「今日のお弁当」こんなひと言をX(Twitter)に投稿した、全マシニキ(@allmashit)さん。ある日、変わった鮭の弁当を見つけ、思わず買ってしまったそうです。全マシニキさんは、通常では考えられない、『おかず』に驚いたのだとか。Xで注目を集めた、1枚をご覧ください!鮭がめっちゃ小さい…!ご飯の上にちょこんとのっているのは、ひと切れの鮭。ご飯の量と比べてあきらかに少ないことが分かります。しかし、実はこの鮭…『ぼだっこ』という秋田県名物で、塩に漬けこんだ、塩辛い鮭だったのです!鮭ひと切れに対してのご飯の量は、むしろ食べる人のことを考えて、あえて多めだったようですね。投稿は反響を呼び、たくさんの『いいね』とコメントが寄せられました。・マジでこのくらいでご飯を食べられます!むしろ足りないかも。・日本の食文化は奥が深い…。・食べたらおいしいけど、鮭に擬態した塩の塊ですよ。・少なすぎると思ったが、ある意味、正しいのかもしれない…。秋田県名物の『ぼだっこ』。しょっぱいだけではなく、しっかりとうま味も感じられるそうです。見かけた際は、ぜひ食べてみてください。ただし、ご飯は多めに用意しておくといいでしょう…!全マシニキさんのブログもぜひチェックしてみてくださいね。全マシニキは今日も全マシ[文・構成/grape編集部]
2024年04月14日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭とハマグリのフライパンパエリア」 「野菜のみそヨーグルトディップ」 「キノコのガーリックマリネ」 「イチゴシェイク」 の全4品。 白ワインがすすみそう♪魚介に野菜やキノコたっぷりの夕食はバランスも◎ 【主食】鮭とハマグリのフライパンパエリア 魚介中心のご馳走パエリア。フライパンで熱々のままテーブルへ。 調理時間:40分 カロリー:579Kcal レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料(2人分) お米 1合 玉ネギ 1/4個 ニンニク (みじん切り)1/2片分 ベーコン 1枚 ハマグリ (砂出し)150g 生鮭 (切り身)1切れ 塩コショウ 少々 オリーブ油 大さじ1 プチトマト 6個 スナップエンドウ 6本 白ワイン 大さじ2 サフラン 少々 お湯 250ml 塩 小さじ1 コショウ 少々 ローリエ 1枚 オリーブ油 大さじ1.5 パセリ 少々 レモン 1/2個 【下準備】 玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。スナップエンドウは筋を取り、熱湯でさっとゆでておく。 ベーコンはみじん切りにする。ハマグリは分量外の塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせるように汚れを落としておく。生鮭は4等分に切り、塩コショウをしておく。 サフランは分量のお湯につけておく。色が出たら分量の塩、コショウを混ぜておく。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油をひき、熱する。生鮭を入れ、両面を焼き、一旦取り出しておく。 先に鮭を焼いておくことで香ばしく仕上がります。中までしっかり火を通さなくても大丈夫です。 2. (1)のフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかける。玉ネギとベーコンを加え、玉ネギが透き通るまで炒める。 3. (2)にお米を加え、さらに炒め合わせる。お米が透き通ってきたら、白ワイン、サフラン水、ローリエを加え、煮たったら全体に軽く混ぜ合わせる。スープを少し飲んで味を見て下さい。 パエリアの具がスープに浸かっていない場合は(ヒタヒタ位)、分量外の水を足して下さい。 4. フライパンに蓋をして中火で4~5分煮る。鮭、ハマグリ、プチトマトを並べ、弱火で水分が少なくなるまで10~12分煮る。蓋をせずに5~6分余分な水分を飛ばす。スナップエンドウをのせる。 5. パセリをちらし、フライパンごとテーブルへ運び、レモンを添える。食べるときに盛りわけ、レモンを絞る。 【副菜】野菜のみそヨーグルトディップ ディップは水切りヨーグルトを使いカロリーダウン。旬の野菜につけていただきます。 調理時間:10分 カロリー:87Kcal レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料(2人分) キュウリ 1本 セロリ (茎の部分)1/4本 ニンジン 1/4本 <みそヨーグルトディップ> プレーンヨーグルト 100g みそ 大さじ1 練りからし 小さじ1/4 オリーブ油 小さじ1 【下準備】 <みそヨーグルトディップ>に使うプレーンヨーグルトはザルやキッチンペーパーを使って一晩水切りする。 2時間程度でも水分が切れます。 キュウリは縦4等分に切る。セロリはキュウリの長さに合わせて4等分に切り、冷水に放つ。ニンジンは皮を剥き、キュウリの長さに合わせ、縦4等分に切る。 【作り方】 1. <みそヨーグルトディップ>を作る。水切りしたヨーグルト、その他の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。 2. 器に野菜を盛り、ディップを添える。 【副菜】キノコのガーリックマリネ 冷蔵庫で数日持ちます。おしゃれで食物繊維たっぷりな常備菜に。 調理時間:10分+漬ける時間 カロリー:133Kcal レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料(2人分) マッシュルーム 3個 シメジ 1/2パック エノキ 1/2袋 塩 少々 <マリネ液> ニンニク (みじん切り)1/2片分 赤唐辛子 (刻み)1/2本分 オリーブ油 大さじ2 リンゴ酢 大さじ1 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 コショウ 少々 【下準備】 マッシュルームはスライスする。シメジ、エノキはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。 【作り方】 1. 塩を入れたたっぷりの熱湯で、キノコ類をサッとゆでてザルに上げる。軽く絞り、水気をきる。 2. <マリネ液>を作る。フライパンにニンニクと赤唐辛子とオリーブ油を入れて弱火で加熱し、香りが出たら火をとめる。リンゴ酢、塩、砂糖、コショウを入れ、混ぜ合わせる。 3. ボウルに(2)と(1)のキノコをいれ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で食べる前まで冷やし、器に盛る。 【デザート】イチゴシェイク ストロベリー味のアイスクリームにフレッシュなイチゴを加え、シェイク仕立てに。爽やかな春色デザート。 調理時間:10分 カロリー:218Kcal レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料(2人分) イチゴ 4個 アイスクリーム (ストロベリー)1パック 牛乳 100ml ミントの葉 少々 【下準備】 イチゴは洗い、ヘタをとる。アイスクリームは半分溶かしておく。 【作り方】 1. イチゴ、アイスクリーム、牛乳をミキサーで攪拌する。コップに注ぎ、ミントの葉を飾る。
2024年04月12日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の幽庵焼き」 「ヒジキの混ぜ寿司」 「春菊とシイタケのゴマ和え」 「キウイとオレンジの白ワインシロップ漬け」 の全4品。 作り置きのヒジキの煮物を使った混ぜ寿司と鮭の幽庵焼きは、お花見弁当にも使えます。 【主菜】鮭の幽庵焼き ユズの香りでさわやかに魚をいただきます。 調理時間:15分+漬ける時間 カロリー:150Kcal レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理 材料(2人分) 生鮭 2切れ しょうゆ 小さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 ユズ (輪切り)2枚 【下準備】 しょうゆ、みりん、砂糖は、先に合わせておく。ビニール袋にすべての材料を入れ、30分以上漬け込む。 【作り方】 1. 漬けこんだ魚を魚焼きグリルで焼く。焼き上がり直前につけだれをぬってツヤを出す。 【主食】ヒジキの混ぜ寿司 作り置きのヒジキで、混ぜ寿司を作ります。 調理時間:50分 カロリー:299Kcal レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理 材料(2人分) ご飯 (炊きたて)300g 酢 大さじ1 砂糖 小さじ1.5 ヒジキの煮物 50g キヌサヤ 15g 【下準備】 ヒジキの煮物は水気をしっかりきっておく。酢と砂糖を合わせてすし酢を作っておく。 【作り方】 1. 筋をひいたキヌサヤをさっと色よく茹でておく。 2. ご飯に、すし酢を混ぜて、最後にヒジキの煮物を加えて混ぜる。 3. (2)を器に盛り、食べやすい大きさに切ったキヌサヤを散らす。 【副菜】春菊とシイタケのゴマ和え シイタケは茹でても良いですが、オーブントースターなどで焼くとさらに美味しいです。 調理時間:20分 カロリー:58Kcal レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理 材料(2人分) 春菊(菊菜) 1束 シイタケ (生)4個 白ゴマ 5g しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ2 【下準備】 春菊は洗っておく。シイタケは、さっと洗って石づきを除いておく。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、春菊をさっとゆでて冷水にとり、すぐに水気をしっかりしぼっておく。 2. シイタケは、オーブントースターで3~5分焼き、1cm幅に切る。 3. 春菊を2cm幅位に切り、白ゴマ、しょうゆ、砂糖を混ぜる。全体に混ざったら、シイタケを加えて混ぜる。 【デザート】キウイとオレンジの白ワインシロップ漬け ヨーグルトを添えても美味しくいただけます。 調理時間:15分+冷やす時間 カロリー:150Kcal レシピ制作:一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理 材料(2人分) キウイ 1個 オレンジ 1個 白ワイン 100ml 水 100ml グラニュー糖 30g 【下準備】 キウイは皮をむいておく。 【作り方】 1. 白ワイン、水、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、冷蔵庫で冷やす。 2. キウイは、縦半分に切ってから、厚さ1cm弱に切る。オレンジは、皮を包丁でむき、薄皮もむいて果肉を取る。 3. キウイとオレンジを(1)に漬け冷やす。
2024年03月24日大人も子供も大好きな鮭フレーク。しっとり・ふっくらした鮭フレークを家で作りたければ、プロ直伝の作り方を試してみませんか。冷凍食品を製造・販売する『ニチレイ』によると、意外なコツがあるようです。天然鮭の専門店直伝の作り方とは自家製鮭フレークは毎日のごはんやお弁当で大活躍。『ニチレイ』のX(旧Twitter)公式アカウント(@nichirei_foods)がおすすめしているのは、自家製鮭フレークを冷凍して活用することです。『ニチレイ』公式サイトで紹介されている、『しゃけこさん』でお馴染み、天然鮭専門店・昭和食品の佐藤友美子さんのレシピを見てみましょう。材料(鮭の切り身1切れ分)塩鮭…1切れ※1酒、みりん…各小さじ2 ※2しょうゆ…少々※1生鮭を使う場合は軽く塩を振って5分程なじませておく※2鮭の量を増やす場合は、1切れ増えるごとに酒・みりんを小さじ1ずつ増やす。しょうゆは風味付けのため増やさなくてよい『ニチレイ』公式ーより引用鮭の切り身には生鮭、甘口・辛口の塩鮭などいろいろな種類がありますが、このレシピはどのタイプの鮭でもおいしく作れるそうです。1.鮭をアルミホイルで包む隙間ができないように、手で押さえながらアルミホイルでしっかり包む。2.沸騰したお湯で30秒ゆで、火を止め5分、鍋から出してさらに5分置くフライパンまたは鍋に、鮭が浸かる程度の湯を沸騰させる。アルミホイルに包んだ鮭を入れて、弱火で30秒ゆでる。火を止め、ふたをしないで5分放置する。湯から取り出し、そのままさらに5分置いて粗熱を取る。3.骨と皮を取り除き、粗くほぐすアルミホイルを外し、水気を拭き取る。骨と皮をはずし、菜箸などで粗く身をほぐす。4.フライパンで一気に味付け!フライパンにほぐした鮭と調味料を入れて味付けをする。以下の7工程を手早く一気に行うこと。味付けの工程①フライパンを熱する(油は使わない)②弱火にする③ほぐした鮭を入れる④酒・みりんを加える⑤中火にして酒とみりんをとばす⑥風味付けに醤油をひとたらし⑦火を止める『ニチレイ』公式ーより引用ポイントは「アルミホイルで包んでゆでて放置する」こと。余熱でゆっくり鮭の中心まで火を通すため、鮭がやわらかく仕上げります。しっとり・ふっくらした食感の自家製鮭フレークを作りたければ欠かせないでしょう。作った鮭フレークをふた付きの容器に入れれば、冷蔵で約1週間の保存が可能です。冷凍保存する場合は小分けにしてラップで包み、冷凍保存用の袋へ入れて保存しましょう。約1か月の保存が可能です。手作りの鮭フレークは、市販品とはまた違ったおいしさを味わえるのが魅力。しっとり・ふっくらのコツを押さえて、自家製ならではの鮭フレークを楽しみましょう。お得に鮭を買えたら「自家製鮭フレーク」を作って冷凍しませんかフレークにして冷凍しておくと、お弁当のおかずやおにぎりの具材にできてとても便利しっとり仕上げるためには鮭を「アルミホイルに包んでゆでる」のがコツ✨レシピ&冷凍方法はこちら pic.twitter.com/q1o48vyzm7 — ニチレイフーズ【公式】 (@nichirei_foods) February 21, 2024 [文・構成/grape編集部]
