■提供価格【日本酒ほぼ原価販売】※金額は全て税込価格です。【天然氷見ブリの海苔しゃぶコース】(税込5,000円)■コース内容加賀野菜のバーニャカウダ北陸珍味盛り合わせ天然氷見ブリの海苔しゃぶ茶碗豆腐のどぐろの一夜干し北陸鮮魚の天ぷら氷見うどん石川県郷土料理 押しずしデザート※プラス(税込1,980円)で飲み放題付に変更可能※メニューの内容は予告なく変更する可能性があります。(出典元の情報/画像より一部抜粋)(最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください)※出典:プレスリリース
2024年02月09日今回は、人気のマンガをクイズ形式で紹介します!マンガのストーリーがどんな結末になるか考えてみてくださいね。イラスト:しのささむつ海鮮が大好き出典:愛カツ妊娠がわかり…出典:愛カツ一緒に我慢出典:愛カツ妊娠がわかり喜ぶ主人公ですが、妊娠中は生ものを避けなければならず大好きな海鮮が食べられません。すると夫が「俺も一緒に我慢する!」と言ってくれて、主人公は感激します。夫婦で海鮮を断つことを決意してから1ヶ月が過ぎたのですが…。ここでクイズ主人公はある症状に苦しみます。それは何でしょう?ヒント!妊娠すると多くの人が苦しむことです。[nextpage title="0d00D…"]つわりが…出典:愛カツ正解は…正解は「つわり」でした。つわりがひどく、早退した主人公。家に帰ると車がありませんでした。そのことに違和感を覚え、どこに出かけていたのかと夫を問い詰めると…。「会社の女の子と海鮮を食べに行っていた」と白状するのでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年01月30日スーパーで買ったお刺身を食べる時、臭みやドリップが気になることはありませんか。せっかくならおいしく食べたいところですが、おいしさアップのために、自宅でできる方法はあるのでしょうか。簡単なのにおいしさがアップする、お刺身を食べる前の下準備を紹介します。コツは「薄めの海水くらい」スーパーで買ったお刺身は獲れたての魚に比べると、どうしても鮮度が落ちてしまいます。そのため、臭みやドリップの問題は避けて通れません。家庭で使えるライフハックを数多く発信しているしーばママ(shi_bamama)さんは、お刺身を買った時にひと手間かけてから食べている様子。少しの手間でおいしいお刺身にできるのだそうです。スーパーで買ってきたお刺身を食べる時は、まずはシンクにボウルのような深めの容器を用意しましょう。そこへ氷を足し、塩を振りかけてから水を入れます。分量は以下がおすすめです。・氷・・・適量・水・・・5003・塩・・・15gしーばママさんいわく、「薄めの海水くらい」とのこと。こうして作った冷たい塩水に、お刺身を浸します。10分ほどそのまま置いてから水を切り、キッチンペーパーでポンポンと軽く押さえながら水分を拭ってください。このひと手間でヌメリと臭みが取れ、おいしいお刺身に変身するのだそう。プリプリになった身はとてもおいしそうです。早速試してみたいという人が続々お刺身をおいしく食べる方法に興味を持つ人が多かったのか、投稿にはたくさんのコメントが集まりました。「身が締まって生き返るね!」「今日の夜にちょうどそのままで食べたとこよ!次からそうする」「有益な情報ありがとうございます!」「こういうのが当たり前にできる丁寧な暮らしには憧れる」また、コメント欄には魚に詳しい人も現れました。「もと魚屋です。美味しくお刺身を食べるにはとてもよい方法でしょう」なんと、もと魚屋さんのお墨付き!これは試してみたくなること請け合いです。お刺身のドリップや鮮度が気になる時に使えそうなライフハック。今度パックの刺身を買った時にはぜひトライしてみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る しーばママ|ライフハックに沼った主婦(@shi_bamama)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年01月16日スーパーマーケット(以下、スーパー)の鮮魚コーナーなどで、よく目にする『刺身盛り合わせ』。マグロやイカ、カツオなどの刺身がパックに入っていて、晩酌のお供や夕飯に買う人も多いでしょう。鹿児島県のスーパーで『刺身盛り合わせ』を購入した、投稿者(@mui_king)さん。X(Twitter)で商品の写真を公開して、話題を集めています。これが、鹿児島県の刺身盛り合わせ!『魚の刺身盛り合わせ』は日本全国で目にしますが、鹿児島県のスーパーには、同県ならではの商品があるようです。こちらの写真をご覧ください!パックにぎっしりと詰まっているのは『鳥刺し』!『鳥刺し』は、生の鶏肉をスライスした鶏肉の刺身、または表面を少し炙った『たたき』のことです。鹿児島県や宮崎県では、郷土料理として知られており、同県のスーパーや精肉店で、多く並んでいるとのこと。写真を見ると、税込み価格は300円代で販売されているものもありますね。新鮮な『鳥刺し』を安価に購入できるなんて、うらやましいと思った人も多いはず。※写真はイメージ地元で獲れた食材だからこそ、新鮮なままスーパーなどで手に入るのでしょう。投稿を見た人からは、多くのコメントが集まりました。・ふふふ、鹿児島のスーパーはこれが普通なんですよ。・鹿児島、最高!このレベルが売られているのはすごい!・これはやばい。まじでうらやましい。・うちの地元なら10倍の値段はするわ…。『鳥刺し』について、投稿者さんは「生食用の鶏肉は、確立された基準で調理しないと、カンピロバクター食中毒の危険があり、『鳥刺し』を食べる文化が根強い鹿児島県・宮崎県では、通常の衛生基準よりも厳しい独自基準をクリアした専門業者が加工、流通している」といいます。皆さんも、鹿児島県や宮崎県のスーパーに寄った時には、新鮮な『鳥刺し』を買ってみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2024年01月10日今回は、物語をもとにしたクイズを紹介します!クイズの解答を考えてみてくださいね。お刺身を食べた義母地元を離れ、夫とともに義実家で義両親と同居している主人公。義父とはうまくやっていたものの、義母とはあまりそりが合わず、何かと衝突ばかりしていました。そんなある日、義母が釣ってきた魚を義母自ら捌き、お刺身にして食卓に出してくれたのですが…。その魚は加熱した方がいい魚で、主人公は「生食だと食中毒の危険性がある」と義母に伝えました。しかし義母はそのお刺身を食べてしまい…。案の定…出典:エトラちゃんは見た!案の定、義母は食中毒になってしまい、寝込むはめに。体調は一向によくならず、見かねた主人公が救急車を呼ぼうか迷っていると…。ここでクイズお刺身で食中毒になった義母が“譲らないこと”とは?ヒント!食中毒で苦しむ義母でしたが、絶対に行きたくない場所があったようです。頑なに病院を拒否…出典:エトラちゃんは見た!正解は…正解は「(漁師の娘だから)病院に行かないということ」でした。なぜか頑なに病院へ行くことを拒否する義母。「漁師の娘を舐めないでちょうだい!」というまさかの発言に困惑する主人公。しかし、誰かが訪ねてきたことで状況が一変するのでした。イラスト:エトラちゃんは見た!※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。※こちらのお話は体験談をもとに作成しています。(Grapps編集部)