2024年03月12日鮭を使ったシンプルな料理『焼き鮭』。脂の少ない鮭の場合、グリルで焼いた時に表面がパサパサしてしまうこともあるでしょう。しかしある調味料をプラスすれば、見た目も味もグレードアップした焼き鮭ができ上がります。本記事では、筆者が実践した焼き鮭の調理法を見ていきましょう。みりんの魔法で焼き鮭がプロのような仕上がりに!裏技で使用するのは『みりん』です。みりんを鮭に塗ってから焼くことで、美しいツヤを出せます。鮭1切に、大さじ1程度のみりんを均等に塗りましょう。ただし塗りすぎると焦げる原因になるので注意してください。オーブントースターに鮭を入れて、860wで約10分じっくりと焼きます。みりんを塗ったことによって、ツヤツヤとした照りが美しい焼き鮭が完成しました。この裏技を取り入れれば、家庭で作る『焼き鮭』が、贅沢な一品に早変わり。見た目の美しさはもちろん、気になるパサパサ感も抑えてられて一石二鳥です。みりん1つでプロが作ったような仕上がりになるので、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年02月23日なめらかな口当たりが魅力のお菓子・生チョコ。少し高級であることから、贈り物としても人気があります。そんな生チョコの「生」とは、いったい何を表しているのでしょうか。そこで今回は、生チョコの「生」の意味についてご紹介します。生チョコの「生」とは※写真はイメージ生チョコを看板商品に掲げるロイズ公式ホームページには、生チョコの「生」について以下のように記載があります。生チョコレートは、チョコレート生地に生クリームや洋酒を加え、やわらかになめらかに仕上げたチョコレートのことを言います。生チョコレートの「生」はふんだんに使っている生クリームを指すのはもちろん、フレッシュなおいしさ、やわらかさなども表現しています。ロイズーより引用生チョコの「生」には、生クリームの「生」とやわらかくフレッシュな「生」の両方の意味があるようです。「生チョコレート」と表記できるのは規格をクリアしたものだけ生クリームを使用しやわらかく仕上げたチョコレートが、すべて「生チョコレート」と表記できるわけではありません。全国チョコレート業公正取引協議会が定める「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」では、以下の基準すべてを満たしたものが「生チョコレート」と表記できるとされています。・チョコレート生地が全重量の60%以上である・生クリームが全重量の10%以上である・水分が全重量の10%以上こんなに細かい基準があるとはびっくり。ちなみに板チョコに代表される一般的なチョコレートの水分は3%以下ですから、いかに生チョコがやわらかいかが分かります。生チョコは世界でも大人気!※写真はイメージ日本で大人気の生チョコですが、実は世界でも愛されているのをご存じでしょうか。ロイズ公式ホームページには、海外から寄せられたお客さまの声とともに、以下のように記載されています。ロイズのショップは海外にも展開し、シンガポール・香港などアジア諸国をはじめ、ニューヨーク、ドバイなど世界各地にありますが、どの国のショップでも一番人気はやはり生チョコレートです。「信じられないやわらかさ!」「こんなチョコレートに出会ったことがない!」という嬉しい言葉を各国でもいただいています。ロイズーより引用ロイズの海外店舗では、メジャーなクッキーや焼き菓子などを押さえて、生チョコが1番人気とのこと。ちなみに生チョコを英訳せず、あえて“NAMA CHOCOLATE”という名称で販売しているそうです。生チョコの保存方法&おいしく食べるためのワンポイントアドバイスそんな生チョコ、「どうやって保存するとおいしく食べられるのだろう」と悩んだことはありませんか。そこでロイズ広報担当に生チョコをおいしく食べるための保存方法を聞いてみました。「ロイズの生チョコレートについてのご案内になりますが、保存は要冷蔵(10℃以下)保存でお願いしております。お好みですが、食べる少し前に冷蔵庫から出して、室温になじませてから召し上がっていただくとよりなめらかな口どけを感じられると思います」生チョコの賞味期限は2週間~1か月程度と、メーカーや商品によってばらつきがあります。保存は要冷蔵で、なるべく早めに食べるようにしましょう。食べる少し前に冷蔵庫から出すとよりおいしく食べられるそうなので、ロイズの生チョコ以外でも試してみたいところです。[文・構成/grape編集部]
2024年02月02日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭ごはん」 「揚げないコロッケ」 「焼きナスのおみそ汁」 「バニラアイスキャラメルバナナ添え」 の全4品。 デザートを食べる分、コロッケは揚げずにカロリーオフ!!おみそ汁はナスと相性がいい赤みそで。 【主食】鮭ごはん 鮭は香ばしく焼いてからお米にのせて炊きます。大きめにほぐして仕上げます。 調理時間:1時間 カロリー:580Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) お米 1.5合 甘塩鮭 2切れ ショウガ 10g だし汁 適量 <調味料> 酒 大さじ1.5 みりん 大さじ1.5 薄口しょうゆ 大さじ1 ネギ (刻み)適量 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。 甘塩鮭はグリルで焼く。 ショウガはせん切りにする。 【作り方】 1. 炊飯器に洗ったお米、<調味料>の材料、普通に炊く時の量線までだし汁を加え、甘塩鮭、ショウガをのせてスイッチを入れる。 2. 炊きあがったら鮭を取り出し、10分蒸らす。鮭をほぐして戻し、余分な水分を飛ばすようにしゃもじで混ぜ合わせる。 3. (2)を器に盛り、刻みネギを散らす。 【副菜】揚げないコロッケ シンプルなコロッケ。生クリームでコクをプラスします。 調理時間:20分 カロリー:289Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) カボチャ 1/8個 ジャガイモ 1/2個 生クリーム 大さじ1 <衣> 天ぷら粉 大さじ2 水 大さじ3 パン粉 1/2カップ サラダ菜 2~4枚 ケチャップ 適量 【下準備】 カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。 ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。 <衣>のパン粉と分量外のサラダ油をフライパンに入れ、キツネ色になるまで炒めて冷ましておく。 【作り方】 1. カボチャとジャガイモは耐熱ボウルに入れてラップをし、竹串が通るまで電子レンジで加熱し、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。 2. (1)の粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜ、ひとくち大に丸める。 3. <衣>の天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、(2)をくぐらせて炒めたパン粉をつける。 4. オーブンシートを敷いた天板に(3)を並べ、オーブントースターで5分程度焼く。 5. 器にサラダ菜を敷き、(4)をのせ、ケチャップを添える。 【スープ・汁】焼きナスのおみそ汁 赤みそとの相性ばっちり。ナスは穴をあけてから焼きます。 調理時間:30分 カロリー:42Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ナス 1本 だし汁 400ml 赤みそ 大さじ1.5 ミツバ (刻み)大さじ2 【作り方】 1. ナスは竹串で穴をたくさんあけて、オーブントースターで15~20分程度向きを変えながら焼き、皮をむいてひとくち大に切る。 2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら(1)を入れ、再び煮たったら赤みそを溶き入れて火を止める。 3. (2)を器に盛り、ミツバを添える。 【デザート】バニラアイスキャラメルバナナ添え バナナは動かし過ぎずじっくり、表面をカリカリに焼きます。 調理時間:10分 カロリー:291Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) バニラアイス 適量 バナナ 1本 グラニュー糖 適量 バター 10g 【下準備】 バナナは斜めに4~6等分に切り、グラニュー糖をからめる。 【作り方】 1. フライパンにバターを溶かし、バナナを並べる。色がついたらひっくり返し、両面焼く。 2. 器に(1)とバニラアイスを盛る。
2024年01月12日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のガーリックバターチャンチャン焼き」 「こんにゃくと里芋の煮物 みんな大好き!」 「ラディッシュとワカメの酢のもの」 「ハニーパインのヨーグルトドリンク」 の全4品。 みんなでホットプレートを囲んでいただきましょう。ニンニクの効いたみそダレは、ご飯にもお酒にも合います。 【主菜】鮭のガーリックバターチャンチャン焼き おみそとバターで作るチャンチャン焼きを、ニンニクでパワーアップ。 調理時間:20分 カロリー:356Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 鮭 (切り身)2切れ <下味> 塩 少々 酒 小さじ1 キャベツ 1/4個 玉ネギ 1/4個 シイタケ (生)1~2個 ピーマン 2個 <調味料> ニンニク (すりおろし)1片分 みそ 30g 酒 大さじ2 砂糖 小さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 サラダ油 適量 バター 20g 【下準備】 鮭を<下味>の材料に10分ほど浸す。キャベツはザク切りにする。玉ネギはくし型に切る。 シイタケは石づきを切り落として、軸は薄切りにし、笠は幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、乱切りにする。 <調味料>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ホットプレートにサラダ油を薄くぬり、水気をふいた生鮭の両面を焼く。周りにキャベツ、玉ネギ、シイタケ、ピーマンを置く。 蓋をすると、火通りが早いです。 2. <調味料>を加えて、野菜がしんなりするまで加熱する。バターをのせて、全体をざっくり混ぜて器に盛る。 【副菜】こんにゃくと里芋の煮物 みんな大好き! 調理時間:20分 カロリー:197Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 里芋 6~8個 ニンジン 1/2本 コンニャク 1/2~1枚 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 だし汁 200ml ゴマ油 適量 【下準備】 里芋は上下を切り落として皮をむき、ひとくち大に切る。鍋に入れて、分量外の塩でぬめりを出して水を加える。沸騰後3分ほどゆでて、ザルにあげる。 ニンジンは皮をむいて乱切りにする。 コンニャクはひとくち大にちぎり、鍋に入れる。水を加えて、中火にかける。沸騰するまで加熱してザルにあげる。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、里芋、ニンジン、コンニャクを炒める。油がまわったら、<調味料>の材料をヒタヒタまで加えて落とし蓋をする。 2. 沸騰したら、弱めの中火で加熱する。途中、煮汁をかけながら半量になるまで煮詰める。 【副菜】ラディッシュとワカメの酢のもの いつもの酢のものを、ラディッシュで彩りよく。 調理時間:10分 カロリー:40Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) 大根 2~3cm ラディッシュ 4個 ワカメ (干し)大さじ1 だし汁 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 作り置き甘酢 大さじ1 【下準備】 大根は皮をむいて、薄いイチョウ切りにする。分量外の塩をからめて、しんなりしたら水気を絞る。 ラディッシュは輪切りにする。分量外の塩をからめて、しんなりしたら水気を絞る。 ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。大きければザク切りにする。 【作り方】 1. 大根、ラディッシュ、ワカメを器に盛り、混ぜ合わせた<調味料>の材料をかける。 【飲み物】ハニーパインのヨーグルトドリンク パインを使ったドリンクで、イソフラボンとカルシウム補給。 調理時間:5分+冷やす時間 カロリー:147Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 材料(2人分) パイナップル (缶:輪切り)2枚 ハチミツ 大さじ1 ヨーグルト 100g 豆乳 (成分無調整)150ml ミントの葉 適量 【下準備】 パイナップルはひとくち大に切って、一晩冷凍しておく。 【作り方】 1. ミキサーにパイナップル、ハチミツ、ヨーグルト、豆乳を入れてかくはんする。グラスに注いで、ミントの葉を飾る。
2024年01月03日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭とブロッコリーのクリームシチュー」 「白菜の焼きシーザーサラダ」 「トマトのショウガマリネ」 「焼きリンゴとバニラアイス」 の全4品。 具だくさんのクリームシチューで体の芯からポカポカに。デザートに添えたバニラアイスがひんやりとおいしく、満足度の高い献立です。 【主菜】鮭とブロッコリーのクリームシチュー 具だくさんのクリームシチュー。仕上げに加えたブロッコリーがコリコリとしておいしい、栄養満点シチューです。 調理時間:25分 カロリー:590Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) 生鮭 2切れ 小麦粉 大さじ1/2 ブロッコリー 1/2株 玉ネギ 1個 ニンジン 1/3本 ジャガイモ 1個 塩コショウ 少々 小麦粉 大さじ2 バター 15g オリーブ油 少々 <スープ> 白ワイン (または酒)大さじ1 水 300ml 牛乳 600ml 固形スープの素 1個 【下準備】 ブロッコリーは小房に分けて水洗いし、ぬれたまま耐熱容器に入れて塩(少々)を振り、ふんわりラップをし、電子レンジで3分加熱する。 玉ネギはくし切り、皮をむいたニンジンとジャガイモは乱切りにする。鮭を1切れあたり3等分に切り、軽く塩コショウを振って小麦粉をまぶす。 【作り方】 1. 熱した鍋にオリーブ油をひき、鮭を両面焼き、取り出す。 2. 鍋の油を拭き取り、再び中火にかけてバターを溶かす。玉ネギ、ニンジン、ジャガイモを炒め、一旦火を止め小麦粉を振り入れ全体を混ぜる。 3. 粉っぽさがなくなったら<スープ>の材料を加えて中火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。 4. 鮭を戻し入れてひと煮たちさせ、ブロッコリーを加えて軽く煮る。 【副菜】白菜の焼きシーザーサラダ 白菜の根元を切り落とさずに焼いたサラダは見た目も豪華!焼くことでさらに甘みも増します。 調理時間:7分 カロリー:178Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) 白菜 1/8株 ベーコン (薄切り)2枚 オリーブ油 適量 <シーザードレッシング> パルメザンチーズ (すりおろし)大さじ2 マヨネーズ 大さじ1 レモン汁 1/4個分 ニンニク (すりおろし)少々 塩 少々 粗びき黒コショウ 適量 【下準備】 ベーコンは短冊切りにする。 【作り方】 1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンをカリカリに焼いて取り出す。 2. 残ったオリーブ油を軽く拭き取り、もう一度オリーブ油をひいて白菜を焼く。 白菜は根元を切り落とさず、かたまりのまま焼きます。 3. 白菜の両面に焼き色がついたら皿に盛り、(1)のベーコンをのせる。<シーザードレッシング>の材料を混ぜてかける。 【副菜】トマトのショウガマリネ 甘酸っぱくてサッパリとおいしいマリネです。 調理時間:5分 カロリー:65Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) トマト 1個 <マリネ液> ショウガ (すりおろし)小さじ1 メープルシロップ 小さじ1 塩 適量 コショウ 適量 オリーブ油 小さじ2 【下準備】 トマトは皮を湯むきし、くし切りにする。 湯むきすることでつるんと舌触りも良く、また、味も染み込みやすくなります。 【作り方】 1. <マリネ液>の材料を混ぜ、トマトを和える。 少し時間を置いて、冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいです。 【デザート】焼きリンゴとバニラアイス フライパンで簡単焼きリンゴ。熱々を冷たいバニラアイスと一緒にどうぞ。 調理時間:5分 カロリー:262Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) リンゴ 1/4個 バター 適量 グラニュー糖 少々 シナモンパウダー 少々 バニラアイス 1カップ 【下準備】 リンゴは皮付きのまま薄切りにする。 【作り方】 1. 熱したフライパンにバターを溶かしてリンゴを並べ、グラニュー糖を振って両面焼く。 2. 皿にのせシナモンパウダーを振り、バニラアイスを添える。
2023年12月03日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のバターソテー」 「ブロッコリーのペペロンチーノ炒め」 「カボチャのヨーグルトサラダ」 「ミネストローネスープ」 の全4品。 ご飯にも合うメニューです。食感を残したブロッコリー、ホクホクのカボチャ、トロトロのミネストローネなど野菜のおいしさをたくさん味わいます。 【主菜】鮭のバターソテー 皮目をパリっと焼いた鮭に、レモンを添えてサッパリといただきます。 調理時間:8分 カロリー:221Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) 生鮭 2切れ 塩 適量 コショウ 適量 小麦粉 適量 バター 適量 レモン (輪切り)2枚 【作り方】 1. 生鮭に塩、コショウを振り、小麦粉を薄くはたく。熱したフライパンにバターを溶かし、鮭を皮目から焼く。 2. 香ばしい焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。中まで火が通ったら皿に盛り、レモンをのせる。 【副菜】ブロッコリーのペペロンチーノ炒め 電子レンジで下ごしらえをしたブロッコリーをサッと炒めるだけ!ニンニクの香りが食欲をそそります。 調理時間:7分 カロリー:30Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) ブロッコリー 1/2株 塩 少々 ニンニク 1片 赤唐辛子 1本 塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 ゴマ油 適量 【下準備】 ブロッコリーは小房に分けて洗い、ぬれたまま耐熱容器に入れ、塩を振ってふんわりラップをし、電子レンジで3分加熱する。ザルに上げて水気をきる。 ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったらブロッコリーと赤唐辛子を加えて炒める。 2. 塩、粗びき黒コショウを振り、皿に盛る。 【副菜】カボチャのヨーグルトサラダ ほくほく甘いカボチャに、ほんのり効かせたヨーグルトがサッパリとおいしいサラダです。 調理時間:10分 カロリー:120Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) カボチャ 200g レーズン 15g <調味料> プレーンヨーグルト 大さじ1 メープルシロップ 小さじ1 塩 適量 コショウ 適量 【下準備】 カボチャはところどころ皮をむき、3cm角に切る。 【作り方】 1. 鍋にカボチャと少なめの水を入れて蓋をし、強火にかける。煮たったら中火にし、カボチャが柔らかくなるまで蒸し煮にする。 途中水分がなくなりそうになったら少量ずつ水を加える。多すぎた場合は余分な水を捨て、蓋を取って水分を飛ばす。 2. ボウルに<調味料>の材料を入れて混ぜ、カボチャとレーズンを入れて和える。 【スープ・汁】ミネストローネスープ 野菜のおいしさが溶け込んだスープで体も心もポカポカです。 調理時間:15分 カロリー:182Kcal レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 材料(2人分) トマト 1個 ジャガイモ 1個 ニンジン 1/4本 玉ネギ 1/4個 ニンニク 1/2片 ベーコン (薄切り)1枚 水 400ml 固形スープの素 1個 ローリエ 1枚 塩 適量 コショウ 適量 オリーブ油 適量 パルメザンチーズ (お好みで)適量 【下準備】 トマトは粗みじん切りに、皮をむいたジャガイモとニンジン、玉ネギは1cm角に、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、ベーコンを炒める。 2. トマトを加え、水、固形スープの素、ローリエを入れて野菜が柔らかくなるまで煮、塩、コショウで味を調える。 3. 器によそい、パルメザンチーズをすりおろしてかける。
2023年11月30日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タルタルソースでいただく!サクサクひとくち鮭フライ」 「パンプキンクリームパスタ」 「ガーリックブロッコリー」 「ミニサラダピザ」 の全4品。 子供から大人まで楽しめる洋食メニュー。 【主菜】タルタルソースでいただく!サクサクひとくち鮭フライ 一口サイズの鮭をフライにしました。タルタルソースとの相性ば抜群!お弁当にも。 調理時間:20分 カロリー:590Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 鮭 (切り身)3切れ 塩 適量 <衣> 小麦粉 大さじ1 溶き卵 1個分 パン粉 1カップ 揚げ油 適量 <タルタルソース> ゆで卵 1個 マヨネーズ 大さじ4 玉ネギ (みじん切り)大さじ4 ドライパセリ 適量 酢 大さじ1/2 塩コショウ 少々 プチトマト 4個 サラダ菜 6枚 レモン 適量 【下準備】 鮭はひとくち大に切り、塩を振る。 <タルタルソース>のゆで卵は粗く刻み、他の材料と混ぜ合わせる。 プチトマトとサラダ菜は水で洗い、水気を拭き取る。 【作り方】 1. 鮭は水気をキッチンペーパーで拭き取り、<衣>の小麦粉を薄くつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。揚げ油を170℃に予熱する。 2. (1)を揚げ油で色よく揚げ、油をきる。器にプチトマト、レモン、サラダ菜と共に盛り合わせ、<タルタルソース>を添える。 【主食】パンプキンクリームパスタ カボチャにソーセージをきかせたボリュームのあるソースに、リングイネがよく合います。 調理時間:20分 カロリー:587Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) リングイネ 160g 塩 16g カボチャ 200g ソーセージ 2本 玉ネギ 1/4個 サラダ油 大さじ1 牛乳 250ml 塩 適量 粉チーズ 適量 ドライパセリ 適量 【下準備】 カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分を切り落として厚さ1cmに切る。 ソーセージは粗く刻む。 玉ネギは縦薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、リングイネを指定時間より1分短めにゆでる。 2. カボチャは耐熱容器に並べ、分量外の水大さじ1をまわしかけ、ラップをして2分加熱する。 3. フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージと玉ネギを中火で炒める。カボチャ、牛乳を加え、カボチャを崩しながら煮て、トロミがついたら塩で味を調える。 4. リングイネを加えてからめて器に盛り、粉チーズとドライパセリを振る。 【副菜】ガーリックブロッコリー 蒸し煮で火を通すことで、ブロッコリーの旨みがしっかりと感じられます。 調理時間:10分 カロリー:104Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) ブロッコリー 1/2株 ニンニク 1片 赤唐辛子 (刻み)少々 オリーブ油 大さじ1 水 大さじ3 塩 適量 粉チーズ 適量 【下準備】 ブロッコリーは小房に分ける。 ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。 【作り方】 1. フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を中火にかける。 2. 香りがたったらブロッコリーと水を加え、フライパンに蓋をして火を弱め、蒸し煮にする。 3. 塩で味を調えて器に盛り、粉チーズを振る。 【副菜】ミニサラダピザ 餃子の皮をクラスト代わりにしたひと口ピザ。色鮮やかです。 調理時間:10分 カロリー:140Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 餃子の皮 6枚 トマトピューレ 適量 ピザ用チーズ 適量 アンチョビ 2枚 ベビーリーフ 1/2袋 EVオリーブ油 適量 【下準備】 アンチョビは刻む。 【作り方】 1. 餃子の皮にトマトピューレをぬり、ピザ用チーズとアンチョビをのせてオーブントースターでこんがりと焼く。 2. 器に盛り、ベビーリーフをのせ、EVオリーブ油をかける。