2024年01月04日居酒屋【セリ壱】日本料理【和料理みのり】鮨【神戸三宮鮨栞庵やましろ】海鮮料理【日本酒焼酎の楽園味範家】日本料理【和・川ぶち(ワ・カワブチ)】居酒屋【セリ壱】巨大水槽を泳ぐ魚介を競り落とし、さばきたてをいただく全国から取り寄せた魚介類を味わえる『各地の鮮魚お造り3種盛り合わせ』三宮駅から徒歩2分の場所にある【セリ壱】。店内にある巨大水槽を泳ぐ魚介類を1円から値付けして競り、落札すればその場でさばいてくれるというエンタメ感にあふれたサービスが楽しめるお店です。メニューは豪華食材がずらり!フォアグラ・トリュフ・キャビアに北海道産イクラ、本鮪などなど、リーズナブルにいただけて、さらに気分が揚がること間違いなしです。店内はリラックスして食事が楽しめる雰囲気店内は明るく開放的で、にぎやかに食事を楽しめる空間。お一人様やデートにぴったりのカウンター席、グループでの利用にうれしいテーブル席、掘りごたつ席、さらにプライベート感が楽しめる個室テーブル席も完備。初詣と合わせて、新年から楽しく食事できること請け合いです。セリ壱【エリア】三宮【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3500円【アクセス】三宮駅 徒歩2分日本料理【和料理みのり】本格和食をリーズナブルな価格で提供『醍醐鍋』はまろやかさがたまらないクリームチーズベースの鍋元町駅から徒歩3分。【和料理みのり】は、天然の魚介類にこだわった割烹料理店。食材はもちろん、調味料にまでこだわった本格和食でありながら、価格がお手頃なのはうれしいかぎり。「多くの人に気軽におとずれてほしい」という思いが詰まった料理の数々を、たっぷりと楽しめます。カウンター席はゆったりとしたスペースを確保駅近で大通りに面していながら、店内はゆったりと落ち着ける空間。カウンター席は6席分のスペースがあるところ、ゆったりと4席を配置。落ち着いて食事が楽しめるように考えられています。相談すれば6席での利用が可能なのもポイント。テーブル席は4人用を2つ用意しています。和料理みのり【エリア】神戸元町【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5500円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】元町駅 徒歩3分鮨【神戸三宮鮨栞庵やましろ】進化を続ける正統派江戸前鮨を神戸で堪能お店のスタンダードなコース、『おまかせ握り(特上)コース』三宮駅から徒歩2分の場所に店を構える【神戸三宮鮨栞庵やましろ】は、銀座の名店【栞庵 やましろ】が、神戸に出したお店。厳選した食材でつくられる本格江戸前鮨と料理をコースで楽しめます。料理の味はもちろん、お店の雰囲気、サービスなども含めたトータルパフォーマンスの高さはさすがのひと言です。職人の素晴らしい手さばきを間近に見られるカウンター席店内は和の雰囲気にモダンなテイストをミックスした上質な空間。職人の繊細な技術を目の前で見られるカウンター席は、トークも楽しめる特等席。席間をゆったりととったテーブル席もくつろいだ時間を過ごせます。さらに扉付き個室も完備。銀座の空間、味わいを三宮で楽しむことができます。神戸三宮鮨栞庵やましろ【エリア】三宮【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】三宮駅 徒歩2分海鮮料理【日本酒焼酎の楽園味範家】鮮度にこだわった創作海鮮和食を蔵直送の日本酒と焼酎とともにお酒好きにはたまらない、お店オリジナルの『かに味噌の天ぷら』三ノ宮駅から徒歩1分というアクセス至便な場所にある【日本酒焼酎の楽園味範家】は、その名前どおり、厳選した日本酒と焼酎をとりそろえたお店。お酒に合わせるのは海鮮をメインにこだわり食材を使った和食の数々。冬の時期にはトラフグや蟹などを楽しむことができます。落ち着いた雰囲気の店内でずらりとそろった銘酒を味わえる竹をあしらった和の雰囲気のエントランスから店内へ。カウンター席とテーブル席が用意されたスペースは、ゆったりと落ち着ける空間。昼からの通し営業なので、常時20種以上そろう日本酒、60種以上の品ぞろえを誇る焼酎を、昼飲みでじっくりと味わうことができます。日本酒焼酎の楽園味範家【エリア】三宮【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】三ノ宮駅 徒歩1分日本料理【和・川ぶち(ワ・カワブチ)】目利きの店主が厳選した新鮮魚介に舌鼓瀬戸内の海の幸6種を味わえる『お造り盛り合わせ』三宮駅から徒歩5分の場所にある【和・川ぶち(ワ・カワブチ)】。使用する魚介類は、魚卸で鍛えた店主が厳選した天然ものだけを仕入れる徹底ぶり。安曇野のわさびや府中みそなど、調味料にも妥協なし。シンプルな調理法で、素材の味をダイレクトに楽しめます。大人デートにもぴったりな、落ち着いた空間入り口にはお店の中が見えない木製の扉が使われ、隠れ家的な雰囲気。店内へ一歩足を踏み入れると、カウンター席、テーブル席ともに落ち着いてお酒と料理を楽しめる空間が広がっています。蔵出し酒や限定酒など、レアな銘柄がそろった日本酒&焼酎をゆったりと楽しめます。和・川ぶち(ワ・カワブチ)【エリア】三宮【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】三宮駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年12月28日皆さんは、義家族の行動に驚いたことはありますか?今回は「刺身を手づかみした義家族」を紹介します。イラスト:akira義母の食べ方に驚き結婚後、初めて義両親と外食へ行くことになった主人公。義両親との食事を楽しみにしていました。しかしいざ食事が始まると、主人公は衝撃的な光景にギョッとします。なんと義母がお刺身を手でつまみ、醬油をつけてペロリと食べたのです。なんでも手づかみ出典:CoordiSnapトンカツまで手づかみして「熱い!」と騒ぐ義母に、主人公は唖然。さすがに味噌汁やご飯は箸で食べていましたが…。一緒の卓で食事していることが主人公は衝撃を受けたのでした…。せっかくの外食が…外食で周りには人の目があるにもかかわらず、手づかみで食事をした義母。初めて見る義家族の食事風景に、衝撃を受けた主人公のエピソードでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(CoordiSnap編集部)
2023年12月02日精進料理や京料理に使われることが多く、古くから日本で親しまれてきた「湯葉」。手軽に植物性タンパク質を摂取でき、健康・美容食として注目されています。そのまま刺身として食べても美味しいですが、実はさまざまな料理に活用できる万能食材なんです。今回は、湯葉を使ったレシピ【20選】をご紹介します。湯葉とは豆乳を加熱して表面にできる膜をすくい上げたものです。作りたての柔らかい「生湯葉」はなめらかな口当たりで、刺身や和え物などで食べるのがおすすめ。長期保存の効く「乾燥湯葉」は、ほど良い歯ごたえがあり、汁物、煮物、鍋などに活用できます。比較的お手頃価格で購入できるため、ストックしておくと便利ですよ。■湯葉の<刺身>レシピ2選・刺身湯葉 生湯葉を食べやすい大きさに切り、ワサビしょう油やポン酢をかけて召し上がれ。湯葉そのものの美味しさを堪能できる食べ方です。できれば最初のひと口は何もつけずに、大豆の香りと甘みを楽しみましょう。・手づくり湯葉のマグロアボカド和え 湯葉はお店で買わなくても、無調整豆乳があればすぐに作れます。豆乳は沸騰させないように弱めの中火で熱し、膜ができたら箸で手繰り寄せるようにつまみ上げればOK。レシピのようにマグロとアボカドを添えると食卓が華やかになり、飽きずにいただけそうですね。■湯葉の<汁物>レシピ4選・湯葉のお吸い物 お吸い物に湯葉を加えるだけで、料亭のような高級感のある仕上がりに。上品な京風の味つけにほっこり癒され、おもてなしにも喜ばれます。とろみもあって、体が温まる汁物です。・湯葉の豆乳汁 湯葉を煮込んだら、みりん・しょう油・豆乳を加えるだけで完成です。豆乳のコクにより、とろりとした湯葉の美味しさがより感じられます。シンプルな材料でも満足感十分です。・湯葉の白みそ汁 白みその甘い味わいが湯葉と絶妙にマッチ。練りからしをほんの少し入れると、コク深くなって美味しさがワンランクUPします。上品ながらもほのかに辛みがあり、いつもと違ったみそ汁を味わえますよ。・干し湯葉のかきたま汁 ふわっふわの卵×とろりとした湯葉の組み合わせに心落ち着く一品です。ホッとするやさしい味わいで、幅広い世代に喜ばれそうです。そうめんを入れても◎。■湯葉の<副菜>レシピ6選・湯葉のワサビしょうゆ 湯葉とアボカドをワサビしょう油で和えるだけで、おつまみにも最高なメニューが完成。トロトロの生湯葉とまったりとしたアボカドが意外にもよく合い、新しい食感を堪能できますよ。・豆乳湯葉がけ豆腐 温めた豆腐に湯葉入りの豆乳つゆをかける、料亭風の豆腐料理です。白みその上品な甘さにほっこりしますよ。トッピングの刻みのりの香りがいいアクセントに。豆腐は木綿よりも柔らかい絹ごしがおすすめです。・湯葉包み揚げあんかけ 寒い日のあったか小鉢におすすめ。豆腐やエビを使ったタネを生湯葉で包んで揚げ、和風あんかけをかけていただきます。だしの滋味深い味わいがたまりません。日本酒もグイグイ進みますよ。・キャベツと湯葉の和えもの とろりとした湯葉は、甘いキャベツと相性抜群。しょうゆダレにピリッと山椒を効かせれば、食欲をそそられる一品に。キャベツは茹ですぎず、シャキシャキ食感を残すくらいがベスト。箸休めに最適です。・湯葉の梅ダレサラダ いつもの酢の物に湯葉をプラスすれば、さっぱりとした中にもコクが感じられて美味。梅ダレの酸味と旨みもやみつきになりそうです。箸休めのほか、おつまみしても優秀。よ~く冷やしていただきましょう。・小松菜とお湯葉さんの炊いたん 京のおばんざいをおうちで再現! ヘルシーで栄養価が高く、ホッと落ち着く味わいです。しっとりと煮上がった小松菜と湯葉からいいだしが出るため、ぜひ汁ごと味わってください。■湯葉の<主菜>レシピ4選・湯葉のかき揚げ 乾燥湯葉は揚げるとサクサク食感で、かき揚げの材料にぴったり。わずか数秒でサクッと揚がりますよ。玉ネギ、三つ葉、干し桜エビも合わせれば、豪華な一品に。塩や天つゆを添えて召し上がれ。・鶏むね肉とキャベツのさくさく湯葉巻き 湯葉がおしゃれな洋風おかずに変身! 春巻きならぬ湯葉巻きでとってもヘルシーです。鶏むね肉とキャベツのマリネを湯葉で包んだら、オーブンでこんがり焼きます。噛むほどに味わい深く、食べ応えがありますよ。・生湯葉とエビの炊き合わせ 生湯葉、エビ、ニンジン、キヌサヤなどを甘めのつゆで煮含める、彩り鮮やかな料理。素材の美味しさが引き立ち、旨みと栄養が詰まっただしも格別です。季節に合わせて旬の食材で作ってもいいですね。・鶏鍋~酒粕鍋~酒粕湯葉ご飯 鍋を堪能したあとは、ご飯+乾燥湯葉を入れて〆を楽しみましょう。旨みたっぷりのスープと湯葉のコクが相まって、極上の雑炊が完成します。湯葉は鍋の具材としてもおすすめです。■湯葉の<主食>レシピ4選・あんかけ湯葉丼 とろ~りとした湯葉のあんかけが絶品です。三つ葉の香りがアクセントに。練りワサビを混ぜて食べるとまた違った味わいが楽しめます。サラッと食べられて栄養価が高く、ランチや遅い夕食にもぴったりです。・クリーミー湯葉パスタ まろやかな湯葉の美味しさが際立つ、ヘルシーな豆乳クリームパスタです。ベーコンとシメジを入れて旨みたっぷりに。卵黄を混ぜながら食べれば、和風カルボナーラのような味わいを堪能できます。・湯葉の京風あんかけうどん ショウガたっぷりのシンプルなあんかけうどんに、湯葉を入れます。体の内側からポカポカになるため、寒い時期にこそ食べたいですね。京風のやさしい味わいで、風邪気味のときにも良さそうです。・湯葉とユズの雑穀おじや トロッと濃厚な湯葉にユズの爽やかな香りを加える、風味豊かな一杯です。酒粕と豆乳でまろやかに仕上げます。湯葉がご飯や具材にからんで美味しいです。お好みで七味唐辛子をかけても◎。湯葉は大豆100%の食材なので、和食に限らずイタリアンやエスニックとの相性も良く、アレンジは無限大です。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、湯葉を味わってみてくださいね。
2023年11月09日皆さんは、夫の言動に困ったことはありますか?今回は「義母に告げ口する夫の話」とその感想を紹介します。高価な刺身ある日、主人公の夫がゴミ箱の中からレシートを見つけます。そのレシートには、夫が食べていない刺身の表記がありました。主人公が内緒で高価な刺身を食べていると考えた夫。そして「お前、刺身食ったのか!」と主人公を責めてきたのです。「これは…」と主人公が説明しようとしたとき、義母が部屋に入ってきました。いいタイミングだとばかりに夫は、義母に告げ口をしますが…。義母に告げ口すると…出典:CoordiSnap義母は、主人公を叱らず「夫のお小遣いを減らしてもいい」と言います。その刺身は、主人公のパート代で義母に買ってきたものだったのです。義母に衝撃の真実を伝えられ焦る夫。そんな夫を見て、苦笑いしてしまう主人公なのでした。読者の感想刺身のレシートを見て「自分は食べていないのに嫁ばかり」と思うような心の狭い夫と生活を共にするのは大変そうです。自分のパート代で義母に刺身を買う思いやりのある主人公なので、もっと優しくしてあげてもいいのになと思いました。(30代/女性)お小遣いを3万円もらっているにもかかわらず、刺身を買ったくらいでここまで言われるなんてと呆れてしまいました。義母が主人公の味方をしてくれて本当によかったです。(20代/女性)※この記事はユーザーのエピソードをもとに作成しています。※実際に募集した感想をもとに記事化しています。(CoordiSnap編集部)
2023年11月06日皆さんは、義家族との関係は良好ですか?今回は夕食で起こったモヤモヤエピソードを紹介します。夕食はお刺身子どもには火を通した料理に義母からは文句の嵐!グチグチ言いながらも完食!?気難しい義母文句を言っていましたが、しっかり完食した義母。主人公はモヤモヤしてしまったようですね。義家族とは、適度な距離を保って付き合うのがいいのかもしれません。※この記事はユーザーのエピソードをもとに作成しています。(Grapps編集部)
2023年11月02日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「お好みの刺身と納豆の手巻き寿司」 「土用の丑の日に!う巻き卵」 「基本!かぼちゃの煮物 厚揚げも一緒に by近藤 瞳さん」 「タケノコのお吸い物」 の全4品。 手巻き寿司に、煮物やお吸い物。ほっこりする和食の献立です。 【主食】お好みの刺身と納豆の手巻き寿司 みんなが集まる日は手巻きずし♪ワイワイ会話も弾みます。 調理時間:1時間 カロリー:855Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) お米 1.5合 昆布 (10cm角)1枚 作り置き甘酢 大さじ2~3 刺身 (盛り合わせ:手巻き用)2人分 アボカド 1/2個 レモン汁 大さじ1/2 山芋 5cm 酢 大さじ1/2 納豆 1パック ネギ (刻み)大さじ1 大葉 適量 焼きのり 4~5枚 しょうゆ 適量 ワサビ 適量 【下準備】 お米は洗ってから30分程度、吸水してザルに上げる。炊飯器にお米と寿司飯用のラインまで水を入れて、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせ、スイッチを入れる。 刺身は大きければ、食べやすい大きさに切る。アボカドは皮をむき、食べやすい大きさに切ってレモン汁をかける。 山芋は皮をむいて拍子木切りにして、酢をかける。 納豆と刻みネギを混ぜ合わせる。 大葉は軸を切り落とす。 焼きのりはガス火でサッとあぶり、4等分に切る。 【作り方】 1. 飯台に作り置き甘酢を少量入れて全体に広げ、昆布を取り出したご飯をあける。残りの作り置き甘酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。飯台の中で酢飯を広げ、うちわ等であおいで手早く冷ます。 2. 巻く材料を器に盛り合わせる。焼きのりにすし飯をのせ、お好みの材料を巻いていただく。しょうゆとワサビを添える。 【主菜】土用の丑の日に!う巻き卵 ほんのり甘い卵焼きの中にはウナギが巻いてあります。少ない量のウナギ蒲焼でも満足! 調理時間:20分 カロリー:171Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) ウナギ蒲焼き 1/4尾分 酒 大さじ1 ウナギ蒲焼きのタレ 小さじ1 <卵液> 溶き卵 2個分 砂糖 小さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 だし汁 大さじ2 サラダ油 適量 【下準備】 ウナギ蒲焼きは酒で、両面を洗い流す。 <卵液>の材料は混ぜ合わせておく。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱して、両面にタレをぬったウナギ蒲焼きを香ばしく焼く。 2. 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、<卵液>の1/4量を流し入れて全体に広げる。 3. 表面が少し乾いてきたら、向こう側から1/3くらいの場所にウナギ蒲焼きをのせる。卵をかぶせて、手前に巻く。空いた所に薄くサラダ油をぬる。 4. 巻いた卵を向こうにすべらせて、手前の空いた所にもサラダ油を薄くひく。卵液の1/3量を、全体と巻いた卵の下にも流し入れる。 5. 同じ要領で、後2回繰り返し、巻きすに巻いて形を整える。冷めたら食べやすい大きさに切る。 【副菜】基本!かぼちゃの煮物 厚揚げも一緒に by近藤 瞳さん 黄金比で上手に出来ますよ。かぼちゃの煮物は、いつの時代も変わらない、おふくろの味ですね。 調理時間:15分 カロリー:338Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) カボチャ 1/4個 厚揚げ (小)1個 だし汁 200~300ml <調味料> 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 【下準備】 カボチャはスプーン等で種とワタを取り、皮を所々削ぎ落とし、大きめのひとくち大に切る。 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、6等分に切る。 【作り方】 1. 鍋にカボチャの皮側を下にして並べて、だし汁、<調味料>の材料を加える。落とし蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で10分煮る。 2. 中火にして厚揚げを加える。沸騰したら弱火にして5分煮る。しょうゆを加えて、香りがたったら火を止める。 【スープ・汁】タケノコのお吸い物 昆布とかつお節で取ったおだしで作るお吸い物は、格別においしいです。 調理時間:15分 カロリー:34Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 水煮タケノコ 1/4~1/2本 ワカメ (干し)小さじ2 だし汁 400ml 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 少々 【下準備】 水煮タケノコは熱湯でサッとゆでて、薄切りにする。 ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。 【作り方】 1. だし汁を中火にかけて煮たってきたら、水煮タケノコ、ワカメ、<調味料>の材料を加えて1~2分煮る。 2. 塩で味を調えて器に注ぐ。