2023年11月11日株式会社三恒(大阪市中央卸売市場仲卸)が運営するざこばの朝市オンラインショップにて、「鮭の日」にちなんで、2023(令和5)年11月11日(土)に「利鮭セット」を販売開始します。販売ページ: 利鮭11. 「利鮭セット」とは創業90年大阪市中央卸売市場で水産仲卸業(株式会社三恒)を営み、鮭をこよなく愛する店主がお勧めする個性ある鮭の味比べセットです。5つの種類の鮭を味わうセットです。鮭と言えば、どれも同じと思っている方が多いですが、鮭といっても産地、品種や時期、加工の仕方よっても、美味しさが全然違います。食べ比べすることによって、それぞれの美味しさを知ってもらおうと思い、この度、販売させていただきます。「利鮭セット」に入っている切り身は厳選した鮭の中から、更に一番美味しいとされる脂の乗った頭に近い部位のみをご提供させていただいています。ぜひ、それぞれの個性ある鮭をご賞味ください。利鮭2(1)白鮭―中辛塩引き白鮭(北海道)新潟県村上地方に古くから伝わる伝統的な製法で、最盛期の白鮭を厳選し、内臓を取り除き、塩漬け熟成後、さらに逆さづりにして寒風に4、5日さらして、ほどよい加減まで乾し、旨みを凝縮した逸品です。おにぎりやお茶漬けの具材だけでなく、お酒にも良く合います。(2)別品―中辛沖獲り紅鮭(ロシア)ロシア カムチャッカ沖で漁獲される紅鮭を「沖獲り紅鮭」といいます。漁獲時期や風向き、水温などで漁獲量が大きく変わるため希少価値が高く、高価な鮭として知られています。回遊中の若い鮭は脂がのっており、塩をして熟成させることで濃厚で深みのある味わいになります。その中から形、大きさ、身質を選別したものを、さんつねでは「べっぴんさん」と呼んでいます。さらに職人が一切れずつ丁寧に切身にして頭に近い部分だけを個包装したものを「別品」と名付けました。シンプルに塩焼きにして究極の朝ご飯をお楽しみください。(3)紅辛―辛口ベニカラ「定置網、山漬け」 紅鮭(ロシア)「紅辛」の山漬けとは、魚を積み上げ、上下を入れ替えながら数日かけて塩漬けする製法です。この製法により、保存性が高まり旨味が引き出されます。発酵と熟成で風味が増し、香ばしい味わいになります。「昔食べた懐かしい塩辛い紅鮭が食べたい!」方にお勧めします。世の中は“減塩ブーム”なかなか辛くておいしい鮭に巡り合えません。おにぎり、お茶漬けにぴったりな辛口紅鮭ベニカラをぜひご賞味ください。(4)王鮭―甘口キングサーモン(ニュージーランド)ニュージーランドの自然豊かな広大な土地で育てられたキングサーモンは、他のサーモンに比べて脂肪含有量が多いため、とろけるような口当たりが特徴です。英名のとおりまさに「鮭の王様」の風格。塩焼きはもちろん、甘塩の薄味に仕上げているためムニエル、パスタ、フライなど洋風のアレンジもおすすめです。(5)特銀―甘口プレミアム銀鮭(チリ)一番人気の鮭「銀鮭」。管理の行き届いた環境で育っているので臭みもクセも全くありません。なかでもプレミアムと呼ばれる鮮度抜群の1級品の銀鮭を使用し、こだわりの天日塩を使い甘口に仕上げています。一般的に販売されている切り身より分厚くカットしており食べ応えがあります。最高の脂のりでしっとりジューシーな銀鮭は冷めても固くならないのでお弁当にも最適です。利鮭32. 高級感溢れるオリジナルパッケージとリーフレット付きそれぞれの鮭の説明が入った利鮭リーフレット付きの利鮭専用BOXとスリーブをご用意しました高級感溢れるギフトボックスでお届けします。利鮭4■ざこばの朝市オンラインショップざこばの朝市オンラインショップを開設しており、ざこばの朝市で出店している中央卸売市場のお店の商品を取り扱っています。ご自宅用だけでなく、贈答用もご用意しており、現在は、父の日のギフトの特集をしております。父の日ギフトで一番人気なのが、国産の脂が乗った特大うなぎ蒲焼です。ざこばの朝市が自信を持ってお届けします。 ■「ざこばの朝市」について「ざこばの朝市」とは、中央市場で働く有志が集い、将来を担う子供たちに魚をもっと好きになってもらえるようにと考え出した[参加型食育イベント]です。さまざまな体験ブースがあり、大セリ大会や車えび釣りなど、親子揃って水産物と触れ合える体験ができ大好評!12年間で18万人の地域の皆様が参加いただけるイベントに成長しました。しかし、コロナ禍の影響で、2年間はオンラインでの開催でしたが、昨年11月よりリアルイベント復活!2023(令和5)年11月26日(日)開催で第49回目の開催予定です。■ざこばの朝市の由来「ざこば」を漢字で書くと、「雑魚場」「雑喉場」もしくは「雑魚場」となります。「ざこば」とは、一般的に、小魚をはじめとするアジ、イワシ、サバなどの大衆魚を中心に扱う魚市場を意味します。今から数百年前の江戸時代、水運の便がよかった現在の大阪市西区江之子島付近に、生魚市場が誕生しました。後に「雑喉場(雑喉場魚市場)」と呼ばれるようになり、昭和初期までその名で呼ばれていました。1931(昭和6)年11月、「雑喉場魚市場」や「天満青物市場」などが合併し、現在の「大阪市中央卸売市場」が誕生しました。今では、西日本一の規模を誇る市場となり、水産物をはじめ、青果(野菜、果実)、加工食料品(漬物、味噌、乾物、魚肉入加工品)を取り扱います。■ざこばの朝市プロジェクト実行委員会 運営元 会社概要商号 : 株式会社三恒代表者 : 代表取締役 三上 正剛所在地 : 〒553-0005 大阪府大阪市福島区野田1-1-86設立 : 1972(昭和47)年3月事業内容: 水産物の製造及び販売資本金 : 2,000万円URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年11月09日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のチャンチャン焼き」 「カキのみぞれ添え」 「ワカメスープ」 「豆腐でヘルシー!もちもち白玉だんごの和スイーツ by西川 綾さん」 の全4品。 みんなでワイワイ食べたいホットプレートメニュー。お酒もすすむ献立です。 【主菜】鮭のチャンチャン焼き 甘いみそダレはお酒にもご飯にもぴったり。鮭はほぐしながら野菜と一緒に召し上がれ。 調理時間:30分 カロリー:355Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 鮭 2切れ ジャガイモ 1個 キャベツ 1/4個 玉ネギ 1/2個 ニンジン 1/4本 白ネギ 1/2本 シイタケ (生)2個 シメジ 1/2パック モヤシ 1/2袋 バター 20g <みそダレ> みそ 大さじ3 酒 大さじ1.5 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1~1.5 粉唐辛子 適量 【下準備】 ジャガイモは皮ごと水洗いしラップに包んで、電子レンジで5~6分加熱し、4~5等分に切る。 キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。 玉ネギは縦幅1cmに切る。 ニンジンは皮をむいて縦半分に切り斜め薄切りにする。 白ネギは1cm幅の斜切りにする。 生シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水気を拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は斜め2~3等分に切る。 シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 モヤシはサッと水洗いし、しっかり水気をきる。 <みそダレ>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ホットプレートを熱し、バターの半量を溶かして鮭をのせ、その周りに野菜をのせる。鮭の上に残りのバターをのせ、蓋をして10分蒸し焼きにする。 2. <みそダレ>の材料をまわしかけ、鮭が焼ければ、ほぐしながら野菜と一緒に頂く。 【副菜】カキのみぞれ添え 生カキはしっかり下処理をして汚れを除きます。大根を添えてさっぱり召し上がれ。 調理時間:10分 カロリー:45Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) 生カキ (生食用)1/2パック 塩 大さじ1/2 大根おろし 1/2カップ ネギ (刻み)大さじ1/2 ユズ汁 (柑橘汁)小さじ1 しょうゆ 適量 【下準備】 カキはザルに入れ、塩を入れた水で振り洗いし、殻や汚れを取ってサッと熱湯につけ、すぐに氷水に取り、冷たくなれば水気をきる。 大根おろしはザルに上げて汁気を軽くきり、刻みネギを混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 器にカキを盛り分け、大根おろしをのせてユズ汁、しょうゆをかける。 【スープ・汁】ワカメスープ ヘルシーなワカメスープ。ショウガを加えて風味よく仕上げます。 調理時間:10分 カロリー:39Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) ワカメ (干し)大さじ1 ショウガ (せん切り)1/2片分 ミツバ (刻み)大さじ2 白ゴマ 小さじ1/2 だし汁 400ml <調味料> 酒 大さじ1.5 みりん 大さじ1/2 塩 小さじ1/2 薄口しょうゆ 小さじ2 【下準備】 ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たてば<調味料>の材料を加える。 2. 再び煮たてば、ワカメ、ショウガを加え、ワカメが温まればお椀に注ぎ分けて刻みミツバを加え、白ゴマを振る。 【デザート】豆腐でヘルシー!もちもち白玉だんごの和スイーツ by西川 綾さん 調理時間:10分 カロリー:274Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 材料(2人分) <豆腐の白玉> 白玉粉 100g 砂糖 小さじ2 絹ごし豆腐 80~100g ゆで小豆 適量 きな粉 適量 【作り方】 1. ボウルに<豆腐の白玉>の材料をすべて入れ、耳たぶ位の柔らかさに練る。 2. (1)を食べやすい大きさに丸めて指先で少し押しつぶし、たっぷりの熱湯に入れる。 3. 浮き上がってきたら1~2分ゆでて氷水に取り、冷たくなったらザルに上げる。 4. 器に(3)を盛り、ゆで小豆を添え、きな粉を振る。
2023年10月26日汚れ物が少なく済み、調理も片付けもラクラクなホイル焼き。鶏肉や、鮭以外の魚を使ってもとっても美味しく作れますよ!この記事では「鶏むね肉」や「鮭以外の魚」を使ったホイル焼きレシピ8選をご紹介します。鶏むね肉を使ったホイル焼きの簡単なレシピもあるので、ぜひ参考にしてください。■下味に漬け込むのがポイント!鶏むね肉のホイル焼き■旨味をギュッと閉じ込める 鶏のホイル焼き鶏むね肉をホイル焼きにしました。ホイルでお肉の旨みを封じ込めて、美味しくいただけます。しょうが汁やレモンなどシンプルな味付け。焼き揚げる目安として、小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。■具だくさん!鶏肉のゴマホイル焼き鶏むね肉や玉ねぎニンジン、白ネギ、ピーマン、シイタケを入れたホイル焼きです。ゴマやチーズの合せダレで味付けします。野菜が苦手な人にもおすすめの1品です。仕上げに、お好みで一味または七味唐辛子をふりましょう。■身がふっくら サンマのホイル焼きサンマをホイル焼きにする事で、身はふっくらと柔らかくなります。酒やみりん、砂糖などで味付け。ユズの香りも楽しめますよ。サンマは、ヌメリを水洗いし、頭と尾を切り落としてワタを取るなどしましょう。■シンプルな味付け サワラの中華風ホイル焼きサワラのホイル焼きを中華風の味付けでいただきます。ショウガやオイスターソースなど、シンプルな味付けです。フライパンから取り出す時は熱いので、フライ返しなどを使って皿にとりだしましょう。■アレンジ無限大 スズキのバターホイル焼きスズキの切り身を使った、バターホイル焼きです。今回は玉ねぎやシイタケなどにしましたが、中に入れる素材を変えればアレンジ無限大です!味付けを覚えておくと便利。ここではガスオーブンを使用しています。■卵とろ~り タラのホイル焼きタラの切り身で簡単ホイル焼き!生クリームやバター、塩コショウで味付け。卵は焼いている途中で投入します。お好みで固さを調節して下さいね。エノキや玉ねぎ以外にも、冷蔵庫の中にあるもので試してくださいね。■スイートチリでタラのアジアンホイル焼きホイル焼きでアジアンテイストに簡単アレンジ!スイートチリソースとしょうゆを混ぜ合わせて、タラと一緒に冷蔵庫で30分~1時間ほど味をなじませておいてからホイル焼きしましょう。いつもの味付けに飽きてしまったらぜひ試してみて!▼その他の「ホイル焼き」の記事
2023年08月21日野菜と魚(肉)がたっぷりとれ、汚れ物も少なく簡単に作れるホイル焼きは献立作りに重宝します。この記事では「鮭のホイル焼き」のレシピ8選をご紹介!オーブンやトースター、フライパンなど、自分に合った調理器で作れるのも「ホイル焼き」の魅力です。ホイルは、一人分を1つずつ包むと取り分けが楽ですよ。■【和風】甘めの味噌ダレが合う!鮭のホイル包みちゃんちゃん焼き北海道でお馴染みの、甘めのちゃんちゃんみそダレが、鮭と野菜に良く合います。オーブントースターを使うホイル焼きは調理が簡単。ホイルを開けたとき、上にのせているキノコ類がしんなりしていれば焼き上がりです。■【和風】フライパンで簡単 鮭のスダチホイル焼きホイルを開ければ、ほわっと湯気があがり、スダチの香りが贅沢な気分に。フライパンで仕上げたら、最後にお好みで醤油をかけてください。スダチを大きめに切って盛り付けると、見た目おしゃれです。■【和風】大葉の味噌ダレでいただく 鮭のホイル焼き大葉の味噌ダレがおいしい、鮭のホイル焼きです。脱マンネリにおすすめです。ホイル焼きにすると魚焼きグリルも汚れず、後片付けが簡単に。220℃に予熱したオーブンで15分焼いても良いですよ。■【和風】ユズコショウがピリッと辛い 鮭と野菜のホイル焼き甘い春野菜とぴりっと辛いユズコショウが効いたフライパンで作れる簡単ホイル焼きです。彩りにパセリを振ると見た目にもきれいです。沸騰させすぎるとホイルに水が入るので気をつけましょう。■【洋風】レモンで爽やかに サーモンのホイル焼きミニトマトや玉ねぎ、シメジのベーシックなサーモンのホイル焼きです。玉ネギは先に電子レンジで加熱することで柔らかくいただけます。バターとレモンでシンプルにいただきましょう。■【洋風】チーズがベストマッチ サーモンタルタルホイル焼き生鮭を使った洋風なホイル焼きです。タルタルソースとピザ用チーズがたっぷり溶けて、鮭によく合います。タルタルソースも手作りしてみましょう。ここでは両面焼きグリルを使用しています。■【洋風】卵黄ソースが濃厚 鮭のホイル焼き鮭に玉ネギ、シメジをのせ、濃厚なソースをかけたホイル焼きです。ソースは卵黄とマヨネーズなので、子どもも大好きな食べやすい味わいです。チーズの焼き色が食欲をそそりますね。■【洋風】初心者も簡単!鮭のアクアパッツァ風ホイル焼きいつものホイル焼きに飽きたら、鮭のアクアパッツア風のホイル焼きはいかが?具材は鮭とミニトマトだけ。アンチョビやケイパーなど、スープの香りも良く、初めての人でも簡単に作れると評判のレシピです。▼その他の「ホイル焼き」の記事