2023年10月17日皆さんは、買い物中にトラブルになったことはありますか?今回はレジで会計中に刺身を盗まれそうになったエピソードを紹介します。イラスト:ちゃいセルフレジで会計中主人公がスーパーのセルフレジで会計をしていたときのことです。刺身は最後に袋に入れようと、台の上に置いておきました。すると見知らぬ女が近寄ってきて…。店員さんが止めてくれた出典:CoordiSnap「これいらないんでしょ?」と言って刺身を持って行こうとしたのです。主人公は驚きのあまり声が出ず…。どうしようか困っていると、近くで見ていた店員が声をかけてくれ、なんとか無事に刺身は取り戻すことができたのでした。勝手に刺身を…後で袋に入れようと置いていた刺身を狙う女性。突然商品を持って行かれそうになったらゾッとしますね…。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(CoordiSnap編集部)
2023年09月14日那覇【島唄ライブおばぁの家海音】那覇【亀千人久茂地店】那覇【居酒屋ぼーちら】糸満【愛衆酒場てっちゃん】本部【海人料理海邦丸】那覇【島唄ライブおばぁの家海音】おばぁの家庭料理と民謡ライブ。沖縄ならではの夜を満喫!沖縄近海の鮮魚が中心の『刺身三点盛り』※内容は仕入れ次第で変更あり牧志駅からも美栄橋駅からも徒歩5分と便利。国際通り沿いのど真ん中に位置する【島唄ライブおばぁの家海音】は、おばぁ達がつくる昔ながらの沖縄家庭料理が楽しめる一軒です。毎日仕入れる新鮮な島野菜や島魚など、沖縄でしか食べられない味わいが盛りだくさん。旅の思い出をさらに彩ります。前方のテーブル席は沖縄民謡ライブの特等席。踊りだしたくなるかも広々とした店内にセッティングされているのは、テーブル席と小上がりの掘りごたつ式座敷。また、気軽に立ち寄れるカウンター席も用意されています。正面の舞台では1日3回「沖縄民謡ライブ」を開催中。30種類を超える泡盛や熟成した甕出し古酒を楽しみながら、音楽に身を任せてみては。島唄ライブおばぁの家海音【エリア】国際通り【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】牧志駅 徒歩5分那覇【亀千人久茂地店】“竜宮城”で楽しむ地元名産品の数々。旅の話題づくりに最適の一軒『お刺身玉手箱』は、糸満市や泊などから買い付けた沖縄産の海鮮が中心県庁前駅から徒歩3分の【亀千人久茂地店】は、竜宮城を思わせるきらびやかな店内に心奪われる居酒屋です。約50種を誇るメニューの中でいち押しは、地場ものをメインにした鮮魚料理。5種を盛りつけた『お刺身玉手箱』は、お得感満載のリーズナブルさ。沖縄名産品を盛り込んだコースもオススメです。ブルーを基調にしたライティングが幻想的。まるで海底にいるかのようカラフルな魚たちが泳ぎ回る水槽に囲まれたテーブル席は、照明に魚のモチーフを用いるなど、細部にもこだわって竜宮城を演出。ひとときの非日常へと誘います。大人数が一緒に集える広々とした掘りごたつ式の座敷席もあり、こちらはガラリと雰囲気が変わって落ち着いた空間に。個室も用意されています。亀千人久茂地店【エリア】国際通り【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】県庁前駅 徒歩3分那覇【居酒屋ぼーちら】宮古島の漁師から直接仕入れる旬の鮮魚。リーズナブルさに脱帽獲れたての県産魚介類を贅沢に使用した『刺身盛り合わせ』漁師から直接仕入れる、宮古島近海の新鮮魚介類が自慢の【居酒屋ぼーちら】は、県庁前駅から徒歩5分。セミエビ、県産生マグロなどを使ったメニューがリーズナブルに味わえると大評判です。アカジンミーバイ、イラブチャーといった地元高級魚が盛り込まれた『刺身盛り合わせ』など、見逃せない逸品が目白押し!テーブル席はロールカーテンで仕切られており、隣も気にならない「沖縄の友人宅」を目指したという店内は、店主の人柄があふれるような温かな空間。沖縄特有の和やかなおもてなしで、ゲストを迎え入れてくれます。座席は掘りごたつ式のテーブル席をメインに、カウンター席も設置。ゆったりと沖縄時間にひたりながら、名物料理が楽しめます。居酒屋ぼーちら【エリア】美栄橋【ジャンル】海鮮料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3500円【アクセス】県庁前駅 徒歩5分糸満【愛衆酒場てっちゃん】鮮魚とアイデア光るメニューで、港町・糸満ならではの味わいを堪能焦がしバターとニンニクの風味がたまらない『近海魚のバター焼き』居酒屋【愛衆酒場てっちゃん】があるのは、糸満中央市場のすぐ近く。港町・糸満ならではのメニューを中心に、料理名からは想像がつかないような意外性のある逸品が楽しめます。おいしさの決め手は、地元の魚屋から仕入れた新鮮な魚介類。名物の『近海魚のバター焼き』などで堪能できます。開放的なカウンター席。料理人とのアットホームな会話も楽しめます入口を入ってすぐに広がるのが、オープンキッチンのカウンター席。温かさが満ちる、落ち着いた雰囲気の掘りごたつ式のテーブル席は、つなげれば最大20名のキャパシティを誇ります。さらに、円卓を囲むシックな少人数用の個室もあり。どの座席もつい長居したくなる居心地のよさです。愛衆酒場てっちゃん【エリア】糸満【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】2600円本部【海人料理海邦丸】「沖縄美ら海水族館」観光とセットで楽しみたい、名物の地魚料理新鮮な地魚とプチプチの海ぶどうの食感がたまらない『海ぶどう海鮮丼』「沖縄美ら海水族館」ほど近くの【海人料理海邦丸】は、毎朝市場で仕入れる新鮮な地魚にこだわった海人(=漁師)料理で話題のお店です。特に、日替わりの旬魚約6種と海ぶどうを贅沢にトッピングした『海ぶどう海鮮丼』は絶品。島野菜やアグー豚など、沖縄本島北部の食材を盛り込んだ料理も自慢です。木とコンクリートの質感が見事に調和する、シンプルモダンな店内ゆったりとした店内は、コンクリートと木を組み合わせたモダンな雰囲気。メインはテーブル席ですが、コーナーの一角に小上がりのフローリング座席も設えています。一品料理を肴に、気軽に泡盛などが楽しめるカウンター席もあり。人気スポット「オキナワ ハナサキマルシェ」内にあるのも魅力です。海人料理海邦丸【エリア】本部町/今帰仁村【ジャンル】和食【ランチ平均予算】850円【ディナー平均予算】1500円※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年08月15日大手寿司店で12年の幹部経験をもつ店主が開発、全道で7店舗展開する「でか盛り海鮮問屋」(運営:ベンチャーフードサービス株式会社 本社:北海道札幌市北区 代表取締役:遠藤 久芳)は、イオンモール札幌苗穂(所在地:北海道札幌市東区)フードコート2Fに『でか盛り海鮮問屋イオンモール札幌苗穂店』を、食のプロデュース集団「hanninmae」によって2023年8月10日(木)にフードコート業態初オープンします。【「でか盛り海鮮問屋」について】「でか盛り海鮮問屋」は、総量1kgでインパクト&コスパ抜群の厚切りネタが自慢の海鮮丼を提供する専門店です。出前館シェアデリ北海道売上No.1、出前館★4.6、UberEats★4.7、Wolt★9.2(2022.2.8現在)の評価をいただいています。新鮮な厚切りネタでこだわりの素材を使用した1kg海鮮丼は、お一人・お友達・ご家族でなど様々なシーンでリーズナブルにお楽しみいただけます。お好きなネタを、お好きなだけご堪能ください。また、当店のブリは天然ものを使用しており、羅臼町認証を受けております。