2023年08月20日食卓への登場が多い人気の魚「鮭」。シンプルな塩焼き以外にも和洋中様々なレシピに対応できるうえ、美容に効果的と言われているアスタキサンチンが豊富な万能食材。今回は、お馴染みの「鮭」をクローズアップ。ホイル焼きや竜田揚げ、子どもに人気のバター香るムニエルや炒め物など調理別の殿堂入りレシピを35選ご紹介します。■殿堂入り!バター香る【ホイル焼き8選】鮭をジャガイモや玉ネギなどの野菜と一緒にホイルで包んだ一品です。バターの香りが食欲をそそります。・ホイルで鮭のちゃんちゃん焼き洗い物が少なく済むホイル焼きは忙しい日やBBQで活躍します。お肉ばかりにならないように、野菜と魚がおいしく食べられるレシピです。・鮭のスダチホイル焼きホイルを開ければ、ふわっと湯気とスダチが香ります。それだけでいつもより贅沢な味わいです。お酒のお供にオススメです。サッパリ食べられる一品です。・野菜たっぷり!サーモンのバターホイル焼きサーモンと野菜をホイルに包んでオーブンで焼きました。具材のうまみがホイルにギュッとつまっています!ホイル焼きにキノコ類を入れると香り高く仕上がります。・鮭のバターしょうゆ焼き糖質:1.8gの低糖質レシピです。バターしょうゆの風味とコクで食べ応えのある一品に仕上がります。材料をアルミホイルに包んで焼くだけで完成。手間いらずの一品です。・鮭のネギみそホイル焼きアルミホイルで蒸し焼きにする事で、しっとりふんわり仕上がります。ホイルを開けた瞬間、ネギみそマヨの香りがふわっと広がります。ごはんに合いますよ。・鮭のホイル包みちゃんちゃん焼き甘めのちゃんちゃんみそダレが、鮭と野菜に良く合います。オーブントースターを使うホイル焼きは調理が簡単です。ホイルを開けたとき、上にのせているキノコ類(シメジとマイタケ)がしんなりしていれば焼き上がりです。・鮭のバターホイル焼き野菜の栄養がギュッと詰まった鮭のホイル焼き。開けた瞬間バターがふわりと香ります。レモンを添えてサッパリ酸味をプラス。ジャガイモは先にレンジで温めておきましょう。■子どもに人気!ムニエルなど【焼く・炒める8選】ごちそう感のある鮭のムニエル。サーモンの表面はバターで炒めてカリっと、身はふわり。臭みのないムニエルです。・鮭の照り焼き下味をつけた鮭をフライパンで焼いた照り焼きは甘辛い味付けでごはんに合います。お弁当にもオススメです。・鮭とキャベツのキムチ炒め先にキャベツを塩でもんでおくと、炒めやすいです。炒めたニンニクと豆板醤が味に奥深さを出してくれます。発酵食品のキムチも入り野菜がたっぷり摂れるレシピです。・味噌とバターのハーモニー!秋鮭のちゃんちゃん焼き秋鮭と鮭のハラス、イカとたっぷりの野菜を味噌バター味でいただきます。ホットプレート調理は食卓が華やぎます。野菜もたっぷり摂れるので何を作ろうか迷った時にオススメのレシピです。・鮭のソテーサワーソースサワークリームを使った簡単ソースでいただきます。生クリーム程重くなく、さっぱりおいしいソースです。ササッとおしゃれな一皿の完成です。・鮭とジャガイモの洋風おやきほくほくジャガイモに鮭の塩気がよく合います。パンに挟んでサンドイッチにしたりおかずやお弁当、おやつにも。成形するときに、手にオリーブ油をつけるとやりやすいです。・鮭とジャガイモのマヨグラタンワインを混ぜ合わせたマヨネーズをかけて、上品でコクのあるグラタンに!おもてなしにも喜ばれそう。・鮭のチーズ焼き大皿の耐熱容器で一度に焼けばパーティーにもおすすめです。食卓が華やかになる一品です。■切り身で簡単【レンジ7選】ふっくら蒸し上がったサーモンはやわらかくて美味! 野菜がたっぷり食べられる一品。・厚揚げと鮭のはさみ蒸し電子レンジで簡単に! 厚揚げの内側に切り込みを入れて鮭を挟んでボリュームアップ。アイデア溢れるおかずレシピです。・鮭とルッコラのサラダ鮭をほぐしてルッコラや玉ネギと一緒に。たくさん野菜が食べられるレシピです。火を使わないでOKのレシピは覚えておくと便利です。・鮭と色々野菜のレンジ蒸し電子レンジで手軽に作れる一品。市販のゴマダレと豆板醤、ゴマ油で作るピリ辛のタレが良く合います。お好みの野菜をプラスしても◎。・鮭とキノコのレンジ蒸しビタミンBたっぷりのキノコと鮭は、疲労回復にも役立ちます。キノコの香りとポン酢しょうゆは相性抜群。さっぱり食べられるヘルシーな一品です。・鮭のカブおろし和え鮭はレンジで加熱するのでしっとり、ふんわり仕上がります。口あたりの優しいカブと鮭の相性もよし。ごはんのおかずやお酒のおつまみに。・レンジで簡単サーモンと夏野菜のバジル蒸しバジルが香る彩りも鮮やかで夏らしい1品です。ごはんだけでなく、パスタやクスクス、白ワインとも合います。おもてなしにも◎。■人気のフライやコロッケなど【揚げる6選】下味がついているのでそのままで。しょうゆの香ばしさでご飯がすすみます。お弁当にもぴったりです。・鮭フライホックリ揚がったジャガイモと、鮭のフライ。せん切りキャベツとも相性抜群です!レモンを絞ったり、タルタルソースをかけたりお好みで召し上がれ。・鮭コロッケほぐした鮭がたっぷり入った、ホクホクのコロッケです。鮭は電子レンジで2~3分加熱し、皮と骨を取り除いてほぐします。お弁当にオススメです。パンに挟んでも◎。・鮭串カツ豚肉や牛肉が多い串カツを鮭を使って作りました。ウズラの卵、エリンギ、玉ネギと食感の違いが楽しめます。鮭の塩気がビールとよく合いますよ。・鮭の南蛮漬け白髪ネギと薄切りにした玉ねぎなどの野菜と一緒にサッと揚げた鮭を黒酢に漬けました。さっぱりテイストですが食べ応えがある南蛮漬けです。冷酒のお供にもオススメです。・サーモンのチーズフライ鮭の切り身に切り込みを入れ、スライスチーズを挟みます。揚げたてのサーモンからトロトロのチーズがあふれ出す、大人にも子どもにも大人気のフライです。■殿堂入りのパスタやごはん【鮭主食6選】・鮭のさっぱり混ぜ寿司おもてなしにもピッタリ! 彩りきれいな混ぜ寿司です。鮭も炒り卵もレンジで簡単にできちゃいます。おにぎりにしたり、いなりに詰めてオープン稲荷ずしにしても良いですね。華やかなレシピです。・濃厚!サーモンのクリームパスタ生クリーム入りのクリームソースはコクがあって絶品!サーモンとクリームソースのハーモニーがたまらないパスタです。・鮭の炊き込みご飯昆布を入れて炊き上げたごはんを10~15分蒸らし、鮭の骨を取って皮ごとしゃもじで混ぜ合わせます。皮ごとなので香ばしい。お好みで刻みネギや大葉を乗せても◎。・鮭と菜の花のオープンサンド鮭と菜の花の色合いがキレイな、ちょっぴり和風で栄養価が高いサンドです。お花見などのイベントやおもてなしレシピにオススメですよ。・鮭とホウレン草のチャーハン焼いた塩鮭をほぐしてチャーハンに。ごはんを炒める前にマヨネーズを混ぜ合わせておくとごはん同士がくっつかずパラパラに仕上がります。しょうゆのみのシンプルな味付けで鮭の旨味が引き立つホウレン草と卵の彩りがきれいな一品です。・焼きハラスのバターじょうゆパスタハラスをグリルで焼くことで余分な脂がカットできます。ハラスの量に合わせてしょうゆの量を加減してください。最後にバターを加えてコクをプラスしまよう。何を作ろうか迷った時は鮭で作れるレシピを覚えておくと便利です。和洋中様々なレシピに対応できる鮭。今回ご紹介したレシピを参考に食卓に登場させてくださいね。
2023年06月16日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅干し入り鮭チャーハン」 「カボチャとベーコンの甘煮」 「こんがり焼き油揚げ」 「エノキと麩のみそ汁」 の全4品。 メインは鮭の旨味がたっぷりなチャーハン! ほっくりカボチャの煮物を添えて。 【主食】梅干し入り鮭チャーハン 梅干し、ニンニクの芽、大葉入り! チャーハンはパパッとできるのが嬉しい! 調理時間:20分 カロリー:507Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 塩鮭 1切れ 梅干し 1個 溶き卵 1個分 白ネギ (みじん切り)1/4本分 ニンニクの芽 2~3本 大葉 5枚 塩コショウ 少々 白ゴマ 大さじ1 サラダ油 大さじ1.5 ご飯 (炊きたて)1合分 【下準備】 塩鮭はラップで包んで電子レンジで1分加熱し、ひっくり返してさらに1~2分加熱して、冷めたら皮と骨を取ってほぐす。 梅干しは種を取り、包丁で細かく刻む。 ニンニクの芽は長さ1cmに切る。 大葉は軸を切り落として縦3等分に切り、さらに横細切りにする。 【作り方】 1. フライパンに1/4量のサラダ油を強火で熱してニンニクの茎を炒め、色が鮮やかになったらいったん取り出す。 2. フライパンに残りのサラダ油を中火で熱して白ネギを炒め、さらに溶き卵を加えて大きく混ぜ合わせる。卵の上にご飯をのせ、ご飯に卵の膜を作るように、パラパラに炒める。 3. 塩鮭、梅干し、ニンニクの芽を加えて全体に炒め合わせる。最後に大葉、白ゴマを加えてザックリ混ぜ、塩コショウで味を調えて器に盛る。 【副菜】カボチャとベーコンの甘煮 ベーコンの塩気と旨味がカボチャの甘みを引き立てます。 調理時間:20分 カロリー:160Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) カボチャ 1/6個 ベーコン 1~2枚 グリンピース (冷凍)大さじ1.5 だし汁 200ml <調味料> 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、大きめのひとくち大に切る。 ベーコンは幅1cmに切る。 グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯に入れて柔らかくもどし、ザルに上げる。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、<調味料>の材料、カボチャ、ベーコンを入れ、落とし蓋をして強火で熱する。煮たったら火を少し弱め、15分煮る。 煮汁が少ないようなら、分量外のだし汁を足して下さい。カボチャに竹串がスッと刺さったらOKです。 2. 器にカボチャを盛り、煮汁をかけてグリンピースを散らす。 【副菜】こんがり焼き油揚げ 油揚げは肉厚の物がオススメ! 焼く事で香ばしさがプラスされておいしいですよ! 調理時間:15分 カロリー:182Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 油揚げ (大)1/2枚 グリーンアスパラ 2本 ネギ (刻み)大さじ2 ショウガ (すりおろし)1/2片分 しょうゆ 適量 【下準備】 グリーンアスパラは、根元のかたい部分を切り落とし、ハカマとかたい外側をピーラーなどで削ぎ落とし、長さを半分に切る。 【作り方】 1. 焼き網を熱して油揚げを両面パリッと焼き、食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラも網に並べ、薄く焼き色がつくまで焼く。 2. 器に油揚げとグリーンアスパラを盛り合わせ、刻みネギ、ショウガをのせて、しょうゆを添える。 【スープ・汁】エノキと麩のみそ汁 エノキは食べやすいように長さを3等分に切りましょう。 調理時間:15分 カロリー:67Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) エノキ (小)1/2袋 麩 4~6個 豆腐 1/4丁 だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 ネギ (刻み)大さじ1.5 【下準備】 エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に裂く。 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。 豆腐は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、麩を加え、ひと煮たちさせる。 2. みそを溶き入れて豆腐、刻みネギを加え、器に注ぐ。
2023年06月15日手軽に調理できる『鮭の切り身』は、食卓の強い味方です。軽く塩を振って、皮がこんがりパリッとするように焼けば、熱々のご飯との相性は抜群でしょう!鮭のおいしい焼き方シェフとして働く麦ライス(@HG7654321)さんは、フライパンで簡単にできる鮭のおいしい焼き方を紹介しました。まず、鮭の切り身についた水気をキッチンペーパーでふき取ります。こうすることで、臭みが取れるそうです。フライパンで焼くときは、必ず皮目が下に向くように置いてください。写真のように皮目をフライパンの端に寄せ、バターで皮の水分を飛ばすイメージで、5分くらいかけてじっくりと弱火で焼きましょう。ひっくり返し、再度1分くらい焼けば、皮がパリパリッとして、身もふっくらな焼き鮭の完成です!魚焼きグリルがなくても、この方法であればフライパンで簡単においしく焼くことができます。バターの香ばしさでおいしさが格段にアップした、焼き鮭は、シンプルながらも贅沢な味わいでしょう。投稿には「早速メモしました」「フライパンで皮パリパリは難しいと思ったけど、試してみます!」などの声が上がっていました。ちょっとしたコツで、素材のおいしさをグッと引き出すことができます。ぜひ、試してみてくださいね。[文・構成/grape編集部]