養殖の物に比べ、厳しい環境の海を泳いでいるため、養殖と比べ身が引き締まっております。通常の養殖のブリよりも一見色がくすんで見えますが、鮮度は抜群、天然ならではの味をご賞味いただけます。※時期や仕入状況により、養殖ブリを使用する場合があります。でか盛り海鮮問屋イメージメニュー外観イメージフードコート初出店【「でか盛り海鮮問屋」のこだわり】・舎利当店の舎利は道産のななつぼしを使用。粒形が崩れにくく艶も良く、バランスに優れ冷めても美味しいお米です。・酢試行錯誤の上に辿り着いた当店独自のオリジナル製法でブレンドし、たくさん食べても飽きない酸味と甘みのバランスにこだわったオリジナルの酢を使用しております。・有明産海苔有明産の海苔を使用しております。香り高く口どけは滑らか、とろける甘みの極上の海苔です。世界有数の干満の差がある有明海は多くの河川からのミネラルが豊富な栄養塩が流れ込む豊かな漁場です。・ガリ甘みがありクセがなく、生姜の香味をほのかに感じられる非常に食べやすいガリを使用しております。・ブリ天然の羅臼知床のブリは、脂のノリが寒ブリの頂点とも言われる氷見の寒ブリにも勝ると言われるほど。天然ならではのきめ細やかな霜降りの身と臭みの少なさが特徴です。※各食材仕入状況により、変更になる場合があります【商品ラインナップ】「全部乗せ丼」レギュラーサイズ 1,580円 1kgでか盛りサイズ 2,480円でか盛り名物 全部乗せ丼人気No.1「サーモン丼」レギュラーサイズ 780円 1kgでか盛りサイズ 1,980円サーモン丼人気No.2「まぐろ・サーモン丼」レギュラーサイズ 880円 1kgでか盛りサイズ 2,180円まぐろ・サーモン丼その他全30種以上、サイドメニューもあり※価格は全て税込※写真はレギュラーサイズです【食のプロデュース集団「hanninmae」について】北海道札幌を拠点とし、日本全国を手掛ける食のプロデュース集団。商品開発、デザイン、販促までワンストップでサポート。まるやまめろんMILK DO dore iku?「hanninmae」全国約100店舗の飲食店をサポート、18社のコンサルティング【店舗概要】店舗名 : でか盛り海鮮問屋イオンモール札幌苗穂店所在地 : 〒007-0802 北海道札幌市東区東苗穂2条3丁目1-1定休日 : なし営業時間 : 10時~21時(L.O 20時半)サービス提供形式: イートイン・テイクアウト取扱い商品 : 「全部乗せ丼」レギュラーサイズ 1,580円 1kgでか盛りサイズ 2,480円人気No.1 「サーモン丼」レギュラーサイズ 780円 1kgでか盛りサイズ 1,980円人気No.2 「まぐろ・サーモン丼」レギュラーサイズ 880円 1kgでか盛りサイズ 2,180円その他全30種以上、サイドメニューもあり※価格は全て税込税込価格帯 : 200円~2,480円※価格は全て税込TEL : 011-299-2995URL : ■会社概要商号 : ベンチャーフードサービス株式会社代表者 : 代表取締役 遠藤 久芳所在地 : 〒001-0907 北海道札幌市北区新琴似7条2丁目2-31設立 : 2021年12月3日事業内容: でか盛り海鮮問屋本部と運営飲食・デリバリーコンサルタント催事等の出店URL : 【店舗・取扱い商品に関するお客様からのお問い合わせ先】ベンチャーフードサービス株式会社HPお問い合わせフォームよりお願いします。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年08月09日皆さんは夫婦関係のお悩みはありますか?今回は漫画『お義母さんは、私の味方でした!』の「刺身のレシートを見つけた夫に問い詰められた」というシーンとともに、そんなときの対処法をアンケートをもとに紹介いたします。お義母さんは、私の味方でした!主人公が掃除をしていると、夫がレシートを見つけました…。そして…!?「散在するな!」と怒る夫でしたが、実はこの刺身は主人公が義母のために準備したものだったのです。事情を聞こうともせず、一方的に怒鳴りつけるのはあまり良くないですよね。こんなとき、あなたならどうしますか?涙ながらに義母に相談する「お義母さんのために買ったのだけど…だめだった?」と聞いてみて、反応次第ではお義母さんに相談されてみてはいかがでしょう?「お義母さんをおもてなししたかっただけなんですが、夫に怒られてしまって…」と、涙も交えて伝えてみましょう。(36歳/女性/保育士)代わりに夫が準備してくれるか尋ねる義母の為に買ってきた事を伝えます。夫の反応によっては、今後 一切義母に対して贈り物はしないので、その代わり貴方が全て率先して贈り物の計画をしてくれるのかを聞きます。(27歳/女性/会社員)いかがでしたか?今回は「刺身のレシートを見つけた夫に問い詰められた」ときの対処法をみなさんのアンケートをもとに紹介いたしました。このお話では、主人公に対して「昼飯は残り物で十分」と言った夫に対して、義母が「あんたも残り物でお弁当作ってもらって、お小遣い減らしなさい!」と喝を入れたのでした!もし同じような出来事があった際は、ぜひ参考にしてみてください。※こちらの記事はみなさんから寄せられたアンケートをもとに作成しています。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています
2023年07月21日海鮮せんべい塩竈株式会社(本社:宮城県塩竈市)が運営する「海鮮BBQ竈-KAMADO-」が2023年6月17日(土)より宮城県産の牡蠣を使用した「牡蠣のアヒージョ」「蒸し牡蠣」など夏季限定メニューを発売しました。当社は、東日本大震災の復興の縁でスギ製菓株式会社(本社:愛知県碧南市)の子会社として設立。塩竈の新名物「三陸たこせん」の販売などを行ってきましたが、2022年9月23日に三河七輪を使用した『手ぶらでできる』屋根付き全天候型BBQ施設をオープンし、本格的なBBQシーズンに合わせ、夏季限定メニューを発売しました。海鮮BBQ竈-KAMADO-と海鮮せんべい塩竈店舗蒸し牡蠣牡蠣のアヒージョ【東日本大震災との関わり】愛知ブランド企業に認定されている創業52年の海鮮せんべいメーカー「スギ製菓株式会社(本社:愛知県碧南市)は、東日本大震災時に碧南市と塩竈市が災害相互応援協定を締結し、復興ボランティアを実施するなどのご縁があります。その後、東南海地震の警戒エリアに立地する本社工場とのBCP(事業継続計画)の一環として、塩竈市に子会社並びに工場を設置。今や塩竈市の新名物となった「三陸たこせん」など、東北に根差した新商品をリリースするまでに至り、復興事業の成功事例となっています。2022年9月23日に、その事業拡張の一環として、工場に併設する形で、新たにBBQ施設を開業しました。【おすすめポイント(1)】東北初!三河七輪を使用した本格的BBQ。海鮮の表面を炭火でカリっと焼き上げ、食材の内部は珪藻土から発する遠赤外線でジューシーに仕上がります。【おすすめポイント(2)】肉や野菜などの定番メニューだけでなく「みなと塩竈海保カレー」も食べられます。「みなと塩竈海保カレー」には、BBQ場の隣にある直営店のお煎餅がセットでついてきます。【おすすめポイント(3)】工場直売!塩竈新名物「海鮮せんべい」では、約50種類以上のお煎餅のうち20種類の試食ができ、安心してお買い物ができます。■海鮮BBQ竈-KAMADO- 施設概要所在地 : 〒985-0001 宮城県塩竈市新浜町3丁目30番地30電話番号 : 022-363-5030営業時間 : 10:30~15:00定休日 : なし(元旦のみ休み)駐車場 : 観光バス10台、乗用車60台※臨時駐車場もご準備しております。施設URL : 予約サイトURL: Instagram : Twitter : ●海鮮BBQ竈-KAMADO-Instagram二次元コードInstagram二次元コード●海鮮BBQ竈-KAMADO-HP二次元コードHP二次元コード 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年06月29日今回はエトラちゃんは見た!さんの<都会育ちをバカにしてくる義母を撃退>第5話を紹介します。サバの刺身にアニサキスがいるかもしれないと考えた主人公。1度火を通してから食べようとしました。しかし料理の腕をバカにされたと思った義母は怒り出します。そして主人公を「冷たい嫁」と言いました。すると、テレビから食中毒のニュースが流れてきて…。≪HPはこちら≫嘔吐と腹痛を伴う出典:エトラちゃんは見た!火を通して食べよう出典:エトラちゃんは見た!ニュースに釘付け出典:エトラちゃんは見た!怖気づいた家族たち出典:エトラちゃんは見た!腕を疑っているわけじゃない出典:エトラちゃんは見た!食中毒は困る出典:エトラちゃんは見た!義父も食中毒に恐怖出典:エトラちゃんは見た!義母1人で刺身を食べた出典:エトラちゃんは見た!突然の腹痛出典:エトラちゃんは見た!食中毒の症状を聞いて、青ざめる家族たち。夫と義父は怖気づき、火を通したサバを食べると言い出しました。そして義母は1人で刺身を食べることに。みんなに自慢しながら食べていました。しかし数時間後、義母は腹痛に苦しみ始め…。イラスト:エトラちゃんは見た!※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。
2023年05月27日こちらの【斉吉】は、大正10年に創業した老舗商店。「美味しい食卓豊かな暮らし」をコンセプトに掲げ、海の恵みを活かした商品づくりを行っています。気仙沼に実店舗を持ちつつ、通販にも注力しており、お取り寄せ商品の中で私が最も気になったのが、鮮度のよい魚介類を使った3種の海鮮丼セット。一人分が小分けされていて、お茶碗か小さめの丼ぶりに盛り付けるのに最適な量。冷凍パックのまま15分ほど水につけて解凍すればすぐに食べられるので、リモートワーカーの私にはぴったり!仕事や子育て、家事が忙しい方から人気な理由もわかります。『斉吉海鮮丼3種詰合せ』6,450円(税込/送料別)※賞味期限:冷凍保管にて製造日より90日今回お取り寄せした『斉吉海鮮丼3種詰合せ』は、定番の「斉吉海鮮丼」、甘えびが加わった「斉吉海鮮丼(甘えび)」、海老と数の子が加わった「斉吉海鮮丼(海老・数の子)」がそれぞれ2袋ずつ、計6袋入っており、いずれも素材の味を活かすため、薄味に仕上げられています。また、ほとんどの商品が100Kcal以下になっていて低カロリーなのも嬉しいポイント。白ご飯にのせるだけでなく、お店おすすめのアレンジ方法もあるので合わせて紹介します。つくり方、食べ方、購入したユーザーから届いたアレンジ方法が掲載された冊子「食べ方のお手紙。」も同封。“食べ手”とのつながりを大切にする斉吉ならでは。『斉吉海鮮丼』定番商品の『斉吉海鮮丼』には、お刺し身用のびんちょうまぐろ、斉吉特製醤油で漬けたいくら醤油漬け、北海道産の帆立、新鮮なタコ、三陸のめかぶが入っています。白醤油で薄味に仕上げられているため、魚介本来の味をしっかりと感じることができました。また、白醤油の味付けとめかぶのとろみや旨みが合わさり、絶品。帆立やまぐろも厚みがあり、食べ応えもしっかりありました。☑【斉吉】おすすめアレンジ「卵黄の醤油漬けをのせたり、レモンと黒胡椒でキリッとした味に仕上げても美味しいです」『斉吉海鮮丼(海老・数の子)』海老・数の子・帆立・サーモン・いくら・三陸産のめかぶが入った海鮮丼。サーモンが加わることで見た目がより一層鮮やかに。数の子のコリッとした食感もアクセント。こちらも白醤油で味つけてあるので、ほどよい旨みを感じられます。☑【斉吉】おすすめアレンジ「お醤油以外でも、柑橘を添えたり、黒胡椒やオリーブオイルを合わせて洋風にアレンジするのもおすすめです」『斉吉海鮮丼(甘えび)』それぞれの素材の味が活きるよう、全体を白だし醤油で薄く味つけられています。いくらも噛むとプチッとはじけるほど新鮮。甘えびの味はとっても濃厚で、えび好きにはたまらない一杯です。☑【斉吉】おすすめアレンジ「醤油漬けの卵黄を加えることで、卵の黄身の濃厚さと海鮮のさっぱりとした味わいがマッチします」【斉吉】の中でも、ロングセラー商品である海鮮丼シリーズ。忙しい日のランチに、急な来客のおもてなしに、夕食の〆に、ささっと手軽に食べられる『斉吉海鮮丼』。3種セットなので食べ比べも楽しめます。ぜひお取り寄せしてみてください。お取り寄せサイト「ヒトサラ CHEF’S MALL」世界で活躍する日本のトップシェフがつくるグルメやスイーツをはじめ、全国の知られざる逸品やその土地ならではの味などを「お取り寄せ」できるECサイト。「食」をより楽しくするバラエティ豊かな商品をご紹介しています。
2023年05月02日「木彫りの熊」たちの北海道レストラン牧場バーベキュー『DAICHI』と、とれたて海鮮『UMI』北海道のおいしさをギュッと! 『おすすめUMIコース』その他のインフォメーション「木彫りの熊」たちの北海道レストランまず7階のエントランスに入って驚くのが、【KIBORI】の店名の上に立つ大きな木彫りの熊、そしてゴールドに輝く大小無数の熊、熊、熊……。北海道レストランとしてオープンした同店は、メニュー内容だけではなく、その場に来た方たちが至る所で北海道を感じられるようにと造られたそうです。その最たるものが、北海道土産としてのイメージも強いこちらの木彫りの熊。お店をオープンするにあたり全国から木彫りの熊たちを集め、再び輝けるようにと一体一体ゴールドコーティング加工した上で店内に飾ることにしたのだそう。その数、まさに1000頭。店名【KIBORI】もここからきています。それぞれ大きさや、ポーズ、表情の違う熊たちを眺めながら、自分だけのお気に入りを見つけて楽しむお客様も多いそう牧場バーベキュー『DAICHI』と、とれたて海鮮『UMI』【KIBORI】のレストランは「DAICHI」と「UMI」2種のフロア・料理ジャンルから成り立っており、好きな方をセレクトして食事を楽しみます。「DAICHI」エントランスからそのまま続いているのが、牧場バーベキューを楽しむことができる「DAICHI」のフロア。各テーブルに鉄板がついており、大地をテーマにしたチーズ、野菜、肉を中心としたバーベキューをすることができます。各テーブルに設置された鉄板でバーベキューをしながらいただく、「DAICHI」の料理の数々ふと壁を見ると、木彫りの熊たちにまぎれて羊の写真が。ここにも「北海道の牧場に来たような雰囲気を感じてもらいたいから、熊だけではなく他の動物も紛れ込ませている」という、トコトン北海道コンセプトにこだわったお店の作り手のユーモアを感じます。「DAICHI」と「UMI」それぞれのフロアならではの細かなアイディアも探して見つけたくなる店内「UMI」「DAICHI」のフロアから6階へ降りていくと、だんだんと、やや落ち着いた照度に。大地から海の中へ移動してきたイメージを彷彿させる、「UMI」のフロアに到着します。中心に配置されたカウンターから、料理人たちのライブ感ある手捌きが見られるのはこのフロアならではの醍醐味「UMI」では、海をテーマにした北海道の鮮魚を堪能することができます。またひと際目を引く中央のカウンターでは、鮮魚をさばく料理人の姿も。そのライブ感も体験の1つとして楽しませてくれるフロアになっています。北海道のおいしさをギュッと! 『おすすめUMIコース』とれたてや新鮮にこだわる、「UMI」の料理の数々さて今回は「UMI」の人気No.1コース、『おすすめUMIコース』を詳しくご紹介。鮮魚を中心に、北海道の定番とも言えるザンギからミルク感たっぷりのアイスクリームまで、余すことなく北海道のおいしさが詰め込まれたコースになっていました。『おすすめUMIコース』、料理内容のご紹介(全9品)1品目として目にした時、まさに北海道! と嬉しくなる新鮮なウニとイクラがのった『ウニとイクラの茶碗蒸し』毎朝、函館朝市から送られてくるその日の1番をいただけるという『旬のお刺身3点盛合わせ』。この日は身のしっかりとしたブリ、マグロ、サーモンが並びました北海道噴火湾でとれる牡蠣を使用した、海の旨みが口の中に一気に広がる『生牡蠣秀峰』この日の『あて巻き』は塩辛とトロたく『帆立浜焼き』は、運ばれてきて直ぐの熱々がおすすめオリジナルのスパイスを使用した、知床産の『知床鶏ザンギ』『SPFポークひこま豚炭火焼き』。ひこま豚は臭みが少なく、脂身が多めでジューシーなことが特徴毎朝北海道から送られてくる“とれたて”のサーモンは、生のまま中落ちをそぎ落とすことでより新鮮さを保たせている、というこだわりの『鮭とイクラご飯&お椀』『北海道ソフトクリーム』。ミルク感多めで濃厚な味わいですが、食感はシャクシャクと軽やか。食後のデザートにぴったりですなお、ドリンクメニューにも北海道ならでは、を感じられる『ラッキーピエロガラナサワー』『ヨーグルッペサワー』などが充実。地元の方は懐かしくなる!? ドリンクにも「北海道」のこだわりが「北海道を知り尽くしたグルメな熊たち」が集まる【KIBORI】へ、北海道グルメを楽しみに出かけてみては。その他のインフォメーション森町フェア2023年12月31日(日)までの期間、北海道・森町にフォーカスした「森町フェア」が開催されています。特に注目すべきは、森町のえぞ鹿を使用した、ジビエならではの赤身肉の旨みが楽しめる4種類のメニュー。『えぞ鹿の肉団子』や『えぞ鹿モモ肉のロースト』、『えぞ鹿鉄板焼き』、『えぞ鹿ロースの串焼き』が並びます。また森町の食材である牡蠣、へしこ、サバ、ひこま豚などを使用したメニューも。特産品をおいしくいただきながら、地域ならではの味わいが体験できるフェアとなっています。フェア名 :森町フェア開催期間 : 2023年4月18日(火)~12月31日(日)実施内容 :期間中、【KIBORI】にて、森町のえぞ鹿の肉や食材を使った料理・ドリンク全15品が販売森町フェア『えぞ鹿モモ肉のロースト』平日ランチBBQ食べ放題「DAICHI」フロアにて、ランチタイム限定で『DAICHIのランチ牧場BBQ 食べ放題』が行われています。「DAICHI」のディナータイムで人気の牧場BBQメニューの雰囲気を、食べ放題のランチ価格で気軽に楽しめるというもの。気軽にプレ北海道体験ができるプランです。『DAICHIのランチ牧場BBQ 食べ放題』KIBORI Hokkaido Restaurant【エリア】新宿東口/歌舞伎町【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】5500円【アクセス】新宿駅 徒歩3分