2023年05月26日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「パパっと時短!鮭のフライ」 「切干し大根の甘酢漬け」 「ごはんのお供に!ピーマンのたっぷりおかか和え」 「キャベツとベーコンの豆乳汁」 の全4品。 鮭のフライに切干し大根の甘酢漬けを添えた、お財布にもやさしい献立です。 【主菜】パパっと時短!鮭のフライ 調理時間:20分 カロリー:380Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 鮭 (甘塩鮭)2~3切れ コショウ 少々 <衣> 小麦粉 小さじ2~3 溶き卵 1/2~1個分 パン粉 1/2~1カップ 揚げ油 適量 春キャベツ (せん切り)1~2枚分 プチトマト 4個 レモン 1/2個 タルタルソース (市販品)適量 ウスターソース 適量 【下準備】 鮭にコショウを振る。 揚げ油は170℃に予熱し始める。 レモンは食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鮭に<衣>の小麦粉を薄くつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。 2. 170℃位の揚げ油でサクッと色よく揚げ、油をきる。器に春キャベツ、プチトマトと共に盛り合わせ、レモン、タルタルソース、ウスターソースを添える。 【副菜】切干し大根の甘酢漬け パリッ、ポリッと歯切れがよい切干し大根はストックしておくと便利な食材! 調理時間:20分+漬ける時間 カロリー:41Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 切干し大根 15~20g ニンジン 1/6本 セロリ 1/4本 <合わせ甘酢> 作り置き甘酢 大さじ1.5 薄口しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 だし汁 大さじ1.5 赤唐辛子 (刻み)1/2本分 【下準備】 切干し大根はサッと洗い、たっぷりの水に10~15分つけ、水気を絞る。長い場合は、食べやすい長さのザク切りにする。 ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 セロリは筋を引き、薄切りにして水に放ち、シャキッとしたらザルに上げて水気をきる。 ボウルで<合わせ甘酢>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. <合わせ甘酢>のボウルに切干し大根、ニンジン、セロリを加えて混ぜ合わせる。20分以上漬け込み、器に盛る。 【副菜】ごはんのお供に!ピーマンのたっぷりおかか和え ピーマンを甘辛に炒めておかかで和えました。熱々のごはんに!お弁当にも。 調理時間:15分 カロリー:46Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) ピーマン 2~3個 <調味料> 酒 小さじ1 みりん 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2~1 しょうゆ 小さじ1~1.5 かつお節 3g 白ゴマ 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ1 【下準備】 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦幅1cmに切る。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。 2. <調味料>の材料を加え、全体にからまったら火を止める。かつお節、白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【スープ・汁】キャベツとベーコンの豆乳汁 豆乳とみそは相性がGOOD! 調理時間:15分 カロリー:108Kcal レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料(2人分) 春キャベツ 1.5~2枚 ベーコン 1枚 ネギ (刻み)大さじ1 だし汁 170ml 豆乳 (成分無調整)200ml みそ 大さじ1~1.5 【下準備】 春キャベツ、ベーコンは食べやすい大きさに刻む。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、春キャベツ、ベーコンを入れて中火で熱し、煮たったら火を弱めて3~4分煮る。 2. みそを溶き入れて豆乳を加え、煮たつ直前に火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
2023年04月18日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のみそクリームグラタン」 「豆腐とブロッコリーのサラダ」 「カブの葉のお浸し」 の全3品。 食べごたえのあるみそクリームグラタンに、サッパリとしたサラダとお浸しを添えました。 【主菜】鮭のみそクリームグラタン 炒めたり煮込まずに作れる手軽さが○。 調理時間:10分 カロリー:470Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 鮭 (切り身)2切れ 塩 少々 ジャガイモ 1個 シメジ 1/2パック <みそクリーム> みそ 小さじ2 生クリーム 100ml ニンニク (すりおろし)少々 ピザ用チーズ 適量 ドライパセリ 適量 【下準備】 鮭は骨を抜き、塩を振って15分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ってひとくち大に切る。 ジャガイモは水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで4~5分加熱する。粗熱が取れたら皮ごと厚さ7~8mmの輪切りにする。 シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。<みそクリーム>の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. グラタン皿に<みそクリーム>を入れ、鮭、ジャガイモ、シメジをのせ、ピザ用チーズをかける。 2. (1)を予熱していない240℃にセットしたオーブンで12~15分焼く。焼き色がついたら取り出し、ドライパセリを振る。 【副菜】豆腐とブロッコリーのサラダ お酢が入ったネギソースでサッパリといただきます。 調理時間:15分 カロリー:125Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 絹ごし豆腐 2/3丁 ブロッコリー (塩ゆで)6~8房 <ネギソース> 白ネギ (みじん切り)1/3本分 砂糖 小さじ2 酢 小さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 ゴマ油 少々 【下準備】 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。<ネギソース>の材料を混ぜ合わせ、5分置く。 【作り方】 1. 絹ごし豆腐を手でひとくち大にちぎり、ブロッコリーと共に器に盛り合わせ、<ネギソース>をかける。 【副菜】カブの葉のお浸し 塩ゆでしたカブの葉があまったら、ラップで包んで冷蔵庫に保存しておきましょう。おみそ汁などに使えて便利です。 調理時間:10分 カロリー:57Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) カブの葉 2個分 塩 少々 油揚げ 1/2枚 <合わせだし> 酒 大さじ1 だし汁 100ml 薄口しょうゆ 小さじ1 練りからし 小さじ1/2 塩 少々 【下準備】 カブの葉は塩ゆでして冷水に放ち、水気を絞って幅3cmに切る。油揚げは両面に熱湯をかけ、食べやすい大きさの細切りにする。 【作り方】 1. 小鍋に<合わせだし>の材料と油揚げを入れて中火にかけ、煮たったら火を止めてカブの葉を浸し、器に盛る。
2023年03月13日旬の秋鮭の旨みと味噌が効いたたれ、チーズの相性がバッチリでご飯がとっても進む「ちゃんちゃん焼き」。・トースターに入れて待つだけでこんなにおいしい!トースターで超絶簡単に作れちゃうので、この秋リピート回数が数えきれないかも…(笑)簡単すぎるのにおいしさ抜群なので、ぜひお試しください♪■ご飯3杯いけちゃう!トースターで一撃「鮭チーズのホイルちゃんちゃん焼き」作業時間 15分(加熱時間除く)レシピ制作 もあいかすみ<材料(1人分)>鮭…1切れキャベツ…2枚(50g)玉ねぎ…1/8個しめじ…1/4個(20g)にんじん…3cm分(15g)チーズ…30g塩…少々酒…小1青ネギ…適量<A> 合わせ味噌…大1 砂糖…小2 酒…小2 おろしにんにく…1cm分<下準備>鮭に塩、酒をふって5分浸け下味をつける。※長時間置くと身が固くなるので浸けすぎないよう注意!キャベツは一口大に切る。玉ねぎは半分に切って薄切り、にんじんは細切りする。しめじは石づきをとる。<作り方>1、アルミホイルを広げてキャベツ、玉ねぎ、にんじん、しめじを乗せ、その上に鮭を乗せる。さらにボウルで混ぜ合わせた<A>をかけて、チーズを乗せて包む。※アルミホイルは長い辺を上下に折りたたんで、短い辺をキュッとつまむと良いです!2、トースター1000Wで10~15分焼く。3、トースターから取り出し<2>の火が入ってることを確認して、青ネギをふる。■簡単おいしいだけじゃない!アンチエイジングにも効果的ご飯3杯いけちゃう!トースターで一撃「鮭チーズのホイルちゃんちゃん焼き」はいかがでしたか?この時期になると食べたくなる旬の秋鮭をできるだけ簡単に、だけどしっかりおいしく召し上がっていただけるように仕上げました。食欲の秋におすすめな一品で魚・野菜をたっぷり摂れて大満足なメニューです!・食べることでさらに若々しくそしてこの簡単おいしいちゃんちゃん焼きですが、実はアンチエイジングにも効果的なんです!鮭やえびなどに含まれる赤い色素のアスタキサンチンはとても強い抗酸化作用があり、紫外線による肌のシミやシワを防ぐ効果が期待できます♪また、脳や目の健康維持、老化防止にも効果が期待できるとも言われているので、食べることでさらに若々しく綺麗になれるとってもおすすめなレシピです!ぜひお試しください~!ではまた次回の連載でお会いしましょう!
2022年09月12日困ったり疲れている人に「ごはん」を届ける「秘密結社」の活躍を漫画にして配信中。 心とお腹が満たされる美味しいごはん…作って食べてみてくださいね! 第46話 いつもありがとう長生きしてね具沢山の炊き込みごはんは子どもOKの薄味で◎ 「ヒジキと鮭の炊き込みご飯」レシピはこちら>> お味噌汁は練り白ゴマでコクもたっぷり! 「サツマイモのゴマみそ汁」レシピはこちら>> 世の中、嬉しいことも寂しいこともあるけど「美味しいごはん」を食べれば元気がちょっと戻ってくる。…そんな想いと共に猫が「美味しいごはん」をお届けします!▶︎猫が困ったり疲れている人に「ごはん」を届けます(ΦωΦ)♡ 「ごはん食べる?」一覧はこちら>> 脚本/イラスト・ akaushi
2022年09月09日北海道最大級の滞在型リゾート「星野リゾートトマム」では、2022年9月4日~10月31日に、鮭尽くしの宿泊プラン「鮭旅(しゃけたび)」を今年も販売します。鮭がデザインされたパジャマを着て、鮭に囲まれた客室での滞在を満喫できる1泊2日の宿泊プランです。鮭のさまざまな部位を使用した食事は、大人、お子さまそれぞれに用意しました。また、今年は水上アクティビティ「鮭SUP(サップ)」で鮭が遡上をしているかのような体験をすることができます。背景当リゾートの近郊には、鮭が遡上(そじょう)すると言われる鵡川(むかわ)の源流があります。秋に旬を迎える鮭を、馴染み深いこの地で堪能していただきたいという思いから、2017年9月に鮭旅プランの販売を開始しました。1泊2日の滞在中に鮭を存分に堪能したり、鮭になった気分を体験したりできます。北海道を代表する食材である鮭の魅力を伝えるため、当リゾートでは鮭旅を今年も販売します。ファミリー鮭旅 5つのポイント1鮭グッズに囲まれて過ごせる「鮭ルーム」当プランで宿泊できるのは、鮭の切り身や鮭の姿がデザインされたカーテンやクッション、マグカップなどを設えた鮭ルームです。ベッドルームは、川を泳ぐ鮭を表現した空間で、ベッドフレームには、川で鮭を狙う親子のクマが描かれています。鮭の顔がデザインされたナイトキャップと、パジャマを着ると、鮭になった気分を味わえます。展望ジェットバスでは、いくら丼をイメージしたお風呂を楽しめます。入浴料を泡立ててごはんのような見た目になったお風呂に、いくらをイメージしたボールを乗せると「いくら丼風呂」の完成です。鮭の切り身をイメージしたフロートが新たに加わり、いくら丼風呂での体験をより満喫できるようになります。2いくら作りを体験下処理された鮭から筋子を取り出し、ぬるま湯でほぐしながら、いくらを自分で仕込むプロセスを体験できます。鮭の身は食べやすい大きさに切り、ほぐしたいくらを醤油ダレに漬けこんだら仕込みは完了です。自分で仕込んだ食材を翌日の朝食にて食べることができます。お子さまには、鮭の切り身をイメージしたタイとサロン、コックコートを用意。シェフになりきることも可能です。3鮭のさまざまな部位を使った夕食鮭のさまざまな部位を使った夕食を提供します。大人には、鼻先から背や腹まで鮭を余すところなく使用した鮭のコース料理「鮭ディナー」、お子さまには鮭の部位別のメニューを載せた鮭型の「お子さま鮭プレート」を用意しています。鮭ディナー鮭のさまざまな部位を使ったコース料理です。鼻先から背や腹まで、それぞれを「焼く」「煮る」「揚げる」「凍らす」「蒸す」という調理法を用いて、鮭を余すところなく提供します。メインは鮭のフィレといくらを使用したメニューです。これは、鮭のフィレをイクラ、昆布の泡と合わせた、鮭の身の柔らかさを堪能できる一品です。お子さま鮭プレートお子さまの料理は鮭型のプレートで提供します。鮭のハラスやフィレ、鼻先など、部位ごとに盛り付けた計5品の料理が並びます。メインはお子さまに人気のあるハンバーグを鮭のハラスでアレンジした料理です。デザートは鮭の皮、いくらを「トマム牛乳(*)」と掛け合わせ、アイスの食感を楽しめる一品です。*ファームエリアで放牧している牛から搾った牛乳4前日仕込みの食材を使用した「鮭といくらの親子丼」を朝食にて提供前日前日に自分で仕込んだ鮭の切り身、いくらの醤油漬けを使用した、鮭といくらの親子丼を朝食に提供します。香ばしく焼き上げた鮭の塩焼きと、特製醤油ダレの味がしみ込んだいくらの味わいのバランスは絶妙です。隠し味には昆布だしの王様といわれる「羅臼(らうす)昆布」を使用した、こだわりの親子丼を味わえます。5鮭の遡上を体験する「鮭SUP」当リゾート内にある、インドアウエーブプール「ミナミナビーチ」では、本プラン利用者限定で鮭になりきるアクティビティ体験ができます。SUPとは、Stand(スタンド) Up(アップ) Paddleboard(パドルボード)という、ボードの上に立ち、パドルを漕いで水面を進むアクティビティです。鮭SUPで使用するボードには、鮭の姿がデザインされており、ウエーブプールの波を川に見立て、遡上をしているかのような体験ができます。また、この体験中はミナミナビーチを貸切り、思い思いの時間を過ごすことも可能です。滞在スケジュール例<1日目>15:00~鮭ルームにチェックイン16:00~いくら作り体験18:00~夕食(鮭ディナー、お子さま鮭プレート)21:00~いくら丼風呂でバスタイム<2日目>07:00~朝食(鮭といくらの親子丼)09:00~ミナミナビーチで鮭SUP体験11:00チェックアウト「鮭旅」概要期間:2022年9月4日~10月31日チェックインまで料金:鮭旅4名1室 大人40,400円~、お子さま 7~11歳 28,280円~、4~6歳 20,200円~(すべて1名あたり、税・サービス料込)含まれるもの:鮭ルーム1泊、いくら作り体験、夕食(鮭ディナー、お子さま鮭プレート)、朝食(鮭といくらの親子丼)、鮭SUP体験定員:1日1組限定*1組は4名まで予約:公式サイト([ ]{ })にて10日前まで受付予約受付開始日:2022年7月1日備考:仕入れ状況により料理内容や食材の一部が変更になる場合があります。3歳以下の未就学のお子さま1名に限り、添い寝にて無料で利用できます。参考資料:[鮭尽くしの宿泊プラン「鮭旅(しゃけたび)」食体験]{ }<協賛>北海道ぎょれん北海道全体の漁業協同組合が出資して組織された指導・経済事業を担う協同組合連合会です。鮭の魅力をより多くの方に知ってほしいという当リゾートの考えに賛同し、食事に使用する鮭を提供いただいています。名称:北海道漁業協同組合連合会所在地:北海道札幌市中央区北3条西7丁目<最高水準のコロナ対策宣言>【1】衛生管理星野リゾートでは、コロナ対策の一環として、お客様の健康と公衆衛生を考慮し、以下の対応を行っております。・チェックイン時の検温実施・通常の客室清掃に加え、ホテル館内のアルカリ電解水による清掃と拭き上げ・館内各所に除菌用アルコールを設置・全客室に手指消毒用アルコールを設置・レストラン入店時に全てのお客様へ手指のアルコール消毒を実施・食器類(お皿、グラス)やカトラリーの高温洗浄(80度以上)、食事用トレイの除菌洗浄・フロントにパネルやビニルシートなどのパーテーションを設置・館内での接客業務の際にマスクを着用・スタッフの健康と衛生面の管理徹底(出社前の検温と記録確認)・湿度40%以上を保つ加湿器を全客室に設置(星のや東京、沖縄県内の施設を除く)・レストランにおけるメニューのQRコード化(界ブランド全施設)【2】3密回避密閉、密集、密接の3つの「密」を回避する滞在を作るべく、以下の対応を行っております。・大浴場の混雑度がスマートフォンで分かる3密の見える化および混雑予測サービス実施(一部)・滞在中、混雑が確認された場所での、入所・入店規制・レストランの混雑状況を管理し、入店時間の分散化・チェックアウトのフロント精算時に、入列規制を適宜実施・パブリックスペースへのCO2(二酸化炭素)濃度測定器の配備・自然換気、機械換気など、建物の設計にあわせた換気の徹底関連資料:[【星野リゾート】コロナ対策まとめ]{ }星野リゾートトマム/星野リゾートリゾナーレトマム北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾートです。「トマム ザ・タワー」「リゾナーレトマム」の2つのホテルを中心に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム/客室数 735室[ ]{ } 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2022年08月04日北海道最大級の滞在型リゾート「星野リゾートトマム」は、2022年9月4日~10月14日の期間に、ポップな鮭柄アウトドアグッズで楽しむ「鮭(しゃけ)キャンプ」を実施します。ここには、テントやラグマット、鍋つかみなど、鮭をテーマにしたグッズが揃います。ポップで可愛らしい空間で家族と過ごす、1日1組限定のプログラムです。夕食では、いくら作りや鮭さばき体験で仕込んだ、鮭のさまざまな部位を使用した「鮭キャンプ飯」を味わえます。背景当リゾートの近郊には、鮭が遡上(そじょう)すると言われる鵡川(むかわ)の源流があります。秋に旬を迎える鮭を、馴染み深いこの地で堪能してほしいという思いから、鮭をテーマにした「鮭ルーム」や鮭尽くしの宿泊プラン「鮭旅(しゃけたび)」を提供してきました。過ごしやすくなる秋に、大自然の中で鮭をテーマにしたアウトドア体験や、鮭のさまざまな部位を使用した食事を家族で楽しんでほしいと考え、当アクティビティの提供に至りました。鮭キャンプ 4つの特徴1ポップな鮭柄アウトドアグッズが揃うキャンプサイトキャンプサイトには、鮭をテーマにしたアウトドアグッズが揃います。例えば、鮭の身をイメージしたオレンジ色のテント、鮭のイラストが描かれたラグマットや鍋つかみ、いくらのスツールなど、まさに鮭尽くしです。ポップで可愛らしい空間でアウトドア体験が楽しめます。また、鮭柄のポンチョを用意するので、夜には家族みんなでお揃いのポンチョを羽織り、焚き火を囲みながら、家族団らんのひとときを過ごすのもおすすめです。2鮭に触れて学ぶ、いくら作り体験鮭の切り身をイメージしたタイとサロンを巻き、コックコートに着替え、いくら作りに挑戦します。これは、下処理された鮭から筋子を取り出し、ぬるま湯でほぐし、醤油ダレに漬けこむ体験です。さらに、スタッフと鮭をさばきながら、鮭の部位について学びます。自分で仕込んだ鮭の身やいくらは夕食に使用したり、翌日の朝食で食べたりすることができます。3鮭のさまざまな部位を使用した鮭キャンプ飯夕食では、体験で捌いた鮭のさまざま部位を使用した鮭キャンプ飯を堪能できます。メイン料理は「鮭パエリア」です。鮭柄の鍋つかみを着用し、お米、鮭の身や海鮮、スープが入った鍋を火にかけます。ぐつぐつと沸騰し、スープがなくなれば出来上がりです。鮭の身のふわりとした食感と魚介の風味豊かなパエリアを楽しめます。また、「鮭スープ」は鮭の頭や骨の旨味が凝縮された味わいで、身体が温まる一品です。■メニュー例鮭パエリア、鮭スープ(頭、骨)、鮭の串焼き、焼きリンゴ 鮭チップとアイスクリーム添え4キャンプ中の至極の朝ごはん「鮭といくらの親子丼」前日に自分で仕込んだ鮭の切り身といくらの醤油漬けを使用した、鮭といくらの親子丼を朝ごはんとして提供します。土鍋で炊き上げたほかほかの白いごはんに、特製醤油ダレの味がしみ込んだ濃厚ないくらと、香ばしく焼き上げた鮭の塩焼きをのせます。隠し味は昆布だしの王様といわれる「羅臼(らうす)昆布」です。清々しい朝を迎えるキャンプで、至極の朝ごはんを味わえます。スケジュール例<1日目>15:00ホテルにチェックイン15:30鮭キャンプ開始16:00いくら作り・鮭さばき体験18:00夕食(鮭キャンプ飯)20:00鮭柄ポンチョを羽織り、焚火を囲んで家族団らん<2日目>06:00雲海テラスで絶景体験08:00朝食(鮭といくらの親子丼)10:00ファームエリアを散策11:00チェックアウト「鮭キャンプ」概要期間:2022年9月4日~10月14日料金:大人 28,000円~、お子さま 7~11歳 19,600円~、4~6歳 14,000円~(すべて1泊1名あたり、税・サービス料込)含まれるもの:鮭キャンプ体験1泊、キャンプ用品、いくら作り・鮭さばき体験、夕食(鮭キャンプ飯)、朝食(鮭といくらの親子丼)場所:星野リゾートトマム エリア内定員:1日1組限定*1組は4名まで対象:トマム ザ・タワー、リゾナーレトマムに宿泊の方予約:公式サイト([ ]{ })にて10日前まで受付予約受付開始日:2022年7月1日備考:別途、トマム ザ・タワー、リゾナーレトマムでの宿泊を予約する必要があります。仕入れ状況により、提供内容が一部変更になる場合があります。天候状況により、内容が一部変更になる場合があります。<最高水準のコロナ対策宣言>【1】衛生管理星野リゾートでは、コロナ対策の一環として、お客様の健康と公衆衛生を考慮し、以下の対応を行っております。・チェックイン時の検温実施・通常の客室清掃に加え、ホテル館内のアルカリ電解水による清掃と拭き上げ・館内各所に除菌用アルコールを設置・全客室に手指消毒用アルコールを設置・レストラン入店時に全てのお客様へ手指のアルコール消毒を実施・食器類(お皿、グラス)やカトラリーの高温洗浄(80度以上)、食事用トレイの除菌洗浄・フロントにパネルやビニルシートなどのパーテーションを設置・館内での接客業務の際にマスクを着用・スタッフの健康と衛生面の管理徹底(出社前の検温と記録確認)・湿度 40%以上を保つ加湿器を全客室に設置(星のや東京、沖縄県内の施設を除く)・レストランにおけるメニューのQRコード化(界ブランド全施設)【2】3密回避密閉、密集、密接の3つの「密」を回避する滞在を作るべく、以下の対応を行っております。・大浴場の混雑度がスマートフォンで分かる3密の見える化および混雑予測サービス実施(一部)・滞在中、混雑が確認された場所での、入所・入店規制・レストランの混雑状況を管理し、入店時間の分散化・チェックアウトのフロント精算時に、入列規制を適宜実施・パブリックスペースへのCO2(二酸化炭素)濃度測定器の配備・自然換気、機械換気など、建物の設計にあわせた換気の徹底関連資料:[【星野リゾート】コロナ対策まとめ]{ }星野リゾートトマム/星野リゾートリゾナーレトマム北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾートです。「トマム ザ・タワー」「リゾナーレトマム」の2つのホテルを中心に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム/客室数 735室[ ]{ } 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2022年07月29日メインや副菜など、さまざまなアレンジができる万能食材『鮭(さけ)』。実は、鮭の切り身の形によって、どの料理に適しているかや、また、味わいも変わってきます。スモークサーモンのトップブランドである、王子サーモン株式会社(@Oji_Salmon)がTwitterに投稿したのは、鮭の切り身別の特徴。知っていれば、これからの鮭料理に役立つ豆知識をご紹介します!どの鮭の切り身を買えばいい?王子サーモンが紹介した鮭の切り身の形の種類は、『半月型』と『弓型』の2つ。鮭の骨を取るのが簡単なのは『半月型』、一方『弓型』は脂ののりがよいという特徴があるといいます。クリックすると画像を拡大します鮭の切身を買うときの参考になれば pic.twitter.com/F91e3fwAZU — 王子サーモン【公式】 (@Oji_Salmon) July 5, 2022 見分け方は、太い骨の位置。『半月型』は切り身の真ん中に太い骨があり、『弓型』は片側に寄っているので、骨の位置で見分けましょう。また、なぜ切り身の形が違うのかも、王子サーモンは紹介しています。クリックすると画像を拡大しますクリックすると画像を拡大しますクリックすると画像を拡大しますクリックすると画像を拡大しますちなみに、詳しい方に突っ込まれそうなので先に釈明すると、黄色の骨は背骨に繋がっていますが、絵でわかりやすくするためにあえて離して表示してます。— 王子サーモン【公式】 (@Oji_Salmon) July 5, 2022 鮭はさまざまな献立に活用できるものの「骨を取るのが面倒くさい」と思っている人は多いことでしょう。また、シンプルに焼いて、脂のうまみを楽しみたい人にとっても、今回の切り身の形別の特徴はとても嬉しい情報!ぜひ、お店で買う時は、今回の情報をもとに鮭の切り身を選び、おいしい鮭料理に活用しましょう![文・構成/grape編集部]