2023年04月27日スーパーマーケット(以下、スーパー)で売っているお徳用の刺身。たまに生臭くてがっかりすることはありませんか。「どうせなら、少しでもおいしく刺身を食べたい!」と思っている人に朗報!お徳用の刺身を、手軽に『料亭のような本格的な味にする裏技』があるので紹介したいと思います。まず用意するのは、スーパーでよく売られている刺身のパック。この刺身にひと手間加えるだけよいのです。そのひと手間とは、刺身を流水で洗うだけ!刺身を水に入れて軽く触れてみると、刺身にぬめりがあることが分かります。さらに洗っていると水が濁ってきました。写真のように水が濁る理由は、トリメチルアミンという成分。これが魚の臭みの要因ともいわれています。スーパーなどの店頭で長い時間陳列されていると、トリメチルアミンが発生し、魚が生臭くなるそうです。そのため、水で洗えばトリメチルアミンが流れ出て、魚の生臭さも消えるのだとか。ザルにあげて、臭いをかいでみたところ、生臭さはきれいサッパリなくなりました!次にキッチンペーパーで余分な水気をしっかり取ります。筆者はこの裏技を知ってから毎回刺身を洗っていますが、水気をきちんと取り除くかどうかで、味が格段に変わりますよ。ぬめりが取れることが刺身をおいしくするポイントだと肝に銘じて、しっかり水分を取ることをおすすめします。酒と塩で刺身をグレードアップ!水で洗うだけでも臭いが取れてよいですが、さらに刺身のおいしさをグレードアップさせたい場合には、ボウルに料理酒小さじ1と塩を2つまみぐらい入れて、刺身に絡めましょう。よく絡めたら、水で洗った時と同様に、キッチンペーパーで水気をしっかりとります。食べてみると、刺身がまろやかになり、うま味が格段にアップ!「こんなおいしいなら、もっと早くからやればよかった」と後悔するほど味が変わる裏技です。父親に「おいしいのはどっち?」と聞いてみると、酒と塩を絡めたサーモンをすぐに指さしました。塩だけでも刺身はおいしくなる?あまりに味が変わるので楽しくなり、別の日にほかの裏技にも挑戦!まずは、まな板に塩をまんべんなく振りかけ、その上に刺身を置きます。そして上からもたっぷり塩を振りましょう。刺身から水分が流れ出るまで、30分ほど待ちます。まな板を斜めにしてみると、水分が出たかどうかが分かりますよ。刺身を取り出して、濡らしたキッチンペーパーなどで塩を丁寧に取っていきます。塩を取り除いた刺身は、ラップをせずに冷蔵庫へ。30分待てば完成です!さて、1時間半くらいの手間がかかりましたが、どのような味になるのでしょうか。食べてみた結果は「歯ごたえがありすぎる!」というのが正直な感想。今までの刺身では食べたことのないくらいの弾力です。さらに、筆者が塩をよく拭きとらなかったせいか塩辛く感じてしまいました。手間などの面から考えても、2つ目に紹介した『料理酒と塩の裏技』がおすすめです。ちなみに、イカやタコなどは水っぽくなってしまうようなので、そのまま食べました。家にある簡単な調味料使い、料亭のような味が食べられてお得な気分になる裏技。みなさんも「刺身をちょっとおいしく食べたい」と思った時に、ぜひこの方法を思い出してみてください。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2023年04月21日多くの品物がずらりと並ぶ店の売り場では、客へのアピールが重要。売り場で店員が直接呼び込みを行うほか、品物のそばに目立つPOPを掲示し、客の目を引くことが売り上げにつながります。イチ押しの品物は、売り場で特に目立つよう、蛍光色の紙を使ったり、インパクトの強いキャッチコピーを活用したりするのも手といえるでしょう。サワガニのPOPを見て、客がものすごく悩んだ理由ある日、海鮮売り場に立ち寄ったのは、北海道の十勝に住んでいる、がにまる(@ganimarutyan)さん。そこでは、さまざまな水産物が販売されていたのですが…がにまるさんの目に飛び込んできたのは、サワガニでした。体長が小さく、珍しい生き物というわけでもないサワガニ。しかし、北海道には生息していないため、がにまるさんは移住してから初めて目にしたといいます。サワガニの売り場には、複数枚のPOPが。それを見て、がにまるさんがその場で少し悩んでしまった理由とは…。迷ってる pic.twitter.com/xk1ghzCUTS — がにまる (@ganimarutyan) April 1, 2023 『ペットor素揚げに!』そう、がにまるさんは、POPによって生かすか食べるかの究極の二択を迫られてしまったのです!生き物はみな、ほかの生き物の命を『いただいた』上で成り立っています。とはいえ、こうして二択を迫られたら迷ってしまうのも仕方がないでしょう。POPに書かれた「生殺与奪はアナタ次第♥」という一見かわいらしい雰囲気のメッセージも、凄まじい圧力を感じます…!きっと売り場を通ったら、誰もが足を止めて悩んでしまうであろうPOPは拡散され、多くの人から反響が上がりました。・いや、食いづらいわっ!こりゃペット一択だな…。・まさに究極の二択。飼育サービスもあるのがすごいな!・売り方がまさに『DEAD or ALIVE』じゃん!がにまるさんによると、サワガニを食べる場合は素揚げや素焼きにすると、サクサクとした食感やぎゅっと詰まったうまみがおいしいのだとか。なお、ペットとして飼う場合は、北海道といった本来の生息地以外で飼育する際、逃がさないよう厳重に注意を払って終生飼養をする必要があります。売り場で、すぐ横にいた幼い子供が祖父に「このカニ、欲しい!」とねだっていたため、「飼うのか?食うのか?」とドキドキしながら聞いていたという、がにまるさん。この売り場を通りがかった客たちは、サワガニたちの命運に思いを寄せたことでしょう…![文・構成/grape編集部]
2023年04月02日東京・東銀座【鮨ふじ田】北海道・すすきの【鮨西光】北海道・小樽【おたる政寿司本店】北海道・函館【函館海鮮料理海光房】大阪・心斎橋【寿司はせ川心斎橋本店】東京・東銀座【鮨ふじ田】季節の彩りを感じられる寿司店で、シャリとネタの一体感を堪能大人の隠れ家を思わせる落ち着いた雰囲気銀座、歌舞伎座にほど近い場所ある【鮨ふじ田】。 入口で紺の暖簾をくぐると、。白木のカウンターに、木の温もりを感じるような8つの席がゆったりと配置された、心地良い空間が広がっています。ゲストの年齢層も幅広く、女性一人でも気兼ねなく入ることができる粋なお店です。鮪は極力生の本鮪で勝負するメニューはお寿司を中心に、季節の食材をつかった料理を存分に堪能できる2種の『お任せコース』と、お好みで握ってもらう『握り寿司』があります。コースにでてくる『蒸しアワビ』や『タコのやわらか煮』などの一品も極上の味わい。計算され尽くした温度、食感…、シャリとネタの一体感を味わってみてください。鮨ふじ田【エリア】銀座【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】東銀座駅 徒歩3分北海道・すすきの【鮨西光】完全予約制!北海道産食材にひと仕事を施した絶品寿司広々としたカウンター席は居心地も抜群四方を海に囲まれ、豊富な魚介が獲れる北海道。地元のネタにこだわる大将の店【鮨西光】。「キンキ」や「ウニ」、「毛蟹」など、地元ならではの高級なネタに丁寧な仕事を施した寿司を、カウンター越しに味わうことができます。口の中でとろける『ウニ』の握り例えば北海道産のバフンウニを使った『ウニ』の握りは、口の中でとろける濃厚な旨みが最高!はえ縄漁で釣り上げられた希少な「釣りキンキ」を炙った『キンキ』の握りや、タラバ蟹、北寄貝、インカのめざめなどの道産食材を集めた『茶碗蒸し』も見逃せません。メニューはおまかせコースのみ。季節によって変わる味わいを楽しんでみてはいかが。鮨西光【エリア】すすきの【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】18000円【アクセス】すすきの駅 徒歩3分北海道・小樽【おたる政寿司 本店】創業70年余。小樽の味と伝統を全国へ発信する老舗寿司店木の温もりを感じられる店内老舗寿司店が並ぶ小樽寿司屋通りにある【おたる政寿司 本店】。創業以来受け継いできた伝統と、厳選素材の美味しさを追及するメニューの数々を楽しめます。木の温もりを感じる落ち着きある店内と、スタッフによる心がこもったサービスで、訪れる人々に「寛ぎ」を提供しています。北海道を集約した、これぞ蝦夷前寿司の厳選『匠-TAKUMI-』「鮪」は、通年安定して振る舞えるように、旬である11月に世界最高と評価の高い大西洋カナダ沖産の300キロ越えのみを厳選仕入れ。その甘みと柔らかさ、舌の上でとろける食感は、一度食べると忘れられなくなる逸品です。充実したコース料理もあり、デートや特別な日にも訪れたい一軒です。おたる政寿司本店【エリア】小樽/余市/積丹【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】小樽駅 徒歩10分北海道・函館【函館海鮮料理海光房】特大水槽から獲れたての海鮮をその場で調理!巨大水槽に所狭しと活カニ、活魚、貝類がひしめき合う活物や焼き物など、さまざまな海鮮料理を堪能できる函館の名物店【函館海鮮料理海光房】。店内には9トンの特大水槽があり、お気に入りの海産物を選んでその場で調理してもらうこともできます。鮮度のよさ、豪快さに大満足すること間違いありません!コリッコリの歯ごたえがたまらない『活イカ』数あるメニューの中でもオススメは『活イカ』。生け簀の中から取り出して調理するため、泳いでいるイカでしか味わえないコリッコリの歯ごたえを味わえます。またその日のうまいところをまとめて味わいたいなら、『料理長の刺身盛り合わせ(2人前~)』を。何といっても素材の大きさに圧倒され、鮮やかに盛られたお刺身を見て食べて楽しめます。函館海鮮料理海光房【エリア】函館【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】函館駅 徒歩3分大阪・心斎橋【寿司はせ川心斎橋本店】趣溢れる店内で、自社米で握る寿司を京料理と共に旬の味覚にこだわった季節感溢れる料理でもてなしてくれる心斎橋の喧騒から逃れ、大通りを少し入ったところに静かに佇む和のお店【寿司はせ川心斎橋本店】。和を基調に、洗練された設えの店内には、広々とした開放感のあるカウンター席、掘りごたつ式個室やテーブル個室が完備されており、さまざまなシーンで利用できます。寿司と京料理を堪能できる『源氏』10品料理は、寿司と京料理を堪能できる懐石が多数用意されており、中でも、前菜・造り・先椀・焼物・温物・強肴・寿司・留椀・デザートと、充実の内容の『源氏』が人気です。こだわり抜いた食材と鍛え抜かれた職人の腕と洗練さ、そこから生まれた寿司と京料理の饗宴が楽しめます。寿司はせ川心斎橋本店【エリア】東心斎橋/心斎橋筋【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】心斎橋駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2023年02月16日天然とらふぐという至福ふぐをカウンターでお洒落に味わう、というのも素敵なスタイルですが、お店をまかされたシェフの小髙見さんはまだ25歳という若さ。他ではぜったい真似できない最高のふぐ料理を出したいと語ります。考えてみたら、ふぐはおいしいんだけど毒のリスクがあって、諸外国では味わうことができません。その意味でふぐは、日本でしか味わえない日本料理と言っていいのだと思います。カウンター席に座るとまずはウエルカム・ドリンク、ふぐと松茸のスープです。それがワイングラスで出てきます。開いた松茸の香りがふぐの旨味にあわさって、優しいおいしさに包まれます。ここは個室がなくカウンターは8席のみ、壁には社長が描いたというふぐの絵が綺麗にデコレーションされていて、落ち着きのある空間になっています。そして今日いただく部位の説明。細かく分類された部位名には知らないものもあります。たとえば、「身皮」と「さめ皮」の間の部位は「とうとうみ」といいます。これは昔の言葉遊びのようなもので、「三河(身皮)」のとなりなので付けられた名前なのだとか。使うふぐは3~8キロの天然とらふぐのみ。その部位を余すことなくおいしく使う、がテーマなようです。今回いただいたのは千葉産の5キロのもの。11月になったばかりでしたが、白子も立派でみるからにおいしそうです。禁断の珍味からとらふぐのカラスミをかぶに乗せたものが出てきます。カラスミのような味わいなのでそう呼んでみましたが、これ実は、猛毒があるふぐの卵巣です。卵巣を塩や粕に2年漬け込んで毒抜きをして食べる禁断の珍味のひとつですが、石川県でよく見かけます。ただ、石川県で見るのはごまふぐの卵巣だそうで、とらふぐのそれは福井で1社のみ作れるところがあって、それを使用しているのだとか。確かに酒の進む珍味です。しかし、それ以上に珍妙なのは、そんなものをあえて食べようとしたわれわれの先祖のあくなき好奇心探求心のすごさでしょうか。湯引きした「まぶた」「のど」「白子」が出てきました。金粉がふられています。どれも珍しい食感で、フレッシュです。「うちはポン酢は使わず、ポンスってオリジナルを作っています。ポンスってもとはオランダ語で、柑橘のことなんです。うちではその原点に帰って、お酢は使わないで柚子や橙、柚香などと出汁を合わせてつくっています」とシェフ。このポンスが実に爽やかでおいしい。毎回フレッシュなものを目の前でつくって出すのだといいます。「ぶつ切り」が出てきました。大根おろしが添えられ、そこにもフレッシュなポンスが。訊くと、ふぐもすべて寝かしていないのだそうです。寝かすと増す旨みもあるが、それよりも新鮮さを大事に考えてるのだそうです。新鮮なとらふぐの食感は、確かに他では味わえないおいしさがあります。「てっさ」には三種の薬味。ポンスとこうじ水と、まぜ肝です。肝はふぐではない他の魚のものですが、正体は明かさないのだとか。カワハギやマンボウの肝のような、サバの風味も感じるような、旨みの塊のようなもので、それをポンスに溶いていただきます。見せるひれ酒ショーも箸休にかぼちゃのポタージュ。先ほどの「とうとうみ」のクルトンが入っていて面白い。味付けにつかう塩もオリジナルで、さめ皮の棘の部分を剥いで細かくして、それを能登揚浜の塩と合わせたもの。ふぐ風味の滋味豊かな塩です。おかげでまろやかで深みが出たポタージュになっています。ここで店の明かりが消され、ひれ酒に火をつけて注ぐパフォーマンスが始まります。青い炎のついたひれ酒が高い位置からグラスに注がれ、ちょっとしたショータイム。それが済むと、焼きの始まりです。『くちびるの塩焼き』。ふつうは鍋に入ってたりするものかと思いますが、ここでは塩焼きにしてくれます。けっこうボリュームがあって、ぷりぷりしています。「さめ皮」と「とうとうみ」とくっついた部位なので、それらを一緒に味わえる楽しみもあります。かぶりつくとじんわり旨みが染み出てきて、いい感じです。焼き台で焼きがはじまり「身皮」、「とうとうみ」などをさめ塩でいただき、「焼き白子」で口の中を軽く火傷し、「うぐいす」「みかわ」などのバリエーションでしっかりお腹も落ち着いてきたころに、「松茸の春巻」が来て、「から揚げ」です。ふぐだけで、ここまでのバリエーションというのも、なかなか味わえないと思います。最後に「てっちり」をつくっていただきましたが、だしを引くところからはじまり、丁寧に仕上げられた鍋はまた格別の旨さ。身も心も温かくなった一夜でした。人形町 喜見【エリア】人形町/小伝馬町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】30,000円 ~
2023年01月20日スーパーへ買い物に行っていた投稿者さん。そこで驚きの言動をする客に遭遇し……。今回は、実際に募集した「接客トラブルエピソード」をご紹介します。刺身の返品を要求する客……スーパーに買い物に行き、商品券を買おうとサービスカウンターに並んでいたときのことです。前に並んでいた女性がお刺身を返品したいとレジの人に言っていました。しかしそのお刺身は一昨日購入したものだったらしく、買っても結局食べなかったから返品したいとのこと。さすがに店員さんだけの判断では対応できなかったらしく、店長を呼んでいました。物凄くごねて、結局返金されたようで……。お刺身を返品しに来ることもびっくりですが、そのお刺身ももったいないし、非常識すぎてびっくりしました。(41歳/主婦)客の行動に衝撃……スーパーで、一昨日購入した刺身を結局食べなかったから返品したいという客がいて驚いたという体験談。皆さんはこのエピソード、どう感じましたか?※こちらは実際に募集したエピソードを記事化しています。(MOREDOOR編集部)
2023年01月11日