2022年07月06日こんにちは!もあいかすみです!茹で卵を作って殻を剥いて…タルタル作りはちょっと面倒ですよね。■手間を省いてもお店クオリティー!タルタルソースはレンチンでワンパンで作っちゃいましょう!このレシピはレンチンしてフォークで潰して混ぜるだけなので作業がとっても楽ちんなんです!あと衣付けもマヨで簡単に済ませちゃいます!普通だったら薄力粉→卵→パン粉と3段階で衣付けするんですけど、マヨネーズ→パン粉で手順を減らしてます!マヨネーズでも衣が剥がれないし、別にマヨネーズの味はしないのでバレません(笑)鮭フライも油少なめの揚げ焼きで作るので、節約にもなるし後処理も楽になります。お手軽に絶品フライが作れるので、試してみてくださいね♪■青のり香る海苔塩タルタルの鮭フライ調理時間15分レシピ制作 もあいかすみ<材料 2人分>※写真にある材料の他に、調味料(下記参照)を使います。鮭 2切れ卵 1個玉ねぎ 大さじ2酒 大さじ1塩 ふたつまみマヨネーズ 大さじ1(鮭用)マヨネーズ 大さじ2パン粉 適量青のり 大さじ2塩 ひとつまみオリーブオイル 適量<下準備>鮭は一口大に切り、酒、塩で5分漬けた後、キッチンペーパーで水気を切る。玉ねぎはみじん切りしておく。<作り方>1、卵は耐熱容器に入れ、黄身に楊枝で5~6箇所穴を開ける。水小さじ1を入れてレンジで600Wで50秒加熱しフォークで細かく潰す。※卵が完全に固まってない場合は10秒ずつ追加加熱してください。2、加熱した卵にみじん切り玉ねぎ、マヨネーズ、青のり、塩を加えて混ぜる。※卵が熱いうちに玉ねぎを混ぜると辛味が抜けるので、水にさらさなくてOKです!3、鮭の全体にマヨネーズを馴染ませ、さらに全体にパン粉をつける。4、フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、<3>を揚げ焼きにする。※両面とも2枚目のようにこんがり揚げ焼きしましょう!5、仕上げに<2>のタルタルソースをかけて完成!■お手軽でコスパよし!磯香る極うまレシピタルタル革命!知ったらもう戻れない。「磯香る海苔塩タルタル鮭フライ」はいかがでしたか?面倒そうなタルタルや揚げ物も、できる限り手順を簡単にしてやることを省きました。使う油も少なく抑えられるので、コスパがいいのも嬉しいですよね!そして簡単なのにこんなに美味しくなる秘訣は実はタルタルなんです。タルタルに青のりを入れることで風味が格段に上がるし、海で育った鮭と青のりの磯の風味は相性がバッチリなので、ワンランクアップしたタルタル鮭フライになりますよ!調理から片付けまで作業を極限まで少なくしたので、仕事終わりでも家事で忙しくても全然作れちゃいます♪ワンランクアップした魚料理が食べたい、そんなときはぜひ海苔塩タルタルの鮭フライを作ってみてくださいね~! 【もあいかすみの一品で大満足「働楽ごはん」】バックナンバーはこちら>>
2022年05月31日・これは絶対おいしいやつ。・バターをプラスするのもオススメ。・早速作ってみたけど、めちゃくちゃおいしい!Twitterでそんな声が寄せられている、鮭とワカメを使ったレシピをご紹介します。JA全農 広報部の『鮭わかめご飯』レシピレシピを公開したのは、食にまつわる知恵やレシピを、たびたびTwitterに投稿している、JA全農 広報部(@zennoh_food)。作り方はとても簡単です!まずは、規定量の水で、30分以上お米を浸します。その上に、刻んだワカメと塩鮭を載せて炊飯しましょう。乾燥ワカメの場合は、水に戻してから使ってくださいね。炊けたら、鮭の皮と骨を取り除き、身をほぐしながら全体的に混ぜましょう。最後に、お好みで塩といりごまを振れば完成です。鮭わかめご飯。規定量の水で30分以上浸漬したお米に、刻んだワカメ(乾燥ワカメなら水に戻してから)と塩鮭を載せて炊飯します。お米1.5〜2合に対し鮭1切れがちょうどよいです。炊けたら鮭の皮と骨を取り除き、身をほぐしながら全体的に混ぜ、お好みで塩といりごまを振って完成です!おにぎりにしても◎ pic.twitter.com/psM0l6Q78h — 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) January 12, 2022 ほぐした鮭とワカメが絶妙に混ざり合ったご飯は、見るからにおいしそうですね。さっぱりとした塩味はもちろん、少量のバターをからめて、まろやかな風味をもたらすのもよさそうです。ご飯のメニューを迷っている人は、試してみてはいかがですか。[文・構成/grape編集部]
2022年01月15日主要12のポータルサイトを横断検索できる「ふるさと納税ガイド」は、ふるさと納税でもらえる「鮭・サーモン」の返礼品を徹底調査しました。小さなお子様から大人まで大人気の「鮭・サーモン」は、ふるさと納税の海鮮部門で人気上位の返礼品がたくさんあります。特集名とURL還元率60%超も!ふるさと納税「鮭・サーモン」おすすめランキング【2021年12月】 概要エンペラーサーモン(1kg)・自治体:北海道 白糠町・寄附金額:10,000円・還元率:55.3%各ふるさと納税サイトの人気ランキングでも常に上位に位置している北海道白糠町のエンペラーサーモンが、おすすめランキング1位に選ばれました。お刺身はもちろん、ステーキやムニエルにしても美味しく召し上がって頂けます。 B級銀鮭切り身 大容量 約2.8kg・自治体:千葉県 勝浦市・寄附金額:10,000円・還元率:42.8%リピーター続出の返礼品!編集部内にも頼んだ者がいますが非常に満足度が高かったようです。「塩加減も控えめで届いたら毎日のように食べていました。実は今年既にリピート済なのですが、来年ももちろんリピートします。」とコメントしています。 アトランティックサーモン 切り落とし1kg・自治体:大阪府 泉佐野市・寄附金額:9,000円・還元率:44.3%ノルウェーから関西国際空港に生のまま空輸された鮮度の良いアトランティックサーモンの原魚を生食用に加工、小分けし、おいしさを保つため、急速凍結してお届けします。冷凍回数は寄附者様のお手元に届くまでに1回のみであるワンフローズン加工の為、他の類似商品に比べ断然味が違います。 佐藤水産 鮭ルイベ漬130g×3個・自治体:北海道 千歳市・寄附金額:10,000円・還元率:39.3%「佐藤水産」といえば、著名人が絶賛する水産メーカーであり、そのクオリティはお墨付きです。「ルイベ」は天然鮭と新鮮なイクラを一緒に特製醤油に漬け込んだアイヌの伝統食材で、ご飯に乗っけるだけで笑顔がこぼれ落ちる返礼品です。 紅鮭切身&秋鮭切身セット(32切)・自治体:北海道 函館市・寄附金額:10,000円・還元率:69.5%天然物の鮭の切り身が32枚も入った衝撃のボリュームの返礼品は間違いなくおすすめです。「塩紅鮭」と「熟成秋鮭」の2種類が入っているので、今日はどっちを食べようかと楽しくなってしまう返礼品となっています。 ふるさと納税でもらえる鮭・サーモン一覧もっと鮭・サーモンの返礼品を見たい方は、特集ページをご覧ください。 還元率・コスパの計算方法と定義について当サイトでは、返礼品の「還元率」を以下の計算方法で算出しています。還元率=返礼品の販売価格 ÷ 寄付金額 ×100※ふるさと納税の醍醐味は、日本各地の名産品を返礼品として自宅で楽しめることです。従って、「同じものをインターネットなどの通販で購入し、自宅に届けてもらったときにかかる費用」を返礼品の販売価格と定義しています。費用には、通販で購入できる価格に加えて、自宅まで届けてもらう場合に送料が必要な場合は送料も含めています。送料が配達先によって異なる場合は、すべて東京都への配送料で計算しています。※「販売価格」はふるさと納税ガイド編集部が独自で調べたものです。各自治体から公式発表されたものではございませんのでご了承ください。【2021年11月】ふるさと納税 還元率ランキングベスト300を発表! : ふるさと納税ガイドとは主要12のふるさと納税サイトを横断比較できる「ふるさと納税ガイド」。各ポータルサイトの徹底比較や解説記事に加えて、人気順や還元率順の返礼品ランキングもご用意。限度額計算シミュレーションやお金に関する記事は税理士が監修しています。誰もがふるさと納税をもっと身近に感じ、もっと楽しんでもらえることを、そして魅力ある自治体の財源確保につながることを目指します。ふるさと納税ガイド | ふるさと納税の横断比較サイト : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2021年12月27日めざせ!コストコの商品カタログ!コストコ歴10年のブロガー高梨リンカさんのおすすめコストコ商品を紹介しています。気になる新商品をチェックできますよ!今回は「塩さばフィレ」「銀鮭西京漬け切身」についてご紹介します。ボリュームがあっておすすめのコストコ鮮魚コストコ「塩さばフィレ」instagram(@tonton_costco)100g112円で、1枚あたり160円くらいです。スーパーの価格と同じかちょい高いくらいですね。ボリュームがあっておすすめinstagram(@tonton_costco)身はふっくら厚めでサイズも大きめ。ボリュームあります。脂ものっていますが、良い脂なんでしょうね。クドさはなく後味はさらっとしています。アレンジもできる!instagram(@tonton_costco)そのまま焼いても良し、甘酢あんなどでアレンジしても良し。冷凍庫に入れておくと安心できます。脂さっぱりのさばが好きな人におすすめです!コストコ「銀鮭西京漬け切身」instagram(@tonton_costco)9切入り2190円。1切243円とちょっと高めですがおいしいです。コストコで西京焼きって意外な組み合わせに思えますが…実はちょいちょいあるんですよね。上品だけどコストコっぽい食べやすさもあります。ごはんが進む味!ご飯がすすむ味!instagram(@tonton_costco)3切で真空パックされているから3人家族の我が家では使いやすかったです。でも2人暮らしとかだと使いにくいかも…?西京漬けが好きな人におすすめです!ぜひ参考にしてみてください。
2021年11月15日夕暮れ時間も早くなり、ちょっぴりセンチメンタルな気分に浸ってしまう秋、みなさんいかがお過ごしですか?落ち込みモードは、美容にも健康にもよくないです。秋の落ち込みモードから回復するためにも、この時期意識して食べたい食材が、今が旬の「鮭」。強い抗酸化作用を持つ鮭は、アスタキサンチンという老化予防に一役買ってくれる成分を含んでいるアンチエイジングな食材なんですよ。鮭は切り身で売られているので調理も簡単な上、安価で栄養価も高いので、旬の今こそ率先して食卓に登場させたい食材の一つです。最近では、サンリオのちょっぴりシュールな鮭の切り身のキャラクターKIRIMIちゃん.から発せられる数々の優しいツイートがSNS上で話題になり、コロナ禍で味わった切なさや優しさに共感し、私たちの心にも深く染み込みました。そこで今回は、旬で話題、そしてアンチエイジング効果が期待できちゃう「鮭の切り身」があればできる簡単で美味しいレシピをご紹介したいと思います。■新米にぴったり合う!「鮭の切り身」で作るおかずレシピ味覚の秋11月は、鮭の日(11月11日)、アンチエイジングの日(11月14日)と、私たちが気になる「今日は何の日」が目白押し。新米も登場する実りの秋は、栄養バランスもしっかり考え、アンチエイジング食材の鮭の切り身を使って美味しく新米をいただけるレシピをご紹介します。洗い物も少なく一番簡単!「バター香る 鮭と野菜のホイル焼き」ホイルを開けた瞬間にふわっと広がるバターの香りがたまらない鮭と野菜のホイル焼き。簡単にできる上に洗い物が少なく済むので、お料理が苦手な人の第一歩のレシピとしてもオススメですよ。鮭の切り身とジャガイモ、キノコと秋の味覚もたくさん包んで召し上がってみてくださいね。ワイワイ楽しく野菜も一緒に!さらに美肌を目指せる「鮭のチャンチャン焼き」こちらも洗い物が少なく済む、ホットプレートで作る鮭のチャンチャン焼き。胃腸の働きを整えてくれるキャベツをはじめ、免疫力をアップしてくれるニンジンやキノコ類など、たっぷりの野菜も一緒に摂取できるので、アンチエイジングと美肌作りに一石二鳥になる嬉しいレシピです。コトコト煮込んで栄養丸ごと「鮭のクリームシチュー」!心も体も温まるみんな大好きなシチュー。あらかじめソテーした鮭を入れるので臭みもなく美味しくいただく事ができますよ。シチューにはパンがお約束ですが、このシチューはご飯にもぴったり合いますよ。■「鮭の切り身」を使って作るメインになるレシピ&献立案白いご飯にぴったりのおかずになる鮭の切り身ですが、メインになる主食としても大活躍してくれます。続きましては、鮭の切り身で作るパスタや炊き込みご飯、そしてそこに合わせる副菜の献立案をご紹介します!簡単、万能、具沢山の「鮭とキノコの炊き込みご飯」+「お浸し」の献立案鮭の切り身、キノコ類を炊飯器に入れてあとは待つだけでできちゃう簡単で美味しく、季節の恵みを感じられる炊き込みご飯。生姜を加える事で鮭の臭みを消してくれます。具沢山の「炊き込みご飯」には、おみそ汁と秋から冬が旬の「チンゲンサイのお浸し」などをプラスすればその日の献立が完成しちゃいますよ。洋風レシピで気分も上がる!「サーモンのクリームパスタ」+「ビタミンCたっぷりサラダ」の献立案濃厚なクリームソースに、予め蒸し焼きしておいた鮭の切り身を入れて作るこっくり美味しい「サーモンのクリームパスタ」。濃厚なパスタに合わせたい副菜は、シャキシャキ食感が美味しい「水菜とリンゴのサラダ」です。夏よりは少し弱くなったものの、日々紫外線を浴びてしまっている私たちのお肌に欠かせないのがビタミンC。秋の味覚、水菜とリンゴもビタミンCが豊富なんですよ。アンチエイジング食材の鮭と、美肌になれるサラダを合わせてもっともっと体の中から美しくなっちゃいましょう!混ぜるだけでごちそうご飯に大変身!「塩鮭のさっぱり混ぜ寿司」の献立案焼き鮭をサックリご飯に混ぜ合わせた「塩鮭のさっぱり混ぜ寿司」。薄切りキュウリを塩揉みする事で、食感と塩味がプラスされ、より美味しくいただく事ができます。さっぱりテイストの混ぜ寿司に合わせたい副菜は、食べ応えがある「レンコンのゴママヨサラダ」と、具沢山で豚肉の甘味とねっとり食感の里芋が美味しい、「豚肉と里芋のみそ汁」がオススメです。秋を感じる事ができるレシピ、今晩の献立にいかがですか?■最後に…「鮭の切り身+梅干し」で作るオススメレシピをご紹介!梅マイスターからは、テーマの食材と梅干しを合わせたレシピをご紹介しています。今回、鮭の切り身と梅干しを合わせた一品は、飲みすぎてしまった日の回復ご飯や晩酌の〆にぴったりの一品「塩鮭と梅の雑炊」です。塩鮭と梅の雑炊市販の出汁で作る事ができるので簡単な上、疲れた胃腸にじんわりと染み込み、鮭の抗酸化作用で体の疲労を回復させてくれます。寒くなるこれからの季節、風邪やウイルスに負けず、そしていつまでも美しくあり続けるために鮭の切り身を食べて、今週も笑顔で頑張っていきましょう!
2021年11月10日